emmabrewda.com

Kad tēma nonāk par ēdamajiem "sēņu valstības" pārstāvjiem, tad šeit uzreiz var atzīmēt augļķermeņus ar brūnu cepurīti un eļļainu plēvīti. Protams, runa ir par baravikas, kurām patīk augt veselās ģimenēs skujkoku mežos. Tāpēc pēc kārtīgām lietusgāzēm varat salasīt dažus groziņus ar šīm skaistajām sēnēm.

Taču baravikas ir iemīļotas ne tikai augstās ražas dēļ. Tie ir arī iecienīti to daudzpusības un garšas dēļ. Tie ir lieliski piemēroti jebkuram apstrādes procesam: cepšanai, sautēšanai, kodināšanai, žāvēšanai, sālīšanai un pat sasaldēšanai.

Konservētas baravikas ir uzkoda, kas ir neaizstājama ikviena "kluso medību" mīļotāja mielastā. Galu galā, kas var būt labāks par skaistu sēņu izņemšanu no burkas un mieloties ar to? Lai uzzinātu, kā saglabāt sviestu mājās, vispirms ir jāiepazīstas ar dažiem vispārīgiem noteikumiem.

Cik baravikas vajadzētu izvārīt konservēšanai ziemai?

Tāpat kā visi citi procesi, arī eļļas saglabāšana ziemai ietver sagatavošanās posmu - tīrīšanu un vārīšanu. Ir svarīgi sākt apstrādi pirmajās 10–12 stundās pēc ražas novākšanas, jo šo sēņu glabāšanas laiks ir īss.

Sviests jātīra sausā veidā, izklājot uz avīzes vai cepešpannas, lai tas nedaudz nožūtu. Šajā gadījumā būs daudz vieglāk noņemt ādu no vāciņiem un noņemt pielipušos gružus. Nekādā gadījumā nemērciet augļu ķermeņus ūdenī, pretējā gadījumā tie kļūs piesātināti ar šķidrumu un kļūs ļoti slideni, kas tīrīšanas procesu pārvērtīs par īstu pārbaudījumu.

Nomizotās sēnes jāaplej ar aukstu ūdeni un jāuzliek ugunī. Kā noteikt, cik daudz eļļas jāvāra konservēšanai? Šeit viss ir ļoti vienkārši: tie jāuzvāra un jāvāra 20-25 minūtes, pievienojot 1-2 ēdamkarotes. l. galda sāls un 3-4 ēd.k. l. galda etiķis. Izņemiet sēnes no trauka un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pirms kodināšanas lielus īpatņus labāk sagriezt vairākās daļās un atstāt to jaunos "brāļus" neskartus.

Tātad, sagatavošanās posms ir beidzies, un tagad jūs varat iepazīties ar vienkāršām, bet garšīgām receptēm konservētam sviestam ziemai.

Sēņu sviesta konservēšana ziemai: vienkārša recepte

Tradicionāli baravikas konservēšanai tiek izmantota marināde. Mēs iesakām iepazīties ar vienkāršāko šīs sagataves recepti.

• Sviests (vārīts) - 5 kg;
• Ūdens - 1 l;
• Sāls un cukurs - pa 3 ēdamk l .;
• Melnie piparu graudi - 13-15 gab .;
• Neļķu zari - 2 gab.;
• Lauru lapa - 8 gab .;
• Ķiploku daiviņas - 3-4 gab .;
• Sausie diļļu lietussargi - 4 gab.;
• Etiķis.

Svarīgs: konservētām baravikas sēnēm arī nepieciešama konservu sterilizācija!

Uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra.

Sajauc visas sastāvdaļas (izņemot etiķi) un vāra marinādi 10 minūtes.

Tikmēr izvārītās sēnes jāliek sagatavotās burkās.

Gatavo marinādi noņem no plīts un pārsmērē ar sviestu, ļauj nedaudz atdzist.

Katrā burkā ielej 1 ēdamk. l. etiķi un aizveriet ar neilona vākiem.

Ziemai konservētas baravikas labi jūtas vēsā vietā – pagrabā vai ledusskapī.

Recepte konservētu sviesta sēņu pagatavošanai ziemai

Šo recepti konservēta sviesta pagatavošanai ziemai var uzskatīt arī par vienu no vienkāršākajām. Minimāls produktu komplekts nodrošinās jūsu viesiem gardu uzkodu.

• Baravikas - 1 kg;
• Attīrīts ūdens - 1 l;
• Priekšgala - 1 vidēja galva;
• Burkāni - 1 gab .;
• Cukurs, sāls - katra 1 tējkarote;
• Lauru lapas - 5-7 gab .;
• Neļķe - 1-2 zari;
• Melnie pipari (zirņi) - 10-12 gab .;
• Citronskābe - uz naža gala;
• Etiķis 9% - 3 ēd.k l.

