emmabrewda.com

Sēņu šampinjonu pastēte ir ne tikai ideāls ēdiens svētku mielastam, bet arī lielisks variants cilvēkiem, kuriem vairāku iemeslu dēļ ieteicams ēst sautētu ēdienu. Turklāt šāda garda uzkoda var būt lielisks brokastu vai vieglas uzkodas komponents. Un, ja pastēti liek sterilizētās burkās, to var pataupīt ziemai.

Receptes šampinjonu pastētēm

Šampinjonu pastēte un marinētas medus sēnes.

Sastāvdaļas

• 300 g šampinjonu
• 200 g medus sēņu (marinētas)
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sīpols
• 100 g zaļo sīpolu
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
• 3 ķiploka daiviņas
• pipari
• sāls

Sēņu sēņu pastētei sīpols jānoskalo, jānomizo, sīpols smalki jāsagriež.

Noskalojiet zaļos sīpolus, sasmalciniet.

Ķiplokus nomizo, noskalo, sarīvē uz smalkās rīves.

Šampinjonus noskalo, liek verdošā ūdenī, sāli, vāra, līdz tie ir mīksti.

Vārītas sēnes apvieno ar marinētām sēnēm un malto gaļu.

Uzkarsētā pannā ielej olīveļļu, pievieno sēnes, sīpolus, piparus, aplej ar 1/3 glāzi ūdens, zem vāka sautē 15 minūtes.

Pēc šīs receptes pagatavoto sēņu pastēti sajauc ar saspiestu ķiploku un etiķi, liek uz trauka, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem un pasniedz.

Sēņu pastēte.

Sastāvdaļas

Mīklai

• silts ūdens - 1 l
• 4 glāzes miltu

Uz pastētes

• 10 g sviesta
• 5 kg zivju filejas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sēņu buljona
• 12 lielas sēnes
• sāls
• pipari

1. Sagatavo rauga mīklu no 2 glāzēm miltu siltā ūdenī, ļauj tai uzrūgt, pievieno vēl 2 glāzes miltu, mīca mīklu un izrullē aplī.
2. Liek ietaukotā pannā ar mīklas malām, kas karājas pāri pannas malām.
3. Pēc tam kārtojiet zivis un sēnes kārtās, mainot tās un beidzot ar sēnēm; virsū sasprauž mīklu, rotā ar pārējo mīklu un iesmērē ar eļļu.
4. Cep karstā cepeškrāsnī 45- (50) minūtes. Gatavo pastēti liek uz trauka un pasniedz karstu.
5. Zivi un sēnes pastētei gatavo šādi: smalki sagrieztu zivju fileju samaļ javā ar 2 ēdamkarotēm sēņu buljona, sāli un pipariem; Nomazgājiet, nomizojiet, sasmalciniet un apcepiet 12 svaigas sēnes.

Šampinjonu pastēte ar jogurtu.

Sastāvdaļas

• šampinjoni - 200 g
• sasmalcināts sīpols - 1 gab.
• zaļumi pēc garšas
• zema tauku satura jogurts - 1 glāze

lai pagatavotu sēņu pastēti pēc šīs receptes, šampinjonus nomizo, nomazgā, sagriež lielos gabalos, uzvāra sālsūdenī, iemet caurdurī, tad izlaiž caur gaļas mašīnā, pārlej ar zema tauku satura sālītu jogurtu, ļauj atdzist, pārkaisa ar smalki sagrieztiem sīpoliem un zaļumiem.

Pastēte ar sēnēm, teļa gaļu, valriekstiem un papriku.

Sastāvdaļas

• teļa gaļa (mīkstums) - 700g
• svaigas sēnes (šampinjoni) - 300g
• valrieksti - 80 g
• saldie sarkanie pipari - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• olas - 2 gab.
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
• sviests cepšanai
• maizes drupatas - 1 ēd.k. l.

Pirms sēņu un gaļas pastētes gatavošanas svaigais teļa mīkstums jāizskalo tekošā ūdenī un jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Šampinjonus noskalo, nomizo, smalki sagriež (10 vidēja izmēra sēnes atstāj neskartas). Pannā iemet sviestu, izkausē, liek sēnes sautēties zem vāka, līdz tās ir mīkstas.

Papriku noblanšē, nomizo, sagriež mazos kubiņos. Sagatavotos piparus pārnes uz malto gaļu. Šajā masā iedzen olu, samaisa, sāli un piparus. Gatavās sēnes apvieno ar malto gaļu.

Cepamtrauku ieziež ar plānu sviesta kārtiņu (der arī augu eļļa). Uz sviesta kārtiņas ieteicams uzkaisīt maizes drupatas.Ielieciet malto gaļu veidnē, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu. Maltās gaļas centrā atstājiet seklu iecirtumu. Ielieciet tajā veselas sēnes. Formu pārklāj ar foliju un liek uzkarsētā cepeškrāsnī, cep 200 grādos līdz mīksta (apmēram 1,5 stundas). Ja vēlaties, lai pastētes virspuse pārklātos ar zeltaini brūnu garoziņu, noņemiet foliju no veidnes 10 minūtes pirms gatavības.

Gatavo pastēti atdzesē, izņem no veidnes, sagriež mazos gabaliņos.

Vistas aknu pastēte ar sēnēm un timiānu.

Sastāvdaļas

• 400 g svaigas vistas aknas
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 200 g šampinjonu
• daži zariņi svaiga timiāna
• 50 g sviesta + 1 ēd.k. l. piesegt
• šķipsniņa sausu ķiploku
• 1 ēd.k. l. olīvju eļļa
• svaigi malti melnie pipari, sāls

Svaigas vistas aknas rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, nomizo un ieliek uzkrājošajā ūdenī, vāra 10 minūtes. Sīpolus un burkānus noskalo, nomizo un smalki sagriež. Pirms pastētes gatavošanas sēnes nepieciešams noskalot un sasmalcināt. Apvienojiet sēnes, sīpolus un burkānus, apcepiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Vārītās aknas apvieno ar ceptiem dārzeņiem un sēnēm, pievieno sakapātus ķiplokus, sāli, piparus. Iegūto masu izlaiž caur gaļas mašīnā. Maltai gaļai pievieno timiāna lapas un sviestu, samaisa. Pastēte gatava. Atliek to pārnest mazās sterilizētās burciņās un ielej izkausētu sviestu. Uzglabāt vēsā vietā.

Šeit jūs varat redzēt šampinjonu pastētes fotoattēlu izlasi iepriekš sniegtajām receptēm:

Raibu pupiņu un šampinjonu pasta

Sastāvdaļas

• raibās pupiņas - 0,5 glāzes
• svaigi šampinjoni - 200 g
• sīpoli - 3 gab.
• burkāni - 1 gab.
• augu eļļa - 4 ēdamk. karotes
• sāls - pēc garšas (sāls ar mēru)
• malti melnie pipari - 2-3 šķipsniņas (pēc garšas)
• ķiploki - 1-2 daiviņas (pēc izvēles)

Pirms šī ēdiena gatavošanas pupiņas ieteicams uz nakti izmērcēt aukstā ūdenī, tas paātrinās gatavošanas procesu un padarīs to mīkstāku. Pirms vārīšanas pupiņas labi jāizskalo, jāizkāš un jāpiepilda ar svaigu ūdeni.

Pupiņas jāvāra uz lēnas uguns, sāls nav nepieciešams. Izvārītās pupiņas iemet caurdurī un notecina lieko ūdeni.

Tagad varat pāriet uz pastētes gatavošanu. Sēnes noskalo, sagriež ļoti plānās šķēlēs. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves.

Uzliek uz uguns pannu, pārlej ar augu eļļu, iemet sēnes cepties. Noņemiet mīkstās sēnes uz šķīvja. Tai pašai eļļai pievieno sīpolu (ja nepieciešams, pievieno vēl), apcep līdz caurspīdīgai, tad iemet burkānus, arī apcep līdz mīksti. Gatavās sēnes liek sīpolos un burkānos, apcep vēl 2 minūtes. Tad pārliek pupiņas uz pannas. Pannas saturu sāli un piparus, pārlej ar 1/3 tasi ūdens, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz lēnas uguns. Gatavo masu pārliek blenderī kopā ar eļļu, samaļ līdz viendabīgai viskozai konsistencei. Pupiņu un šampinjonu pastēti var pasniegt galdā, rotājot ar zaļumiem.

Sēņu pastēte ar šampinjoniem, burkāniem un biezpienu

Sastāvdaļas

• šampinjonu sēnes - 300 g
• biezpiens (bez skābs, no 5% tauku un vairāk) - 150 g
• burkāni - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• sviests (vai olīvu) - apmēram 10 g
• sāls, pipari, citas garšvielas pēc garšas un vēlmes

Noskalo un nomizo sīpolus, sēnes un burkānus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež mazos kubiņos, bet sēnes šķīvjos. Pannā izkausē sviestu (vai uzkarsē olīveļļu), uz tā zem slēgta vāka 7 minūtes sautē sēnes, sīpolus un burkānus. Pēc šī laika sāli un piparus, pievieno nelielu daudzumu sviesta, garšvielas, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Sagatavoto masu atdzesē. Biezpienu, sēņu maisījumu no pannas liek blenderī, sasmalcina līdz gludai. Ja nepieciešams, vēlreiz pievienojiet sāli un piparus.Iegūto sēņu pastu no šampinjoniem ar biezpienu pārnes sagatavotā traukā, cieši aizver vāku un liek ledusskapī.

Žāvētu šampinjonu pastēte ar majonēzi

Sastāvdaļas

• kaltēti šampinjoni - 2 saujas
• 5 cieti vārītas olas
• 150 g desu siera
• sīpols
• sāls
• majonēze (pikanta)

Pirms kaltētu sēņu pastas ar majonēzi gatavošanas atstājiet sēnes vairākas stundas siltā ūdenī. Pēc tam noņemiet sēnes, nosusiniet, apcepiet augu eļļā kopā ar sīpoliem, sagrieziet gredzenos. Pievieno sieru un olas, kas sarīvētas uz rupjās rīves. Sāls, samaisa, sezonu ar majonēzi.

Skatieties, kā izskatās gardas sēņu pastētes no šampinjoniem, kas pagatavotas pēc iepriekš minētajām receptēm, šajos fotoattēlos: