emmabrewda.com

Papeles rjadovka aug visā Krievijā priežu un jauktos mežos, retāk lapkoku mežos. Lai gan daži cilvēki izvairās no šo augļķermeņu novākšanas, uzskatot tos par neēdamiem, tomēr daudzi sēņotāji ir novērtējuši to garšu. Ar blīvu konsistenci un skaistu izskatu tie ir lieliski piemēroti visiem apstrādes paņēmieniem: kodināšanai, sālīšanai, cepšanai un sasaldēšanai. Ja esat savācis veselu ražu šādu ēdamu un garšīgu sēņu, tad noderēs vairākas papeļu sēņu kodināšanas receptes.

Papeļu rindu apstrāde pirms kodināšanas

Ja zināt dažus noslēpumus pirms papeļu rindas kodināšanas, tad ar receptēm nebūs problēmu. Tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš sēņu pirmapstrādei. Ir zināms, ka pareiza sagatavošana nodrošinās kvalitatīvus rezultātus. Tad ziemā savus mīļos un viesus droši varat palutināt ar gardām, mājās gatavotām uzkodām.

Ir vērts teikt, ka papeļu rindai ir neliels trūkums, no kura ir viegli atbrīvoties. Izrādās, ka šīm sēnēm ir rūgtums, kas tiek noņemts, vairākas stundas mērcējot aukstā ūdenī.

Pirms papeļu sēņu kodināšanas tās attīra no meža atkritumiem, nogriež kājas apakšējo daļu un aplej ar lielu ūdens daudzumu 10-12 stundas, tajā pašā laikā ūdeni nomaina uz vēsāku 3-4 reizes, lai lai sēnes nesaskābtu.

Recepte papeļu rindu kodināšanai ar ķiplokiem

Marinētas papeles rjadovka tiek iegūta ar garšīgu meža sēņu garšu un aromātu. Piedāvātā recepte ir visvienkāršākā, kas savukārt atvieglo sagataves sagatavošanu. Sēnēm pievienotie ķiploki piešķir šai uzkodai smalkāku un izsmalcinātāku garšu, kas patiks ikvienam.

• 2 kg rindas;
• 2 ēd.k. sāls;
• 700 ml ūdens;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 4 lauru lapas.

Notīrītās un izmērcētās rindas aplej ar ūdeni ar ātrumu 1 litrs uz 1 kg sēņu, ļauj vārīties un vāra 15 minūtes.

Vārot ar rievkaroti noņem no virsmas putas.

Nolejiet ūdeni, ielejiet jaunu porciju un turpiniet gatavot 5 minūtes.

Nomizo un sagriež kubiņos ķiploka daiviņas, pievieno sēnēm, pievieno sāli un cukuru, samaisa.

Ielejiet lauru lapu marinādē un vāriet sēnes 20 minūtes.

Ielejiet etiķi, ļaujiet marinādei vārīties 5-7 minūtes un noņemiet no plīts.

Rindas kārto sterilizētās burkās, piepilda ar marinādi un sarullē.

Aptiniet, ļaujiet pilnībā atdzist un nogādājiet to pagrabā.

Marinētas papeļu sēnes ar krustnagliņām

Papeļu rindas, kas marinētas ar krustnagliņām, daudzi uzskata par klasisku recepti. Kulinārijas speciālisti apgalvo, ka krustnagliņas piešķirs sēnēm izsmalcinātību garšā un maigumu aromātā. Citiem vārdiem sakot, šī pikantā garšviela padarīs jūsu ēdienu par obligātu uz svētku galda.

• 3 kg rindas;
• 6 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 8 neļķu pumpuri;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 litrs ūdens;
• 10 upeņu lapas.

Recepte, kurā parādīts, kā marinēt papeļu rindu, ir jāveic pa posmiem.

1. Pēc tīrīšanas un mērcēšanas rindu vāra sālsūdenī 20 minūtes.
2. Nolejam ūdeni un piepildām ar jaunu porciju, kuras daudzums norādīts receptē.
3. Pievieno sāli, cukuru un vāra 10 minūtes, nepārtraukti noņemot putas.
4. Sterilizētās burkās liek jāņogu lapas, ½ daļu šķēlēs sagrieztu ķiploku un ½ daļu krustnagliņas.
5. Izdaliet sēnes no augšas uz pusi burkas bez marinādes un ielejiet 1 ēd.k. l. etiķi, tad atkal ielieciet sēnes.
6. Ar augšējo slāni mēs sadalām jāņogu lapas, pārējo ķiploku un krustnagliņas.
7. Piepildiet vēl 1 ēd.k. l. etiķi un tikai tad ielej verdošo marinādi.
8. Satinam, apgriežam un aptinam ar vecu segu, līdz pilnībā atdziest, tad ņemam uz pagrabu.

