emmabrewda.com

Gandrīz jebkuras sēnes var marinēt un sālīt, bet medus sēnes tiek uzskatītas par vienu no populārākajām. Mūsu valstī šos augļķermeņus var brīvi iegādāties vai, aizbraukuši uz mežu, savākt paši. Pēdējā iespēja ir izcils prieks visiem sēņu ēdienu cienītājiem. Un turklāt katra saimniece var apstrādāt visu sēņu ražu pēc saviem ieskatiem.

Tātad daudzi cilvēki dod priekšroku augļu ķermeņu kodināšanai un sālīšanai. Galu galā, kas var būt garšīgāks par stiprām un kraukšķīgām sēnēm uz galda? Bet, lai būtu apmierināts ar savu uzkodu, ir svarīgi atcerēties, kādu lomu medus agarikā spēlē rasols.

Garšvielas ir jebkuras marinādes pamatā, tāpēc to kombinācijai un devām ir jāpieiet ar visu nopietnību. Pārāk daudz garšvielu nomāc sēņu garšu un aromātu, un par maz tās padarīs nepilnīgas. Tāpēc ir jāzina, kad apstāties, un pareizi jāaprēķina garšvielu daudzums. Aicinām iepazīties ar dažādām sālījuma variācijām medus agarikām ziemai un ikdienai.

Medus agaru sagatavošana kodināšanai

Kā zināms, jebkuru meža sēņu kodināšana ietver augļu ķermeņu šķirošanas, tīrīšanas un iepriekšējas vārīšanas procesu. Tāpēc, pirms turpināt receptes sālījuma pagatavošanai medus agarikām, ir svarīgi pievērst uzmanību sagatavošanai.

Jauni un spēcīgi augļķermeņi ir ideāli piemēroti kodināšanai un kodināšanai. Var izmantot arī lielus pieaugušos, bet tad tie jāsagriež gabalos. Tā kā sēnes galvenokārt aug uz celmiem un kokiem, uz tiem praktiski nav netīrumu, kas nozīmē, ka nav nepieciešama katra parauga rūpīga tīrīšana. Ir nepieciešams ar nazi nogriezt kājas apakšējo daļu un noņemt smagus netīrumus, ja tādi ir. Pēc tam ievietojiet sēnes piemērotā traukā un pagatavojiet ūdens un sāls šķīdumu (1 litrs ūdens - 1 ēdamkarote sāls). Medus sēnes pārlej ar iegūto šķidrumu un atstāj uz 1-1,5 stundām.Šajā laikā atlikušie netīrumi kopā ar kukaiņiem, kas var paslēpties zem cepurītēm, uzpeldēs uz virsmas. Pēc mērcēšanas sēnes noskalo zem tekoša auksta ūdens un pārliek katliņā. Ielej sālītu ūdeni, uzvāra un vāra 20 minūtes, noslaukot putas.

Sālījuma pagatavošana marinētām sēnēm

Tagad, kad ir pabeigti sagatavošanās posmi, varat sākt gatavot sālījumu medus agariku kodināšanai.

Galvenās marinādes sastāvdaļas ir:

• Ūdens;
• Sāls, cukurs;
• dažāda veida pipari;
• Sīpoli, ķiploki un citi dārzeņi;
• Dilles - zaļumi vai žāvētas sēklas;
• Krustnagliņas un citas garšvielas;
• mārrutki;
• Sinepju sēklas;
• Dārzeņu eļļa;
• Lauru lapa;
• Etiķis.

Ja sālījumu medus agaru marinādei gatavo ziemai, tad gatavošanā jābūt etiķim. Šī sastāvdaļa ir labākais konservants, kura dēļ sagatave tiks saglabāta ilgu laiku. Un turklāt etiķis piešķir sēnēm patīkamu skābu garšu. Tomēr neiesakām gatavot marinādi ar ābolu sidra vai citu augļu etiķi, ņem parasto, galda etiķi. Vēlams to pievienot jau pašā sālījuma vārīšanas beigās. Jāsaka, ka etiķa vietā var izmantot citronskābi, kas arī darbojas kā labs konservants.

Izvēloties, kuras garšvielas pievienot marinētajam sālījumam, katra mājsaimniece vadīsies pēc savām vēlmēm un ģimenes gaumes. Kādam garšo pikanta uzkoda, savukārt kāds vēlas tajā sajust pikantu noti. Tāpēc nav skaidra sastāvdaļu izmantošanas ietvara, galvenais ir pareizi aprēķināt ūdens, sēņu un iecienītāko garšvielu daudzumu.

Kas attiecas uz pašu kodināšanu, tas notiek divos veidos - aukstā un karstā. Pirmajā marinādi vāra atsevišķi no sēnēm, bet otrajā visu kopā.Tomēr abos gadījumos marinādi vāra apmēram 7-10 minūtes.

