emmabrewda.com

Mūsdienās pīrāgus ar sēnēm gatavo gandrīz katrā krievu ģimenē. Šo konditorejas izstrādājumu ļoti iecienījuši gan jauni, gan veci. Saimnieces viņu mīl vairāku noteiktu priekšrocību dēļ. Parasti tas prasa minimālu sastāvdaļu komplektu, bet garša ir pārsteidzoša. Vēl viena šādu pīrāgu priekšrocība ir gatavošanas tehnikas vienkāršība, tāpēc ar tiem veiksmīgi tiks galā pat iesācēja mājsaimniece.

Tradicionāli galvenie kārtainās mīklas veidi pīrāgiem ar sēnēm ir bez rauga un bez rauga. Mēs iesakām iepazīties ar to, kā abus šos veidus pagatavot mājās.

Kārtainās rauga mīklas pīrāgiem

Lai pareizi izceptu pīrāgu ar sēnēm no kārtainās rauga mīklas, vispirms ir jāgriežas pie pašas mīklas receptes.

Tās sagatavošanas tehnika ir atšķirīga, taču mēs vērsīsim jūsu uzmanību uz vienkāršāko un ātrāko veidu.

• Milti - 4 ēdamk.;
• Sviests - 120 g;
• Saulespuķu eļļa - 80 g;
• vistas olas - 1 gab .;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Sāls - 1,5 tējk;
• Sausais raugs - 1 iepakojums (15 g);
• Piens - 1,5 ēd.k.

Ņem 0,5 ēd.k. siltu pienu un atšķaidiet tajā raugu ar cukuru.

Iecilā olu un kārtīgi samaisa līdz gludai.

Sagatavo virsmu mīklas mīcīšanai un ar slaidu izsijā uz tās miltus. Izveidojiet iedobi un izlejiet pienu ar atšķaidītajām sastāvdaļām.

Pievienojiet sāli un augu eļļu, sajauciet ar miltiem un sāciet mīcīt mīklu.

Pēc tam mīklu noliek siltā vietā uz 60 minūtēm. Šajā laikā 1 reizi mīciet masu un ļaujiet tai atkal parādīties.

Mīklu izrullē pa virsmu plānā garozā un iesmērē ar sviestu, kas vispirms jāizkausē.

Trīs reizes salokiet kārtu un atkal plāni sarullējiet. Atkārtojiet procesu vēl 3 reizes un varat sākt gatavot.

Kārtainā mīkla pīrāgiem

Gardu sēņu pīrāgu var izcept arī no bezrauga kārtainās mīklas. Lai to izdarītu, mēs iesakām iepazīties ar mīklas pagatavošanas recepti.

• Sviests (atdzesēts) - 380 g;
• Milti - 0,5 kg;
• Sāls - pāris šķipsniņas;
• Olas - 1 gab .;
• Auksts vārīts ūdens - 230 ml;
• Etiķis 6% - 2 tējk

Man jāsaka, ka šajā versijā mīkla tiek pagatavota ļoti ātri un vienkārši.

Sajauc olu, etiķi un sāli ūdenī, viegli sakuļ ar dakšiņu.

Uz sagatavotās virsmas izsijā miltus un ierīvē ¼ daļu eļļas. Sajauc ar miltiem, vēlreiz sarīvē eļļu un vēlreiz maisa, nepiespiežot. Šajā gadījumā pārliecinieties, ka sviests nekust.

Pa daļām ielej ūdeni un savāc mīklu, bet to nevajag mīcīt. Centieties nepieļaut sviesta kušanu, bet palikt gabalos, tāpēc pirms tam turiet to saldētavā.

Savāc mīklu, liek maisiņā un sūta uz 1 stundu ledusskapī.Tad izņem masu, samīca un atgriež ledusskapī vēl uz stundu.

Klasiskā kārtainās mīklas recepte ar sēnēm un sīpoliem

Pēc klasiskās receptes tiek pagatavots kārtainās pīrāgs ar sēnēm un sīpoliem. Pēdējā sastāvdaļa ēdienam piešķir īpašu garšu un bagātību.

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 0,5 kg;
• Šampinjoni vai austeru sēnes - 0,5 kg;
• Sīpols - 1 liela galva;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls, garšvielas.

Kārtainās mīklas izstrādājumiem varat izvēlēties vienu no divām iepriekš minētajām iespējām vai izmantot savu iecienītāko recepti.

Tātad, mēs gatavojam pildījumu: nomazgājiet sēnes ūdenī un nogrieziet austersēnes kājas.

Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež plānos pusgredzenos. Cep eļļā apmēram 2 minūtes uz vidējas uguns.

Augļķermeņus sagriež strēmelītēs un pievieno sīpolam. Sagatavo gatavību, sāli, piparus un samaisa. Izslēdziet plīti un nolieciet pildījumu malā, kamēr gatavojam mīklu.

