emmabrewda.com

Cūku sēnes pamatoti tiek uzskatītas par meža meistariem - tās ir ļoti populāras, jo tām ir garšīga garša un piemērotas visu veidu kulinārijas apstrādei.

Porcini sēņu veidu nav tik daudz, un tās visas ir ārkārtīgi garšīgas gan svaigas, gan kaltētas. Centrālās Krievijas mežos visbiežāk var atrast balto bērza sēni un balto priežu sēni. Kā norāda nosaukums, daži ir sastopami lapu koku mežos, bet citi - skujkoku mežos.

Šajā rakstā jūsu uzmanībai tiek piedāvāti cūku sēņu un to šķirņu fotoattēli un apraksti, informācija par dvīņu sēnēm un citi interesanti fakti.

Baltā sēne un tās foto

Kategorija: ēdams.

Baltā sēņu cepurīte ((Boletus edulis) (diametrs 8-30 cm):matēts, nedaudz izliekts. Ir sarkanīga, brūna, dzeltena, citrona vai tumši oranža krāsa.

Pievērsiet uzmanību porcini sēņu fotoattēlam: tās vāciņa malas parasti ir gaišākas par tumšo centru. Uz tausti vāciņš ir gluds, sausā laikā bieži saplaisā, un pēc lietus tas kļūst spīdīgs un nedaudz gļotains. Āda neatdalās no mīkstuma.

Kāja (augstums 9-26 cm): parasti gaišāks par vāciņu - gaiši brūns, dažreiz ar sarkanīgu nokrāsu. Tāpat kā gandrīz visas baravikas, tā sašaurinās uz augšu, tai ir cilindra, vāles vai retāk zemas mucas forma. Gandrīz visi no tiem ir pārklāti ar vieglu dzīslu tīklu.

Cauruļveida slānis: balta, vecās sēnēs tā var būt dzeltenīga vai olīvu. Viegli atdalās no vāciņa. Mazas poras ir noapaļotas.

Kā redzat porcini sēņu fotoattēlā, tām visām ir spēcīga, sulīga mīkstums tīri baltā krāsā, kas galu galā mainās uz dzeltenīgu. Apakšējā āda var būt tumši brūna vai sarkanīga. Nav izteiktas smakas.

Dubultspēles: ēdamie Boletov dzimtas pārstāvji un žults sēne (Tylopilus felleus). Bet žulti nav tik blīva mīkstuma, un tās cauruļveida slānim ir sārta nokrāsa (cūku sēnē tas ir balts). Tiesa, vecajām cūku sēnēm var būt tāda pati nokrāsa. Vēl viena atšķirība ir tāda, ka nospiežot, žults sēnītes cauruļveida slānis kļūst izteikti sarkanīgs vai brūngans. Un pats galvenais - neēdamās žults sēnes garša atbilst nosaukumam, savukārt baltā ir patīkama.

Kad tas aug: porcini sēnes aug no jūlija vidus līdz septembra beigām. Biežāk sastopams mežainās vietās nekā līdzenumos. Tā ir viena no retajām sēnēm, kas izplatītas Arktikas zonā.

Kur es varu atrast: zem eglēm, ozoliem un bērziem. Biežāk mežos, koki, kuros vecāki par 50 gadiem, blakus gailenes, zaļās lapas un zaļā rusula. Baltajai sēnei nepatīk ūdeņainas, purvainas un kūdrainas augsnes.

Ēšana: ir izcila garša.

Gadu gaitā sēņotāji ir atraduši īstas rekorda sēnes. Piemēram, Maskavas apgabalā atrastā cūku sēne svēra gandrīz 10 kg un cepurītes diametrs bija gandrīz 60 cm.Otrajā vietā ir pie Vladimira nogriezta cūku sēne. Viņš svēra 6 kg 750 g.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav izturējuši klīniskos pētījumus!): baltā sēne satur antibiotiku, kaut arī nelielās devās. Šo sēni izmanto tuberkulozes un kuņģa-zarnu trakta infekciju profilaksei, buljons ceļ imūnsistēmu un ir īpaši noderīgs pēc smagas slimības, tinktūra jau izsenis tiek izmantota apsaldējumu un sarežģītu vēža formu ārstēšanai.

Bērzu sēne: fotogrāfijas un dubultnieki

Kategorija: ēdams.

Cepure bērza cūku sēne (Boletus betulicolus) (diametrs 6-16 cm) spīdīga, var būt gandrīz balta, un okera vai dzeltenīga. Lielgabarīta, bet laika gaitā kļūst plakanāka. Gluds uz tausti.

Kāja (augstums 6-12,5 cm): balta vai brūngana, ir iegarena mucas forma, cieta.

Cauruļveida slānis: cauruļu garums ir līdz 2 cm, poras ir mazas un apaļas.

Celuloze: balts un bezgaršīgs.

Bērzu cūku sēņu dvīņi ir visi ēdamie Boletovye dzimtas un žults sēne (Tylopilus felleus), kam uz kājas ir tīkli, cauruļveida slānis ar vecumu kļūst sārts, un mīkstumam ir rūgta garša.

Citi vārdi: vārpiņa (tā Kubanā sauc balto bērzu sēni, jo tā parādās rudzu nogatavošanās laikā (smaile)).

Kad tas aug: no jūlija vidus līdz oktobra sākumam Murmanskas apgabalā, Tālo Austrumu reģionā, Sibīrijā, kā arī Rietumeiropas valstīs.

Apskatiet bērza cepurītes fotoattēlu dabā - tas aug zem vai blakus bērziem, mežmalās. Boletov dzimtas sēnes ir unikālas ar to, ka tās var veidot mikorizu (simbiotisko saplūšanu) ar vairāk nekā 50 koku sugām.

Ēšana: ir izcila garša. Var vārīt, cept, kaltēt, sāli.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Priedes cūkas sēne (augšzemes) un tās foto

Kategorija: ēdams.

Baltās priedes sēne (Boletus pinicola) ir vāciņš ar diametru 7-30 cm, matēts, ar maziem bumbuļiem un smalku grumbu tīklu. Parasti brūns, retāk ar sarkanīgu vai purpursarkanu nokrāsu, centrā tumšāks. Jaunās sēnēs tai ir puslodes forma, pēc tam kļūst gandrīz plakana vai nedaudz izliekta. Uz tausti tas ir sauss, bet lietainā laikā kļūst slidens un lipīgs.

Pievērsiet uzmanību baltās priedes sēnes kāju fotoattēlam - tās augstums ir 8-17 cm, tai ir acs raksts vai mazi bumbuļi. Kāja ir bieza un īsa, plata no augšas uz leju. Gaišāks par vāciņu, bieži gaiši brūns, bet var būt arī citi toņi.

Cauruļveida slānis: dzeltenīgi olīvu ar biežām apaļām porām.

Tāpat kā pārējās cūku sēnes, kuru fotogrāfijas ir parādītas šajā lapā, priežu baravikas mīkstums ir blīvs un gaļīgs, griezumā balts un smaržo pēc grauzdētiem riekstiem.

Šīs šķirnes cūku dzimtas līdzinieki ir visi ēdamie Boletovye dzimtas pārstāvji un neēdamā žults sēne (Tylopilus felleus), kuras cauruļveida slānis ir sārts.

Kad tas aug: no jūnija beigām līdz oktobra sākumam Krievijas Eiropas daļā un Sibīrijas dienvidos, kā arī Rietumeiropā un Centrālamerikā.

Kur es varu atrast: aug pa vienam vai grupās pie priedēm, retāk netālu no ozoliem, kastaņiem, dižskābaržiem un eglēm.

Ēšana: uzskatīta par vienu no garšīgākajām sēnēm. To lieto jebkurā veidā – kaltētu, vārītu (īpaši zupās), ceptu vai preparātos. Vislabāk ir lasīt jaunas sēnes, jo vecās gandrīz vienmēr ir tārpotas.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Citi cūku sēņu šķirņu nosaukumi

Kuiļa baltā sēne bieži tiek saukta: baravikas, mārīte, vecmāmiņa, bebik, belevik, uzbrucējs, mednis, labsirdīgs, dzeltenīgs, spalvu zāle, konovyash, konovyatk, korovatik, govju kūts, kūts, kūts, deviņvīru spēks, deviņvīru spēks, lācis. , lācis-vabole, panna, podkorovnik, dārga sēne.

Cits priežu cūku sēņu nosaukums ir priežu mīlošā baravika, augstienes.