emmabrewda.com

Austeru sēnes ir vienas no populārākajām un drošākajām sēnēm, kas tiek audzētas nedzīvā veidā no augu atkritumiem. Savvaļā šie augļķermeņi aug uz nokritušiem vai mirstošiem koku stumbriem, uz sapuvušiem celmiem. Austeru sēnes tiek uzskatītas par vienu no daudzpusīgākajām kulinārijas sēnēm.

Pēdējā laikā kulinārijā plaši tiek izmantotas austeru sēnes, jo tās var cept, kaltēt, vārīt, marinēt, cept, saldēt, sālīt un raudzēt. Un neatkarīgi no gatavošanas iespējas šie augļķermeņi nekad nezaudē savu formu, garšu un aromātu. Daudziem sēņu mīļotājiem visgaršīgākie ēdieni ir sālītas austeru sēnes, kuras gatavo jebkurā gadalaikā.

Austeru sēnes var savākt ne tikai mežā, bet arī iegādāties veikalā, kas ir daudz ekonomiskāk un izdevīgāk. Tāpēc rodas jautājums: kā sālīt austeru sēnes, lai ziemai saglabātu pēc iespējas vairāk sēņu? Šim nolūkam daudzas mājsaimnieces izmanto daudz iespēju. Ļoti smaržīgas austeru sēnes iegūst ozolkoka mucās. Taču, ja tādas nav, derēs stikla burkas – garša nepasliktinās.

Piedāvājam iepazīties ar vairākām receptēm, kā marinēt austeru sēnes ziemai?

Ātra un garda recepte sālītu austeru sēņu pagatavošanai (ar fotoattēlu)

Šī recepte ātrai sālītu austeru sēņu pagatavošanai ir piemērota pat ēdiena gatavošanas iesācējam. Sēņu sālīšanas iespēja ir ļoti vienkārša, taču rezultāts ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens.

Kā marinēt austeru sēnes mājās, un kādi produkti un garšvielas tam ir nepieciešami?

• austeru sēnes - 2 kg;
• blanšēšanas ūdens - 1,5 l;
• sāls (blanšēšanai) - 50 g;
• ūdens (sālījumā) - 200 ml;
• sāls (sālījumā) - 1 ēdamkarote. l .;
• melnie piparu graudi - 5 gab .;
• upenes (lapas) - 5 gab .;
• lauru lapa - 4 gab.

Notīriet austeru sēnes no netīrumiem un nogrieziet lielāko daļu sēnes kāta.

Emaljas katliņā uzvāra blanšējošu ūdeni un pievieno sāli.

Sēnes liek verdošā ūdenī, vāra 10 minūtes un nokāš caurdurī.

Sagatavojiet sālījumu: ūdeni, sāli, lauru lapu, upeņu lapas un piparu graudus, ļaujiet tam vārīties 5 minūtes.

Ļauj sālījumam atdzist, izkāš caur sietu, lai garšvielas nenokļūtu.

Sēnes liek sterilizētās burkās, pārlej ar sālījumu.

Aizveriet ar plastmasas vākiem un vediet uz pagrabu.

Austeru sēņu sālīšana mājās saskaņā ar šo recepti palīdzēs saglabāt ražu garajiem ziemas mēnešiem.

Sālītas austeru sēnes var ēst pēc 10 dienām.

Kā ātri sālīt austeru sēnes mājās

Iepriekšēja termiskā apstrāde palīdzēs ātri un garšīgi pagatavot sālītas austeru sēnes. Šī procesa izmantošana samazina jebkādu toksicitāti līdz drošam līmenim: mikroorganismi uz sēnes virsmas mirst, un rūgtums no austersēnes tiek noņemts.

• sēnes - 2 kg;
• rupjais sāls - 70 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l. bankā;
• lauru lapa - 3 gab .;
• ķiršu lapas - 10 gab .;
• dilles (lietussargi) - 5 gab.

Recepte, kas parāda, kā sālīt austeru sēnes, sastāv no vairākiem soļiem:

Sēnes vispirms jātīra no netīrumiem un gružiem, jāizjauc atsevišķos paraugos un jānogriež daļa no kājas.

Sagrieziet lielos vāciņus un kājas gabalos.

Ielejiet ūdeni emaljētā katlā, ielieciet tur sasmalcinātas sēnes un ļaujiet tai vārīties.

Pēc pirmās vārīšanas ūdeni notecina, ieber tīru, liek nomizotu un uz pusēm pārgrieztu sīpolu, kā arī lauru lapu.

Ļaujiet ūdenim vārīties 20 minūtes uz vidējas uguns un ik pa laikam ar rievām karoti noslaukiet putas.

Sēnes liek caurdurī un labi notecina.

Sēņu buljonu neizlej, bet noliek malā, līdz tas atdziest.

Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež mazos kubiņos.

Nomazgājiet diļļu lietussargus, kā arī ķiršu lapas, uzlieciet uz papīra dvieļa, lai nožūtu.

Sterilizētās puslitra burkās liek sēnes, sāli, sasmalcinātus ķiplokus ar smaržīgajiem pipariem, diļļu lietussargus un ķiršu lapas.

Ielejiet sēņu buljonu katrā burkā, nepievienojot 3 cm līdz malai.

Virsū pievieno 1 ēdamk. l. dārzeņu eļļa.

Aizveriet ar plastmasas vākiem un atdzesējiet.

Ātra un vienkārša austeru sēņu sālīšana palīdz saglabāt ražu 6–8 mēnešus. Tomēr pēc 7 dienām sēnes ir gatavas ēst.

Austeru sēņu aukstās kodināšanas recepte

Kā sālīt austeru sēnes aukstā veidā, kas neprasa daudz laika?

Šai receptei mums ir nepieciešami šādi produkti:

• austeru sēnes - 2 kg;
• sāls - 200 g;
• krustnagliņas - 5 zari;
• lauru lapa - 4 gab .;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• ozola un ķiršu lapas - 10 gab .;
• sausais baziliks - 1 tējk

Pirms austeru sēņu sālīšanas aukstā veidā sēnes jāsadala paraugos un jānotīra no piesārņojuma. Nogrieziet sēnēm visas bojātās vietas, kā arī noņemiet cietās kājas.

Lielus vāciņus sagriež vairākos gabalos un nomazgā tekošā ūdenī.

Emaljas katliņā apakšā uzkaisa plānu sāls kārtiņu.

Otrajā kārtā ielieciet sēņu gabalus tā, lai vāciņa porainā puse izskatās uz augšu.

Tad pievieno sāli, tīras ķiršu un ozola lapas, piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas un krustnagliņas.

Slāņus izklāj, līdz beidzas sēnes, bet pēdējai kārtai jābūt sāls, sausajam bazilikam un krustnagliņām.

Uzlieciet tīru drānu virs visiem slāņiem un nospiediet uz leju (tā var būt ūdens kanna vai akmens).

Atstājiet 48 stundas istabas temperatūrā.

Šajā laikā austeru sēnes nosēdīsies, un jūs varat pievienot vēl dažas sēņu kārtas.

Pēc 5 dienām pārvietojiet pannu ar sālītām austeru sēnēm uz pagrabu.

Austeru sēņu sālīšanas recepte aukstā veidā ļauj ēst garšīgas sēnes visu ziemu.

Pēc nedēļas sālītas austeru sēnes var ēst: garšojiet ar olīveļļu un sīpolu gredzeniem.

Kā karstā veidā sālīt austeru sēnes ziemai

Kā karsti sālīt austeru sēnes ziemai?

Iepriekš jāsagatavo piecas puslitra sterilizētas burkas. Turklāt mums ir nepieciešami šādi pārtikas produkti un garšvielas:

• austeru sēnes - 2,5 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 3 ēdamk. l .;
• neļķe - 5 ziedkopas;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.

Lai zinātu, kā pareizi sālīt austeru sēnes karstā veidā, sēnēm ir jāveic iepriekšēja tīrīšana - jānoņem netīrumi un jānogriež atmirušās daļas no augļu ķermeņiem.

Sēnes pārlej ar ūdeni, ļauj vārīties un notecina šķidrumu.

Vēlreiz pārlej ar ūdeni un vāra 30 minūtes uz vidējas uguns.

No sēnēm atkal noteciniet ūdeni, ļaujiet atdzist un salieciet burkās.

Sagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet sāli ūdenī, pievienojiet visas garšvielas, ieskaitot etiķa esenci.

Šķidrumam ļauj vārīties 5 minūtes un pārlej sēnēm.

Aizveriet ar plastmasas vākiem, ļaujiet atdzist istabas temperatūrā un pēc tam izņemiet vēsā vietā.

Pēc divām nedēļām jūs varat sākt ēst sēnes.

Kā ātri sālīt austeru sēnes mājās: soli pa solim recepte

Vārītas austeru sēnes saskaņā ar šo recepti var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, piemēram, uzkodu. Kā ātri sālīt austeru sēnes mājās ar koriandru un timiānu?

Šajā sālīšanā augļķermeņi tiek iegūti ar oriģinālu garšu, jo koriandrs un timiāns piešķir preparātam īpašu nokrāsu. Šīs divas sastāvdaļas apvieno, atklājot austeru sēņu garšu no pavisam citas puses.

• austeru sēnes - 1 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• timiāns - 1 zariņš;
• koriandrs (sēklas) - ½ tējk;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• sāls - 1 tējk;
• olīveļļa - 100 ml.

Mēs iesakām iepazīties ar soli pa solim sālītu austeru sēņu recepti ar fotoattēlu.

Augļķermeņus sadala pa vienam, noskalo, nogriež kājas.

Ielejiet aukstu ūdeni un ļaujiet tam vārīties 10 minūtes uz vidējas uguns.

Nokāš un atkal pārlej austersēnes, ļauj vārīties 20 minūtes.

Liek uz sieta un ļauj visam šķidrumam labi notecināt.

Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs un ievietojiet sterilizētās stikla burkās.

Apakšā liek arī zaļā timiāna gabaliņus un melno piparu graudiņus.

Sēnes kārto burkās un pārkaisa ar koriandra sēklām un sāli.

Virsū ielej dažas ēdamkarotes olīveļļas un aizver ar plastmasas vākiem.

Burkas vislabāk uzglabāt vēsā pagrabā vai ledusskapī.

Pēc 24 stundām austeru sēnes būs gatavas, pēc tam tās var droši pasniegt.

Austeru sēņu sālīšana ziemai burkās mājās

• austeru sēnes - 1 kg;
• sāls - 50 g;
• krustnagliņas - 5 zari;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• diļļu lietussargi - 3 gab .;
• lavrushka - 4 gab .;
• smaržīgie pipari - 5 gab .;
• ūdens (sālījumā) - 700 ml.

Austeru sēņu sālīšana ziemai burkās sastāv no vairākiem soli pa solim posmiem, kas ir šādi:

Sadaliet sēņu ķekarus atsevišķos paraugos, notīriet tos no netīrumiem un nogrieziet lielāko daļu kāta.

Sēnes noskalo tekošā ūdenī un sagriež gabaliņos.

Uzvāra ūdeni un blanšē austeru sēnes 10 minūtes.

Izņem ar rievkaroti un ieber sietiņā tā, lai ūdens būtu stikls.

Sakārtojiet sēnes sterilizētās burkās un pārklājiet ar vākiem.

Pagatavo sālījumu: ūdenī izšķīdina sāli, pievieno smaržīgos piparus, krustnagliņu ziedkopas, lavrushku, dilles un vairākās daļās sagrieztas ķiploka daiviņas.

Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes uz vidējas uguns.

Sālījumu izkāš caur sietu, lai garšvielas nenonāktu burkās.

Ielejiet sēnes ar jau izkātu sālījumu, aizveriet ar plastmasas vākiem un atstājiet telpā, līdz tās pilnībā atdziest.

Paņem līdzi pagrabā, bet pēc 5 dienām var pasniegt sālīto austersēņu uzkodu. Kā redzat, sāls austeru sēnes ziemai burkās saskaņā ar šo recepti nav grūti.

Kā garšīgi un ātri sālīt austeru sēnes mājās

Arī austeru sēņu sālīšana mājās ziemai saskaņā ar šo recepti ir diezgan vienkārša. Šī sagatave tiks izmantota kā garda aukstā uzkoda, kas piemērota svētku galdam jebkurā gadalaikā.

Izdomāsim, kā sālīt austeru sēnes mājās?

Stikla burkas ar ietilpību 0,5 litri tiek uzskatītas par vislabākajām karstajai sālīšanai.

• austeru sēnes - 2 kg;
• ūdens (sālījumā) - 1,5 l;
• sāls - 3 ēdamk. l .;
• sojas mērce - 1,5 tējk;
• smaržīgie pipari - 7 zirņi;
• lauru lapa - 5 gab .;
• etiķis (vienai bundžai) 1,5 ēd.k. l.

No netīrumiem attīrītās austeru sēnes sadaliet atsevišķās sēnēs un vāriet 10 minūtes sālsūdenī.

Iztukšojiet šķidrumu un piepildiet ar jaunu ūdeni, vāriet 20 minūtes.

Sēnes izņem ar rievkaroti, liek sietiņā un notecina visu šķidrumu.

Atdzisušās sēnes liek burkās, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.

Sālījums: izšķīdiniet sāli ūdenī, pievienojiet sojas mērci, lavrushku, smaržīgos piparus, labi samaisiet un ļaujiet vārīties 5 minūtes.

Ielejiet burkas ar sēnēm ar sālījumu, piepildiet ar etiķi un aizveriet ar plastmasas vākiem.

Nogādājiet pagrabā vai atdzesējiet.

Sālītas austeru sēnes, kas pagatavotas pēc šīs receptes, priecēs jūs visus ziemas mēnešus.

Kā aukstā veidā sālīt austeru sēnes ziemai (ar video)

• austeru sēnes - 2 kg;
• sāls - 200 g;
• muskatrieksts - ½ tējk;
• lauru lapa - 5 gab .;
• ķiršu un upeņu lapas - 5 gab .;
• malti melnie pipari - 1 tējk.

Kā mājās garšīgi sālīt austeru sēnes, lai pagatavotu smaržīgu ēdienu? Ar to mums palīdzēs jāņogu un ķiršu lapas. Šīs sastāvdaļas noteikti piešķirs apstrādājamajam priekšmetam īpašu garšu.

Lai gan austeru sēnes parasti sālītas ozolkoka mucās, labi darbojas arī emaljas vai stikla mucas. Tas nemaz nemaina sēņu garšu.

Pannas dibenā uzber plānu kārtiņu sāls, uz tās liek nomizotās un izjauktās sēnes.

Nākamo kārtu veido garšvielas un garšvielas, sāli, kā arī ķiršu un upeņu lapas.

Tādējādi klājiet austeru sēnes kārtās, līdz tās beidzas.

Augšējais slānis jāveido no sāls, garšvielām un lapām.

Virsū liek vairākās kārtās salocītu marli vai tīru drānu.

Pārklājiet ar šķīvi un uzlieciet virsū apspiešanu - tā varētu būt 3 litru ūdens burka.

Sālīšanas process istabas temperatūrā prasīs 4-6 dienas.

Pēc šī laika panna ar sagatavi jānogādā pagrabā.

Šādas sēnes var nobaudīt 7-10 dienu laikā no brīža, kad tās tika nosūtītas uz pagrabu.

Pirms ēšanas sēnes labāk noskalot no sāls, apkaisīt ar olīveļļu un zaļajiem sīpoliem.

Iesakām arī noskatīties video, kā sālīt austeru sēnes ziemai:

Recepte sālītu austeru sēņu pagatavošanai ar citronskābi

Ir daudz vairāk recepšu, kā pagatavot sālītas austeru sēnes, piemēram, ar citronskābi. Šeit mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas un garšvielas:

• sēnes - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 4 ēdamk. l .;
• cukurs - 2 ēdamk. l .;
• melnie piparu graudi - 7 gab .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• citronskābe - 1/3 tējk uz katru burciņu.

No piesārņojuma attīrītas austeru sēnes liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes uz vidējas uguns.

Nolejiet ūdeni un piepildiet sēnes ar jaunu ūdeni (1 l).

Ļauj vārīties, pievieno sāli, cukuru, melnos piparus un vāra 10 minūtes.

Sterilizētās burkās ķiplokus sagriež mazos gabaliņos (ķiploku daudzums atkarīgs no jūsu gaumes).

Izvārītās sēnes kārto burkās ar sālījumu un pa virsu uzlej citronskābi.

Viegli sakratiet burku ar sālītām austeru sēnēm, aizveriet ar plastmasas vākiem, ļaujiet atdzist un ievietojiet vēsā telpā.

Apmēram pēc 3-4 dienām sēnes var pasniegt galdā, noskalojot zem tekoša ūdens.

Tos var garšot ar sasmalcinātu sīpolu, olīveļļu un 1 ēd.k. l. smalkais cukurs.

Jūs varat izrotāt uzkodu ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem un sasmalcinātām dillēm.

Ir vērts teikt, ka recepte, kā marinēt austeru sēnes, ir lieliski piemērota pat iesācēju pavāriem.

Kā ātri un garšīgi marinēt austeru sēnes mājās

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vēl vienu sālītu austeru sēņu recepti ziemai.

• austeru sēnes - 700 g;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 3 ēdamk. l .;
• lavrushka - 5 gab .;
• melnie piparu graudi - 12 gab .;
• cukurs - 2 ēdamk. l .;
• sinepju sēklas - 2 tējk

Kā ātri marinēt austeru sēnes mājās, lai tās izrādītos pikantas un patiktu jūsu mājsaimniecībai?

Notīriet austeru sēnes no saknēm, gružiem un nogrieziet kājas.

Noskalojiet vāciņus zem tekoša ūdens un novietojiet uz dvieļa.

Emaljētā katlā ielej aukstu ūdeni, uzvāra, pievieno cukuru, sāli, lavrushku, melnos piparus un sinepju sēklas.

Lielās sēņu cepurītes sagriež gabaliņos, mazās atstāj tādas, liek verdošā ūdenī.

Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti ar rievām karoti noņemot putas, un izslēdz plīti.

Sakārtojiet sēnes sterilizētās burkās un pārklājiet ar sālījumu. Ja kādam garšo ķiploki, katrā burciņā var ielikt vienu ķiploka daiviņu.

Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem un atdzesējiet.

Burtiski vienas dienas laikā jūsu sagatave ir gatava lietošanai.

Pasniedzot sālītas austeru sēnes, apkaisiet tās ar citronu sulu, zaļajiem sīpoliem un olīveļļu. Šis pagatavojums lieliski papildinās gaļas, zivju un kartupeļu ēdienus. Turklāt šādu uzkodu var pasniegt uz galda un kā neatkarīgu ēdienu.

Recepte austeru sēņu sālīšanai ziemai ātri un vienkārši

Kā var garšīgi sālīt austeru sēnes ar etiķa esenci un pārsteigt viesus ar šo ēdienu? Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešami šādi produkti un garšvielas:

• austeru sēnes - 1 kg;
• sinepju sēklas - ½ tējk;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 3 zirņi;
• krustnagliņas - 2 ziedkopas katrā burkā;
• lauru lapa - 5 gab .;
• etiķa esence - 1 tējk. (katrai bankai);
• salicilskābe - šķipsniņa pulvera;
• sāls pēc garšas.

Tradicionāli augļu ķermeņu sālīšanas process notiek koka mucā.Vai tad pēc šīs receptes ir iespējams sālīt austeru sēnes burkās un kā to izdarīt? Jā, jūs varat, un šis ēdiens tiek pagatavots šādi:

Notīriet sēnes no micēlija un netīrumiem, nogrieziet kājas apakšējo daļu un sagrieziet cepurītes vairākās daļās.

Emaljas katliņā uzvāra ūdeni un vāra tajā sēnes 15 minūtes, nepārtraukti ar rievkaroti noņemot izveidojušās putas.

Ielieciet sēnes bļodā ar rievkaroti, noteciniet ūdeni un ielejiet pannā 1 litru ūdens.

Sāliet ūdeni, lai tas būtu sāļš, uzlieciet to uz plīts, ļaujiet vārīties un pievienojiet tam sēnes.

Vāra 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar rievāmkaroti.

Sagatavo puslitra burkas: nomazgā ar dzeramo sodu, noskalo un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.

Visas garšvielas izdaliet burkās, izņemot etiķa esenci un salicilskābi.

Pēc karsēšanas cepeškrāsnī (5 minūtes) izslēdziet un uzmanīgi izņemiet garšvielu burciņas, lai tās neizdeg.

Novietojiet uz galda un pārklājiet ar tīru dvieli, lai saglabātu siltumu.

Vārītās sēnes liek burkās, pārlej ar sālījumu.

Katrā burciņā ielej etiķa esenci un pievieno sasmalcinātu salicilskābi (veselas tabletes burkās slikti šķīst).

Aizveriet ar plastmasas vākiem, ļaujiet atdzist un nogādājiet aukstā telpā.

Kā karsti marinēt austeru sēnes ar čili

Recepte austeru sēņu sālīšanai ziemai ar čili ir sagatavota pikantu ēdienu cienītājiem.

• austeru sēnes - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• melnie pipari un baltie zirņi - 5 gab .;
• ķiploka daiviņas - 12 gab .;
• cukurs - 1 decembris. l .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• čili pipari - 1/2 gab.

Kā ar šīm sastāvdaļām ātri sālīt austeru sēnes un pēc tam ziemas vakaros iepriecināt ģimeni ar gardiem pagatavojumiem?

Lai to izdarītu, no micēlija jāiztīra austeru sēņu ķekars, jāsadala atsevišķās sēnēs, jānoskalo zem tekoša ūdens un jāsagriež vairākās daļās.

Katliņā, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda vai emaljas, uzvāra ūdeni.

Pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu, piparu maisījumu un sasmalcinātu čili.

Ļaujiet sēnēm vārīties sālījumā 15 minūtes, nepārtraukti noņemot putas ar rievotu karoti.

Katrai burciņai apakšā iemet šķēlēs sagrieztus ķiplokus, izklāj sēnes un pārlej ar sālījumu.

Aptiniet vākus, ļaujiet atdzist un nogādājiet pagrabā.

Dienas laikā galdā var pasniegt sālītas sēnes, kas garšotas ar augu eļļu, citronu sulu un sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem.

Tagad, zinot, kā mājās sālīt austeru sēnes, katra saimniece var izvēlēties sev tīkamo recepti un sākt to gatavot.