Mīklu sadaliet uz pusēm un abas daļas izrullējiet cepamformas formā.

Vienu daļu liekam ietaukotā formā un nedaudz izstiepjam malas, veidojot malas.

Izdaliet pildījumu un pārklājiet ar otro mīklas daļu, saspiežot malas. Uz virsmas izveidojam haotiskus caurumus ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.

Kārtainās mīklas pīrāgu ar sēnēm liek cepeškrāsnī un cep 45 minūtes 190°C.

Kārtainā mīkla ar meža sēnēm

Kārtaino mīklu ar meža sēnēm pagatavot ir pavisam vienkārši, tomēr pildījuma gatavošanā ir dažas nianses. Tātad jebkuras meža augļu ķermeņi iepriekš 20 minūtes jāvāra sālsūdenī.

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 0,5 kg;
• Meža sēnes - 0,5 kg;
• Olīveļļa vai augu eļļa;
• Zaļais sīpols - 10 spalvas;
• Sāls pipari;
• Ola - 1 gab .;
• Ķiploki - 1 daiviņa.

Ir vērts atzīmēt, ka jūs varat pagatavot pīrāgu ar sēnēm no gatavas kārtainās mīklas, ko brīvi pārdod lielveikalos vai veikalos.

No vārītajām sēnēm maksimāli noņemam šķidrumu, tās var pat nedaudz sasmalcināt ar rokām.

Mēs sagriež šo sastāvdaļu sloksnēs vai kubiņos, nosūta uz iepriekš uzkarsētu pannu ar sviestu. Apcep līdz pusgatavībai, pievieno sasmalcinātu sīpolu ar ķiploku, sāli, piparus, samaisa un liek gatavībai.

Ņem mīklu, sadali 2 nevienādās daļās un izrullē.

Eļļotas veidnes apakšā izklājiet biezāko pusi, veidojot augstas malas.

Piepildi kūku ar pildījumu un no mīklas otrās puses izveido "cepuri".

Saspiežam malas un ar zobu bakstāmo izveidojam caurumus, lai izplūstu tvaiki.

Bļodā iedur olu, viegli saputo un ietauko kūkas virsmu.

Liek cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm un cep 180-190°C.

Kārtainās rauga pīrāgs ar sēnēm un skābo krējumu

Šī recepte ar kārtainās mīklas ar sēnēm fotoattēlu ietver skābā krējuma pievienošanu.

Šis komponents padara ceptas preces ļoti maigus un aromātiskus. Šajā versijā mēs izmantojam kārtaino rauga mīklu. Delikatesi var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu kombinācijā ar tomātu sulu.

• kārtainās rauga mīkla - 0,6 g;
• Sēnes (šampinjoni, austeru sēnes) - 0,5 kg;
• Skābais krējums - 4 ēdamk. l .;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Sviests - 30 g;
• Ola - 1 gab. kūkas eļļošanai;
• Svaigi zaļumi - pētersīļi, dilles;
• Sāls, iecienītākās garšvielas.

Kārtaino mīklu ar sēnēm un skābo krējumu pagatavo vairākos vienkāršos soļos.

Augļu ķermeņus sasmalcina kubiņos un kopā ar sīpolu pusgredzeniem apcep sviestā, līdz šķidrums iztvaiko.

Pēc garšas pievieno skābo krējumu, sāli un garšvielas, un pēc tam sautē 5-7 minūtes uz lēnas uguns.

2 minūtes pievieno smalki sagrieztus zaļumus, samaisa un noliek malā, lai nedaudz atdziest.

Tikmēr mīklu izrullē vienā vienlaidu plānā garozā un uz malas izklāj pildījumu.

Pīrāgu ietin rullī un apsmērē ar olu.

Ar zobu bakstāmo tiek izveidoti caurumi pa visu virsmu, pēc tam rullīti izklāj uz cepešpannas, uz kuras iepriekš izklāj cepampapīru.

Kārtaino rauga kūku ar sēnēm un skābo krējumu cep 190°C apmēram 45 minūtes.

Vienkāršs sēņu un zivju pīrāgs

Ļoti interesanta, bet tajā pašā laikā vienkārša recepte kārtainās mīklas pīrāgam ar sēnēm. Augļķermeņi, apvienojumā ar zivīm, padara cepumus ļoti garšīgus, pievienojot savas garšas notis.

• Kārtainā mīkla - 0,4 kg;
• Šampinjoni - 350 g;
• Heka, pollaka vai sarkanās zivs fileja - 350 g;
• Sīpols - 2 vidējas galviņas;
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. l .;
• Skābais krējums - 2-3 ēdamk. l .;
• Svaigas dilles, pētersīļi - 3-5 zari;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Man jāsaka, ka kārtainās pīrāga ar sēnēm un zivīm recepte ir ļoti vienkārša, ar to tiek galā pat tie, kas tikko uzsācis "kulinārijas ceļu".

