emmabrewda.com

No žāvētām gailenēm gatavoti ēdieni ir bagātīgs mikroelementu, vitamīnu un aminoskābju avots. Tieši šādā veidā sēnes ir smaržīgākas un cilvēkiem labvēlīgākas nekā neapstrādātas.

Gatavojot ēdienus no žāvētām gailenēm, jūs ne tikai gūsiet labumu ķermenim, bet arī iepriecināsiet savas garšas kārpiņas ar pārsteidzošu garšu, kā arī izbaudīsiet meža sēņu aromātu.

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka ēdienu pagatavošanai no žāvētām gailenēm ir ļoti maz recepšu. Taču, kā izrādās, tādu ir vairāki desmiti. Pirmajiem ēdieniem pievieno žāvētus augļu ķermeņus, no tiem gatavo pārsteidzošas mērces, smaržīgus sautējumus, sacepumus, kastroļus, ceptus ar gaļu un kartupeļiem, cep cepeškrāsnī ar krējumu, gatavo pīrāgus.

Piedāvājam 9 vienkāršas un ātras kaltētu gaileņu sēņu pagatavošanas receptes, ar kurām var tikt galā jebkurš kulinārijas speciālists.

Kā cept žāvētas gailenes ar kartupeļiem

Žāvētu gaileņu cepšana mājās ir pavisam vienkārša, un, ja vēlies savus ģimenes locekļus palutināt ar smaržīgām un gardām pusdienām, dari tieši šo ēdienu.

• 100 g gaileņu;
• 3 sīpolu galviņas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls pēc garšas;
• 1/3 tējk malti melnie pipari;
• 1 ēd.k. l. sasmalcināti svaigi garšaugi (jebkuri).

Kā pareizi cept žāvētas gailenes, soli pa solim pateiks recepti.

Sēnes vairākas stundas aplej ar siltu ūdeni (var uz nakti).

Izkāš caur sietu vai marli un sagriež gabaliņos.

Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu (3 ēdamkarotes) un nosūta pusgredzenos sagrieztu sīpolu.

Cep uz vidējas uguns 3-5 minūtes, sēnes izklāj un cep 10 minūtes.

Ķiplokus sagriež mazos kubiņos un pievieno sēnēm, apcep 3 minūtes.

No sēnēm notecināto ūdeni (apmēram 1 ēd.k.) pievieno pannā.

Visu masu sālī, piparo, samaisa un sautē uz lēnas uguns 20-25 minūtes.

Pasniedzot sēnes un sīpolus liek dziļā traukā un pārkaisa ar zaļumiem.

Kā apcept kaltētas gailenes ar kartupeļiem un sīpoliem

Kā pagatavot kaltētas gailenes ar kartupeļiem, lai pabarotu ģimeni ar gardām un sātīgām vakariņām vai pusdienām? Kartupeļi ar sēnēm vienmēr ir uzskatīti par tradicionālu krievu ēdienu, tāpēc piedāvātā recepte ir tas, kas jums nepieciešams!

• 150 g kaltētas gailenes;
• 5-7 vidēji lieli kartupeļi;
• 2 sīpolu galviņas;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Malti melnie pipari un sāls pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. sasmalcināti zaļie sīpoli.

Kā cept kaltētas gailenes ar kartupeļiem, var uzzināt soli pa solim gatavošanas instrukcijā.

1. Žāvētās sēnes iepriekš aplej ar siltu ūdeni un atstāj uz 3-5 stundām, lai uzbriest.
2. Kartupeļus un sīpolus nomizo, sagriež: kartupeļus sloksnēs, sīpolus pusgredzenos.
3. Kartupeļus nomazgā ūdenī un uzreiz liek uz virtuves dvieļa, lai izžūst (tad kartupeļi izrādīsies ar zeltainu garoziņu).
4. Uzkarsētā pannā, kur jau ielieta augu eļļa (apmēram 4 ēdamkarotes), liek pusgredzenus sīpolus un apcep, līdz tie mīksti.
5. Pievienojiet sēnes, sagrieziet sloksnēs un apcepiet kopā 15 minūtes.
6. Tiklīdz šķidrums iztvaiko, sēnēm pievieno kartupeļus un visu samaisa.
7. Cep uz lēnas uguns apmēram 20-25 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.
8. Pašās beigās pievieno sāli un piparus pēc garšas, liek dziļā skaistā šķīvī un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem.

Žāvētu gaileņu sēņu mērce ar krējumu

Kartupeļu un gaļas ēdieniem dažādību piešķirs sēņu mērce, kas pagatavota no žāvētām gailenēm ar skābo krējumu.

• 30 g žāvētas gailenes;
• 1 sīpola galva;
• 1 ēd.k. l. augstākās šķiras kviešu milti;
• 50 ml augu eļļas;
• 30 g sviesta;
• 5 ēd.k. l. skābais krējums;
• Sāls pēc garšas;
• Garšvielas - pēc izvēles;
• 1 ēd.k. l. sasmalcinātas zaļās dilles.

Žāvētu gaileņu mērci ar skābo krējumu ir viegli pagatavot, taču jāievēro norādījumi.

1. Žāvētas gailenes labi noskalo siltā ūdenī, tad pārlej vairākas stundas, lai labi uzbriest.
2. Vāra sēnes tajā pašā ūdenī 15 minūtes.
3. Ar rievkaroti izņem no ūdens, notecina un atdzesē.
4. Sasmalciniet pēc nejaušības principa un novietojiet malā, risinot sīpolus.
5. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep augu eļļā.
6. Pievieno sēnes, samaisa un turpina cept 10 minūtes.
7. Atsevišķā sausā pannā ielej miltus, apbrūnina.
8. Ielejiet izkausētu sviestu, kārtīgi samaisiet.
9. Ielejiet nedaudz sēņu buljona, samaisiet un vāriet, līdz masa sāk sabiezēt.
10. Pievienojiet sēnes un sīpolus, sāli, pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas un zaļumus.
11. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa, pārlej ar saldo krējumu, apmaisa un uzvāra.
12. Izslēdziet uguni, ļaujiet mērcei nedaudz atdzist un sasmalciniet ar rokas blenderi.

Kā pagatavot kaltētu gaileņu sēņu mērci

Žāvētu sēņu mērci iecienījuši daudzas mājsaimnieces. Ar tās palīdzību jūs varat atdzīvināt pat visvienkāršāko un parasto ēdienu. Sēņu mērci var pievienot makaroniem, rīsiem vai kartupeļiem. Kā pagatavot kaltētas gaileņu sēnes gardai mērcei?

5 porcijām nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 70-80 g kaltētu gaileņu;
• Sēņu buljons;
• 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 300 g sīpolu;
• 1 tējk sāls;
• ½ tējk malti melnie pipari;
• 3 ēd.k. l. kviešu milti.

1. Iemērciet sēnes uz nakti siltā ūdenī un no rīta vāriet 20 minūtes. (tajā pašā ūdenī).
2. Sīpolus nomizo, sagriež kubiņos un sautē augu eļļā 5-7 minūtes. uz vidējas uguns.
3. Pievieno mazos gabaliņos sagrieztas sēnes un turpina cept 15 minūtes.
4. Atsevišķā sausā pannā apcep miltus līdz krēmīgai konsistencei un ielej 200 ml sēņu buljona.
5. Kārtīgi samaisiet, pievienojiet sēnes un sīpolus, sāli, pievienojiet piparus un samaisiet.
6. Saturu vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Kā cepeškrāsnī pagatavot kaltētas gailenes ar kartupeļiem

Žāvētas gailenes, kas ceptas ar kartupeļiem cepeškrāsnī, ir sātīgs un apetīti rosinošs ēdiens, ar kuru pusdienu laikā var pabarot daudzbērnu ģimeni. To ir viegli pagatavot, jo visi produkti tiek sagriezti un nosūtīti cept.

• 1 kg kartupeļu;
• 100 g žāvētu gaileņu;
• 6 ēd.k. l. ūdens;
• 200 ml skāba krējuma;
• 3 sīpolu galviņas;
• 200 g cietā siera;
• 2 burkāni;
• 5 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• Sāls pēc garšas.

Žāvētu gaileņu receptes ir ļoti dažādas, tāpēc iesakām pagatavot sēnes ar kartupeļiem mērcē, izmantojot soli pa solim sniegto aprakstu.

1. Sēnes labi noskalo, pārklāj ar siltu ūdeni un atstāj uz nakti.
2. Sagriež šķēlēs, liek uzkarsētā pannā ar olīveļļu un cep 15 minūtes.
3. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un atsevišķi apcep eļļā līdz mīkstam, apvieno ar sēnēm.
4. Kartupeļus un burkānus nomizo, nomazgā un sagriež: kartupeļus plānās šķēlītēs, burkānus mazos kubiņos.
5. Ielieciet kartupeļus dziļā cepešpannā, ieziestā ar eļļu, sāli.
6. Pārklāj to ar burkānu kubiņiem, tad sēnēm un sīpoliem un atkal ar kartupeļu kārtu.
7. Sajauc ūdeni, skābo krējumu, sāli, sakuļ un pārlej ar cepešpannas saturu.
8. Uz rupjās rīves vienmērīgi izklājiet rīvētu sieru un pārklājiet ar pārtikas foliju.
9. Cepamo lapu liek karstā cepeškrāsnī un cep 40-50 minūtes. 180 ° C temperatūrā.
10. Noņemiet foliju un atkal ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, cepiet 10 minūtes.

Žāvētas gailenes ar gaļu podiņos

Kā podiņos pagatavot kaltētas gailenes ar gaļu, lai ēdiens pārsteigtu un vienlaikus iepriecinātu kaprīzākos gardēžus? Vissvarīgākais ir, lai būtu visas sastāvdaļas, kas tiks iesaistītas sagatavošanā.

• 500 g cūkgaļas;
• 70 g žāvētas gailenes;
• 4 sīpolu galviņas;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• 200 ml skāba krējuma;
• 50 ml piena;
• 100 g cietā siera;
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Kā pareizi pagatavot žāvētas gailenes ar gaļu, mācieties no soli pa solim receptes.

1. Sēnes noskalo un aplej ar siltu ūdeni, atstāj uz 5-6 stundām, lai uzbriest.
2. Sagriež vidējos gabaliņos un apcep sviestā (1 ēdamkarote).
3. Cūkgaļu nomazgā, sagriež strēmelītēs un apcep sviesta otrajā pusē līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli.
4. Cepamos katlus ieziež ar sviestu, vispirms ieliek daļu gailenes, tad sīpolu pusgredzenus.
5. Nākamajā kārtā liek cūkgaļu un pārlej ar nedaudz skābo krējumu.
6. Ielieciet sēnes, atkal sīpolu kārtu, pārlejiet atlikušo skābo krējumu un pienu. Ir vērts teikt, ka slāņus var veidot pēc vēlēšanās.
7. Katlu saturu pārklāj ar rīvētu sieru, pārklāj un liek karstā cepeškrāsnī.
8. Cep 180°C 30-40 minūtes atkarībā no katliņu tilpuma.
9. Izņem katliņus, atver vākus un atkal liek cepeškrāsnī, cep līdz zeltaini brūnai.

Žāvētu gaileņu kastrolis

Žāvētu gaileņu gatavošana kā kastrolis ir viena no labākajām pusdienu iespējām visai ģimenei. Šāds sātīgs ēdiens patiks ikvienam, kurš to vismaz vienu reizi ir izmēģinājis. Kartupeļu un žāvētu augļu ķermeņu kombinācija ir jebkura svētku mielasta cienīga.

• 70 g gaileņu;
• 4 sīpolu galviņas;
• 200 ml piena;
• 1 kg kartupeļu;
• 200 ml skāba krējuma;
• 5 gab. olas;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• Augu eļļa - cepšanai.

Iesakām noskatīties video, kā pagatavot kaltētas gailenes kastroļa formā.

1. Nomazgājiet žāvētas sēnes, iemērciet siltā pienā uz nakti.
2. Ielieciet emaljētā katlā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet 15 minūtes.
3. Nomazgājiet un vāriet sālītā ūdenī kartupeļus "formātos" līdz pusei.
4. Nomizo un sagriež šķēlēs, nomizo sīpolu un sagriež plānos gredzenos.
5. Pannā ielej eļļu, labi uzkarsē un apcep sīpolu gredzenus.
6. Pusi kartupeļu liek dziļā cepamtraukā, kas vispirms jāieeļļo ar eļļu.
7. Pa virsu izdaliet novārītās gailenes un sīpolu gredzenus.
8. Apkaisiet ar sāli un pipariem un pievienojiet atlikušos sasmalcinātos kartupeļus.
9. Sajauc saldo krējumu, pienu un olas, sakuļ, pievieno sāli, vēlreiz sakuļ un pārlej ar formas saturu.
10. Cep cepeškrāsnī 180°C apmēram 60 minūtes.
11. Pasniedz ar pirmajiem ēdieniem, marinētiem gurķiem vai svaigiem dārzeņiem.

Salāti ar kaltētām gailenēm, kartupeļiem, gurķi un ābolu

Lielisks variants gaidāmajam Jaunajam gadam ir salāti ar kaltētām gailenēm.

• 100 g gaileņu;
• 200 g šķiņķa;
• 4 cieti vārītas olas;
• 7 gab. kartupeļi, kas vārīti "savā formā";
• 1 vārīts burkāns;
• 250 g konservētu zirņu;
• 3 marinēti gurķi;
• 150 g zaļo sīpolu;
• 1 saldskābs ābols;
• 100 g majonēzes un skābā krējuma;
• Sāls pēc garšas.

Kā pagatavot kaltētas gaileņu sēnes un izmantot tās salātos, var uzzināt, soli pa solim aplūkojot procesu.

1. Sēnes aplej ar siltu ūdeni 5 stundas, liek katliņā, pielej jaunu porciju ūdens un vāra 15 minūtes.
2. Ļauj notecināt un atdzist, tad sagriež mazos gabaliņos.
3. Vārītus dārzeņus sagriež kubiņos, liek dziļā salātu bļodā, pievieno sēnes.
4. Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztu šķiņķi un vārītu olu kubiņus, ābolus un marinētus gurķus.
5. No zirņiem notecina šķidrumu, lej kopējā masā, sāli.
6. Apvienojiet majonēzi un skābo krējumu, ielejiet salātos un samaisiet.
7. Virsū uzber sasmalcinātu sīpolu un pasniedz.

Ko vēl var pagatavot ar žāvētām gailenēm: sautējumu ar sēnēm un vistu

Ko vēl var pagatavot ar žāvētām gailenēm, lai dažādotu savu ikdienas ēdienkarti? Mēģiniet pagatavot sautējumu ar vistu, kas ir lielisks ziemas ēdiens visiem gadījumiem, tostarp svētku mielastam.

• 1 kg jebkuras vistas daļas;
• 50 g miltu;
• 2 sīpolu galviņas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 70 g kaltētu sēņu;
• 2 lieli burkāni;
• 5 kartupeļi;
• Karsts ūdens;
• 100 g konservētu zirņu;
• 1,5 tējk Provansas garšaugi;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• Sāls pēc garšas;
• Augu eļļa - cepšanai.

Recepte kaltētu gaileņu pagatavošanai ar vistu ir vienkārša un katrai mājsaimniecei par pieņemamu cenu.

1. Sēnes aplej ar karstu ūdeni un iepilda 30 minūtes.
2. Vistas gaļu noņem no kaula un izklāj uz dvieļa.
3. Apbērta miltos, cepta eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un apcep vēl 5-8 minūtes.
5. Pievieno kubiņos sagrieztu ķiploku, apcep 1 min. un pievieno gabaliņos sagrieztas sēnes kopā ar ūdeni (ūdenim jāpārklāj katla saturs).
6. Sāli, piparus, pievieno Provansas garšaugus, burkānus un kubiņos sagrieztus kartupeļus.
7. Samaisa, uz vidējas uguns uzvāra, samazina siltumu.
8. Pārklājiet kastroli ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.
9. Ieber zirņus un turpina sautēt 10 minūtes.