emmabrewda.com

Gailenes ir barojošas sēnes ar izteiktu garšu un savdabīgu aromātu. Šo augļķermeņu sālīšana un kodināšana nav vienīgās saglabāšanas iespējas ziemai. Vēl viens populārs ražas novākšanas veids ir gaileņu ikri. To bieži izmanto kā pīrāgu un picu pildījumu. Turklāt sēņu ikri lieliski noder ātriem kodumiem, jo ​​tos var vienkārši uzsmērēt uz maizes šķēles.

Vienkāršas receptes sēņu kaviāra pagatavošanai no gailenēm ir pieejamas katrai mājsaimniecei. Tīras sēņu garšas cienītājiem ikri tiek pagatavoti no minimāla sastāvdaļu komplekta. Tie, kam patīk bagātīgākas garšas, gatavo šo ēdienu, pievienojot dažādus dārzeņus.

Turklāt sēņu ikru receptēs, kas gatavotas no gailenēm ziemai, ir iekļautas visdažādākās garšvielas un garšaugi: majorāns, pipari, paprika, krustnagliņas, lauru lapas utt.

Vienkārša gaileņu kaviāra recepte ziemai ar minimālu sastāvdaļu daudzumu

Vienkārša recepte gaileņu kaviāra pagatavošanai ziemai ietver minimālu sastāvdaļu daudzumu. Tomēr ziemā šāds ēdiens šķitīs īsts gardums. Pat uz melnās maizes šķēles gaileņu ikri uzvarēs kaprīzākos gardēžus!

• 3 kg gaileņu;
• Sāls pēc garšas;
• 2 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Šajā versijā gaileņu ikri ziemai tiek savīti gaļas mašīnā 1 vai 2 reizes, atkarībā no vēlamā graudu lieluma.

Gailenes nomizo, nogriež stilbiņas (līdz vidum) un kārtīgi noskalo ar lielu ūdens daudzumu.Izdaliet uz režģa, lai slīd, un ja sēnes lielas, tad sagriež gabaliņos.

Uzkarsētā dziļā pannā lej 100 ml eļļas,liek notecinātās gailenes un cep uz vidējas uguns,līdz viss šķidrums iztvaikojis.Kā jau minēts,masu sagriež gaļasmašīnā un liek atpakaļ pannā.Pieliek pārējās eļļas un apcep uz lēnas uguns 20-25 min, pievieno sāli un nepārtraukti maisa, lai nepiedeg.

Izdaliet sterilās sausās burkās un aizveriet ar cieši noslēgtiem vākiem.Pēc pilnīgas atdzesēšanas nogādājiet apstrādājamo priekšmetu pagrabā.

Gaileņu kaviāra recepte ar sīpoliem un zaļumiem

No gailenēm gatavotā sēņu kaviāra recepte, pievienojot sīpolus un garšaugus, ziemā patīkami dažādos ikdienas ēdienkarti.

• 2 kg gaileņu;
• 1 gab. burkāni un sīpoli;
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 2 tējk 9% etiķis;
• 2 ķekarus pētersīļu un diļļu.
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Mēs piedāvājam soli pa solim pārbaudītas receptes ikru no gaileņu sēnēm aprakstu.

1. Gailenes nomizo, nogriež stilbiņu galus, kārtīgi noskalo.
2. Sasmalcina ar blenderi un liek dziļā, biezā katliņā.
3. Ielej 100 ml rafinētas saulespuķu eļļas, uzliek vāku un uz lēnas uguns vāra 40 minūtes.
4. Sīpolus ar burkāniem nomizo un sasmalcina jebkurā veidā.
5. Atlikušajā eļļā apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
6. Vienā katliņā apvienojiet sīpolus, burkānus un sēnes, sāli pēc garšas un pievienojiet melnos piparus.
7. Samaisiet un vāriet zem slēgta vāka uz lēnas uguns 30 minūtes.
8. Ielejiet etiķi, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, samaisiet un turpiniet sautēt 10 minūtes.
9. Sterilizētās burkās liek sēņu kaviāru un aizritina vākus.
10. Apgrieziet un pārklājiet sagataves, līdz tās pilnībā atdziest.

Sēņu gaileņu ikri ar čili kečupu

Recepte sēņu kaviāra pagatavošanai no gailenēm, pievienojot aso čili kečupu, ir diezgan vienkārši izpildāma. Šajā versijā sēnes ar dārzeņiem netiek vārītas vai ceptas.

• 1,5 kg gaileņu;
• 300 g burkānu un sīpolu;
• 150 ml augu eļļas;
• Sāls pēc garšas;
• 200 ml kečups;
• 1 tējk malti melnie pipari.

1. Sēnes notīram, nogriežam kājiņu galus un noskalojam aukstā ūdenī.
2. Augļķermeņus samaļ blenderī vai gaļas mašīnā, liek sautējamā pannā ar biezām sienām.
3. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
4. Mēs nomizojam burkānus un sīpolus un pēc tam sasmalcinām: sīpolus - mazos kubiņos, burkānus - uz smalkas rīves.
5. Pievieno sēņu maisījumam un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Ielejiet visu eļļu, pievienojiet, piparus un sautējiet zem vāka 20 minūtes.
7. Mēs ieviešam kečupu, samaisām un vāram uz lēnas uguns 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.
8. Liekam sterilās burkās, satinam un atstājam atdzist istabas temperatūrā. Tad vedam uz pagrabu vai atstājam ledusskapī.

Vārītas gailenes ar sausām sinepēm

Kaviārs, kas izgatavots no vārītām gailenēm, pēc daudzu kulinārijas ekspertu domām, tiek uzglabāts daudz ilgāk. Tāpēc, ja vēlaties saglabāt apstrādājamo priekšmetu ilgu laiku, vāriet galveno produktu.

• 2 kg sēņu;
• 200 ml rafinētas eļļas;
• 5 ēd.k. l. tomātu pastas;
• Par ½ tējk. malti melnie un sarkanie pipari;
• 50 ml 9% etiķa;
• Sāls pēc garšas;
• 1/2 ēd.k. l. sausās sinepes.

Sēņu kaviāra gatavošana no gailenēm jāveic saskaņā ar soli pa solim sniegto aprakstu.

1. Sēnes šķiro, nomizo un noskalo, pēc tam vāra ūdenī, pievienojot lauru lapas 20 minūtes.
2. Izmet uz sietiņa, notecina un pēc notecināšanas sakuļ blenderī.
3. Sēņu masu liek katlā, pārlej ar eļļu, pievieno tomātu pastu, sinepes, etiķi, piparu maisījumu un sāli.
4. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, nepārtraukti maisot ar karoti, lai masa nepiedeg.
5. Pārlej sterilizētās burkās, satin un ļauj atdzist.
6. Atdzesētos kaviārus ielieciet ledusskapja plauktos un uzglabājiet ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Kaviārs no saldētām vārītām gailenēm ar burkāniem un sīpoliem

Izrādās, kaviāru var pagatavot no saldētām vārītām gailenēm. Šis ēdiens neatšķirsies no tradicionālajiem ikriem, kas gatavoti no svaigām sēnēm.

• 500 g saldētas gailenes;
• 300 g burkānu un sīpolu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 150 ml rafinētas eļļas;
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - ½ tējk;
• Šķipsniņa maltu krustnagliņu.

Gaileņu ikru sagatavošana ziemai nebūs grūta, ja ievērosiet receptes soli pa solim aprakstu.

1. Sēnes pakāpeniski atkausē, atstājot tās traukā uz ledusskapja plaukta.
2. Cep sausā pannā apmēram 20 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko.
3. Ļauj atdzist un sasmalcina ar blenderi.
4. Atsevišķi sakapātus burkānus un sīpolus apcep pannā, ļauj atdzist un tādā pašā veidā ar blenderi samīca.
5. Visus saberztos produktus apvieno, pievieno sāli, pievieno krustnagliņas, maltus piparus, saspiestu ķiploku.
6. Samaisa un ielej atlikušo eļļu, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
7. Ieliek sterilās sausās burkās un aizver ar plastmasas vākiem.
8. Šāda sagatave ir lieliski piemērota vārītiem kartupeļiem, makaroniem vai vienkārši kā neatkarīgs ēdiens.

Kaviārs novākts ziemai no gailenēm ar ķiploku

Kaviārus, kas novākti no gailenēm ar ķiplokiem ziemai, izmanto kā pildījumu pankūkām un grauzdiņiem. Tā garšu īpaši novērtē tie, kas mīl asas uzkodas.

• 1 kg sēņu;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 2 vidēji burkāni;
• 3 sīpoli;
• 1 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• 150 ml augu eļļas;
• 2 gab. lauru lapa;
• 3 neļķu pumpuri;
• ½ tējk malti sarkanie pipari.

Kaviārs no gailenēm ar ķiplokiem izrādās ne tikai smaržīgs un garšīgs, bet arī skaistā krāsā. Izmēģiniet šo recepti un pārliecinieties, ka netērējat tai savu laiku.

1. Gailenes notīra, nomazgā un vāra 20 minūtes sālsūdenī, pievienojot krustnagliņas, lauru lapas un smaržīgos piparus.
2. Vārītas sēnes ar nelielu daļu buljona liek blenderī un sasmalcina.
3. Sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina un apcep eļļā, līdz tie kļūst mīksti.
4. Ļauj nedaudz atdzist un sasmalcina ar rokas blenderi.
5. Apvieno ar sēņu masu, pievieno saspiestu ķiploku un izklāj pannā.
6. Visu masu sautē uz lēnas uguns zem slēgta vāka 15 minūtes.
7. Sāls pēc garšas, pipari un ielej etiķi, samaisa un turpina sautēt vēl 15 minūtes.
8. Sterilizētās burkas pilda ar vārītiem ikriem, sarullē, ļauj atdzist un nogādā pagrabā.

Gaileņu ikri ar sīpoliem, burkāniem un papriku

Gaileņu ikri, kas vārīti ar sīpoliem un burkāniem, priecēs jūsu garšas kārpiņas.

• 2 kg gaileņu;
• 3 burkāni un sīpoli;
• 5 ķiploka daiviņas;
• Sāls pēc garšas;
• 3 gab. lauru lapa un neļķes;
• 200 ml rafinētas eļļas;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 2 tējk paprika;
• 1 šķipsniņa majorāna

Pateicoties receptei ar soli pa solim aprakstiem, gaileņu ikri ziemai kļūs par gaidītu "viesi" uz jūsu galda.

1. Gailenes, nomizotas un nomazgātas lielā ūdens daudzumā, sagriež gabaliņos un liek verdošā ūdenī.
2. Pēc vārīšanās pievieno krustnagliņas, lauru lapas, majorānu, ļauj vārīties 20 minūtes.
3. Nekavējoties ņem ārā un pārliek blenderī, sabiezē un pievieno 1 ēd.k. sēņu buljons.
4. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, apcepiet atsevišķi vienu no otra.
5. Pēc atdzesēšanas dārzeņus arī samaļ līdz biezeņa konsistencei.
6. Apvieno sēņu un dārzeņu masas, vēlreiz ieslēdz blenderi un visu masu samaļ.
7. Pārliek uz sautēšanas pannā ar biezu dibenu, vāra uz lēnas uguns 1 stundu, nepārtraukti maisot ar karoti.
8. Ķiploka daiviņas sasmalcina caur presi, ieber ikros, sāli, pievieno papriku, maltus piparus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
9. Sterilās sausās burkas pilda ar sēņu masu un sarullē.
10. Pagrieziet vākus uz leju, pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet atdzist.
11. Šādus kaviārus var uzglabāt pat pieliekamajā telpā.

Sēņu gaileņu ikri ar cukini un tomātu pastu

Kaviārs no gailenēm ar cukini lieliski dažādos ikdienas uzturu un bagātinās organismu ar uzturvielām.

• 1 kg gaileņu;
• 500 g cukini;
• 150 ml rafinētas eļļas;
• 300 g sīpolu un burkānu;
• 3 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 7 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• 3 lauru lapas;
• Sāls pēc garšas.

Apskatiet mūsu soli pa solim sniegto gaileņu ikru recepti gardām un aromātiskām ziemas uzkodām.

1. Sēnes nomizo, noskalo aukstā ūdenī un pievieno verdošam ūdenim.
2. Pievieno lauru lapas un smaržīgos piparus, vāra 20 minūtes.
3. Nomizo burkānus un sīpolus, nomazgā un apcep ½ daļā augu eļļas līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Cukini nomizo no mizas un sēklām, sagriež kubiņos un apcep eļļas otrajā pusē.
6. Apvieno visas apceptās sastāvdaļas un izvārītās sēnes, ļauj atdzist un visu masu samīca ar iegremdējamo blenderi.
7. Pievienojiet sāli pēc garšas, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
8. Sautēšanas beigās ieber 2 ēd.k. l. etiķi un uzreiz lej burkās.
9. Sarullējiet tos, aptiniet ar segu un pēc pilnīgas atdzišanas nogādājiet tos pagrabā.

Kā pagatavot gaileņu sēņu kaviāru ziemai ar baklažāniem un tomātiem

Svētkos vienmēr gribas ar kaut ko pārsteigt ģimeni un draugus. Izmēģiniet gaileņu sēņu kaviāru ar baklažāniem un tomātiem.

• 2 kg vārītu gaileņu;
• 1 kg baklažānu;
• 1 kg tomātu;
• 500 g sīpolu un paprikas;
• 300 ml augu eļļas;
• 200 ml tomātu mērces;
• 10 ķiploka daiviņas;
• Sāls pēc garšas;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.

Gardi ikri no gaileņu sēnēm, pagatavoti ziemai, kļūs par jūsu specialitāti ne tikai svētkos.

1. Izvārītās gailenes sagriež un apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Sīpolu sasmalcina un arī apcep līdz mīkstam.
3. Pipari sagriež nūdelēs, pievieno ceptajiem dārzeņiem un turpina cept 5 minūtes.
4. Tomātus sagriež ripiņās, sasmalcina ar gaļasmašīnu un pievieno dārzeņiem.
5. Visu masu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
6. Baklažānus nomizo, sagriež strēmelītēs, pievieno dārzeņiem.
7. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes un pievieno apceptās sēnes, labi samaisa.
8. Izmantojot iegremdējamo blenderi, no masas pagatavojiet kartupeļu biezeni.
9. Ielejiet tomātu mērci, pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas.
10. Rūpīgi samaisa, vāra uz lēnas uguns 50 minūtes, nepārtraukti maisa, neļaujot masai piedegt.
11. Kaviāram pievieno caur presi saspiestu ķiploku, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un noņem no uguns.
12. Gatavo ikru izklāj burciņās, satin, izolē un ļauj pilnībā atdzist.

Gaileņu kaviārs izrādās garšīgs un bagātīgs, un pats galvenais, tas tiek uzglabāts ilgu laiku.

Vērts teikt, ka gaileņu sēņu ikri būs lielisks pildījums pankūku, picu pildīšanai, kā arī profiteru pildīšanai. Šo ēdienu pasniedz kā piedevu ar kartupeļiem, makaroniem, vārītiem rīsiem. Ar gaileņu ikriem var dekorēt tartletes, grozus un vēršus.