emmabrewda.com

Ir daudz veidu, kā iegūt sēņu micēliju, un daudzi no tiem ir pārbaudīti līdz mazākajai detaļai gadu gaitā, veicot rūpīgus eksperimentus. Bet ir arī metodes micēlija sagatavošanai, kas joprojām ir nepilnīgas un prasa papildu izpēti. To laboratorijas apstākļos dara mikologi-praktiķi un sēņu audzētāji amatieri, kuri micēliju audzē ar savām rokām mājās.

Dabā sēnes galvenokārt vairojas ar sporām, taču šo procesu var veikt arī ar sēņu audu gabaliņiem, ko sēņu audzētāji jau sen ir izveidojuši, kā stādāmo materiālu izmantojot savvaļā augošu micēliju.

Šajā lapā ir aprakstīts, kā mājās pagatavot micēliju.

Kā cilvēki paši audzēja micēliju

Iepriekš, lai audzētu dažus sēņu veidus, piemēram, šampinjonus, cilvēki meklēja mēslu kaudzes un ņēma no turienes micēliju. Ja laika apstākļi bija nelabvēlīgi un poligonos nebija micēliju, tad to pavairoja īpašās izpētes siltumnīcās. Šim nolūkam tika sagatavotas kūtsmēslu augsnes (substrāts) un tur tika stādīts micēlijs, nepārklājot to ar zemi, lai nenotiktu augļi. Sagaidījuši gandrīz pilnīgu micēlija dīgšanu substrātā, sēņu audzētāji izņēma micēliju un izmantoja to kā stādāmo materiālu. Šāda nedaudz izžuvusi barotne varētu pastāvēt ilgu laiku.

Krievijā sēņu stādāmo materiālu līdzīgā veidā ieguva 30. gados. XIX gs. Tomēr, audzējot micēliju ar šo metodi, raža bija slikta, micēlijs ātri deģenerējās, un stādīšanas laikā bieži tika ieviesti svešzemju mikroorganismi, kas traucēja sēnītes normālu attīstību un samazināja augļu veidošanos, un tāpēc zinātnieki turpināja meklēt jaunus. audzēšanas metodes.

XIX gadsimta beigās. Francijā izdevās iegūt sterilu šampinjonu sēņu kultūru, kas audzēta īpašā barotnē no sporām. Sagatavojot micēliju tīros apstākļos, micēlija potenciāls ievērojami palielinājās, tas ātri iesakņojās, intensīvi auga uzturvielu barotnē un nesa augļus daudz agrāk nekā izmantojot "savvaļas" hifus.

Kopš 20. gadu vidus. XX gadsimts. Laboratorijas darbojās daudzās sēņu audzētāju valstīs, tās ne tikai zināja, kā sagatavot micēliju, bet arī panākt izcilu augļu ražu. 30. gados. PSRS bez micēlija iegūšanas uz sterilizēta komposta aktīvi tika meklētas arī citas barības vielas. 1932. gadā tika patentēta metode micēlija kultivēšanai uz kviešu graudiem. Šobrīd lielākā daļa sēņu audzētāju visā pasaulē nodarbojas ar graudu micēlija audzēšanu.

Mīnusi graudu micēlija audzēšanai

Kā liecina prakse, micēliju iegūšanai visbiežāk izmanto prosas, miežu, auzu, kviešu, kukurūzas, rudzu un citu labību graudus. Austeru sēnes un citus dabā attīstošus kultūraugus audzējot uz koksnes, sējas micēliju sagatavo uz graudiem, saulespuķu sēnalām, vīnogu izspaidām, zāģu skaidām u.c.

Atkarībā no barības vides veida, uz kuras aug micēlijs, ir graudi, substrāts, šķidrais micēlijs utt.

Visi šie micēlija veidi ir parādīti fotoattēlā:

Šķidrais micēlijs praktiski nav izplatīts, substrāts tiek izmantots nedaudz biežāk, bet galvenokārt tiek izmantots graudu micēlijs. Sakarā ar to, ka graudu micēlijs, pateicoties graudu barības vielām, nodrošina micēlija paātrinātu augšanu, to izmanto rūpnieciskajā sēņu audzēšanā.

