emmabrewda.com

Starp "kluso medību" mīļotājiem sēnes tiek uzskatītas par ļoti garšīgām, smaržīgām un barojošām augļu ķermeņiem. Pulcēšanās sezonā viņiem tiek sarīkots īsts "reids". Savācot lielu šādas delikateses ražu, daudzi domā, ko darīt ar sēnēm? Piemēram, daudzi cilvēki labprāt ievāc šīs sēnes ziemai, tās sasaldējot.

Vai sēnes var uzglabāt saldētavā un kā sagatavot sēnes sasaldēšanai?

Vai sēnes var uzglabāt saldētavā un kā to izdarīt? Uz šo jautājumu var atbildēt pozitīvi, tomēr, lai turpmākās atkausēšanas laikā sēnēm nebūtu rūgtuma, ir pareizi jāveic primārās apstrādes process.

Vispirms jāatzīmē, ka ne visi nodarbojas ar sēņu apstrādi tūlīt pēc savākšanas. Galvenais iemesls ir nogurums pēc ilgas pastaigas mežā. Tāpēc, lai vairākas reizes palielinātu glabāšanas laiku, sēnes jāuzpilda ar aukstu sālītu ūdeni un jāatdzesē. Svaigas sēnes šādā stāvoklī uzglabā ne ilgāk kā 24 stundas.

Lai sagatavotu sēnes sasaldēšanai, tās attīra no meža atkritumiem, nogriež kāju galus un vairākas reizes nomazgā aukstā ūdenī.

Šo procedūru izmanto tikai tad, ja sēnes netiks sasaldētas neapstrādātas. Tos noslauka ar mitru virtuves dvieli vai trauku sūkli.

Tālāk sēnes sašķiro pēc izmēra un blīvuma. Spēcīgus un mazus īpatņus labāk sasaldēt veselus, jo tas saglabās safrāna piena cepuru skaisto izskatu. Lielus augļķermeņus pēc termiskās apstrādes labāk sasaldēt. Šajā rakstā varat uzzināt, kā pareizi sasaldēt sēnes saldētavā.

Kā sasaldēt svaigas sēnes?

Daudziem svaigu sēņu sasaldēšana saldētavā ziemai ir neizpētīta metode. Šajā sakarā visa gada garumā tiek palaista garām brīnišķīga iespēja baudīt šādas dabas veltes. Bieži vien sēņotāji pieļauj vienu kļūdu: augļu ķermeņus nomazgā, sadala maisos un ievieto saldētavā. Šī opcija ir pilnīgi nepiemērota svaigu augļu ķermeņu sasaldēšanai.

Lai saglabātu pievilcīgu izskatu un derīgās īpašības, jums jāzina, kā apstrādāt un uzglabāt sēnes saldētavā.

Sēnes, kas notīrītas no piesārņojuma, tiek sadalītas vienā kārtā uz paplātes vai griešanas dēļa, kas pārklāts ar pārtikas plēvi.

Liek saldētavā uz 8-10 stundām, iestatot minimālo temperatūru.

Sēnes izņem, pārliek pārtikas plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos un ievieto saldētavā.

Ņemiet vērā, ka uz katra iepakojuma jābūt marķētam ar sasaldēšanas datumu. Turklāt tajā pašā dienā novāktās sēnes jāpapildina vienā maisā.

Svaigu sēņu uzglabāšana saldētavā nedrīkst pārsniegt 10-12 mēnešus, ja vien sēnes nav atkārtoti sasaldētas.

Kā sasaldēt blanšētas sēnes?

Daži sēņotāji dod priekšroku sēņu blanšēšanai pirms sasaldēšanas. Kā pareizi uzglabāt sēnes saldētavā, lai tās nezaudētu savu pievilcību?

• Lai to izdarītu, pēc tīrīšanas augļu ķermeņus var nomazgāt, noskalot ar verdošu ūdeni, pēc tam uzlikt uz virtuves dvieļa un nosusināt.
• Izdaliet sēnes uz paplātes tā, lai tās nesaskartos viena ar otru.
• Nosūtiet uz saldētavu un ieslēdziet aprīkojuma opciju "maksimālai sasaldēšanai".
• Pēc 10-12 stundām viss būs atkarīgs no izvēlētā temperatūras režīma, izņemiet sēnes no saldētavas.
• Pārlikt sagatavotos plastmasas traukos un atpakaļ saldētavā.

Ņemiet vērā, ka safrāna piena cepurīšu atkausēšanu vislabāk var veikt dabiskā veidā: pārnesiet sēnes uz ledusskapja zemāko plauktu un atstājiet uz nakti.Blanšētas sēnes tiek uzglabātas saldētavā tikpat ilgi, cik svaigas saldētas - 10-12 mēnešus.

Sālītu sēņu uzglabāšana saldētavā

Ideāls variants sēņu novākšanai ir to sālīšana un pēc tam sasaldēšana. Kā sālītas sēnes uzglabāt saldētavā, lai tajās saglabātos maksimālais uzturvielu daudzums? Šīs iespējas pozitīvais aspekts ir tas, ka sēnes pēc atkausēšanas var ēst uzreiz bez apstrādes. Turklāt ar šo metodi sēnes nekad nesaskābst un nesabojājas.

Sēņu sālīšana sasaldēšanai tiek veikta aukstā veidā, bet bez liela daudzuma sāls.

• Sagatavotās sēnes slāņos izklāj emaljas traukā, katru kārtu apkaisot ar sāli un lauru lapām (uz 1 kg sēņu ņem 1 nepilnu ēdamkaroti sāls).
• Nospiediet ar apspiešanu un nosūtiet uz ledusskapi 2 dienas (nav ieteicams sēnes ledusskapī turēt ilgāk par norādīto laiku - var būt sālīšana).
• Iesaiņojiet sēnes plastmasas maisiņos vai pārtikas traukos un nosūtiet uz saldētavu.

Ir vērts atgādināt, ka sēnes jāiepako vienā vai divās porcijās, jo nav pieļaujama atkārtota augļu ķermeņu sasaldēšana. Sālītu saldētu sēņu optimālais glabāšanas laiks nepārsniedz 6 mēnešus.

Vai vārītas sēnes var uzglabāt saldētavā un kā pagatavot vārītas sēnes saldēšanai?

Daudzi sēņotāji dod priekšroku preparātu pagatavošanai no vārītiem augļu ķermeņiem. Vai vārītas sēnes ir iespējams uzglabāt saldētavā un cik ilgi to drīkst darīt?

Vārītas sēnes uzglabāšanai saldētavā sagatavo šādi:

• Lielus sēņu paraugus nomizo, nogriež lielāko daļu kāta un sagriež gabaliņos.
• Ūdeni ielej emaljas katlā un uzvāra.
• Sēņu gabaliņus ielej verdošā ūdenī un vāra 15 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti noņemot putas no virsmas.
• Iemet caurdurī un atstāj, lai viss šķidrums izstieptos.
• Atdzesētās sēnes izdala uz paletes vai paplātes, kas pārklāta ar pārtikas plēvi.
• Viņi ieliek to saldētavā un ieslēdz iekārtu pēc iespējas zemākā temperatūrā.
• Atstājiet 12 stundas, un pēc noteiktā laika sēnes sadala plastmasas maisiņos pa daļām.

Kā jau minēts, uz iepakojumiem ieteicams norādīt iepirkuma datumus un preci uzglabāt ne ilgāk kā 6 mēnešus. Pēc atkausēšanas sēnes var izmantot kā papildu sastāvdaļu salātos vai mērcēs.

Vai ceptas sēnes var uzglabāt saldētavā ziemai?

Vēl viens populārs ražas novākšanas veids ir ceptu sēņu sasaldēšana saldētavā ziemai.

• No meža atkritumiem attīrītās sēnes mazgā lielā ūdens daudzumā.
• Izklāj uz režģa, lai pilnībā notecētu, un sagriež gabaliņos.
• Cepta augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
• Ļauj pilnībā atdzist un sadalīt pārtikas traukos.
• Ielieciet saldētavā un atstājiet, līdz tiek izsaukts.

Ceptas sēnes var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 4-5 mēnešus. Katru trauku ar sēnēm ieteicams marķēt ar sasaldēšanas datumu un produktu atkārtoti nesasaldēt.

Kā sasaldēt camelina kaviāru?

Vai ir iespējams saldētavā sasaldēt sēnes kā kaviāru ziemai un kā to izdarīt pareizi?

• Ēdienu gatavošanai nepieciešami burkāni, sīpoli, sēnes, sāls un augu eļļa.
• Visus produktus atsevišķi apcep dārzeņu vietā, apvieno un sasmalcina ar blenderi.
• Sālī, samaisa un vēlreiz apcep 10 minūtes uz lēnas uguns.
• Pēc pilnīgas atdzesēšanas masu sadala plastmasas traukos un ievieto saldētavā līdz pieprasījumam.

Uzglabātas sēnes saldētavā, jo kaviārs var ilgt ne vairāk kā 3 mēnešus.