emmabrewda.com

No vārītiem šampinjoniem tiek gatavoti visdažādākie sēņu ēdieni. Pēc termiskās apstrādes sēnes var cept, marinēt, sālīt, zupas, cept un sautēt.

Pirms šampinjonu sēņu vārīšanas tās obligāti jānotīra no piesārņojuma, jo uz cepurītes un uz kāta var palikt augsnes atliekas. Tāpēc, ja kāja ir stipri netīra, nogrieziet to par dažiem milimetriem. Noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens un novietojiet uz papīra dvieļa, lai notecinātu. Tad jūs varat droši pāriet uz termisko apstrādi.

Ēdieni no vārītiem šampinjoniem vienmēr izrādās garšīgi, un kvalificēti pavāri apgalvo, ka tie ir visdrošākie.

Kā pagatavot šampinjonus saviem iecienītākajiem salātiem

Kā pareizi pagatavot šampinjonus salātiem, lai gala rezultāts ikvienu iepriecinātu ar savu garšu?

1. Ielejiet ūdeni emaljētā traukā: uz 1 kg sēņu ņem 1,5 litrus ūdens.
2. Ielej 2 tējk. sāli un pievieno šķipsniņu citronskābes.
3. Pievienojiet 4-6 smaržīgos piparu zirņus un 2 lauru lapas.
4. Pievieno 2 zariņus dilles un uzvāra.
5. Nomizotās sēnes liek verdošā ūdenī un pēc vārīšanās vāra 10 minūtes.
6. Iemet caurdurī, noskalo ar aukstu ūdeni un uzklāj uz tīra virtuves dvieļa, lai notecina un labi nožūst. Tālāk sāciet gatavot jebkurus salātus ar sēnēm.

Zinot, kā pagatavot svaigus šampinjonus, pēc savas iecienītākās receptes varat pagatavot pārsteidzoši gardus salātus un pasniegt tos svētku galdam vai ģimenes vakariņām.

Kā pagatavot svaigas sēnes kodināšanai

Ja vēlaties pagatavot marinētas sēnes, lai pacienātu savus dārgos viesus ar gardām uzkodām, jums būs jāveic arī iepriekšēja termiskā apstrāde. Šajā gadījumā vārīšanas tehnoloģija nenozīmē sāls, etiķa vai citronskābes pievienošanu ūdenim, jo ​​vārītās sēnes tiks marinētas etiķī.

Izmantojot piedāvātās fotogrāfijas, būs vieglāk pagatavot vārītas sēnes kodināšanai.

• 500 ml ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 kg svaigu sēņu;
• 4 neļķu pumpuri;
• 1 lauru lapa;
• 6-8 smaržīgo piparu zirņi;
• 70 ml 9% etiķa.

Pēc tīrīšanas sēnes ielej ar ūdeni un liek uz uguns.

Ļaujiet uzvārīties, ar rievkaroti noņemiet netīrās putas un vāriet uz vidējas uguns 7-10 minūtes.

Nolejiet ūdeni, ielejiet receptē norādītajā daudzumā, izvārītajiem šampinjoniem pievienojiet visas garšvielas, izņemot etiķi, un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Ielejiet etiķi, labi samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes.

Kārto burkās, aizvāko ar cieši noslēgtiem vākiem un ļauj atdzist istabas temperatūrā.

Jūs varat to uzglabāt ledusskapī un sākt to dzert 24 stundu laikā. Marinētus šampinjonus var pasniegt kā atsevišķu uzkodu vai kā piedevu.

Kā pagatavot svaigus šampinjonus ar citronskābi cepšanai

Cepšanai sēņu vārīšanas process nedaudz atšķiras no pārējiem. Kā pagatavot svaigas sēnes cepšanai? Parasti termiskās apstrādes laikā sēnes kļūst tumšākas, tāpēc, lai saglabātu augļķermeņu dabisko krāsu, vārīšanas laikā ūdenim pievieno citronskābi.

• 1 kg sēņu;
• 1 g citronskābes;
• 1,5 litri ūdens;
• ½ ēd.k. l. sāls.

Lai gan daži uzskata, ka augļu ķermeņus pirms cepšanas nav nepieciešams vārīt, speciālisti ir pārliecināti par ko citu. Pēc vārīšanas ceptas sēnes ir daudz garšīgākas un aromātiskākas. Cepšanai ir nepieciešams pagatavot vārītas sēnes pēc šādas vienkāršas receptes.

1. Sēnes nomizo, noskalo, nogriež stilbiņu galus un liek verdošā ūdenī.
2. Ļaujiet tai vārīties un nekavējoties noņemiet putas no virsmas.
3. Ielejiet citronskābi, sāli, samaisiet un vāriet 10 minūtes. uz minimāla siltuma.
4. Liek uz sieta vai caurdura, notecina un tikai tad sāc cept.
5. Cepot sēnēm var pievienot sīpolus, burkānus, kartupeļus, gaļu, krējumu vai krējumu.

Kā pagatavot svaigu šampinjonu biezeņa zupu

Vai augļķermeņus vajadzētu vārīt pirms pirmā ēdiena pagatavošanas? Piemēram, dažas mājsaimnieces jautā, kā pareizi pagatavot šampinjonu zupu: ar iepriekšēju termisko apstrādi vai nē?

Šajā jautājumā palīdzēs šādi ieteikumi:

1. Svaigas sēnes nomizo, noskalo, nogriež kāju galus un piepilda ar ūdeni.
2. Vāra ūdenī, nepievienojot sāli, 3 minūtes, pēc tam notecina ūdeni un piepilda ar jaunu.
3. Vāra vēlreiz 5 minūtes, pievienojot nelielu daudzumu sāls, bet ūdeni nenolejiet, tas būs nepieciešams zupas pagatavošanai.
4. Noķer sēnes ar rievkaroti un liek bļodā, tad sagriež gabaliņos, atstājot dažus mazus gabaliņus.

Jāpiebilst, ka šāda vārītu šampinjonu pagatavošanas recepte būs piemērotāka zupu biezenī un borščam. Mēs piedāvājam vienu no šīm iespējām maigai krēmzupai, kas pagatavota no augļu ķermeņiem.

• 600 g sēņu;
• 2 sīpolu galviņas;
• 2 ēd.k. l. kviešu milti;
• 700 ml sēņu buljona;
• 150 ml krējuma;
• 1 ēd.k. l. sasmalcināti zaļie pētersīļi;
• Sāls un malti melnie pipari;
• 50 g sviesta;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

1. Katliņā ielej augu eļļu, pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu, apcep 3-5 minūtes.
2. Pievienojiet sēnes un turpiniet cept 10 minūtes.
3. Karstā pannā izkausē sviestu, pievieno miltus, apcep 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Plānā strūkliņā lej buljonu, visu masu uzvāra, pievieno sēnes un sīpolus, samaisa.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sablendē ar rokas blenderi.
6. Ja nepieciešams sāli un piparus pēc garšas, ielejiet krējumu, samaisiet un vāriet 5 minūtes.
7. Noņem no uguns, pievieno sakapātus zaļumus, apmaisa, lej porcijās sadalītos šķīvjos un dekorē ar veselām vārītām sēnēm.

Kā pagatavot svaigu vai saldētu šampinjonu zupu ar nūdelēm

Kā pareizi pagatavot nūdeļu zupu no svaigiem šampinjoniem, var atrast šajā receptē.

• 400 g sēņu;
• 100 g nūdeles;
• 3 kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 1 litrs vistas buljona;
• 2 gab. smaržīgie pipari un lauru lapas;
• Sāls un garšaugi pēc garšas.

Kā pagatavot svaigas vai saldētas sēnes, lai zupa būtu garšīga un ēstgribu?

1. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež lielos kubiņos.
2. Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
3. Nomizotās sēnes sagriež strēmelītēs, liek verdošā ūdenī un vāra ar sāli 5-7 minūtes. Ja izmantojat saldētas sēnes, gatavošanas process tiek pagarināts līdz 10 minūtēm.
4. Tos noliek caurdurī un nomazgā zem tekoša ūdens, atstāj caurdurī notecināšanai.
5. Sagrieztus dārzeņus, lauru lapas un smaržīgos piparus vāra vistas buljonā 15 minūtes.
6. Pievieno nopilinātos šampinjonu gabaliņus, sāli un nūdeles, vāra 10 minūtes. uz minimāla siltuma.
7. Zupu nogaršo, pievieno trūkstošās garšvielas (ja nepieciešams), sakapātus garšaugus un ēdienu pasniedz.

Kā pagatavot saldētas sēnes makaroniem

Lai zinātu, kā pareizi pagatavot saldētas sēnes makaroniem, jums jāiepazīstas ar gatavošanas recepti un vispirms jāatkausē augļu ķermeņi.

• 400 g sēņu;
• 400 g makaronu;
• 2 sīpoli;
• 200 ml tomātu sulas;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• Olīvju eļļa.

Zinot, kā pagatavot saldētas sēnes, to var izdarīt 30 minūtēs. sagatavojiet neaizmirstamas romantiskas vakariņas diviem.

1. Atkausē sēnes, atstājot uz nakti dziļā bļodā virtuvē.
2. Liek verdošā un sālītā ūdenī un vāra 10 minūtes. uz minimāla siltuma.
3. Noķer ar rievkaroti, ieber sietā un ļauj notecināt.
4. Sēnes sagriež strēmelītēs, sīpolu sasmalcina ar nazi un visu masu apcep olīveļļā 10 minūtes. uz lēnas uguns.
5. Pēc garšas pievieno sāli, piparus un pārlej ar tomātu sulu, vāra uz vidējas uguns 5 minūtes.
6. Lielā daudzumā verdoša sālsūdens uzvāra makaronus, pievienojot 2 ēd.k. l.olīveļļa 7 min.
7. Pārliek caurdurī, notecina un liek katliņā.
8. Pievieno sēnes ar tomātu, viegli samaisa un liek uz šķīvja, liek uz galda, dekorē ar rukolu.

Vārītu sēņu sālīšana ar ķiplokiem: cik ilgi gatavot sēnes?

Vārītas sēnes ar ķiploku piedevu ir lieliska iespēja pagatavot gardu ražu ziemai. No sālītām sēnēm var pagatavot zupu, pagatavot odziņu, cept kartupeļus un vienkārši likt uz galda kā uzkodu.

• 2 kg sēņu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 10 melnie pipari;
• Upeņu lapas.

Cik ilgi jāvāra sēņu kodināšana?

1. Notīriet sēnes no netīrumiem, nogrieziet stilbiņu galus un noskalojiet lielā aukstā ūdenī.
2. Katliņā uzvāra 4 litrus ūdens un liek nomizotās sēnes, pievieno 4 kubiņos sagriezta ķiploka daiviņas un vāra 7-10 minūtes, noņemot putas no virsmas.
3. Liek caurdurī un ļauj notecināt.
4. Ievietojiet tīras jāņogu lapas sterilizētā burkā, pēc tam plānu kārtiņu sāls, nelielu daļu atlikušā sasmalcinātā ķiploka un piparu graudus.
5. Tad liek sēnes, cepurītes uz leju, pārkaisa ar sāli, ķiploku un piparu graudiņiem.
6. Visas sēnes un garšvielas izklāj kārtās, ar rokām piespiež, lai nav gaisa kabatas un liekam virsū kravu.
7. Pēc 20 dienām sēnes ir gatavas lietošanai, un, tiklīdz augļķermeņi izlaiž sulu, noņemiet slodzi un aizveriet burkas ar vākiem. Izņemiet vēsā vietā un uzglabājiet ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Kā mājās pagatavot šampinjonus sautējumam

Svaigos šampinjonos esošās olbaltumvielas ir ļoti grūti sagremojamas, tāpēc pirms lietošanas sēnes vajadzētu novārīt. Kā pagatavot šampinjonus mājās, lai atbrīvotos no olbaltumvielām, bet saglabātu citus noderīgus komponentus?