Tomēr šāda micēlija sagatavošanai rūpnieciskā vai mājas vidē ir savi trūkumi. Pirmkārt, tās ir paaugstinātas prasības graudu sterilizācijas kvalitātei.Ja šī procedūra ir neveiksmīga, tad parādīsies pelējums, kas traucē normālu micēlija attīstību, kas noteikti ietekmēs ražas apjomu.

Būtisks trūkums ir arī graudu micēlija īsais glabāšanas laiks (2-3 mēneši). Turklāt tas jāuzglabā ledusskapī + 2-5 ° C temperatūrā, jo tas palēninās micēlija attīstību. Ja temperatūra ir augstāka, tas izraisīs nepārtrauktu micēlija augšanu, kā rezultātā tas ātri patērēs pārtiku un mirs.

Pēc micēlija parādīšanās nav iespējams noteikt tā izgatavošanas laiku. Vienīgais, ko šajā gadījumā var ieteikt, ir jābūt modriem, iegādājoties to sānos, jo, iespējams, nav ievēroti uzglabāšanas nosacījumi. Iesācējs sēņu audzētājs uzzina, ka micēlijs ir sliktas kvalitātes daudzus mēnešus vēlāk, kad viņš velti gaidīs ražu.

Trūkumu var attiecināt uz to, ka pie graudiem pieradušais micēlijs "nevēlēsies" pāriet uz koksni.

Ar substrāta micēliju situācija ir atšķirīga, un tās vienīgais trūkums ir nedaudz lēnāka augšana, taču ir vairāk priekšrocību: sterilitāte, iespēja uzglabāt istabas temperatūrā gadu.

Sēņu audzētāji amatieri, audzējot sēnes uz koka gabaliem, parasti dod priekšroku substrāta micēlijai, jo dīgtspēja šeit nav svarīga. Šis process turpinās vairākus mēnešus koka lielā blīvuma dēļ.

Ir svarīgi zināt, ka jebkura veida micēlijs mirst, ja to karsē virs 30 ° C.

Ar micēlija ražošanu nodarbojas veselas organizācijas, kurās ir radīti optimāli apstākļi tā audzēšanai. Daži cilvēki saņem micēliju mājās, cerot nopelnīt nedaudz naudas. Tā kvalitāte ne vienmēr atbilst nepieciešamajām prasībām, taču, godīgi sakot, ir vērts atzīmēt, ka dažreiz ir ļoti labi speciālisti.

Protams, sēnes var pavairot ar sporām, taču pavairošana ar micēliju ir daudz labāka iesācējam sēņu audzētājam, jo ​​tā dod lielākas izredzes uz panākumiem.

Turklāt sīki tiek apskatīts micēlija iegūšanas process, jo dažreiz tas ir vienkārši jāaudzē pašam, piemēram, ja kāda iemesla dēļ micēlijs iegūts dabiskos apstākļos (piemēram, koka gabali vai augsne, kas caurstrāvota ar micēliju) nav pietiekami.

Galvenie punkti, kā pagatavot sēņu micēliju ar savām rokām, ir šādi. Pirmkārt, tiek noņemts sterils sēnīšu audu gabals un pārnests uz uzturvielu barotni (tas notiek vairākos posmos, kas tiks apspriesti turpmāk). Pēc tam no galvenās kultūras tiek veidoti vairāki paraugi, un jums jābūt īpaši uzmanīgiem attiecībā uz kultūras piesārņojuma novēršanas pasākumiem. Turklāt tiek radīta vide un apstākļi, kas ir vislabvēlīgākie sēnītes augšanai.

Šajā procesā kultūrā notiek šādas izmaiņas: sterila kultūra uz agara barotnes, sterila kultūra uz graudiem (graudu micēlijs) un, visbeidzot, augļu audzēšana pasterizētā barotnē.

Vārds "sterilitāte" var būt nedaudz biedējošs jaunpienācējiem, taču ir obligāti jāaizsargā sēņu kultūra no daudzajiem piesārņojuma avotiem, kas atrodas vidē visur, neatkarīgi no tā, cik tīra ir telpa. Ir ļoti svarīgi novērst to iekļūšanu kultivētajā kultūrā, jo pretējā gadījumā būs "cīņa" par uzturvielu barotni, un to vajadzētu izmantot tikai sēņu kultūrai.

Ar noteiktu precizitāti un praksi, veicot diezgan vienkāršas metodes, sterilizācijas procesu var veikt jebkura persona.

Tālāk ir aprakstīts, kā sagatavot sēņu micēlija agaru.

Kā iegūt micēlija agaru mājās

Pirms micēlija sagatavošanas mājās, jums vajadzētu sagatavot agara barotni.Agaru, kas izgatavots no jūraszālēm, kopā ar papildu komponentiem bieži izmanto primārajai audzēšanai un turpmākai sēņu kultūras izolēšanai.

Speciālisti agaram pievieno dažādas barības vielas, piemēram, minerālvielas, antibiotikas utt. kultivēšanas sākumposmā.

Kā liecina prakse, jūs varat pats izgatavot micēliju dažāda veida agara barotnēs. Visbiežāk izmanto kartupeļu un maltodekstrīna agaru. Jūs varat tos izgatavot pats vai iegādāties gatavus rūpnieciskās ražošanas maisījumus veikalā.

Pērkot agaru veikalā, nāksies tērēt nedaudz vairāk naudas, taču papildu izdevumus kompensē lietošanas vienkāršība, un finanšu klātbūtnē un brīvā laika trūkuma gadījumā labākā izvēle būs gatavie maisījumi.

Ja esat pieradis visu darīt ar savām rokām, tad, pēc ekspertu domām, kartupeļu agaru sēņu micēlijai mājās var pagatavot divos veidos. Abas metodes maz atšķiras viena no otras. Turklāt, iepazīstoties ar tiem, katrs sēņu audzētājs var nākt klajā ar savu ceļu.

Jebkurā gadījumā, lai izveidotu sēņu micēliju tā, kā to iesaka pareizā tehnoloģija, jums ir jāsagatavo: mērtrauki, kokvilnas pārsējs, alumīnija folija, spiediena katls, autoklāvējami skrūvējami flakoni (atrodami medicīnas preču veikalos), neliela piltuve pildīšanai. flakoni , 2 pudeles ar tilpumu 1 l, kolbas ar šauru kakliņu.

Tālāk jūs uzzināsit, kā pagatavot kartupeļu micēlija agaru, izmantojot pirmo metodi.

Pirmā metode kartupeļu agara pagatavošanai

Paredzamā vielas iznākums ir 1 litrs.

Sastāvdaļas: 300 g kartupeļu, 20 g agara (to var atrast atbilstošās medicīnas laboratoriju, veselīgas pārtikas veikalos vai Āzijas pārtikas preču piegāžu organizācijās), 10 g dekstrozes vai kāda cita cukura, 2 g alus rauga (var iztikt arī bez tiem) ).

Darba process.

1. darbība. Pirms agara gatavošanas rupjajam micēlijai, kartupeļi jāvāra ar 1 litru ūdens 1 stundu Pēc tam kartupeļus izņem, atstājot tikai buljonu.

2. darbība. Rūpīgi samaisiet buljonu, agaru, cukuru un raugu (ja tos lietojat), piemēram, izmantojot putotāju putošanai, šo maisījumu sakult nevar.

3. darbība. Iegūto maisījumu ielej pudelēs vai kolbās līdz pusei vai trīs ceturtdaļām no to tilpuma.

Aizveriet kakliņus ar vates tamponiem un aptiniet ar alumīnija foliju. Ielejiet ūdeni spiediena katlā tā, lai tā slānis no trauka apakšas būtu 150 mm, un uzstādiet režģi, uz kura novietot pudeles vai kolbas. Pārklājiet traukus ar vāku un nofiksējiet fiksatorus.

4. darbība. Uzlieciet tvaikoni uz uguns un pagaidiet, līdz izplūst tvaiks. Pēc ventilācijas aizveriet vārstu uz dažām minūtēm (atkarībā no konkrētā modeļa un saskaņā ar instrukcijām). Pudeles vāra 121 ° C (1 atm.) 15 minūtes. Šajā gadījumā jums ir jānodrošina, lai temperatūra nepārsniegtu šo līmeni, jo šajā gadījumā vide karamelizēsies, kas to pilnībā sabojās.