Kā saglabāt baravikas ar šo vienkāršo recepti?

Ja sviests nav vārīts, tas jādara iepriekš norādītajā veidā.

Pagatavo marinādi: uzliek trauku ar ūdeni uz lielas uguns un uzvāra.

Tikmēr sagriež sloksnēs burkānus un sīpolus un liek katliņā.

Kad marināde ar dārzeņiem vārās 5 minūtes, pievienojiet pārējās sarakstā esošās sastāvdaļas, ieskaitot sviestu. Visu kārtīgi izmaisa un pēc dažām minūtēm nogriež uguni.

Ielieciet pannas saturu sterilizētās burkās, sarullējiet, ietiniet segā un atstājiet 10-12 stundas atdzist.

Kā saglabāt baravikas: pikanta recepte

Šī konservētu sviesta sēņu recepte papildinās jūsu galda ēdienus ar pikantu dažādību. Šo sagatavi var droši izmantot arī kā vienu no galvenajām sastāvdaļām salātiem ar vistu un dārzeņiem.

• Vārīts sviests - 2 kg;
• Attīrīts ūdens - 0,4 l;
• Vīna etiķis - 0,4 l;
• Sīpols - 1 vidēja galva;
• Sāls - 4 tējk;
• Melnie pipari - 13-17 zirņi;
• Citrona miziņa - 3-4 tējk;
• Ingvera sakne (rīvēta) - 3 tējk ar augšpusi;
• Cukurs - 2 tējk

Neskatoties uz tik šķietami sarežģītām sastāvdaļām, konservēta sviesta pagatavošana saskaņā ar tālāk norādīto recepti nebūs grūta.

Liek uz plīts ūdeni, kas sajaukts ar etiķi, un uzvāra.

Smalki sagrieziet sīpolu un pēc tam ielieciet šķidrumā kopā ar sviestu un pārējām sastāvdaļām. Labi samaisiet, samaziniet siltumu līdz zemai intensitātei un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

Pēc marinādes ar sēnēm vienmērīgi sadaliet pa burciņām un aizveriet ar metāla vākiem.

Kā ātri saglabāt baravikas mājās

Ekonomisks variants, kas parāda, kā ātri saglabāt baravikas mājās. Tie lieliski izskatīsies uz jūsu galda jebkurā dienā: svētkos un ikdienā.

• Sviesta sēnes (vārītas) - 3 kg;
• Lieli burkāni - 4 gab .;
• Sīpoli - 0,8 kg;
• Ķiploku galviņas - 2 gab.;
• Etiķis 9% - 200 ml;
• augu eļļa - 300 ml;
• Karstie pipari (čili) - 3 gab .;
• Garšvielas dārzeņiem korejiešu valodā - 2 iepakojumi;
• Cukurs - 250 g;
• Sāls - 125 g.

Pirmais solis ir nomizot un sagriezt dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz korejiešu rīves, ķiplokus izlaiž caur smalcinātāju, bet asos piparus sakapā pēc iespējas smalkāk.

Pannā ielej 30 ml augu eļļas un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.

Apvienojiet visas sastāvdaļas vienā dziļā bļodā, labi samaisiet un ļaujiet tai brūvēt 20-30 minūtes.

Pa to laiku varat sākt sterilizēt kannas un vākus.

Gatavo masu liek burkās, pārklāj ar vākiem un vāra ar pikanto saturu ūdenī uz lēnas uguns 25 minūtes.

Pēc tam, kad sagatave ir pilnībā atdzisusi, tā jāpārvieto uz pagrabu vai jāatdzesē.

Vienkārša recepte sviesta konservēšanai ziemai

Oriģināla un tajā pašā laikā vienkārša recepte sviesta konservēšanai ziemai eļļā vai speķos. Izrādās gandrīz gatavs otrais ēdiens, kura pagatavošanai etiķskābe nav nepieciešama.

• Vārīts sviests;
• Sāls;
• Malti melnie pipari;
• Dārzeņu eļļa.

Parastās saulespuķu eļļas vietā varat izmantot sviestu vai olīveļļu. Lieliska alternatīva ir arī dzīvnieku tauki, proti, kausēts speķis.

Tātad, izvārītās sēnes liek dziļā pannā un piepilda ar eļļu, lai augļu ķermeņi tajā burtiski peldētu. Pārklājiet un cepiet apmēram pusstundu, līdz tas ir mīksts.

10 minūtes pirms procesa beigām atveriet vāku un ļaujiet nevajadzīgajam šķidrumam iztvaikot.

Beigās pārkaisa masu ar sāli un pipariem pēc garšas, noņem no plīts.

Atsevišķi ievietojiet sēnes sterilizētās burkās un pēc tam vienmērīgi sadaliet marinādi no pannas starp tām.

Eļļas slānim vajadzētu izrādīties apmēram 1 cm, pretējā gadījumā būs nepieciešams to vēl nedaudz uzvārīt, lai uzpildītos līdz vajadzīgajai atzīmei.

Ļauj atdzist un cieši noslēgt ar neilona vāciņiem.

Arī šī sviesta sēņu konservēšanas recepte tiek uzskatīta par ļoti praktisku. Šo parocīgo gabalu var apcept uzreiz ar kartupeļiem vai pasniegt ar jebkuru citu piedevu.

Sēņu konservēšana mājās ar sinepēm

Pēc sagatavošanas posma (tīrīšanas un vārīšanas) pabeigšanas varat droši turpināt sviesta sēņu konservēšanu mājās. Mēs iesakām izmantot recepti kodināšanai, pievienojot sinepes. Šī sagatave jums un jūsu mājsaimniecībai noteikti patiks.

• Gatavās baravikas - 4-5 kg;
• Sausās diļļu ziedkopas - 8 gab .;
• Melnie piparu graudi - 13-16 gab .;
• Smargo piparu zirņi - 5-8 gab .;
• Lauru lapa - 10 gab .;
• Neļķe - 3 zari;
• Sinepju sēklas - 1 tējk bez slidkalniņa;
• Cukurs - 2 tējk;
• Sāls - 4 tējk
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Ūdens.

Ielieciet sviestu katliņā un pilnībā pārklājiet tos ar ūdeni. Mēs gaidām vārīšanu, bet neaizmirstiet periodiski noņemt iegūtās putas.

Vāram masu 30 minūtes un pievienojam visas garšvielas, kas norādītas sastāvdaļu sarakstā. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli un cukuru.

Pēc tam, kad visas sastāvdaļas jau ir savienotas, mēs vāra vēl 15 minūtes.

Marinētās sēnes vēl karstas sarullē burkās, aptin ar segu un atstāj uz 12-14 stundām.

Šī konservētā sviesta recepte ir populāra daudzdzīvokļu māju iedzīvotāju vidū, jo šādu sagatavi var droši uzglabāt pieliekamajā.

Konservēta sviesta ar medu recepte

Brīnišķīga uzkoda ar saldenajām medus notīm ar savu pikanci pārsteigs ikvienu sēņu preparātu cienītāju. Turklāt sarežģītības trūkums padara recepti pieprasītu iesācēju mājsaimnieču vidū.

• Attīrīts ūdens;
• Vārīts sviests - 1,5 kg;
• Medus (jebkurš) - 1 tējk. ar slidkalniņu;
• 9% etiķis - 130 ml;
• Sāls - 2 tējk;
• Melnie pipari - 8-10 zirņi;
• Lavrushka - 3-4 lapas;
• Neļķe - 1 zars.

Ielejiet eļļu emaljētā traukā un pārklājiet ar ūdeni 1 cm virs augļķermeņu līmeņa. Trauku uzliek uz vidējas uguns un nedaudz vāra uz lēnas uguns - apmēram 10 minūtes.

Pēc tam pievienojiet sēnēm visus pārējos produktus no saraksta un samaisiet, līdz medus un sāls pilnībā izšķīst. Baravikas turpina gatavot marinādē apmēram 40-45 minūtes, pēc uguns samazināšanas līdz minimumam.

Pa to laiku ir vērts sagatavot stikla burkas kopā ar vākiem, sterilizējot tās 5-7 minūtes.

Saglabājumu izklāj burciņās, satin, apgriež vākus uz leju un ietin segā, atstājot šādā stāvoklī, līdz tas pilnībā atdziest.

Pateicoties šai receptei, jūs iegūsit ļoti garšīgu sviesta konservāciju mājās. Noteikti izmēģini un pārliecinies pats!

Marinēta sviesta recepte, konservēta ziemai

Abpusēji izdevīga recepte marinētam sviestam, kas konservēts ziemai, kļūs par vienu no jūsu ģimenes galvenajām receptēm. Fakts ir tāds, ka jūs varat ņemt pirmo paraugu no šīs sagataves nākamajā dienā. Viss ir vienkārši līdz banalitātei - šodien mēs marinējam, un rīt uz jūsu galda viesu priekšā vicinās gatavas sēnes.

• Vārītas sēnes (baravikas) - 4 kg;
• Ūdens - 0,8 l;
• Cukurs, sāls - katrs 5 tējk;
• Neļķe - 1 gab.;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Etiķis - 3 tējk

Kā saglabāt sviestu ziemai saskaņā ar iepriekš minēto produktu sarakstu? Šeit nekas nav jāizdomā, jo viss tiek darīts ļoti viegli un vienkārši.

Tātad, uzlieciet bļodu ar ūdeni uz uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās.

Kad redzat, ka šis process rit pilnā sparā, tad ir laiks mest iekšā visas sastāvdaļas, izņemot sēnes. Kārtīgi samaisiet un ļaujiet marinādei ievilkties apmēram 7 minūtes.

Pa to laiku ātri izklājiet sviestu starp burciņām un pārklājiet ar karstu sālījumu.

Burkas cieši aizvāko, apgriež otrādi un atstāj "atpūsties".

Nākamajā dienā paņem gatavu uzkodu, ko var pasniegt ar svaigiem zaļumiem un pusgredzenos sagrieztiem sīpoliem.

Sviesta kodināšana ar kanēli

Izsmalcināta recepte sviesta sēņu konservēšanai ziemai ienesīs svētku galdam oriģinālu garšu dažādību.Šis komponents rada bagātīgāku garšu nekā tradicionālā kodināšana.

• Butterlets - 2,5 kg;
• Kanēlis - uz tējkarotes gala;
• Cukurs - 3 ēd.k. l .;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 7 gab .;
• Ābolu sidra etiķis - 1 nepilna glāze;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Ūdens (verdošs ūdens) - 1 litrs.

Verdošā ūdenī sajauciet cukuru, sāli, piparus, lauru lapu un kanēli.

Vāra marinādi 5-7 minūtes un izkāš ar caurduri.

Izkāsto sālījumu vēlreiz uzliek uz uguns, ielej etiķi un vāra 2-3 minūtes.

Burkas ar sadalījušajām sēnēm piepilda ar marinādi, cieši aizskrūvē ar dzelzs vai plastmasas vākiem un ļauj atdzist.

Uzglabājiet sagatavi vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī.

Recepte sviesta konservēšanai ar dārzeņiem tomātu mērcē

Meža sēņu sagataves var izgatavot dažādos veidos. Aicinām iepazīties ar neparastu, bet neprātīgi gardu recepti sviesta konservēšanai ar dārzeņiem tomātu mērcē. Man jāsaka, ka mērci var iegādāties jebkurā veikalā, vai arī jūs varat pagatavot pats, pamatojoties uz tomātu pastu, svaigiem tomātiem un dažādām garšvielām.

Lai uzzinātu, kā saglabāt sviestu saskaņā ar piedāvāto recepti, vispirms ir jāsagatavo visas sastāvdaļas.

• Mizotais sviests - 1,5 kg;
• Cukini - 1 kg;
• bulgāru pipari - 0,6 kg;
• Burkāni - 0,5 kg;
• Sīpoli - 0,5 kg;
• Tomātu mērce (varat izmantot tomātu pastu) - 300 g;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls, cukurs, garšvielas - pēc garšas

Man jāsaka, ka meža sēnes ļoti veiksmīgi tiek kombinētas ar dārzeņiem, it īpaši, ja tās ir iepriekš apceptas.

Nomizoto sviestu sagriežam lielos gabaliņos, pielej ūdeni un, pievienojot sāli, vāra 20-25 minūtes.

Tikmēr nomizo, nomazgā un sasmalcina visus dārzeņus. Cukini jāsagriež kubiņos 1x1 cm, burkāni arī jāsagriež kubiņos, bet nedaudz mazākos. Un sīpolu un piparus nepieciešams sagriezt plānos pusgredzenos.

Visus dārzeņus pēc kārtas apcep uz pannas ar augu eļļu līdz pusgatavībai.

Pēdējo nedaudz apcep sviestu un lej kopējā pannā kopā ar pārējiem dārzeņiem.

Pievieno tomātu mērci, sāli, cukuru, piparus, garšvielas (pēc izvēles), viegli samaisa un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Sadaliet masu burkās un sterilizējiet 1 stundu 30 minūtes.

Aizveriet burkas ar neilona vāciņiem un atstājiet uz 2 dienām, pēc tam atkārtoti sterilizējiet 35-45 minūtes. Tas ir ļoti svarīgi, jo šajā gadījumā eļļas saglabāšana ar dārzeņiem saglabāsies līdz nākamajai sēņu sezonai.

Pirms uzkodas pasniegšanas uz galda ieteicams to uzsildīt un apkaisīt ar svaigiem zaļumiem.

Kā redzat, sviesta konservēšana ir ne tikai vienkārša, bet arī patīkama, jo sagataves ir pārsteidzošas pēc garšas. Sēnes noteikti gūs panākumus lielu mielastu vai klusu ģimenes vakariņu laikā. Jāsaka, ka ar iepriekš minētajām sviesta konservēšanas receptēm tiks galā jebkura saimniece.