Zivju fileju izgriež caur gaļas mašīnā vai nokauj blenderī.

Nomizotus un kubiņos sagrieztus augļu ķermeņus ar sīpolu pusgredzeniem apcep eļļā.

5 minūtes pirms gatavības pievienojiet skābo krējumu, samaziniet siltumu un nodzēsiet.

Apvienojiet sēnes ar zivīm, sāli un pipariem.

Pārklājiet cepšanas trauku ar pergamentu un pagatavojiet mīklu.

Izrullējiet mīklu līdz veidnes izmēram un lieciet to apakšā, izlīdzinot ar rokām un ap malām izveidojot augstas malas.

Nosūtiet pildījumu uz slāni un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem uz augšu.

Cep sēņu un zivju pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 45 minūtes.

Flip-flop pīrāgs ar sēnēm un malto gaļu

Ja jūs nekad neesat gatavojis flip-flop pīrāgu ar sēnēm un malto gaļu, tad tagad ir īstais laiks paķert pildspalvu un pierakstīt šo recepti. Šāds ēdiens vainagos jebkuru svētku datumu vai vienkāršu ģimenes maltīti ar mājīgumu un maigu mājas siltumu.

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 0,6 kg;
• Austeru sēne - 0,3 kg;
• Maltā cūkgaļa un liellopu gaļa - 0,3 kg;
• Sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• Cietais siers - 100 g;
• Dārzeņu eļļa;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Krēmveida margarīns - veidnes ietaukošanai;
• Sāls pipari.

Sīpolu nomizo ar burkāniem un sagriež 5 mm kubiņos.

Austersēņu cepurītes sagriež gabaliņos un sagatavo pannu cepšanai.

Ielejiet eļļu, uzkarsējiet un uzlieciet burkānus un sīpolus.

Pēc 2-3 minūtēm pievieno sēnes un visu masu apcep, līdz tās ir mīkstas.

Pēc tam maisījumu pārliekam uz atsevišķa šķīvja, un pannā liekam malto gaļu un saspiestus ķiplokus.

Cepiet līdz gaiši zeltainai nokrāsai, izslēdziet uguni un apvienojiet ar sēņu masu. Samaisiet, sāli un piparus pēc garšas, vēlreiz samaisiet.

Sadaliet mīklu 2 nevienādās daļās - aptuveni ¼ un ¾.

Ņemam to daļu, kas ir lielāka, un izrullējam vēlamajā formā. Un mazāko mīklas daļu izrullē pēc iespējas plānāk.

Cepamo trauku ieziež ar margarīnu un uzklāj plānu garoziņu, izveidojot atbilstošās malas.

Pa virsu garozai izdaliet pildījumu un rīvētu sieru.

Pārklājiet pildījumu ar biezu garoziņu, viegli izveidojiet caurumus ar zobu bakstāmo un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C, uz 40-50 minūtēm.

Kad kūka gatava, izņem to no cepeškrāsns un vienkārši uzliek uz šķīvja.

Fotoattēlā kārtainās pīrāgs ar sēnēm un malto gaļu ir parādīts jau gatavā otrādi. Tiek iegūti tik garšīgi konditorejas izstrādājumi - un acs priecājas, un vēders ir priecīgs!

Pīrāgs ar sēnēm un vistas aknām

Šo kārtainās mīklas sēņu pīrāgu var pagatavot atvērtu vai slēgtu. Jūs varat izdomāt savu prezentāciju šādiem konditorejas izstrādājumiem un tādējādi pārsteigt savus mīļos.

Šajā gadījumā mēs izmantosim atvērtā pīrāga recepti. Kārtainās mīklas ar sēnēm un cepumiem recepte noteikti tiks iekļauta jūsu ģimenes ēdienkartē, kā sagaidīšanas ēdiens jebkurai maltītei.

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 0,6 kg;
• Šampinjoni (marinēti) - 0,4 kg;
• Vistas aknas - 0,3 kg;
• Tauku krējums - 4 ēd.k. l .;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Dārzeņu eļļa;
• Garšvielas - sāls, pipari, karijs.

Kā pagatavot kārtaino mīklu ar sēnēm un vistas aknām?

Šampinjonus sagriež vidējos gabaliņos un apcep eļļā ar sasmalcinātiem sīpoliem.

Dažas minūtes pirms sēņu gatavības pievieno krējumu un sasmalcinātus zaļumus.

Aknas vāra sālsūdenī un sasmalcina.

Subproduktus sajauc ar sēnēm, ja nepieciešams, pievieno sāli. Garšojiet ar pipariem un šķipsniņu karija, samaisiet un uz laiku nolieciet malā.

Kūku izrullē no mīklas un liek uz ietaukota trauka, veidojot augstas malas.

Virsū izklāj pildījumu un cep 45 minūtes 190°C.