5. darbība. Pēc 15 minūtēm izslēdziet plīti un atstājiet traukus atdzist (apmēram 45 minūtes). Pēc tam, netērējot laiku, paņemiet brīvās mēģenes, noņemiet vāciņus un novietojiet konteinerus uz statīva vai tīrās kārbās, un pēc tam novietojiet tos uz virsmas, kas iepriekš notīrīta no putekļiem un netīrumiem.

6. darbība. Kad barotnes pudeles ir atdzisušas, izņemiet tās no spiediena katla ar dvieli vai virtuves dūraiņiem. Nedaudz maisot, noņemiet foliju un tamponus, ar piltuvi ielejiet saturu mēģenēs apmēram par vienu trešdaļu.

7. darbība. Nosedziet caurules, bet mazāk cieši nekā iepriekš, ievietojiet tās spiediena katlā, vajadzības gadījumā izlejot lieko ūdeni. Sasniedzot 121 ° C temperatūru, atstājiet traukus uz uguns 30 minūtes, pēc tam ļaujiet tiem atkal lēnām atdzist, līdz spiediens sasniedz normālu līmeni.

8. darbība. Noņemiet caurules un cieši pieskrūvējiet vāciņus. Piestipriniet caurules slīpā stāvoklī. Rezultātā agara barotnes virsmai jāatrodas leņķī attiecībā pret kolbu, tādējādi radot pēc iespējas lielāku laukumu turpmākai micēlija attīstībai (šādas mēģenes dažreiz sauc par "slīpu agaru").

Barotnei atdziestot, tās konsistence kļūst arvien želejveidīgāka un galu galā sacietē tik ļoti, ka mēģenes var novietot vertikāli un agara barotne paliek tajā pašā stāvoklī.

Šajā video ir sīki aprakstīta micēlija agara sagatavošana:

Caurules var lietot uzreiz vai pēc nedēļām vai pat mēnešiem. Pēdējā gadījumā tie jāievieto ledusskapī un pirms lietošanas jāpārliecinās, ka uz barotnes nav pelējuma vai baktēriju piesārņojuma pēdas.

Nākamā raksta sadaļa ir veltīta tam, kā citā veidā iegūt kartupeļu micēlija agaru mājās.

Kā mājās pagatavot micēlija agaru savādāk

Paredzamā vielas iznākums ir 1 litrs.

Sastāvdaļas:

• 284 g kartupeļu
• 21,3 g (3/4 unces) agara
• 8 g dekstrozes (tā vietā var izmantot galda cukuru).

Darba process.

1. darbība. Lai ar savām rokām pagatavotu agaru micēlijam, kartupeļi ir jānomazgā un jāsagriež mazos gabaliņos, atstājot mizas, un pēc tam vāra 0,5 litros ūdens, līdz tie ir pilnībā gatavi. Noņemiet kartupeļus un to atliekas. Dzelzs vai stikla traukā ielej 1 litru ūdens un pievieno tam dekstrozi (cukuru), buljonu un agaru.

2. darbība. Izšķīdiniet agaru. Lai to izdarītu, ievietojiet iegūto agara maisījumu traukā, kas pārklāts ar alumīnija foliju, ievietojiet spiediena katlā. Sildiet spiediena katlu līdz 121 ° C (1 atm.) Un atstājiet. Pēc 20 minūtēm agars ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet spiediena katlam lēnām atdzist.

3. darbība. Izmantojot virtuves dūraiņus vai dvieli, ielejiet maisījumu ar izšķīdinātu agaru mēģenēs (vai mazās pudelītēs) līdz trešdaļai no tā tilpuma. Novietojiet caurules uz statīva vai kārbās. Pārējo agara daļu ielej pudelē, aizver to ar kokvilnas vai sintētisko spilventiņu un vēlāk sterilizē kopā ar pārējām mēģenēm.

Cauruļu vāciņi vai vāciņi nav cieši noslēgti. Šajā gadījumā spiediens sterilizācijas laikā izlīdzināsies. Ja aizvēršanai izmantojat kokvilnas vai sintētiskos ziemošanas tamponus, nav jāuztraucas par spiediena izlīdzināšanu, bet papildus caurules jāpārklāj ar alumīnija foliju, pretējā gadījumā dzesēšanas spiediena katla kondensāts nokritīs uz korķiem.

4. darbība. Sterilizējiet agaru, kuram mēģenes (pudeles) ar to ievieto spiediena katlā un inkubē 121 ° C (1 atm.) temperatūrā 25 minūtes, neskaitot laiku, kas pavadīts vajadzīgā spiediena sasniegšanai. Pēc tam izslēdziet plīti un atstājiet traukus lēnām atdzist. Izvairieties no straujas spiediena pazemināšanas, jo tas var izraisīt agara mēģenēs uzvārīšanos, izšļakstīšanos cauri tamponiem un aizbāžņu vāciņiem, kas var izraisīt piesārņojumu.

5. darbība. Pēdējā posmā maisījums mēģenēs ieņem slīpu stāvokli. Lai to izdarītu, noslaukiet virsmu, uz kuras atradīsies mēģenes, ar 10% balinātāja šķīdumu, kas satur hloru. Telpā nedrīkst būt caurvēja.

Izmantojot virtuves dūraiņus vai dvieli no augstspiediena katla, izņemiet karstās mēģenes un novietojiet tās uz galda sasvērtā stāvoklī, ar vienu galu atspiežot trauku pret kādu priekšmetu. Pirms tam vēlams izvēlēties pareizo slīpuma leņķi, izmantojot jebkādus svešķermeņus (stieņus, žurnālu kaudzi utt.)

Kad agars sāk sastingt, pārvēršoties želejā, mēģenēs ciešāk aizver vāciņus (korķus).

Uzglabājiet kartupeļu agaru mēģenēs vēsā, no putekļiem brīvā vietā.

Noskatieties video, kā ar savām rokām pagatavot agaru micēlijam:

Raksta pēdējā sadaļa ir veltīta tam, kā pareizi audzēt sēņu micēliju.

Kā mājās pagatavot sēņu micēliju

Pirms micēlija audzēšanas mājās sagatavojiet: skalpeli (asu nazi ar plānu asmeni), spirta lampu (propāna lāpu ar smidzinātāju, šķiltavu vai sērkociņus), dzelzs kannas vai statīvus slīpam agaram un gatavu. mēģenes, skalpeļa turētājs vai nazis, mikroporains pārsējs (var izmantot standarta pārsēju), smidzināšanas pudele ar maisījumu, kurā ir 1 daļa balinātāja ar hloru un 9 daļas ūdens (pēc izvēles), svaigs, tīrs sēnes augļķermenis (ja esat iesācējs, vislabāk ir ņemt austersēnes).

Darba process.

1. darbība. Pirms micēlija audzēšanas ir jāsagatavo stabila virsma (galds, lete), nomazgājot to ar siltu ziepjūdeni un noslaukot sausu. Lai nodrošinātu papildu dezinfekciju, apsmidziniet virsmu ar 10% balinātāja šķīdumu, rūpīgi noslaukiet ar tīru drānu vai papīra dvieli. Aizslēdziet logus, cenšoties pēc iespējas izslēgt gaisa cirkulāciju. Darbu labāk veikt no rīta, kad gaisā ir maz putekļu.

2. darbība. Lai mājās audzētu micēliju, jums ir jāsakārto sava darba vieta: sakārtojiet instrumentus un materiālus sasniedzamā un ērtā secībā, gatavi darbam.

Paņemiet agara mēģenes un novietojiet tās dzelzs kārbās vai uz plauktiem. Ieslēdziet gaismu un uzmanīgi sterilizējiet naža (skalpeļa) asmeni ugunī, novietojiet to uz statīva, piemēram, no stieples. Statīvs ir nepieciešams, lai naža asmens vienmēr varētu atrasties uguns tuvumā, kamēr instruments netiek lietots.

3. darbība. Paņemiet svaigu, tīru sēni. Lai gan uz tās ārējās virsmas var būt daudz patogēnu un pelējuma, iekšējos audos parasti nav organismu, kas varētu izraisīt infekciju, protams, ja vien sēnē nav pārāk daudz ūdens.

Nolauziet daļu sēnes, to nevarat nogriezt, jo asmens inficē sēnes iekšpusi ar baktērijām no ārējās virsmas. Novietojiet sēni uz galda ar netīru virsmu (tīrā nedrīkst saskarties ar galdu).

Apakšējā līnija ir tāda, ka jums ir jāveido tīra atvērta virsma un pēc tam no tās jāņem neliels sēņu audu gabals, ko ievieto mēģenē.