Recepte marinētu papeļu rindu veidošanai ar sīpoliem

Dažas mājsaimnieces jautā, kā pareizi marinēt papeļu rindu ar sīpoliem? Ņemiet vērā, ka jums nav nepieciešams daudz pūļu, bet sēņu garša būs garšīga. Šī ziemai pagatavotā uzkoda iepriecinās ne tikai jūsu viesus, bet arī dažādos jūsu ģimenes ikdienas ēdienkarti.

• 2 kg rindas;
• 400 g sīpolu;
• 700 ml ūdens;
• Šķipsniņa muskatrieksta;
• 4 lauru lapas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 6 ēd.k. l. etiķis.

Mēs iesakām marinēt papeles sēnes saskaņā ar tālāk norādīto recepti:

1. Nomizotas un izmērcētas sēnes lej verdošā sālītā ūdenī un vāra 20 minūtes.
2. Izmet atpakaļ uz sieta uz stikla, noskalo un liek verdošā marinādē, vāra 15 minūtes.
3. Marināde: sāli, cukuru, etiķi, lauru lapu un muskatriekstu pievieno verdošam ūdenim un vāra 5-7 minūtes uz lēnas uguns.
4. Sterilizētās burkas piepilda ar plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu kārtu.
5. Tad rindas sadala un pārlej ar karstu marinādi līdz pašai augšai.
6. Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē ūdenī 40 minūtes.
7. Sarullē, ļauj atdzist un aiznes uz pagrabu.

Kā marinēt papeļu rindas ar sausām sinepēm

Mājas apstākļos marinēta rinda, pievienojot sausās sinepes, padarīs sēnes pikantas, maigas pēc garšas un aromātiskas.

• 2 kg rindas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. cukurs;
• 1 ēd.k. l. sausas sinepes;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• 1 litrs ūdens;
• 2 diļļu lietussargi;
• 6 melnie pipari.

Soli pa solim sniegtie norādījumi jums pastāstīs, kā marinēt papeļu rindu ar šo neparasto sastāvdaļu.

1. Pēc tīrīšanas un mērcēšanas rindu vajadzētu vārīt ūdenī 20 minūtes, noņemot putas.
2. Liek caurdurī, notecina un pa to laiku sagatavo marinādi.
3. Uzvāra receptē norādīto ūdeni, pievieno sāli, cukuru, dilles, sausās sinepes un piparu graudus.
4. Vāra 10 minūtes un tievā strūkliņā ielej etiķi, lai neveidotos putas.
5. Rindas izkārto burkās līdz pašai augšai, piespiež, lai nav tukšums, un pārlej ar karstu marinādi.
6. Aizveriet ar ciešiem neilona vākiem, pagaidiet, līdz atdziest, un ņemiet uz pagrabu.

Recepte papeļu rindu kodināšanai ar diļļu sēklām un citrona miziņu

Marinētu papeļu rindu recepte, pievienojot citrona miziņu un diļļu sēklas, piešķirs preparātam īpašu garšu un aromātu.

Bagātība, kas, pateicoties šīm garšvielām, būs raksturīga uzkodai, patiks visiem sēņu ēdienu cienītājiem.

To var likt uz galda kā atsevišķu ēdienu vai pievienot kā palīgvielu salātiem.

• 2,5 kg rindas;
• 800 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. diļļu sēklas;
• 1 ēd.k. l. (no augšas) citrona miziņa;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 50 ml 9% etiķa;
• 10 melnie piparu graudi.

1. Nomizotas un izmērcētas rindas vāra ūdenī 15 minūtes.
2. Tos izmet atpakaļ uz sieta un pēc notecināšanas ievieto verdošā marinādē.
3. Marināde: visas garšvielas un garšvielas sajauc ūdenī, izņemot citrona miziņu, vāra 5 minūtes.
4. Rindas ieklāj marinādē un vāra 15 minūtes.
5. Ieber citrona miziņu, samaisa un vāra vēl 15 minūtes uz mazas uguns.
6. Viss tiek sadalīts sterilizētās burkās un noslēgts ar ciešiem neilona vākiem.
7. Bankas atstāj telpā atdzist un pēc tam nogādā pagrabā.

Marinētas papeļu rindas ar koriandru

Ar koriandru marinētas papeles rjadovkas sēnes var pagatavot pat iesācēju pavāri. Pietiek ievērot noteiktus noteikumus, un sagatave tiks uzglabāta vairāk nekā 12 mēnešus. Neticami garšīgas un aromātiskas sēnes, kas pagatavotas ziemai pēc šīs receptes, noteikti kļūs par biežu viesi uz jūsu svētku galda.

• 2 kg rindas;
• 800 ml ūdens;
• 1 tējk koriandrs;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 50 ml etiķa;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Detalizētai receptei, kurā parādīts, kā marinēt papeles airētāju, ir savi noslēpumi. Šajā variantā sēnes iepriekš nevāra, bet applauc verdošā ūdenī.

1. Notīriet rindas, iemērciet un ielieciet caurdurī.
2. Verdošā ūdenī vairākas reizes nolaidiet caurduri kopā ar rindām uz 5-10 sekundēm.
3. Sagatavojiet marinādi ar visām uzskaitītajām sastāvdaļām un pievienojiet sēnes.
4. Vāra 30 minūtes uz lēnas uguns un sadala sterilizētās burkās.
5. Papildiniet ar marinādi līdz pašai augšai un aizveriet ar cieši neilona vākiem.
6. Aptin ar segu un atstāj atdzist, ņem uz pagrabu.

Papeļu rindu marinēšana ar vīna etiķi

Papeles rjadovkas kodināšanas receptē varat izmantot vīna etiķi. Ar šo sastāvdaļu sēnes iegūst neparastu aromātu un garšu. Un pat neliels garšvielu daudzums ļaus uzkodai pilnībā atklāties.

• 2 kg rindas;
• 1 litrs ūdens;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 150 ml vīna etiķa;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 3 lauru lapas;
• 10 melnie pipari;
• 1 rozmarīna zariņš

1. Applaucētās rindas liek verdošā ūdenī, pievieno sāli un cukuru, vāra 15 minūtes.
2. Mēs pievienojam visas pārējās garšvielas un garšaugus, izņemot vīna etiķi, un vāra vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.
3. Ielejiet etiķi, ieslēdziet uguni vidējā režīmā un 10 minūtes sautējiet sēnes marinādē.
4. Rindas izklājam sterilizētās burkās, marinādi filtrējam, ļaujam atkal vārīties un pēc tam ielejam sēnēs.
5. Aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem un atstājiet atdzist istabas temperatūrā.
6. Atdzesētās burkas ar sagatavi izņemam pagrabā vai ieliekam ledusskapī.

Marinētu papeļu rindu recepte ar burkāniem un papriku

Ar burkāniem un papriku marinētu papeļu rindu gatavošanas recepte bagātinās jūsu ikdienas ēdienkarti ziemā, kā arī izrotās jebkuru mielastu.

Sēnes kopā ar dārzeņiem nodrošinās Jūsu organismam papildu uzturvielu un noderīgu vitamīnu rezervuāru.

• 2 kg rindas;
• 100 ml 9% etiķa;
• 1 litrs ūdens;
• 3 burkāni;
• 5 sīpoli;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• ½ ēd.k. l. Sahāra;
• 3 lauru lapas;
• 1 tējk maltais koriandrs;
• 2 tējk malta paprika;
• 1,5 ēd.k. l. Korejiešu garšvielas.

Lai pasargātu sevi un savus mīļos no saindēšanās, jums ir jāmarinē ryadovka papeļu sēnes saskaņā ar visiem soli pa solim piedāvātajiem noteikumiem. Mēģiniet pagatavot šo uzkodu vienu reizi, un jums tā vienmēr patiks, jo tā kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām.

1. Pēc tīrīšanas un mērcēšanas rindas 20 minūtes vāra sālsūdenī.
2. Iemetiet caurdurī, lai pilnībā iztukšotu ūdeni.
3. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs, nomizo sīpolus un sagriež pusgredzenos.
4. Dārzeņus un visas garšvielas ar garšvielām liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes uz mazas uguns.
5. Sēnes ieziež marinādē, vāra 10 minūtes un noņem no plīts.
6. Ļauj pilnībā atdzist un ar rievāmkaroti izklāj sagatavotās sterilizētās burkās.
7. Marinādi filtrē, ļauj vēlreiz vārīties, vāra 7-10 minūtes uz mazas uguns un lej rindas.
8. Sarullējiet ar steriliem vākiem, apgrieziet un pārklājiet ar segu.
9. Pēc pilnīgas atdzesēšanas, kas ilgst līdz 2 dienām, burkas ar sagatavēm ievieto ledusskapī.