Iesakām gatavot sautējumus no vārītiem šampinjoniem – ģimenes locekļi novērtēs jūsu pūles.

• 400 g sēņu;
• 5 gab. kartupeļi un burkāni;
• 3 sīpoli;
• 2 gab. tomāts;
• 1/3 tējk rozmarīns;
• Sāls;
• Rafinēta augu eļļa.

Kā pareizi pagatavot šampinjonus, lai pagatavotu gardu un aromātisku ēdienu visai ģimenei?

1. Pēc tīrīšanas sēnes pārlej ar ūdeni, pievieno nedaudz sāls un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
2. Liek caurdurī, noskalo zem tekoša ūdens, nokāš un tad sagriež šķēlēs.
3. Dārzeņus nomizo un sagriež: burkānus sloksnēs, kartupeļus kubiņos, pusgredzenus sīpolus, kubiņos sagrieztus tomātus.
4. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas, vispirms apcep sīpolu, līdz tas kļūst apetīti zeltaini brūns.
5. Tad pievieno burkānus, apcep 5-7 minūtes un tad pievieno kartupeļus.
6. Pārklājiet pannu ar vāku, pielejiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu.
7. Pievieno sāli, apmaisa, ja kartupeļi kļūst mīksti, pievieno sēnes, apmaisa un visu kopā sautē zem slēgta vāka 7 minūtes.
8. Pēc 5 minūtēm pievienojiet tomātus. pannas saturu apkaisa ar rozmarīnu, apmaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pasniedziet šo ēdienu vienu pašu vai kopā ar vārītu gaļu.

Šampinjonu sēņu cepurīšu vārīšana un cepšana

Jūs varat pagatavot gardu ēdienu no vārītiem šampinjoniem, pareizāk sakot, no to cepurēm. Mēs iesakām šo augļu ķermeņa daļu cept cepeškrāsnī ar malto gaļu.

Sēņu vārīšanai:

• 15-20 lieli vāciņi;
• ½ daļa citrona;
• 1,5 litri ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Pildījumam:

• 200 g maltas gaļas (jebkura);
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• 1 ola;
• 1 ēd.k. l. majonēze;
• 50-70 g cietā siera.

Kā pareizi uzvārīt šampinjonus cepšanai cepeškrāsnī, tiks parādīts procesa soli pa solim apraksts.

1. Sēnes nomizo, nogriež stilbiņas (no tām var pagatavot mērci), cepurītes kārtīgi noskalo ūdenī.
2. Uzvāra 2 litrus ūdens, izspiež citrona sulu, pievieno sāli, samaisa, uzliek vāciņus.
3. Katlu pārklāj ar vāku un vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes.
4. Ar rievām karoti izklāj uz virtuves dvieļa, lai notecinātu lieko ūdeni.
5. Atdzesētās cepurītes pilda ar malto gaļu, kas iepriekš sajaukta ar majonēzi, sāli, olu un maltiem pipariem.
6. Cepures izklāj uz ietaukotas cepešpannas, katrai virsū uzliek uz rīves sarīvēta siera kārtu un liek uzkarsētā līdz 180°C.
7. Cep 20 minūtes, pēc signāla izņem cepešpannu no cepeškrāsns, cepurītes liek lielā plakanā šķīvī un liek uz galda. Jūs varat pagatavot kartupeļu biezeni kā garnīru ar sēnēm un pagatavot salātus no svaigiem dārzeņiem.