emmabrewda.com

Katrs sēņotājs, kuram ir kaut neliela pieredze "klusajās medībās", var teikt, ka sēnes ir visrentablākās sēnes. Atrodot tikai vienu nokritušu koku vai sapuvušu celmu ar šiem mazajiem augļķermeņiem, jūs varat savākt vairāk nekā vienu ražas spaini.

Medus sēnes, īpaši rudens sugas, satur daudz olbaltumvielu, un tās var izmantot kā gaļas alternatīvu. Tie satur daudz šķiedrvielu, praktiski nesatur taukus un maz kaloriju. Tieši šīs īpašības padara medus sēnes par ārkārtīgi vērtīgu produktu. Šiem augļķermeņiem ir lieliska garša.

Ceptas sēnes tiek uzskatītas par īpaši garšīgām un iecienītām. Apetīti rosinošas meža sēnes var būt lieliska uzkoda vai pilnvērtīgs ēdiens, kas patiks visiem sēņu mīļotājiem. Tomēr rodas jautājums: kā sagatavot svaigas sēnes cepšanai un kādas procedūras ar tām veikt?

Kā pareizi sagatavot svaigas sēnes cepšanai?

Jāpiebilst, ka ceptas medus sēnes ir ļoti iecienīts ēdiens ne tikai mūsu, bet arī Eiropas valstu virtuvē. Tos izmanto, lai pagatavotu garšīgu, barojošu un veselīgu ēdienu. Bet, lai sēņu ēdiena ēšanu neaizēnotu saindēšanās, jums tas ir pareizi jāapstrādā. Vācot medus agarikus, jums ir jāpārliecinās par jūsu rokās esošās sēnes ēdamumu. Ja rodas šaubas, augļķermeni nevajadzētu ņemt savā grozā. Īpaši nav vērts vākt medus sēnes vietās, kur atrodas rūpniecības uzņēmumi. Šis faktors lielā mērā ietekmē jebkuru sēņu ēdamību un padara tās indīgas.

Kā apstrādāt medus sēnes pēc ražas novākšanas un pagatavot cepšanai? Sākumā tie ir rūpīgi jāiztīra no meža atkritumiem: zāles paliekām, zaļumiem, adatām un zemi. Medus sēnes izskalojiet tikai tad, ja nesasaldēsiet tās svaigas un nesasaldēsiet. Mazgāšanas procesu var veikt stāvošā ūdenī, piemēram, spainī, vai arī sēnes partijās izkaisīt caurdurī un mazgāt zem krāna ar aukstu ūdeni. Noteikti sadaliet augļķermeņus pēc izmēra: mazās sēnes labāk marinēt, lielas sēnes likt uz sālīšanas vai ikriem, vai arī tās var vienkārši apcept.

Kā sagatavot sēnes cepšanai, lai turpmāk nesabojātu ēdiena garšu? Obligāta procedūra ir sēnes stublāja apakšējās daļas nogriešana. Ja jūs to nedarījāt mežā, tad atbilstošais process pēc savākšanas jāveic mājās. Daži nogriež tikai kājas galu, un daži tos nogriež pilnībā, jo tiem ir kāds stīvums. Tomēr nekādā veidā neizmetiet kājas: tās izmanto, lai pagatavotu garšīgi gardu sēņu kaviāru. Tikai pēc visa attīrīšanas procesa un zinot, kā pareizi sagatavot sēnes cepšanai, jūs varat droši turpināt to.

Kā medus sēnes var sagatavot ziemai cepšanai?

Pēc ražas novākšanas sēnes ziemai sagatavo dažādos veidos. Kā medus sēnes var pagatavot ziemai cepšanai ar svaigas saldēšanas palīdzību? Šajā gadījumā, kā minēts iepriekš, medus sēnes nav ieteicams mazgāt, vēl jo vairāk - ilgstoši mērcēt ūdenī. Saskaroties ar ūdeni, lamelārās sēnītes to absorbē un uzbriest. Tad, sasaldējot svaigā veidā, to estētiskais izskats pasliktinās, un, turpinot cepšanu, tie zaudē garšu un "izplatās". Lai pagatavotu svaigas sēnes ziemai saldētā veidā, tās jānotīra no netīrumiem, jānogriež daļa no kājas un jānoslauka katra sēnes vāciņš ar mitru virtuves sūkli. Pēc tam ielieciet pārtikas traukos vai ielieciet plastmasas maisiņos un ievietojiet saldētavā.

Iesācēju mājsaimnieces interesē arī rudens sēnes: kā pagatavot šos augļķermeņus cepšanai, kas tiek uzskatīti par visizplatītākajiem mūsu teritorijā? Ņemiet vērā, ka pirms cepšanas tiek veikta tā pati primārā apstrāde. Obligāta tīrīšana un skalošana zem auksta ūdens krāna. Sēnēm dod laiku notecēt, liek uz virtuves dvieļa nožūt. Tikai pēc tam jūs varat sākt cepšanas procesu.

Dažreiz dažus sēņu veidus var un pat vajag mērcēt. Tas attiecas uz aizaugušām rudens sēnēm un liela izmēra sēnēm.Kā šajā gadījumā pagatavot sēnes cepšanai? Pirms paša procesa aizaugušos augļķermeņus ieteicams 30-40 minūtes mērcēt ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu etiķa. Tad plāksnēs esošie kukaiņi un to kāpuri noteikti uzpeldēs uz ūdens virsmu, un visas smiltis un zeme iznāks no medus agakas un nosēdīsies apakšā. Tālāk sēnēm ļauj notecināt un nožūt, un pēc tam apcept.

Kā pagatavot svaigas sēnes cepšanai?

Ļoti bieži daudzi pavāri pirms cepšanas vāra medus sēnes. Kā jāgatavo svaigas sēnes cepšanai un cik ilgi tas nepieciešams? Pēc sākotnējās apstrādes sēnes jāuzpilda ar ūdeni, lai tas tās pilnībā pārklātu. Medus sēnes vāra 20-25 minūtes, pievienojot sāli (uz 1 kg sēņu ņem 1 ēd.k. L. Sāls bez augšas). Gatavošanas laikā uz sēņu virsmas veidojas putas, kuras pastāvīgi jānoņem. Tālāk sēnes ieber caurdurī un notecina no liekā šķidruma.

Zinot, kā pareizi vārīt medus sēnes cepšanai, jūs darīsit visu, lai jūsu ēdiens būtu garšīgs un nezaudētu savas uzturvērtības. Pēc vārīšanas un izmešanas caurdurī medus sēnes jāizklāj uz papīra dvieļiem, lai tās izžūtu. Ja sēnes ir dažāda izmēra, tad pēc žāvēšanas tās sagriež gabaliņos, lai augļķermeņu cepšana būtu viendabīga.

Kā pareizi vārīt medus sēnes cepšanai

Kā izvārīt medus sēnes cepšanai, pēc tam sasaldēt? Šajā gadījumā sēnes pēc vārīšanas sālsūdenī (20 minūtes) ilgstoši žāvē uz virtuves dvieļa, lai sasaldējot nepaliktu lieks šķidrums. Vairākas reizes sēnes tiek pārnestas no mitra dvieļa uz sausu, jo mitrums sasalšanas laikā veido ledu un aizņem daudz vietas ledusskapī. Pēc pilnīgas žāvēšanas sēnes sadala uz plastmasas paplātes 1 kārtā un sasaldē.

Piedāvājam noskatīties vizuālu video, kā pagatavot sēnes cepšanai. Tas palīdzēs jums sīkāk iepazīties ar sēņu sagatavošanu to turpmākai sagatavošanai: