emmabrewda.com

Visas saimnieces ziemai gatavo marinētas baravikas, jo tās ir lielisks pamats dažādiem salātiem un uzkodām. Katrai ģimenei ir sava marinētu balto sēņu recepte ziemai un tā tiek nodota no paaudzes paaudzē. Bet mēs iesakām mainīt tradīciju. Izmēģiniet citas receptes marinētu balto sēņu pagatavošanai ziemai, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Šajā lapā var atrast vienkāršu marinētu cūku sēņu recepti ziemai, kur produkta izkārtojums ir visizplatītākais. Un jūs varat izvēlēties tādas konservēšanas metodes, kuru rezultāti pārsteigs pat vispieredzējušākās mājsaimnieces ar savu garšu un neparastajām organoleptiskajām īpašībām. Piedāvātajos receptes variantos skatiet, kā pagatavot marinētas sēnes ziemai, un izvēlieties pareizo. Ja ievērosiet norādījumus, tad gardas marinētas sēnes ziemai Jūsu ģimenei būs garantētas.

Garda recepte marinētām sēnēm ziemai

Kodināšanas pamatā ir etiķskābes konservējoša iedarbība, kas kavē pūšanas mikroorganismu attīstību. Kodināšanai izmanto vāju etiķskābes šķīdumu, tāpēc marinētie produkti labi saglabājas tikai zemā temperatūrā vai pasterizē slēgtā iepakojumā. Vislabāk marinēt mazās jauno sēņu cepurītes, kas vārīšanās laikā nesaskābst. Lielās cepurītes ir jāsagriež tā, lai iegūtu mazo cepurīšu lieluma gabaliņus, un, vārot, tie tiek vārīti vienlaikus. Kājiņas labāk marinēt vai vismaz novārīt atsevišķi no cepurēm, pārgriežot 2-3 cm garās šķēlēs.Garda marinētu cūku sēņu recepte ziemai iesaka baraviku atlasīt pēc izmēra, notīrīt no pielipušos gružus un rūpīgi noskalo. Kājas jāsagriež līdz 0,5 cm.Ļoti svarīgi ir noteikt sēņu vārīšanas laiku. Porcini sēnes vāra 20-25 minūtes. Vārīšana beidzas, kad sēnes sāk grimt pannas apakšā un marināde kļūst caurspīdīga. Marinādes daudzumam sēnēs jābūt 18-20% no kopējā daudzuma. Šim nolūkam uz 1 kg svaigu sēņu ņem 1 glāzi marinādes.

Burciņās ar etiķi marinētas cūku sēnes ziemai

Lai marinētas sēnes ziemai pagatavotu burkās, tās jāizšķiro, rūpīgi jāizskalo, vairākas reizes mainot ūdeni.

Emaljētā pannā ieber svaigas sēnes, pievieno ūdeni, sāli, citronskābi vai vīnskābi, garšvielas.

Vāra sēnes, periodiski noslaukot putas, līdz tās sāk nosēsties apakšā un buljons kļūst caurspīdīgs.

Gatavošanas beigās pievieno etiķa esenci, pēc sajaukšanas ar sēņu buljonu.

Karstās cūku sēnes, ziemai marinētas ar etiķi, kopā ar buljonu lej gatavās sterilizētās burkās, aizvāko vākus un sterilizē verdošā ūdenī: puslitra burkas - 25 minūtes, litra burkas - 30 minūtes.

Pēc sterilizācijas kārbas ātri satin un atdzesē.

Uz 10 kg svaigu sēņu:

• 1,5l ūdens
• 400 g galda sāls
• 3 g citronskābes vai vīnskābes
• Lauru lapa
• kanēlis
• Neļķe
• smaržīgie pipari un citas garšvielas
• 100 ml pārtikas etiķa esences

Kā pareizi marinēt cūku sēnes ziemai

Pirms sēņu kārtīgas marinēšanas ziemai, izvārītās atdzesētās baravikas liek sagatavotās burkās, lai to līmenis nepārsniegtu burkas plecus. Atdzesētu marinādi pārlej sēnēm, marinādei virsū uzlej apmēram 0,8 - 1 cm augstu augu eļļas kārtu, aizvāko burciņas ar cepampapīru, aizsien un glabā ledusskapī.

Uz 1 litru ūdens:

• 3 tējkarotes 80% etiķa esences vai 1 slīpēta glāze 6% etiķa (šajā gadījumā ņemiet par 1 glāzi mazāk ūdens)
• 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura
• 4 tējkarotes sāls
• 3 lauru lapas
• 6 smaržīgo piparu zirņi
• 3 neļķu pumpuri
• 3 gabaliņi kanēļa

Kā garšīgi iemarinēt cūkasēņu ziemai

Pirms garšīgi marinē cūku sēnes ziemai, marinādi ielej emaljētā pannā, uzliek uguni, uzvāra un tajā ieliek gatavās baravikas. Kad sēnes vārās, tās jāvāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot un noņemot radušās putas. Marinādei 1 kg svaigu cūku sēņu ņem:

• 1 ēdamkarote sāls
• 200 g 6% pārtikas etiķskābes šķīduma

Kad verdošajā marinādē pārstāj veidoties putas, pievienojiet katliņā garšvielas. Gatavošanas beigās sēnes jānoņem no uguns un kopā ar marinādi ātri atdzesē, pārklājot pannu ar marli vai tīru drānu. Tad liek sēnes stikla burkās un pārlej ar marinādi, kurā tās tika pagatavotas. Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem vai pergamīnu un uzglabājiet vēsā vietā.

Uz 1 kg svaigu sēņu:

• 1 tējkarote granulēta cukura
• 5 smaržīgo piparu zirņi
• 2 krustnagliņas un tikpat daudz kanēļa
• nedaudz zvaigžņu anīsa
• Lauru lapa
• 0,5 g citronskābes, lai saglabātu sēņu dabisko krāsu

Kā pagatavot visgaršīgākās sagataves: marinētas sēnes ziemai

Lai pagatavotu marinētas sēnes ziemai, vāriet tās sālsūdenī (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens), līdz tās ir mīkstas. Pirms gatavo marinētas sēnes ziemai, liek uz sieta, atdzesē, kārto burciņās un pārlej ar sagatavoto auksto marinādi. Burkas aizver ar vākiem un uzglabā vēsā vietā. Lai pagatavotu marinādi, uz 1 kg svaigu sēņu jāņem:

• 0,4 l ūdens
• 1 tējkarote sāls
• 6 smaržīgo piparu zirņi
• 3 lauru lapas
• neļķe
• kanēlis
• nedaudz zvaigžņu anīsa un citronskābes

Maisījumu vajadzētu vārīt emaljas katliņā 20-30 minūtes uz lēnas uguns. Kad marināde ir nedaudz atdzisusi, pievienojiet tur 8% etiķa - apmēram 70 g uz 1 kg svaigu sēņu. Uzglabājiet visgaršīgākās marinētās sēnes ziemai aptuveni 8 ° C temperatūrā. Tos var lietot pārtikā 25-30 dienas pēc kodināšanas. Ja burkās parādās pelējums, sēnes jāizmet uz sieta vai caurdura, jānoskalo ar verdošu ūdeni, pēc tās pašas receptes jāsagatavo jauna marinādē, tajā esošās sēnes jāsagremo un pēc tam jāliek tīrās, kalcinētās burkās un uzpildiet ar marinādi.

Kā pagatavot marinētu cūku sēņu ziemai

Cūku sēnēm, ko izmanto kodināšanai, jābūt svaigām, stiprām, nenobriedušām un bez tārpiem. Savākšanas dienā jums tie jāmarinē. Pirms marinētās baravikas sagatavošanas ziemai, vārītas baravikas var būt veselas, nogriežot tikai saknes apakšējo daļu.

Atsevišķi marinējiet cūku sēņu cepurītes un saknes.

Pārgrieziet visus lielos vāciņus uz pusēm vai ceturtdaļās. Sēnes rūpīgi un vairākas reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni un pēc tam ielieciet uz sieta, lai notecinātu ūdeni. Ielejiet bļodā (labākā emalja) ūdeni, etiķi, pievienojiet sāli, cukuru, uzlieciet uguni un uzvāra. Sēnes iemērc verdošā šķidrumā, noņem putas un pēc 10 minūtēm pievieno garšvielas. Sēņu vārīšana turpinās pēc apmēram 25 minūšu vārīšanas. Mazās sēnes ir gatavas 15-20 minūtēs. Parasti gatavās sēnes nogrimst apakšā, un šķidrums kļūst dzidrāks. Pēc vārīšanas sēnes atdzesē un liek labi izmazgātās stikla burkās, aizvāko ar pergamīna papīru, sasien un uzglabā vēsā vietā.

Uz 1 kg cūku sēņu:

• 100 g ūdens
• 100-125 g etiķa
• 1,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls
• 5 ēd.k. ēdamkarotes cukura
• 2 lauru lapas
• 3-4 zirņi
• pipari
• 2 gab. neļķe

Vienkārša recepte sēņu kodināšanai ziemai burkās

Lai marinētu cūku sēnes ziemai burkās, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg cūku sēņu
• 20 g (3 tējkarotes) sāls
• 12 melnie piparu graudi
• 5 smaržīgo piparu zirņi
• 2 lauru lapas
• nedaudz muskatrieksta
• 60-70 g 30% etiķskābes
• 0,5 tējkarotes cukura
• 1-2 glāzes ūdens
• 1 sīpols

Šī ir vienkārša recepte sēņu marinēšanai ziemai: saskaņā ar to baravikas notīra, ātri nomazgā ar aukstu ūdeni un izmet uz sieta. Mazās sēnes atstāj neskartas, lielās sagriež gabaliņos. Sēnes liek katliņā ar samitrinātu dibenu, pārkaisa ar sāli un karsē. Sēnes vāra izdalītajā sulā 5-10 minūtes. Pēc tam pievienojiet smaržīgos piparus un sīpolus un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Marinādei var izmantot sēņu sulu, pievienojot tai etiķskābi (tumšā marināde). Ja priekšroka dodama vieglai marinādei, sēnes izņem no sulas. Un marinādi gatavo no ūdens, cukura un etiķskābes. Tad sēnes iegremdē tajā kopā ar garšvielām, vāra vairākas minūtes, liek burkās un nekavējoties aizver.

Metodes cūku sēņu kodināšanai ziemai

Sastāvdaļas:

• sagatavotas cūku sēnes - 10 kg

Marinādes pildījums:

• ūdens - 2 l
• etiķa esence 80% - 60 g
• citronskābe - 3 g (1/3 tējkarotes)
• lauru lapa - 10 lapas
• kanēlis - 1 g (1/2 tējkarotes)
• smaržīgie pipari - 20 zirņi
• krustnagliņas - 15 pumpuri
• sāls - 400 g

Sēnes nomizo un vāra 10-15 minūtes marinādē, kas pagatavota no:

• 3 litri ūdens
• 20 g etiķa esences
• 175 g sāls

tad tos izmet uz sieta. Kad sēnes ir atdzisušas, tās liek mucā un pārlej ar iepriekš sagatavotu marinādes leju. Šīs cūku sēņu marinēšanas metodes ziemai var izmantot ar nelielu izejvielu daudzumu.

Labākā garšīgā recepte cūku sēņu kodināšanai ziemai

Saskaņā ar šo garšīgo recepti cūku sēņu marinēšanai ziemai jums jāņem šāds produktu sastāvs:

• 1 kg cūku sēņu

Piepildīt:

• 400 ml ūdens
• 1 tējkarote sāls
• 6 melnie pipari
• 3 gab. lauru lapa, kanēlis, krustnagliņas, zvaigžņu anīss
• 3 g citronskābes
• 1/3 tase 9% galda etiķa

Izmantojot šo labāko recepti sēņu marinēšanai ziemai, ielejiet ūdeni, sāli un garšvielas emaljētā traukā, lai pagatavotu pildījumu. Vāra maisījumu 20-30 minūtes uz lēnas uguns, tad nedaudz atdzesē un pievieno etiķi. Sēnes novāra nedaudz sālītā ūdenī (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens), noņemot putas. Tiklīdz sēnes nogrimst apakšā, izmetiet tās caurdurī. Tad liek burkās un pārlej ar karstu marinādi (uz 1 kg sēņu 250-300 ml marinādes pildījuma). Pārklājiet ar sagatavotiem vākiem un sterilizējiet zemā vārīšanās temperatūrā 40 minūtes. Pēc sterilizācijas sēnes nekavējoties noslēdz un novieto vēsā vietā.

Recepte: kā marinēt sēnes ziemai

Sastāvdaļas:

• 1 kg cūku sēņu
• 70 ml ūdens
• 30 g cukura
• 10 g sāls
• 150 ml 9% etiķa
• 7 smaržīgo piparu zirņi
• 1 lauru lapa
• Neļķe
• 2 g citronskābes

Pirms sēņu marinēšanas ziemai pēc šīs receptes, katliņā ielej nedaudz ūdens, pievieno sāli, etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sēnes tur nolaiž. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un noslaukot. Kad ūdens kļūst dzidrs, pievieno cukuru, garšvielas, citronskābi. Pabeidziet gatavošanu, tiklīdz sēnes ir noslīdušas apakšā un marināde ir kļuvusi gaišāka. Sēņu cepurītes vāra verdošā marinādē 8-10 minūtes, bet sēņu kājas 15-20 minūtes. Sēnes ātri atdzesē, liek burkās, pārlej ar atdzesētu marinādi, aizver ar plastmasas vākiem. Sterilizējiet 70 ° C temperatūrā 30 minūtes. Uzglabāt vēsā vietā.

Kā garšīgi iemarinēt cūkasēņu ziemai

Pirms jūs garšīgi marinējat cūku sēnes ziemai, mēs savāksim šādu sastāvdaļu sastāvu:

• 1 kg cūku sēņu
• 3 tējkarotes sāls
• 10 melnie piparu graudi
• 5 smaržīgo piparu zirņi
• 2 lauru lapas
• 4 ēd.k. ēdamkarotes etiķa esences
• 1 tējkarote cukura
• 2 glāzes ūdens
• 1 sīpola galva

Sēnes labi noskalo, nomizo, nosusina, sagriež gabaliņos. Ielejiet katliņā nedaudz ūdens, ielieciet tajā sēnes, apkaisa ar sāli un uzlieciet uz lēnas uguns, lai uzsilst. Kad izplūst sula, pagatavojiet 5 minūtes. Pievienojiet smaržīgos piparus un sīpolu. Pagatavojiet vēl 25 minūtes. Lai pagatavotu marinādi, ielieciet cukuru ūdenī, uzvāriet un pievienojiet etiķa esenci.Pārliek sēnes marinādē, izņem ar tām pagatavotos sīpolus, pievieno atlikušās garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vēl 15 minūtes. Tad liek sagatavotās burkās, uzreiz aizvāko ar vākiem.

Kā marinēt cūku sēnes ziemai

Pirms sēņu marinēšanas ziemai nomizotās un nomazgātās baravikas iemērc sālītā verdošā ūdenī, 2-3 reizes uzvāra un liek uz sieta. Kad izžuvis, liek burkās, pārlej ar atdzesētu stipru etiķi, uzvārītu ar sāli, lauru lapu un pipariem, pārsien. Pēc kāda laika, ja etiķis kļūst duļķains, nolejiet to un piepildiet ar to pašu svaigu.

Kā ātri marinēt cūku sēnes ziemai

Pirms ātri marinēt cūku sēnes ziemai, jāuzvāra etiķis ar sāli, lauru lapu un pipariem, novārītās baravikas ieliek ūdenī jau ūdenī, ļauj vārīties vēl 2 reizes. Kad sēnes ir atdzisušas, liek tās stikla burkās ar vāciņiem uz augšu un, lai nesabojājas, pārlej ar izkausētu sviestu.

Kā pagatavot porcini sēnes ziemai (marinēts gurķis)

Pirms sēņu vārīšanas un kodināšanas ziemai uzvāra etiķi ar nelielu sāli, iemērc tajā jaunos nomizotos baravikus. Kad tie labi izvārās, nekavējoties ielej tos kopā ar etiķi akmens vai māla traukā un ļauj nostāvēties dienu. Pēc tam tās kārtīgi nomazgā tajā pašā etiķī, saliek uz sieta un liek burciņās ar vāciņiem uz augšu. Pārlej ar svaigu atdzesētu stipru etiķi, uzvārītu ar lauru lapām, pipariem un nedaudz sāls. Virsū pārlej olīveļļu vai izkausētu eļļu un sasien burbulī. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.

Receptes: kā marinēt sēnes ziemai

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaigu porcini sēņu
• 1-2 glāzes ūdens
• 60-70 g 9% etiķa
• 20 g (3 tējkarotes) sāls
• 12 melnie piparu graudi
• 5 smaržīgo piparu zirņi
• 2 lauru lapas
• nedaudz muskatrieksta
• 1/2 tējkarotes cukura
• 1 sīpols

Pirms sēnes marinēšanas ziemai pēc šīs receptes, baravikas rūpīgi jāsašķiro pēc izmēra. Sagatavotās mazās sēnes atstāj neskartas, lielās sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā ar samitrinātu dibenu, pārkaisa ar sāli un uzkarsē. Izdalītajā sulā sēnes, maisot, vāra 5-10 minūtes, tad pievieno garšvielas, sīpolus un vāra vēl dažas minūtes, beigās aplej ar etiķi. Bieži vien sēņu sulu ar visām piedevām izmanto kā marinādi. Tomēr izrādās, ka ir tumšs.

Marinētas cūku sēnes (2. metode)

Sastāvdaļas:

• Lielas un mazas sēnes 50 gab
• Etiķis 6 glāzes
• Ūdens 3 glāzes
• Neļķes 8 galvas
• Lauru lapas 16
• Melnie pipari 16 bumbiņas
• Smalkā sāls 2 tējk. ar augšpusi
• Cukurs vai medus 2 ēd.k. l.

Nomizotās cūku sēņu galviņas nomazgā trīs ūdeņos, lielās sagriež 2 vai 4 daļās, bet mazās atstāj veselas, liek katliņā, pievienojot 8 krustnagliņas, 16 lauru lapas, 16 bumbiņas melno piparu, 2 tējkarotes. pilns ar smalku sāli un 2 ēdamkarotes ēdamkarotes cukura vai medus. Ielejiet visas izlietotās glāzes etiķa un 3 glāzes ūdens, iestatiet vārīties 1 stundu, noteikti noņemiet katlakmeni. Pēc stundas sēņu vārīšanas ar platu vai perforētu karoti rūpīgi atlasa sēnes dziļā traukā vai bļodā, pārlej ar savu karsto buljonu, kurā tās vārītas, atstāj vēsā vietā uz 6 stundām. Tad var likt burkās, pildīt ar buljonu, kurā vārīts, bet jau izkāš un bez garšvielām (kuras burkās neliek). Burkas augšpusi pārlej ar Provansas eļļu vai remdenu govs eļļu, aizkorķē ar korķi, vai, ja burkas atvērums ir ļoti plats, tad uzliek koka apli, sasiets ar burbuli vai harpiju, pārlej un liek aukstumā. vieta.

Marinētas cūku sēnes (3. metode)

Sastāvs:

• 1 kg sēņu
• 0,5 l ūdens
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• 3 gab. lauru lapas 3 gab. smaržīgs un
• 10 gab. melnie piparu graudi
• 4 ēd.k. l. sāls
• 5 ēd.k. l. 6% etiķis
• 1 sīpols

Vāra sēnes. Tiklīdz tie nogrimst apakšā, tie ir gatavi. Sēnes izmet caurdurī, buljonu pārlej citā katliņā.Pievienojiet tam sāli, garšvielas un zaļumus. Uzvāra. Izņem lauru lapu no pannas un pārlej ar etiķi. Atgrieziet sēnes marinādē un sautējiet 5-10 minūtes, maisot sēnes un noslaukot radušās putas. Sēnes pārliek sagatavotā burciņā, kas applaucēta ar verdošu ūdeni, kuras apakšā liek plāni sagrieztus sīpolu gredzenus. Ar marinādi pārlej sēnes un aizver vāku.

Marinētas cūku sēnes (1. iespēja)

Sastāvdaļas:

• Vārītas sēnes - 5 kg
• Sīpoli sīpoli - 7-8 gab.
• Galda etiķis - 1 l
• Ūdens - 1,5 l
• Smargo piparu zirņi - 2 tējkarotes
• Lauru lapa -8-10 gab.
• Malts kanēlis - 0,5 tējkarotes
• Sāls un cukurs - katrs 10 tējkarotes

Sēnes nomizo, noskalo un vāra nedaudz sālītā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas, tad zem slodzes izspiež sēnes. Sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež. Pagatavo marinādi: karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno garšvielas un sīpolus, uzvāra. Ielejiet sēnes verdošā sālījumā un vāriet 5-6 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi sēnēm ar sālījumu un uzvāra. Karstās sēnes pārliek marinēšanas bļodā un pārklāj ar karstu marinādi, kurā tās tika pagatavotas. Cieši aizveriet traukus, atdzesējiet istabas temperatūrā un pēc tam izņemiet aukstā vietā. Ja uz virsmas parādās pelējums, tas ir jāsavāc un jāizmet, sapelējušās sēnes jānomazgā ar verdošu ūdeni un jāvāra ar marinādi 10 minūtes, pievieno nedaudz etiķa, uzvāra un pārliek sausā, tīrā traukā, sēnēm pārlejot karstu marinādi. Liek aukstā vietā. Lai neveidotos pelējums, marinādi var viegli pārliet ar vārītas augu eļļas kārtu.

Marinētas cūku sēnes (2. iespēja)

Sastāvdaļas:

• Jaunas mazas sēnes - 5 kg
• augu eļļa - 0,6 l
• Galda etiķis - 2,5 glāzes
• Malti melnie pipari -3-4 tējkarotes
• Lauru lapas - 5-6 gab.
• Sāls pēc garšas

Sēnes nomizo, rūpīgi noskalo un izžāvē gaisā. Katliņā ielej augu eļļu, uzvāra, verdošā eļļā liek sēnes un vāra 10 minūtes. Pēc tam sēnes liek burciņās, vienmērīgi pārlej ar eļļu, kurā tās gatavoja, pēc garšas pievieno sāli, pārlej ar etiķi, liek garšvielas. Ielieciet burkas ūdens vannā un vāriet stundu no ūdens vārīšanās brīža. Pēc šī laika burkas izņem, katrā burciņā uzmanīgi ielej kalcinēto augu eļļu, lai eļļas slānis būtu 1–2 cm.Burku burkas pārklāj ar vairākām kārtām cepampapīru un sasien ar auklu. Uzglabāt tumšā, vēsā vietā.

Eļļā marinētas cūku sēnes

Sastāvdaļas:

• Mazās cūku sēnes - 2 kg
• Galda etiķis 6% - 1 l
• augu eļļa - 1,5 l
• Lauru lapas - 5-6 gab.
• Neļķe - 5-6 pumpuri
• Sāls pēc garšas

Nomizotās sēnes pārlej ar etiķi, sāli un vāra 10-15 minūtes no vārīšanās brīža. Tad notecina buljonu, liek sēnes tīrās stikla burkās, kuru apakšā vispirms liek garšvielas, un pārlej ar karstu augu eļļu. Burkas aizver ar vākiem, atdzesē un liek tumšā vietā aukstumā. Uzglabāšanas laiks līdz 6 mēnešiem.

Marinētas sēnes ar dillēm

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg cūku sēņu

Marinādei:

• 1 litrs ūdens
• 50 g sāls
• 75 g cukura
• 100 ml ābolu sidra etiķa
• 5-6 zirņi melnie pipari
• pāris diļļu lietussargu

Sēnes nomizo, rūpīgi noskalo. Lielajās sēnēs atdaliet cepurītes no kājām un sagrieziet vairākās daļās. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli (30 g sāls uz 1 litru ūdens), liek sēņu stilbiņas, vāra 10 minūtes, tad pievieno cepurītes un vāra vēl 10 minūtes. Sēnes iemet caurdurī, noskalo ar karstu ūdeni. Marinādei ūdeni uzvāra, pievieno sāli, cukuru, dilles un piparus, pārlej ar etiķi. Sēnes liek verdošā marinādē un vāra uz lēnas uguns, līdz tās nosēžas apakšā. Tad liek sēnes sausās sterilizētās burkās, pārlej ar karstu marinādi. Kad sēnes atdzisušas, aizsien burciņu kakliņus ar cepampapīru un uzglabā vēsā vietā.

Marinētas sēnes ziemai

Sastāvdaļas:

• 10 kg cūku sēņu
• 3 l ūdens
• 20 ml 70% etiķa esences
• 200 g sāls

Marinādei:

• 2 l ūdens
• 400 g sāls
• 60 ml 70% etiķa esences
• 3 g citronskābes
• 10 lauru lapas
• 1 g kanēļa
• 20 smaržīgo piparu zirņi
• krustnagliņas pēc garšas

Sēnes nomazgā zem tekoša ūdens, nomizo, nedaudz pavāra sālītā verdošā ūdenī, vai vienkārši 2-3 reizes pārlej ar verdošu ūdeni, tad liek emaljētā pannā. Pievieno ūdeni un etiķa esenci, sāli un vāra 10-15 minūtes. Pagatavo marinādi (garšvielas pievieno, kad ūdens vārās). Izvārītās sēnes iemet caurdurī, nedaudz atdzesē un liek sterilās burkās vai rūpīgi izmazgātā mucā, un tad pārlej ar sagatavoto marinādi. Cieši aizveriet ar vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Kā pagatavot marinētas sēnes ziemai, skatieties video, kurā soli pa solim parādīta vairāku recepšu īstenošana.