emmabrewda.com

Austeru sēnes tiek uzskatītas par garšīgākajām un barojošākajām "kluso medību" cienītāju vidū, atšķirībā no citiem augļu ķermeņiem. Savā sastāvā šīs sēnes ir līdzīgas gaļai, un tajās ir gandrīz tikpat daudz olbaltumvielu kā piena produktos. Turklāt austeru sēņu ēdieni ir izcilas kvalitātes. Tie ir tik garšīgi un aromātiski, ka gribas gatavot vēl un vēl.

Kādus ēdienus no austeru sēnēm var pagatavot mājās?

Austeru sēņu kaloriju saturs atšķiras atkarībā no šķirnes, tas ir aptuveni 36-42 kcal uz 100 g svaigu sēņu. Tie, kas nolemj notievēt vai uzmana savu figūru, austeru sēnes ir Dieva dāvana. Šo augļķermeņu priekšrocības izpaužas kā ilgstoša sāta sajūta: sēnes tiek sagremotas ilgi, un tam ir milzīga ietekme uz apetīti. Šī sāta sajūta ir labs stimuls tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Turklāt, regulāri lietojot austeru sēnes (apmēram 2-3 reizes nedēļā), holesterīna līmenis organismā pazeminās, spiediens normalizējas. Šīs sēnes labi attīra organismu no radioaktīvām vielām.

Pareizi pagatavojot austeru sēnes, tad pēc garšas tās neatpaliks pat par cūkasēnēm, apšu sēnēm un brūnajām sēnēm. Tikai austeru sēnes var sautēt, sālīt, cept, raudzēt, marinēt, kaltēt, saldēt. Daži pat nenojauš, kādus ēdienus no austeru sēnēm var pagatavot mājās. Šie garšīgie augļķermeņi ir lieliski piemēroti zupu, mērču, salātu, picu, kotlešu, karbonādes pagatavošanai. Tie lieliski uzsver gaļas un mājputnu garšu, apvienojumā ar jūras veltēm un dārzeņiem. Patiesi austeru sēnes ir universālas sēnes visādā ziņā.

Mēs piedāvājam vairākas austeru sēņu ēdienu pagatavošanas receptes, kuras jūs patiesi varat novērtēt.

Austeru sēņu plate ar kartupeļiem un sieru

Austeru sēņu ēdieni ar cepeškrāsnī ceptiem kartupeļiem un sieru ir garšīgi un ar pārsteidzošu aromātu. Tāpēc no šīm sastāvdaļām gatavots kastrolis ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs.

• austeru sēnes - 1 kg;
• kartupeļi - 700 g;
• sīpoli - 3 gab .;
• sēņu buljons - 2 ēd.k.;
• cietais siers - 300 g;
• krējums 9% tauku - 2 ēd.k.;
• sausais baltvīns - ½ ēdamkarotes;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• muskatrieksts - šķipsniņa;
• malti melnie pipari - 1 tējk.

Izjauciet austeru sēnes atsevišķās sēnēs, nogrieziet netīrumus un micēlija paliekas, nomazgājiet zem krāna un vāriet 15 minūtes.

Sēnes nokāš caurdurī un atstāj visu šķidrumu nostiklot, atdzesē un sagriež lielos gabaliņos. Atstājiet 2 ēd.k. sēņu buljons, kas būs vajadzīgs mūsu ēdienam.

No sīpoliem noņemiet mizu, noskalojiet zem krāna un sasmalciniet plānos gredzenos.

Kartupeļus nomizo, labi noskalo, sagriež gabaliņos un liek aukstā ūdenī, lai no tā iznāk lielākā daļa cietes. Tā rīkojoties, kartupeļi būs daudz garšīgāki un pēc konsistences patīkamākas.

Ķiplokus nomizo, noņem plēvi un sagriež mazos kubiņos.

Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves un liek ledusskapī šķīvī.

Pannā uzkarsē augu eļļu, liek tajā sasmalcinātas austeru sēnes, apcep 5-7 minūtes un atsevišķā traukā ar rievkaroti atlasa.

Pannā ielej vairāk augu eļļas, pievieno sasmalcinātus sīpolus un apcep 5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Izvēlieties sīpolu bez eļļas ar rievām karoti un nosūtiet to sēnēm.

Siltā buljonā sajauc krējumu, sauso baltvīnu, muskatriekstu, nedaudz sāli, sasmalcinātu ķiploku un melnos piparus.

Cepamtrauku vai stikla cepešpannu ieziež ar augu eļļu un izklāj kastroli.

Tas izskatīsies šādi: vispirms kartupeļu kārta, tad sēnes un sīpoli un atkal atkārtojiet kārtas no esošajām sastāvdaļām.Ņemiet vērā, ka katra kartupeļu kārta jāpārkaisa ar rīvētu cieto sieru.

Pārlej veidni sagatavoto krējuma, buljona un vīna mērci.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un ievietojiet tajā trauku.

Pārklājiet cepšanas trauku ar foliju un cepiet 1 stundu 20 minūtes.

Pēc signāla par cepšanas procesa beigām atstājiet formu cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

Ar koka lāpstiņu kārto uz šķīvjiem trauku no austeru sēnēm un kartupeļiem un pasniedz.

Ja vēlaties, pa virsu izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Austeru sēņu diētiskā recepte (ar fotoattēlu)

Es vēlos jūs iepazīstināt ar diētiskā ēdiena recepti no austeru sēnēm ar soli pa solim fotoattēlu. Šī iespēja ļaus pagatavot ēdienu, kas būs piesātināts ar vieglām augu olbaltumvielām un ļaus normalizēt vielmaiņu organismā, kā arī atjaunot bojāto šūnu struktūru.

Austeru sēņu diētiskajam ēdienam ar āboliem ir laba uzturvērtība, laba sagremojamība un lieliska garša.

• austeru sēnes - 700 g;
• āboli (vēlams ar skābumu) - 4 gab .;
• olīvju eļļa;
• milti - 2 ēd.k. l .;
• sēņu buljons - 1 ēdamkarote;
• skābs krējums bez taukiem - 200 ml;
• sāls;
• cilantro zaļumi;
• malti baltie pipari - ½ tējk.

Austersēnes nomizo, noslauka ar mitru sūkli un sagriež lielos gabaliņos. Liek verdošā sālītā ūdenī un vāra 10 minūtes. Pēc tam nokāš caur caurduri, atstājot 1 ēd.k. sēņu buljons.

Pannā sakarsē eļļu, liek tajā sēņu gabaliņus un apcep 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Āboliem noņem mizu, nomizo un sagriež lielos kubiņos. Pievieno sēnēm un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Siltu sēņu buljonu samaisa ar miltiem, kārtīgi samaisa no kunkuļiem un pievieno sēnēm un āboliem.

Apvienojiet skābo krējumu ar baltajiem pipariem, sasmalcinātu cilantro un sāli, ja nepieciešams.

Sēnes pārlej ar šo skābā krējuma mērci un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, ik pa laikam atverot vāku un apmaisot.

Es vēlos atzīmēt, ka austeru sēnes un āboli ir lieliski apvienoti pēc garšas un var palīdzēt organizēt pareizu uzturu visā diētas laikā.

Otrais austeru sēņu ēdiens ar zaļajiem zirnīšiem un zaļumiem

Austeru sēņu diētiskās maltītes un mazkaloriju pamatēdienus var pagatavot pēc citām receptēm, kuras varat apskatīt zemāk.

Lai gan galvenajā sastāvā (austerēsēnēs) ir maz kaloriju, arī pārtikas produktiem, kas tiks pievienoti tām, jābūt ar zemu kaloriju daudzumu. Mēs iesakām pagatavot austeru sēņu ēdienu saskaņā ar zemāk redzamo video:

• austeru sēnes - 500 g;
• zaļie zirnīši - 200 g;
• zaļie sīpoli - 100 g;
• skābs krējums (bez taukiem) - 150 ml;
• dilles un pētersīļu zaļumi - 1 ķekars;
• svaigi tomāti - 3 gab .;
• ūdens;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• paprika - 1 tējk.
• sāls.

Austeru sēnes ir labi attīrīt no micēlija, sadalīt atsevišķās sēnēs, noslaucīt ar mitru sūkli un sagriezt lielos kubiņos.

Sasmalciniet zaļos sīpolus, apvienojiet ar sēnēm un ielieciet pannā.

Pārlej saldo krējumu, pielej nedaudz ūdens un pārlej sēnēm un sīpoliem.

Vāra 10 minūtes zem slēgta vāka un pievieno zaļos zirnīšus.

Pēc garšas pārkaisa ar sāli, apkaisa ar maltu papriku un melnajiem pipariem, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un izslēdz uguni.

Ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes, atveriet vāku, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.

Sakārtojiet trauka porcijās un katrā ielieciet dažas šķēles svaigu tomātu.

Vienkāršs marinētu austeru sēņu ēdiens

Marinētu austeru sēņu ēdiens patiks tiem, kas mīl sēņu izsmalcināto pikanto garšu.

• austeru sēnes (marinētas) - 700 g;
• zaļie sīpoli - 50 g;
• skābs krējums - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dilles - 1 ķekars;
• oregano - šķipsniņa.

Piedāvājam vienkāršu soli pa solim austersēņu recepti ar fotogrāfiju, kas palīdzēs pareizi pagatavot salātus.

Marinētas austeru sēnes noskalo aukstā tekošā ūdenī, sagriež daiviņās un liek uz papīra dvieļa, lai nedaudz nožūst.

Liek salātu bļodā, pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas dilles, zaļos sīpolus un sauso oregano.

Sezona ar skābo krējumu, labi samaisa un liek uz galda.

Šim ēdienam lieliski der vārīti kartupeļi vai griķu biezputra.

Austeru sēņu un vistas ēdiens: julienne

Austeru sēnes pašas par sevi ir ļoti garšīgas un veselīgas sēnes, un ēdiens no austeru sēnēm un vistas ir divreiz garšīgāks un barojošāks.

• vārīta vistas gaļa - 500 g;
• austeru sēnes (ceptas) - 500 g;
• piens - 100 ml;
• skābs krējums - 200 ml;
• sviests - 3 ēd.k. l .;
• milti - 2 ēd.k. l .;
• cietais siers - 200 g;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Austeru sēņu un vistas ēdiena pagatavošana neaizņems daudz jūsu laika, jo galvenās sastāvdaļas ir sagatavotas iepriekš.

Sausā pannā apcep miltus līdz krēmīgai konsistencei, pievieno sviestu.

Ielej pienu, uzvāra, pievieno saldo krējumu, apmaisa un nogriež uguni.

Pievieno saldo krējumu, samaisa un ļauj nostāvēties 5 minūtes.

Cepamtraukos liek gabaliņos sagrieztu vistas gaļu.

Virsū liek sēnes, pievieno sāli, piparus, pārlej ar krējuma mērci.

Pa virsu pārkaisa ar rīvētu cieto sieru un liek cepeškrāsnī. Cep 180°C 15-20 minūtes.

Žāvēta austeru sēne ar kartupeļiem

Žāvētu austeru sēņu ēdiens ir ļoti svarīgs ziemas sezonā, kad ir auksti iet uz veikalu vai vienkārši nav vēlēšanās, un pie rokas ir sēņu ķekars.

Kādu ēdienu var pagatavot no kaltētām austeru sēnēm? Piedāvājam recepti izsmalcinātam un aromātiskam vakariņu ēdienam, kas palīdzēs “garšīgi” pavadīt vakaru.

• žāvētas austeru sēnes - 70 g;
• kartupeļi - 1 kg;
• sīpoli - 3 gab .;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• skābs krējums - 3 ēd.k. l .;
• tomātu pasta - 3 ēd.k l .;
• gaļas buljons - 1 ēdamkarote;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• maltu piparu maisījums - 1 tējk;
• zaļumi (jebkuri) - 50 g.

Žāvētas austeru sēnes mērcē pienā 3-4 stundas, sagriež kubiņos.

Iemet tos verdošā ūdenī un vāra 30 minūtes.

Sagrieziet dārzeņus: sīpolu - kubiņos, kartupeļus - plānos kubiņos.

Pannā sakarsē eļļu, liek sīpolu un "zeltīt".

Sēnes ar rievkaroti izņem no verdošā ūdens un liek uz sīpola, apcep 15 minūtes.

Buljonā sajauciet tomātu pastu, skābo krējumu, kubiņos sagrieztu ķiploku un piparu maisījumu.

Ar mērci pārlej sēnes un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Cepiet kartupeļus citā pannā līdz zeltainam, apmēram 15 minūtes, un pievienojiet sēnēm.

Rūpīgi samaisiet un turpiniet vārīt 15 minūtes.

Sautēšanas beigās apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un ļauj brūvēt 5 minūtes.

Kā pagatavot austeru sēņu restorāna ēdienu

Šādu pārtiku bieži var atrast īpašās iestādēs ar paaugstinātu servisa līmeni. Taču šādu restorāna ēdienu no austeru sēnēm var pagatavot ne tikai profesionālā virtuvē, bet arī mājās. Piedāvājam pagatavot neparastu un interesantu ēdienu, kas var izdaiļot Jūsu kulinārijas ēdienkarti.

• austeru sēnes - 400 g;
• zaļās pupiņas - 200 g;
• vistas fileja (vārīta) - 300 g;
• dārzeņu eļļa;
• gurķi (marinēti) - 6 gab .;
• sīpoli - 3 gab .;
• majonēze;
• paprika - 1 tējk.

Kā pagatavot ēdienu no austeru sēnēm, vistas filejas un zaļajām pupiņām? Izpildiet soli pa solim sniegto recepti, un jūs varat padarīt savu ēdienu garšīgu un sulīgu.

Vāra zaļās pupiņas dažas minūtes, notecina ūdeni un sagriež mazos gabaliņos.

Izvārīto vistas fileju sagriež strēmelītēs un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Ar rievām karoti izvēlieties gaļu no sviesta un novietojiet uz režģa, lai noņemtu liekos taukus.

Atlikušajā eļļā apcep sīpolus, līdz tie mīksti.

Sajauc apceptos sīpolus, vārītas pupiņas un gaļu, pievieno sasmalcinātos marinētos gurķus un garšo ar majonēzi.

Pārkaisa ar papriku, kārtīgi samaisa un liek salātu bļodā.

Recepte otrajam austeru sēņu ēdienam ar teļa plecu

Mēs piedāvājam vēl vienu recepti restorāna ēdienam no austeru sēnēm ar soli pa solim fotoattēlu. Jebkura mājsaimniece, pat iesācēja, to var viegli pagatavot savā virtuvē. Austeru sēņu otrā kursa recepte ir sagatavota 4 porcijām, bet, ja jums ir vairāk aicināto viesu, palieliniet proporcijas.

• teļa gaļa bez kauliem - 1 kg;
• austeru sēnes - 1 kg;
• riekstu sviests - 4 ēd.k. l .;
• sviests - 3 ēd.k.l .;
• sausais baltvīns - 8 ēdamk. l .;
• gaļas buljons - 150 ml;
• lazdu rieksti (malti) - 5 ēd.k. l .;
• krējums - 100 ml;
• sāls;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• bazilika un estragona zaļumi - 1 ķekars.

Apvienojiet divu veidu eļļas un uzkarsējiet vienā dziļā pannā.

Teļa gaļu sagriež gabaliņos un apcep līdz zeltaini brūnai.

Sēnes sagriež kubiņos, pievieno gaļai un pārlej ar gaļas buljonu ar baltvīnu. Vāra zem slēgta vāka apmēram 2 stundas.

Pievienojiet pannā maltus lazdu riekstus un krējumu un samaisiet.

Vāra uz lēnas uguns, bez vāka, uz lēnas uguns 30 minūtes.

Apkaisiet ar sāli pēc garšas, pievienojiet piparus un sasmalcinātus zaļumus, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Šo restorāna ēdienu varat pasniegt ar vārītiem kartupeļiem.

Austeru sēnes ar kartupeļiem un mīdijām

Mēs iesakām sagatavot šo oriģinālo un izsmalcināto recepti ar austeru sēņu ēdiena fotoattēlu. Šis gardums padarīs jūsu romantisko vakaru pārsteidzošu, bet maltīti ar viesiem par neaizmirstamu.

• austeru sēnes - 400 g;
• kartupeļi - 6 gab .;
• mīdijas - 200 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• krējums - 300 ml;
• cietais siers - 300 g;
• milti - 3 ēd.k. l .;
• sviests - 4 ēd.k. l .;
• sāls;
• maltu papriku maisījums - 1 tējk.

Ēdiens no austeru sēnēm, kartupeļiem un mīdijām izrādīsies garšīgs, ja galvenās sastāvdaļas apcep sviestā atsevišķi.

Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež plānos kubiņos. Cep sviestā līdz zeltaini brūnai.

Austersēnes sadala, nogriež kājas apakšējo daļu, noskalo tekošā ūdenī un sagriež vidēja lieluma kubiņos. Cep eļļā līdz zeltaini brūnai un liek atsevišķā traukā.

Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež pusgredzenos, apcep sviestā līdz mīkstam un apvieno ar austeru sēnēm.

Sausā pannā apcep miltus, pievieno sviestu un cep 2-3 minūtes.

Ielej krējumu, kārtīgi sadala kunkuļos, uzvāra un noņem no plīts.

Sagatavotajā mērcē liek sēnes un sīpolus, liek cepamtraukos. Virsū uzber vārītas mīdijas, sāli un apkaisa ar maltu piparu maisījumu.

Ar pēdējo kārtu pārkaisa rīvēto cieto sieru un liek cepeškrāsnī.

Cep 180°C 20-25 minūtes.

Šo ēdienu var pasniegt vienu pašu, jo tas izrādās ļoti barojošs un apmierinošs.

Izmēģinājuši vismaz vienu reizi gatavot pēc piedāvātajām receptēm, garšīgie austeru sēņu ēdieni kļūs par jūsu vizītkarti jebkuram svētku galdam. Turklāt ar tik brīnišķīgu ēdienu jūs varat barot savus mājdzīvniekus pat katru dienu, un viņi atkal un atkal lūgs jums gatavot vairāk.