4. darbība. Lai micēliju izaudzētu pats par sevi, instrumentus un materiālus sakārtojiet tā, lai caurule pirms iepildīšanas ar sēņu audiem tiktu atvērta pēc iespējas mazāk. Lai samazinātu inficēšanās iespējamību, mēģeni (vai korķi, vāku) nevajadzētu likt uz darba virsmas, kas ir diezgan grūti, tāpēc ir jēga iepriekš praktizēt ar tukšu mēģeni.

5. darbība. Tālāko secību lielā mērā nosaka tas, vai šo darbu veic labrocis vai kreilis, tālāk aprakstītas labroča darbības.

Kreisais īkšķis ir uz leju, bet pārējie ir horizontāli. Novietojiet mēģeni starp vidējo un gredzenveida pirkstu. Šajā gadījumā zeltnesis atrodas uz augšu, vidējais atrodas kolbas apakšā, un aizbāznis (vāciņš) ir vērsts prom no rokas. Mēģeni nav nepieciešams noliekt, šeit ir nepieciešams tikai horizontāls stāvoklis, pretējā gadījumā daļiņām, kas lido gaisā, būs lielāka iespēja iekļūt konteinera kaklā. Caurules orientācija ir tāda, lai agara slīpā virsma būtu vērsta uz augšu. Tieši uz tā tiks stādīti sēņu audi.

6. darbība. Uzmanīgi noņemiet aizbāzni (vāku) no mēģenes un paņemiet pēdējo norādītajā veidā.

Izmantojot kreisās rokas brīvo rādītāju un īkšķi, paņemiet sēnes gabalu ar tīru virsmu. Ar labo roku ātri paņemiet skalpeli tā, it kā tas būtu zīmulis vai pildspalva.No tīrajiem sēņu audiem ar asmeņa galu uzmanīgi atdaliet nelielu trīsstūrveida sēnes gabaliņu un uzreiz uz sekundi ievietojiet to kolbā uz kakla malas, ar piesitienu kustībām nokratot no skalpeļa gala. ja nepieciešams. Ievietojiet skalpeli atpakaļ vietā un ātri aizveriet cauruli ar aizbāzni.

7. darbība. Nedaudz piesitiet plaukstai ar mēģeni, lai sēnes gabals pārvietotos uz agara virsmu. Ievietojiet mēģeni citā kannā, lai uzglabātu inokulētas caurules.

Precīzi īstenojot ieteikumus, pastāv liela iespēja, ka pārstādītā sēņu kultūra bija tīra.

Līdzīga darbību secība tiek veikta ar citām kolbām un sēņu materiālu. Ir svarīgi no vienas sēnes sagatavot vairākas mēģenes, jo, lai cik rūpīgi un tīri darbs tiktu veikts, infekcijas notiek bieži.

Pēc sēņu materiāla ievadīšanas mēģenē (process, ko sauc par inokulāciju), skalpelis vēlreiz jāsterilizē virs uguns.

Pabeidzot ar mēģenēm, pēc iespējas ciešāk jāaizver aizbāznis un jāaptiniet vieta ar mikroporainu lenti, kas netraucēs sēnei "elpot" un vienlaikus neļaus baktērijām iekļūt mēģenē caur caurulīti. kakls.

Uz katras kolbas vēlams uzlīmēt uzlīmes vai izveidot uzrakstus ar marķieri, kas norāda datumu un informāciju par saturu.

Gatavās mēģenes tiek uzglabātas tumšā un vēsā vietā optimālā temperatūrā 13-21 ° C. Pēc noteikta laika (vairākas dienas vai nedēļu) sēņu audi apaugs ar pūkām, kas liecina par micēlija attīstības sākumu. Vēl pēc dažām nedēļām micēlijs aizpildīs visu agara virsmu.

Ja ir pelējums, ko viegli atpazīt pēc zaļas vai melnas krāsas sporām, vai baktēriju piesārņojums (parasti tas izskatās pēc krāsainas spīdīgas vielas), mēģenes saturs nekavējoties jāizmet un jānomazgā ar aizbāzni karstā ziepjūdenī. Ja iespējams, piesārņotās caurules tiek atkorķētas citā telpā, kur nav veselīgu kultūru.

Sīkāka informācija par micēliju audzēšanu ir aprakstīta šajā videoklipā: