emmabrewda.com

Balto sēņu julienne tiek uzskatīta par vienu no gardākajiem ēdieniem. Labāk par šiem augļķermeņiem karstas uzkodas pagatavošanai neatradīsi. Nogaršojot šādus ēdienus, jūs ilgi atcerēsities to izsmalcināto garšu un aromātu.

Klasiskā Julienne recepte ar svaigām sēnēm

Iesakām vispirms iepazīties ar klasisko žuljēnas ar cūku sēnēm recepti, kas noderēs jebkuros svētkos.

• porcini sēnes - 1 kg;
• sīpoli - 5 gab .;
• krējums - 250 g;
• sviests - 4 ēd.k. l .;
• kausēts siers - 150 g;
• cietais siers - 300 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l .;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Svaigas sēnes sagriež strēmelītēs, apcep eļļā, līdz ūdens iztvaiko, apmēram 25 minūtes. Pievieno nedaudz sāli un maltus piparus, samaisa.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, atsevišķi apcep eļļā. Pievienojiet cukuru, lai sīpols karamelizētos un pievienotu pikantu garšu.

Vāra krējumu 2 minūtes, pievieno rīvētu kausēto sieru un kārtīgi maisa, līdz tas izkūst.

Liek formiņās 3 ēd.k. l. sēņu maisījums, otrais slānis ir 2 ēd.k. l. Lūks.

Pārlej 2 ēd.k. l. krējuma siera mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Vienā reizē veido vēl vienu kārtu: baravikas, sīpolu, mērci un cieto sieru.

Cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes 190 ° C temperatūrā.

Klasiskā julienne tiek pagatavota ar miltiem, taču daudziem nepatīk miltu mērce. Tāpēc labs risinājums ir juliennes versija ar kausētu sieru, kas apvienota ar sēnēm un krējumu. Klasiskā žuljēna ar porcini sēnēm izrādīsies maiga un smaržīga.

Julienne ar vistu, cūkas sēnēm un sieru

Karsta žuljēna ar vistu un sēnēm noderēs aukstajā sezonā, kad vakariņās ģimene gaida ko īpaši garšīgu.

• vistas gaļa - 600 g;
• porcini sēnes - 600 g;
• cietais siers - 300 g;
• sīpoli - 3 gab .;
• skābs krējums - 300 g;
• milti - 3 ēd.k. l .;
• olīvju eļļa;
• sāls;
• malti baltie pipari;
• paprika.

Mēs iesakām izmantot soli pa solim recepti julienne ar vistas un cūku sēnēm.

Gaļu uzvāra, atdzesē un sagriež plānās strēmelītēs.

Sēnes un sīpolu sagriež kubiņos, liek karstā pannā ar olīveļļu un apcep, līdz tie kļūst mīksti.

Atsevišķā pannā apcep miltus līdz bēšai krāsai, pievieno saldo krējumu, sāli, pievieno piparus un papriku, uzvāra.

Apvieno gaļu un sēnes, pārlej ar krējuma mērci un samaisa.

Gatavo pildījumu sadala formiņās, virsū uzber rīvēta siera kārtu un sūta uz cepeškrāsni.

Tiklīdz žuljēna virskārta kļūst zeltaina, noņemiet un pasniedziet trauku galdā.

Saldētu porcini sēņu julienne recepte ar vistu

Brīnišķīga uzkoda mielastam būs žuljēns no saldētām baltajām sēnēm. Tie nezaudē savu garšu pat pēc atkausēšanas.

• vistas fileja - 400 g;
• saldētas sēnes - 400 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• krējums (15%) - 300 g;
• gī - 20 g;
• siers - 200 g;
• milti - 2 ēd.k. l .;
• muskatrieksts - 0,5 tējk;
• liesa eļļa;
• sāls;
• zaļumi (dekorēšanai).

Gaļu sagriež šķēlēs, sāli un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Sīpolu sagriež kubiņos un apcep eļļā, līdz tas ir mīksts.

Atkausētās un izspiestās sēnes sagriež plānās nūdelēs un apcep uz lielas uguns, līdz tās ir mīkstas.

Apvienojiet gaļu, sīpolus un sēnes, labi samaisiet un sāli.

Sausā pannā apcep miltus 3-5 minūtes, pievieno gī, kārtīgi samaisa un pārlej ar krējumu.

Kārtīgi sadaliet kunkuļus, pievienojiet muskatriekstu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie sabiezē.

Mērci lej sēņu pildījumā, apmaisa un kārto uz kokosa veidotājiem.

Cep cepeškrāsnī 15 minūtes 180-190 ° C temperatūrā.

Pasniedzot ēdienu galdā, izrotājiet ar pētersīļu zariņiem. Ar žuljēnu ļoti labi izskatīsies cepti grauzdiņi ar ķiploku mērci.

Žuljēnas recepte no saldētām cūkas sēnēm būs neaizstājams ēdiens tiem, kam nepietiek laika ilgām kulinārijas procedūrām, jo ​​sēnes ir sasaldētas jau vārītas.

Julienne no sausām cūku sēnēm ar vistu

Jūs varat arī pagatavot žuljēnu no žāvētām cūku sēnēm. Taču pirms tam tās 24 stundas nepieciešams piepildīt ar aukstu ūdeni.

• sēnes (kaltētas) - 100 g;
• sīpoli - 3 gab .;
• skābs krējums - 100 g;
• vistas gaļa - 300 g;
• krējums (tauki) - 250 g;
• siers - 200 g;
• milti - 2 ēd.k. l .;
• dārzeņu eļļa;
• malti pipari (melnie) - 1/3 tējk;
• sāls;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• valrieksti - 0,5 ēd.k.

Šis žuljēns, kas pagatavots no sausām cūku sēnēm, pēc garšas nebūs zemāks par citām iespējām. Šī ēdiena maigums un aromāts patīkami pārsteigs ikvienu, kam tas garšo.

Izmērcētās sēnes saspaida, sagriež mazās šķēlītēs.

Sasmalciniet sīpolus, apcepiet katliņā, līdz tie mīksti.

Sīpolam pievieno sēnes un apcep, līdz sēņu šķidrums iztvaiko.

Vāra vistu, ļaujiet tai atdzist, sagrieziet sloksnēs un apvienojiet ar sēnēm.

Masu apkaisa ar miltiem, labi samaisa, pārlej ar krējumu un krējumu.

Vāra uz lēnas uguns, līdz saturs sabiezē.

Pagaršo ar sāli, pipariem, sasmalcinātiem valriekstu kodoliem, sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un samaisa.

Pildījumu sadala formiņās, sarīvē sieru, uzkaisa virsū un cep līdz zeltaini brūnai.

Julienne recepte ar sēnēm un sieru cepeškrāsnī

Tālāk piedāvājam recepti žuljēnai ar sēnēm un sieru. Šeit siers pievienos ēdienam savu izsmalcināto garšu un neatkārtojamo aromātisko garšu.

• sēnes - 700 g;
• sīpoli - 4 gab .;
• cietais siers - 300 g;
• milti - 3 ēd.k. l .;
• piens - 200 g;
• olīvju eļļa;
• sviests - 70 g;
• sāls;
• malti melnie pipari - šķipsniņa;
• malts muskatrieksts - 1/3 tējk

Sēnes sagriež strēmelītēs un apcep olīveļļā, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Pievienojiet sēnēm sasmalcinātus sīpolu gredzenus un apcepiet, līdz tie ir mīksti.

Izkausē sviestu, pievieno miltus un kārtīgi samaisa. Pa daļām ielej pienu un kārtīgi samaisa.

Uzvāra, noņem no uguns, pievieno muskatriekstu, sāli un piparus.

Pusceļā uzpildiet kokotes ar sēņu un sīpolu pildījumu. Pārkaisa ar rīvētu sieru un atkal pievieno pildījumu.

Ar virsējo kārtu vienmērīgi izklāj atlikušo rīvēto sieru.

Cepiet žuljēnu no porcini sēnēm cepeškrāsnī, līdz ar sieru iegūst krēmīgu virsu.

Julienne no cūku sēnēm ar skābo krējumu: recepte ar fotoattēlu

Vēl viena vienkārša un nesarežģīta žuljēna recepte no porcini sēnēm ar skābo krējumu var iepriecināt jūsu ģimeni jebkurā dienā. Turklāt šī karstās uzkodas versija tiek pagatavota tikai 30 minūtēs.

• porcini sēnes - 800 g;
• sīpoli - 3 sīpoli;
• skābs krējums - 200 g;
• biezpiens (nav skābs) - 100 g;
• siers - 300 g;
• paprika;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas sēnēm - 1 tējk;
• pētersīļu ķekars.

Sēnes sagriež mazos gabaliņos, sīpolu sasmalcina, visu samaisa un apcep 20 minūtes uz vidējas uguns.

Sajauc saldo krējumu un biezpienu līdz viendabīgai masai, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.

Sajauc ar sēnēm un sīpoliem pildītu krējuma mērci, pievieno garšvielas, papriku un samaisa.

Masu liek veidnēs, pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Liek cūku sēņu julienne ar skābo krējumu cepeškrāsnī un cep 5-7 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Pasniedzot rotā ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Kā pannā pagatavot porcini sēņu julienne?

Bieži vien jaunās mājsaimnieces uzdod jautājumu: kā pagatavot žuljēnu no porcini sēnēm, ja nav kokosa bļodu un cepšanas trauku? Šajā gadījumā izmantojiet parasto dziļo pannu. Ja ģimenē ir vairāki pieaugušie, tad žuljēns no sēnēm uz pannas var kalpot kā pusdienu uzkoda vai vieglas vakariņas.

• vistas kāja - 2 gab .;
• sēnes (porcini) - 600 g;
• Holandes vai Krievijas siers - 300 g;
• sīpols - 4 galvas;
• skābs krējums - 400 g;
• milti - 3 ēd.k. l .;
• sāls;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• maltu piparu maisījums;
• sviests;
• bazilika lapas.

Sīpolu galviņas sagriež gredzenos, apcep eļļā, līdz tās ir mīkstas.

Gaļu novāra, noņem kaulus, noņem ādu un sagriež šķēlēs.

Apvienojiet gaļu, sīpolus, kubiņos sagrieztas sēnes un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Pievienojiet visas garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet un pievienojiet maisījumam miltus.

Pa daļām ielej skābo krējumu, kārtīgi samaisa un uz vidējas uguns sautē 5 minūtes.

Virsū sarīvējiet sieru tieši pannā un aizveriet vāku. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz rīvētais siers izkūst.

Pirms griešanas porcijās apkaisa žuljēnu ar bazilika lapiņām, kas piešķirs ēdienam oriģinālu aromātu.

Ļoti vienkārša žuljēna recepte no porcini sēnēm ar krējumu. Lai gan tā pagatavošanai tiek veltīts maz laika, garšā tai nav līdzvērtīga.

• sēnes - 1 kg;
• sīpols - 4 galvas;
• krējums - 400 g;
• siers - 300 g;
• milti - 2 ēd.k. l .;
• sāls;
• rafinēta eļļa;
• čili pēc garšas.

Sīpolu un sēnes sagriež strēmelītēs, sāli, pievieno piparus un apcep uz lēnas uguns 20 minūtes.

Sēņu pildījumā ieber miltus, pārlej ar krējumu un kārtīgi samaisa, lai nav kunkuļu.

Masu sadala veidnēs un pa virsu uzliek rīvētu sieru.

Cep cepeškrāsnī 15 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Sēņu julienne ar sēnēm ar šķiņķi

Vēlos padalīties ar izcilu sēņu juliennes recepti no porcini sēnēm ar šķiņķa piedevu. Šis variants vairāk patiks vīriešiem.

Tālāk ir sniegts detalizēts receptes apraksts ar žuljēnu ar porcini sēnēm fotoattēlu.

• šķiņķis - 400 g;
• sēnes - 500 g;
• sīpols - 3 galviņas;
• skābs krējums - 300 g;
• milti - 2 ēd.k. l .;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• siers - 300 g;
• olīvas - 50 g;
• dārzeņu eļļa.

Sēnes un sīpolus sasmalciniet pēc nejaušības principa, apcepiet eļļā 20 minūtes.

Garšojiet ar sāli, pipariem, kubiņos sagrieztām ķiploka daiviņām un olīvām, samaisiet.

Pagatavo mērci no skābā krējuma un miltiem: sajauc sastāvdaļas līdz viendabīgai masai, lai nepaliktu kunkuļi.

Apvienojiet skābā krējuma maisījumu ar sēnēm un sīpoliem.

Pievienojiet sagrieztu šķiņķi un labi samaisiet.

Piepildiet kokteiļus ar pildījumu un katrā ieberiet rīvētu sieru.

Cep cepeškrāsnī 180°C 20 minūtes.

Julienne recepte no porcini sēnēm ar krējumu un ziedkāpostiem

Veģetāriešiem labāk piemērota cūku sēņu julienne recepte ar ziedkāpostu pievienošanu.

• sēnes - 300 g;
• sīpoli - 3 gab .;
• ziedkāpostu ziedkopas - 300 g;
• cietais siers - 300 g;
• liesa eļļa;
• oregano un melnie pipari - šķipsniņa;
• sarkanie pipari - 2 gab .;
• krējums - 200 g;
• sāls;
• milti - 1 ēd.k. l .;
• zaļais baziliks.

Sīpolu pusgredzenos apcep eļļā līdz mīkstam.

Sīpolam pievieno sasmalcinātas sēnes un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Kāpostu ziedkopas vāra sālsūdenī 5-7 minūtes un ūdeni notecina.

Sēnēm pievieno kāpostus, pievieno sāli pēc garšas, maltus piparus, oregano un samaisa.

Atsevišķā pannā eļļā apcepiet nūdelēs sasmalcinātus papriku.

Apvienojiet to ar kāpostiem un sēnēm, pievienojiet krējumu un miltus.

Visu kārtīgi samaisa, lai no miltiem neveidojas kunkuļi, un vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes.

Sagatavotajās formiņās liek pildījumu un liek uz 20 minūtēm karstā cepeškrāsnī.

Izņem, ieber katrā rīvētajā sierā un vēlreiz cep līdz zeltaini brūnai, apmēram 10 minūtes.

Pasniedziet žuljēnu viesiem vai savam mājās gatavotajam bazilikam, kas dekorēts ar zaļām lapām.

Julienne no porcini sēnēm var pagatavot iepriekš un atdzesēt tieši veidnēs. Un tad, pirms viesu ierašanās, ātri cep cepeškrāsnī. Savlaicīga karstā uzkoda aukstajā sezonā viņus ļoti iepriecinās.