emmabrewda.com

Mājās safrāna piena vāciņu karstā sālīšana ieņem vienu no vadošajām pozīcijām. Tās īpatnība ir šo augļu iepriekšēja vārīšana, kas, savukārt, ļauj īsā laikā novest uzkodu līdz gatavības stāvoklim.

Jebkura gādīga saimniece skaidri zina, ar kādiem ēdieniem var pasniegt svētku un ikdienas mielastu, lai vienmēr iepriecinātu radus un viesus. Šajā sakarā sēņu sālīšana ir viens no galvenajiem sagatavošanās darbiem ziemas periodam.

Sāliet sēnes neapstrādātas vai vārītas, katra saimniece izlemj individuāli. Daudzi šajā jautājumā atrod vidusceļu, daļu sēņu sālīt aukstā veidā, bet dažas ar karstu. Šajā rakstā ir sniegtas 6 receptes, kurās precīzi aprakstīta sēņu karstā sālīšana ziemai.

Pirms sālīšanas nomizo safrāna piena vāciņus

Pirms safrāna piena vāciņu sālīšanas jums jāievēro vienkārši to šķirošanas un tīrīšanas noteikumi:

• Sālīšanai labāk izvēlēties veselus mazu un vidēju izmēru īpatņus, lielas un salauztas sēnes labāk sākt citam pārstrādes procesam, kur izskatam nebūs nozīmes. Tas var būt cepšana, vārīšana, sēņu ikri utt.
• Noņemiet cietās kājas ar nazi un noslaukiet vāciņus ar virtuves sūkli vai vecu zobu suku.
• Rūpīgi izskalojiet augļu ķermeņus un vāriet, ielejot ūdeni emaljētā traukā un pievienojot 2 konservantus - sāli un citronskābi. Uz 1 litru ūdens jums vajadzētu uzņemt ¾ ēd.k. l. sāls un ¾ tējk. citronskābe.
• Pagatavojiet sēnes uz vidējas uguns, regulāri noņemot iegūtās putas. Termiskās apstrādes process parasti ilgst 10-15 minūtes. Padoms: kad sēnes gatavošanas laikā pilnībā nosēžas apakšā, tas nozīmē, ka tās ir gatavas.
• Caur caurduri izlejiet ūdeni un ļaujiet sēnēm notecināt.

Safrāna piena vāciņu karstā sālīšana mājās: klasiska recepte ar video

Klasiskā recepte, kas apraksta karstu safrāna piena cepurīšu sālīšanas veidu ziemai, ir viena no populārākajām. Šādu vēstnieku izmanto tie, kam nepatīk eksperimentēt, dodot priekšroku pārbaudītām metodēm sēņu pagatavošanai. Tātad uz 2,5 kg svaigu sēņu papildus jāņem šādas sastāvdaļas:

• Sāls - 2-2,5 ēdamk. l .;
• jāņogu lapas - 15 gab .;
• Lauru lapa un tikpat daudz žāvētu krustnagliņu pumpuru - 3 gab .;
• Melnie (zirņu) pipari - 20 gab.

Safrāna piena vāciņu karstās sālīšanas recepte ir redzama videoklipā.

Svaigas lapas nomazgājam ūdenī, kam pievienota soda, vai pārlej ar verdošu ūdeni.

Katru lapu noslaukiet ar virtuves dvieli vai nosusiniet saulē.

Vāra sēnes pēc tīrīšanas un skalošanas, līdz tās ir mīkstas. Termiskās apstrādes process ir aprakstīts apakšvirsrakstā "Kā pagatavot sēnes".

Vārītus augļu ķermeņus iegremdējam sālīšanas traukā, iepriekš apakšā izklājot daļu jāņogu lapu. Veido kārtas un katru apkaisa ar sāli, lauru lapām, krustnagliņām un pipariem.

Pārklājiet ar atlikušajām lapām un nosusiniet tīru marli.

Mēs pārklājam ar vāku, uzliekam slodzi, tādējādi nospiežot sagatavi.

Mēs to izņemam vēsā vietā sālīšanai, un pēc dažām dienām mēs iegūstam ēstgribu uzkodu jebkuram galdam. Ir svarīgi, lai sēnes būtu pilnībā pārklātas ar sālījumu, pretējā gadījumā pastāv liels risks, ka sagatave kļūs nelietojama. Ja pēc 2-3 dienām sēnes nav izlaidušas vēlamo šķidruma daudzumu, tad šo vietu var patstāvīgi aizpildīt ar aukstu vārītu ūdeni, izšķīdinot tajā nedaudz sāls.

Nesarežģīta recepte camelina sēņu karstai sālīšanai burkās

Safrāna piena vāciņu karstās sālīšanas process ziemai tiek veikts arī burkās. Šī procedūra ir diezgan vienkārša, turklāt tā ļauj palielināt sagataves glabāšanas laiku līdz 10-12 mēnešiem. 3 kg safrāna piena vāciņu vēstnieks tiek veikts, pievienojot šādas garšvielas un garšvielas:

• Ķiršu un/vai jāņogu lapas;
• Sāls - 3-4 ēdamk l. (ar slaidu);
• Žāvētas dilles - 1 tējk;
• Ūdens - 2 ēd.k.;
• Melnie piparu graudi - 20-25 gab.

Safrāna piena vāciņu pagatavošanas burciņās ar karstās sālīšanas metodi var redzēt no receptes, kuras ērtībai ir sniegts soli pa solim apraksts.

1. Noskalo un nosusina jāņogu un/vai ķiršu lapas.
2. Pēc tīrīšanas un termiskās apstrādes ielieciet sēnes kopējā traukā.
3. 2 ēd.k. Sāli izšķīdina siltā ūdenī un pievieno sēnēm.
4. Pievieno piparus un kaltētās dilles, visu kārtīgi samaisa.
5. Nosedziet ar vāku vai apgrieztu plāksni, uzlieciet uz augšu apspiešanu.
6. Pēc 3-4 stundām izdaliet iegūto masu sterilizētās burkās un ielejiet iegūto sālījumu.
7. Katrā ielieciet vairākas svaigas lapas.
8. Aizveriet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.
9. Pēc dažām dienām varat sākt degustēt uzkodu.

Sēņu karstā sālīšana ozolkoka mucā

Sēņu karstā sālīšana ozolkoka mucā piešķir uzkodai vieglu koksnes aromātu. Pusdienas, vakariņas vai kādi svētki būs īpaši, ja tik garšīgas sēnes būs uz viņa galda. 5 kg svaigu sēņu vēstniekam nepieciešamas šādas garšvielas un garšaugi:

• Sāls - 200 g;
• Melnie pipari (zirņi) - 30-40 gab .;
• Lauru lapas un krustnagliņas - 4 gab .;
• Svaigas dilles - 1 vidējs ķekars (smalki sagriež);
• Ozola, jāņogu vai vīnogu lapas.

Pateicoties soli pa solim receptei, safrāna piena vāciņu karstā sālīšana notiks bez daudz laika un pūļu.

1. Pirmais solis ir piepildīt mucu ar ūdeni, lai pārbaudītu, vai nav noplūdes. Pēc 3 dienām ūdens jānolej, iekšējās sienas un aplis jānoskalo ar sodas šķīdumu.
2. Pēc tam rūpīgi izskalojiet mucu un nosusiniet siltā, labi vēdināmā vietā.
3. Pēc pirmapstrādes, kas ietver tīrīšanu un vārīšanu, sēnes iegremdē traukā uz tīru ozola lapu "spilvena".
4. Veidojas 5-6 cm augstas kārtas, katru pārkaisa ar sāli, sasmalcinātām dillēm, lauru lapām, krustnagliņām un pipariem.
5. Apstrādājamo priekšmetu pārklāj ar ozola lapām, virsū uzliek koka apli vai apgrieztu plāksni ar slodzi.
6. Mucu ved uz pagrabu tālākai sālīšanai. Visā uzglabāšanas laikā ir jāpārbauda, ​​vai apstrādājamā detaļā nav sālījuma, kam pilnībā jāpārklāj sēnes. Sālīts vārīts ūdens var aizpildīt trūkstošo šķidruma daudzumu, ja tas nav pietiekami.

Metode safrāna piena vāciņu karstai sālīšanai sālījumā ar pārtikas etiķi

Šo safrāna piena vāciņu karstās sālīšanas metodi veic sālījumā, kam pievieno etiķskābi. Lai pagatavotu 4 kg sēņu, jums jāņem:

• Sāls - 4 ēdamk. l .;
• Ūdens - 1,5 l;
• 9% pārtikas etiķa šķīdums - 7 ēd.k. l .;
• Melnie pipari (graudi) - 15 gab .;
• Lauru lapas - 5 gab .;
• Neļķes - 3 gab.;

Kā veikt safrāna piena vāciņu karsto sālīšanu ar etiķi?

1. Vāra sēnes, līdz tās ir mīkstas, un noteciniet ūdeni.
2. Pievienojiet ūdeni no receptes un uzvāra.
3. Masai nosūtiet piparus, sāli, lauru lapu un krustnagliņas.
4. Vāra 5-7 minūtes un pievieno etiķi, vāra vēl 3 minūtes.
5. Izdaliet sagatavi sterilizētās burkās, aizveriet vākus un atdzesējiet.
6. Nogādājiet to pagrabā vai novietojiet kādā no ledusskapja plauktiem.

Sēņu karstā sālīšana ar ķiplokiem un mārrutkiem

Mājās īpaši populāra ir safrāna piena cepurīšu karstā sālīšana, pievienojot ķiplokus un mārrutkus. Ar tik pikantu uzkodu neviena maltīte nebūs garlaicīga.

• Vārītas sēnes - 2 kg;
• Mārrutku sakne - 20 g;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas vai vairāk
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• mārrutku lapas;
• Melnie pipari (zirņi) - 10 gab.

Camelina karstās sālīšanas recepte ir sadalīta posmos.

1. Vārītās sēnes liek kārtām traukā sālīšanai uz tīru mārrutku lapu "spilvena".
2. Katru kārtu pārkaisa ar rīvētu mārrutku sakni, sāli, ķiploka šķēlītēm un pipariem.
3. Viegli nospiediet ar rokām un pārklājiet ar tīru marli.
4. Virsū liek vāku vai apgrieztu plāksni, visu nospiež slodze.
5. To izved pagrabā, un pēc 3-4 dienām apstrādājamo priekšmetu var pasniegt uz galda.

Vienkārša sēņu karstā sālīšana zem spiediena

Tradicionāli vienkārša safrāna piena vāciņu karstā sālīšana notiek zem spiediena. Tās lomu var pildīt ar ūdeni pildīta pudele vai gluds akmens, kas ietīts vairākās marles kārtās. Uz 3 kg galvenā produkta ņem tikai:

• Sāls - 4 ēdamk. l .;
• Ūdens - 1,5 ēd.k.

Kamelīna sēņu gatavošanas recepte ar karstu sālīšanu ir sadalīta posmos.

1. Vārītu pamatproduktu sālīšanas traukā pārkaisa ar sāli.
2. Piepildīts ar ūdeni, pārklāts ar vāku un pakļauts apspiešanai.
3. To iznes uz tumšu pagrabu tālākai uzglabāšanai.
4. Ja vēlaties, pēc dažām dienām varat pārlikt sēnes burkās un ielej iegūto sālījumu.
5. Aizveriet ar neilona vākiem, atgriezieties pagrabā vai atdzesējiet.