Marinēts sālījums medus agarikām ziemai uz 1 litru ūdens

Piedāvājam iemācīties pagatavot sālījumu medus agarikām? To izdarīt ir ļoti vienkārši, pietiek ar receptes ievērošanu. Ir vērts atzīmēt, ka rezultāts jums noteikti patiks, un viesi lūgs jums dalīties ar savu apbrīnojamo marinēto sēņu recepti. Tātad, mēs izgatavojam klasisku sālījumu medus agarikām - ņemam uz 1 litru ūdens:

• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 lauru lapas;
• 8 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 15 zirņi melnie pipari;
• 3 neļķes;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Kā pagatavot klasisku sālījumu medus agarikam?

1. Šajā gadījumā izmantosim aukstās kodināšanas metodi, tas ir, sālījumu vārīsim atsevišķi no augļu ķermeņiem. Lai to izdarītu, sajauciet visas sarakstā esošās sastāvdaļas ūdenī (izņemot etiķi) un vāriet 7 minūtes.
2. Tad ielej etiķi un vāra burtiski vēl 3 minūtes.
3. Marinādi izfiltrējam caur sietu vai caurduri un pildām sterilizētās burkās, kurās jau ir atsevišķi izvārītas sēnes.
4. Satinam vākus, ietinam segā un ļaujam pilnībā atdzist. Bet man jāsaka, ka šis sālījums ir sagatavots ne tikai ziemai. Ja sēnes vāra tieši marinādē, uzkodu var lietot pēc pāris dienām. Šajā gadījumā aizveriet sterilizētās burkas ar parastajiem plastmasas vākiem.

Kā pagatavot sālījumu ar ķiplokiem un sīpoliem medus agarikām ziemai

Nākamā recepte, kas stāsta, kā pagatavot marinētu gurķi medus agarikām ziemai, ietver ķiploku un zaļo sīpolu izmantošanu. Šī iespēja tiek uzskatīta arī par vienu no populārākajām, jo ​​uzkoda izrādās pikanta un pikanta. Mēs pagatavojam sālījumu uz 1 kg vārītu sēņu:

• 450 ml ūdens;
• 1,5 tējk sāls;
• 2 tējk Sahāra;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 10 zaļo sīpolu spalvas;
• 5 ēd.k. l. etiķis;
• 10-15 gab. melnie piparu graudi;
• 4 lauru lapas.

1. Apvienojiet visas sastāvdaļas ūdenī, ieskaitot caur presi izlaistos ķiplokus un smalki sagrieztu sīpolu.
2. Sālījumu uzvāra un pievieno sēnes, vāra 10 minūtes.
3. Izņemiet lauru lapu un izdaliet sēnes kopā ar marinādi sterilizētās burkās.
4. Sarullējiet, ļaujiet atdzist un nosūtiet uz pagrabu.

Kā pagatavot sālījumu trīs litru burkai medus agaru sālīšanai ziemai

Sālījumu var pagatavot arī medus agariku sālīšanai. Šos augļķermeņus varat sālīt koka mucās, emaljētos podos un spaiņos, keramikas un stikla traukos. Šajā gadījumā mēs izmantosim parasto trīs litru burku. Tomēr vispirms tas ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē 15 minūtes. Tātad, lai trīs litru burka sēņu sālījumā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 800 ml ūdens;
• 3 ēd.k. l. galda sāls.

Papildu sastāvdaļas:

• Jāņogu, mārrutku, ozola vai ķiršu lapas.
• Melnie pipari.

Jāsaka, ka sālījums medus agakas sālīšanai būs tikpat vienkāršs kā bumbieru lobīšana.

1. Mēs sajaucam ūdeni un sāli, uzliekam uguni un uzvāra.
2. Noņem no plīts un ļauj pilnībā atdzist.
3. Tikmēr medus sēnes kārtām pārkaisa ar receptē minētajām svaigām lapām, kā arī melnajiem pipariem. Jūs varat ņemt vienu vai vairākus lapu veidus vienlaikus.
4. Piepildiet burku ar iegūto marinādi, pārklājiet ar vāku un atstājiet 3 dienas istabas temperatūrā. Tad mēs to izņemam vēsā telpā vai nosūta uz ledusskapi. Jūs varat ēst šādu uzkodu pēc 2-3 nedēļām.

To pašu sālījumu izmanto medus agaru sālīšanai ziemai. Vienkārši pārbaudiet apstrādājamo priekšmetu reizi nedēļā: atveriet vāku un rūpīgi noskalojiet to ar karstu ūdeni. Turklāt uz virsmas var veidoties aplikums, tāpēc noņemiet to. Jūs varat uzglabāt šādu sagatavi ne ilgāk kā 4 mēnešus.