emmabrewda.com

Pasaulē visvairāk kultivētās un izplatītākās sēnes ir šampinjoni. Šīs sēnes ir garšīgas, barojošas, lieliski smaržo un pilnīgi nekaitīgas. Daudzi par savu iecienītāko ēdienu uzskata sālītos šampinjonus, kas bieži tiek pasniegti uz svētku galda.

Sālīto šampinjonu gatavošana ir pilnīgi nesarežģīts process. Tas būs atkarīgs no jums, kādu gatavošanas tehnoloģiju izmantot, kāda izmēra sēnes izvēlēties, kādas garšvielas un garšaugus izmantot.

Sālīšana mājās ļauj saglabāt visas sēnēs esošās uzturvielas un derīgās vielas, jo īpaši tāpēc, ka procesa laikā netiek izmantota etiķskābe.

Piedāvājam receptes šampinjonu sālīšanai ziemai ar detalizētu aprakstu. Sēnēm var pievienot ķiplokus, jāņogas, ķiršu, mārrutku un ozola lapas, diļļu sēklas, sinepes, melnos piparus, smaržīgos un baltos piparus, kā arī citas garšvielas un garšaugus.

Recepte, kā mājās ziemai burkās sālīt šampinjonus ar sīpoliem

Ļoti bieži sēnes sālītas ziemai burkās. Šis ir labākais variants, tomēr, lai sēnes būtu garšīgas, jāievēro recepte.

• 2 kg šampinjonu;
• 3 sīpolu galviņas;
• 70 g sāls;
• 1,5 ēd.k. l. rozā sinepju sēklas;
• 4 lietas. lauru lapas;
• 6 melnie un smaržīgo piparu zirņi.

Tālāk ir aprakstīts, kā pareizi sālīt šampinjonus burkās ziemai.

Sēnes notīra no netīrumiem, noņem augšējo plēvi.

Tos izklāj katliņā ar aukstu ūdeni, pievieno 1 tējk. sāls.

Pēc vārīšanas sēnes vāra 5 minūtes, izliek caurdurī un ļauj notecēt.

Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos un ievieto sterilizētās burkās.

No šķidruma nopiljušās sēnes kārto kārtām burciņās, pārkaisa ar sāli, pipariem, lauru lapām un sinepju sēklām.

Saspiež ar rokām, lai nesaplīst, aplej ar verdošu ūdeni un sarullē.

Tos apgriež ar vākiem uz leju, no augšas pārklāj ar segu un atstāj šajā stāvoklī atdzist.

Bankas ievieto ledusskapī vai izņem vēsā telpā (var būt pat balkons, ja tas ir iestiklots).

Recepte šampinjonu sēņu ātrai sālīšanai mājās ar sojas mērci

Piedāvājam ātri pagatavot sālītas sēnes mājās. Tam palīdzēs sojas mērce, kas sēnēm piešķirs pārsteidzošu garšu, no kuras iepriecinās jūsu garšas kārpiņas.

• 2 kg šampinjonu;
• 4 sīpolu galviņas;
• 70 ml augu eļļas;
• 200 ml sojas mērces;
• ½ tējk malti melnie pipari;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 lauru lapa;
• 1/3 tējk samaltas krustnagliņas.

Ātrā šampinjonu sālīšana mājās tiek veikta šādi:

1. Sēnes nomizo, no cepurēm noņem foliju, noskalo, uzliek virtuves dvielī, pēc 15 minūtēm. sagriež šķēlēs.
2. Liek emaljētā katliņā, pārlej ar mērci, viegli samaisa.
3. Sīpolu nomizo, pārgriež uz pusēm, tad sagriež pusgredzenos un liek uz sēnēm.
4. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un izklāj pa sīpola virsmu.
5. Piparu graudus saber javā, pārkaisa ar ķiploku.
6. Ķiplokus pārkaisa ar krustnagliņām un maltiem melnajiem pipariem, pievieno lauru lapu.
7. Ļaujiet augu eļļai uzvārīties un pārlejiet sēnēm, rūpīgi samaisiet, nepieliekot pūles, lai nesanāk putra.
8. Liek sterilizētās burkās vai atstāj katliņā.
9. Nosedziet ar vāku, novietojiet vēsā vietā: ledusskapī, pagrabā vai iestiklotā balkonā. Sēnes būs gatavas ēst pēc 3-4 stundām.

Kā ātri marinēt sēnes ar ķiplokiem mājās

Ātra šampinjonu sālīšana mājās ļauj sēnes izmantot paredzētajam mērķim pēc 12 stundām.Šāda sēņu gatavošanas iespēja būs tieši tāda, ja gaidāma viesu ierašanās.

• 2 kg šampinjonu;
• 5 sīpoli;
• 10 ķiploka daiviņas (vidēja);
• ½ ēd.k. olīvu vai augu eļļa;
• 2 čili pipari (mazi);
• 10 melnie pipari;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Izmantojot soli pa solim sniegto aprakstu, varat uzzināt, kā ātri marinēt sēnes mājās.

1. Sēnēm noņem ādu, nogriež kāju galus, noskalo ūdenī.
2. Ielieciet sēnes uz papīra dvieļa, ļaujiet nožūt 30 minūtes.
3. Sagriež vairākos gabalos, liek emaljētā traukā un pārkaisa ar sāli.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus sagriež nūdelēs, ķiploku šķēlēs.
5. Pievienojiet visu sēnēm, samaisiet un ievietojiet pārtikas plastmasas spainī.
6. Apkaisa ar piparu graudiņiem, uzkarsē eļļu un pārlej ar plastmasas trauka saturu.
7. Atstājiet spaini uz virtuves galda 60 minūtes, pēc tam noteciniet, pārklājiet un novietojiet vēsā vietā.

Kā marinēt sēnes ar tūlītējiem sīpoliem

Kā marinēt ātri pagatavojamās sēnes, lai pēc dažām stundām trauku varētu likt uz galda? Šādā gadījumā uzkodai pievieno kaltētas diļļu sēklas un dažas aso piparu pākstis.

• 3 kg šampinjonu;
• 4 sīpolu galviņas;
• 3 aso piparu pākstis;
• 200 g sāls;
• 1 ēd.k. l. diļļu sēklas;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 tējk Sahāra;
• 4 ķiploka daiviņas.

Receptes soli pa solim apraksts palīdzēs iesācēju mājsaimniecēm ātri marinēt sēnes.

1. Sēnes izvēlas tikai maza izmēra, nomizo no plēves (mizot nevajag, garša necietīs), mazgā ūdenī.
2. Tos izklāj plastmasas bļodā, apber ar sāli, samaisa un atstāj uz 1-1,5 h.Bļodu pārklāj un sēnes periodiski sakrata, lai sāls izkūst.
3. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos, piparus nomizo un sagriež kubiņos.

Sterilizētu burku apakšā izklāj kubiņos sagrieztas dilles, sīpolus, papriku un ķiploku daiviņas (visas mazos daudzumos).

4. Sālījumu no sēnēm notecina, un augļķermeņus sadala burkās ar vāciņiem uz leju.
5. Katru sēņu kārtu pārkaisa ar garšvielām, eļļu uzkarsē līdz karstam stāvoklim, pievieno cukuru un samaisa.
6. Virsū ielej sēnēs un aizver ar ciešiem vākiem.
7. Vairākas reizes ir nepieciešams uzmanīgi apgriezt kannas, turot vāku ar rokām.
8. Bankas ievieto ledusskapī un pēc 2-3 stundām var ņemt paraugu. Ir vērts teikt, ka šādu sagatavi nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 6 dienām, jo ​​tajā ir sīpoli.

Šampinjonu sēņu sālīšana mājās, nepievienojot etiķi

Recepte šampinjonu sālīšanai mājās, nepievienojot etiķi, būs dekorācija jebkuram svētku mielastam.

Uz 1 litru kannas jāņem:

• 700 g šampinjonu;
• 250 ml ūdens;
• 8-10 g sāls;
• 1 g citronskābes;
• Upeņu lapas;
• Diļļu zariņi.

Šampinjonu sēņu sālīšana tiek pagatavota mājās pēc receptes, kas jāievēro.

1. Sēnes noskalo, nomizo un vāra ūdenī 10 minūtes. pievienojot citronskābi un visas receptē norādītās garšvielas.
2. Liek sietiņā vai caurdurī un notecina.
3. Izkāš sālījumu caur marli un ļauj atdzist līdz 60 °C.
4. Sēnes kārto sterilizētās burkās, pārlej līdz "pleciņam", pārklāj ar metāla vākiem un sterilizētas liek uz 20 minūtēm karstā ūdenī.
5. Sarullējiet vākus, apgrieziet otrādi, izolējiet un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, tad izņemiet vēsā vietā.

Auksti sālītas sēnes ar ķiploku

Auksti sālīti šampinjoni ir lieliska uzkoda ballītei vai piedeva ikdienas ēdienkartē.

• 3 kg šampinjonu;
• 150 g sāls;
• 10 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• Pētersīļu zaļumi;
• 7 ķiploka daiviņas.

Auksti sālīti šampinjoni vienmēr var izrotāt svētku galdu un iepriecināt viesus ar garšu.

1. Emaljētā katliņā uzvāra ūdeni un nomizotās sēnes vāra apmēram 15 minūtes.
2. Ļauj ūdenim notecēt, liekot sēnes uz sieta vai caurdurī.
3. Sterilizētu burku apakšā ielieciet sasmalcinātu pētersīļu “spilvenu”, pievienojiet piparu graudus un kubiņos sagrieztu ķiploku.
4. Tad ielieciet sēnes, apkaisot ar sāli un garšvielām, nospiediet un nolieciet vēsā telpā.
5. Pēc nedēļas sēnes būs gatavas ēst, taču jums jāpārliecinās, ka sālījums pilnībā pārklāj burkas saturu.

Kā marinēt sēnes ar jūras sāli: recepte ar video

Vēl vienu šampinjonu sālīšanas recepti aukstā veidā apgūs pat tie, kuri nekad nav veikuši šādus procesus. Tās būtība slēpjas jūras sāls pievienošanā. Daudzi pieredzējuši kulinārijas eksperti novērtē šo konservantu.

• 3 kg šampinjonu;
• 6 ēd.k. l. rupjais jūras sāls;
• jāņogu un ķiršu lapas;
• Diļļu zariņi;
• 4 ķiploka daiviņas;
• Dārzeņu eļļa;
• 5 smaržīgos piparus un melnos piparus katrā.

Noskatieties video, kurā parādīts, kā marinēt sēnes ar jūras sāli.

1. Sēnes nomizo, 10 minūtes vāra sālsūdenī, liek caurdurī, nokāš, tad uz 20 minūtēm izklāj uz virtuves dvieļa.
2. Tīras jāņogu un ķiršu lapas liek piemērotā traukā ar platu kaklu, pārkaisa ar plānu jūras sāls kārtiņu.
3. Tad liek sēnes, katru kārtu pārkaisa ar sāli, ķiploka šķēlītēm, piparu graudiņiem.
4. Uzklājiet diļļu zariņus ar virskārtu, pārklājiet ar marles salveti un piespiediet ar slodzi (apgriezts plakans šķīvis un virsū ūdens burka).
5. Atstājiet 3 dienas vēsā telpā, pēc tam ievietojiet sēnes burkās, piespiediet ar rokām un pārlejiet atlikušo vietu ar sālījumu.
6. Sēnes būs gatavas pēc nedēļas un varat droši likt trauku galdā viesu ierašanās brīdim.

Šampinjonu aukstā sālīšana ar krustnagliņām

Pēc šīs receptes pat iesācēja saimniece varēs marinēt sēnes ar šampinjoniem. Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs un viegls, bet garša ir neticama. Aukstā gatavošana nav saistīta ar termisko apstrādi.

• 2 kg šampinjonu;
• 3 sīpolu galviņas;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k. l. sāls;
• 4 neļķu pumpuri;
• 1 tējk malti sarkanie pipari;
• 10 melnie pipari;
• 100 ml augu eļļas.

Soli pa solim recepte jums pateiks, kā sālīt sēnes mājās.

1. Pēc tīrīšanas un skalošanas nolieciet augļu ķermeņus uz sausa virtuves dvieļa un atstājiet nožūt.
2. Ja sēnes ir dažāda izmēra, tad lielās sagriež gabaliņos, mazās atstāj tādas.
3. Sagatavotās sēnes liek emaljētā pannā, apkaisa ar sāli un apmaisa.
4. Nomizo ķiplokus un sīpolus, sagriež: ķiplokus šķēlēs, sīpolu plānos pusgredzenos.
5. Sajauc ar sēnēm, pārkaisa ar sarkanajiem pipariem, pievieno krustnagliņas, melnos piparus, samaisa.
6. Liek sterilās sausās burkās, nedaudz piespiež ar rokām un piepilda ar aukstu kalcinētu eļļu.
7. Aizveriet vākus, ievietojiet ledusskapī 24 stundas.Tādu sagatavi labāk uzglabāt ledusskapī 3 mēnešus.

Šampinjoni ziemai, mājās gatavoti karsti

Karsti sālītu šampinjonu sēņu recepte ir viena no visizplatītākajām. Apstrādājamā detaļa tiek velmēta stikla burkās, nav nepieciešama sterilizācija un tiek uzglabāta ilgu laiku.

• 2 kg šampinjonu;
• 500 ml ūdens;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 2 lauru lapas;
• 6 melnie pipari;
• 5 neļķu pumpuri;
• 1/3 tējk diļļu sēklas.

Mājās gatavoti sālīti šampinjoni ziemai rotās svētku galdu un lieliski atšķaidīs ģimenes ikdienas ēdienkarti.

1. Sēnes notīra no piesārņojuma un sagriež 2-3 gabalos, mazgā ūdenī.
2. No visām receptē norādītajām sastāvdaļām sagatavo sālījumu.
3. Sālījumu vāra 3 minūtes, pievieno sasmalcinātas sēnes un vāra, līdz tās nosēžas uz pannas dibena.
4. Uguns nodziest, sēnes ar rievkaroti pārnes platā emaljētā traukā, lai ātrāk atdziest.
5. Atdzesētās sēnes izliek stikla burkās, sālījumu filtrē, ielej sēnēs līdz pašai augšai.
6. Bankas aizver ar ciešiem neilona vākiem, no augšas sasien ar kokvilnas audumu un iznes vēsā vietā.

Sālīti šampinjoni ar augu eļļu

Šampinjonu karstā sālīšana mājās ziemai ar augu eļļu ir lieliska iespēja sēņu pagatavošanai. Augļu ķermeņu garša un aromāts patiks ikvienam, kas tos izmēģina.

• Uz 1 kg šampinjonu ņem 20 g sāls;

Garšvielas 1 litra burciņai:

• 3 lauru lapas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• Diļļu zaļumi;
• Dārzeņu eļļa.

Recepte šampinjonu sālīšanai mājās jāveic soli pa solim.

1. Izšķirojiet sēnes, noskalojiet un nogrieziet kāju galus.
2. Lielus īpatņus sagriež gabalos, mazos atstāj neskartus.
3. Ielejiet nedaudz ūdens emaljas katlā, pievienojiet sāli un pievienojiet sēnes.
4. Sēnes uzvāra uz vidējas uguns un vāra 15 minūtes.
5. Noņem no uguns, liek katliņā un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
6. Sterilizēto burku apakšā liek dažas receptē norādītās garšvielas, pēc tam sēnes un katru kārtu pārkaisa ar sāli un nelielu daudzumu garšvielu.
7. Pēc burciņu piepildīšanas līdz pakaramajiem, saspiediet sēnes ar rokām, noteciniet ūdeni un piepildiet ar kalcinētu augu eļļu. Slānim jābūt apmēram 5 mm virs sēnēm.
8. Aizveriet burkas ar cieši noslēgtiem vākiem, ielieciet plastmasas maisiņos, ja pēkšņi izplūst sula.
9. Nogādājiet vēsā telpā un uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu līdz gatavībai 20 dienas.

Šampinjonu sēnes, sālītas ziemai sausā veidā: recepte ar fotoattēlu

Sausā sālīšanas metode ir nosaukta tāpēc, ka sēnes netiek termiski apstrādātas un sākotnējās tīrīšanas laikā nesaskaras ar ūdeni. Lai veiksmīgi veiktu šampinjonu sēņu sauso sālīšanu, jums būs nepieciešams plastmasas vai emaljas trauks, tumša, vēsa telpa un pacietība, jo galvenā produkta gatavība notiek 40–45 dienu laikā.

• 2 kg šampinjonu;
• Ķiploki un svaiga ingvera sakne pēc garšas;
• 10 upeņu un ķiršu lapas;
• 4 mārrutku lapas;
• 5 diļļu lietussargi;
• ½ ēd.k. l. melnie piparu graudi;
• 150 g sāls;
• 3 lauru lapas.

Recepte ar fotoattēlu palīdzēs sagatavot sālītas sēnes ziemai sausā veidā.

1. Sēnes noskalo, noslauka ar papīra dvieli un sagriež gabaliņos.
2. Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar naža muguru, ingvera sakni sagriež plānās šķēlītēs.
3. Sagatavotā trauka dibenu apkaisa ar sāls kārtu, izklāj visas lapas un vienu diļļu lietussargu.
4. Sēnes izklāj kārtās, katru pārkaisot ar sāli, lauru lapām, dillēm.
5. Pārklājiet ar tīru kokvilnas drānu, uzlieciet uz augšu apgrieztu plāksni un nospiediet uz leju ar slodzi.
6. Novietojiet trauku tumšā un vēsā telpā.
7. 4 dienu laikā, reizi dienā, mazgājiet audumu siltā tekošā ūdenī.
8. Kā minēts iepriekš, sēnes būs gatavas 1,5 mēnešu laikā.

Recepte šampinjonu sālīšanai ar citronskābi ziemai mājās

Šampinjonu sālīšanas ar citronskābi recepte ļauj nobaudīt gardu un aromātisku uzkodu. Turklāt, ja veselība neļauj ēst sēnes ar etiķi, citronskābe būs cienīga alternatīva, un pagatavojums izrādīsies neticami garšīgs.

• 1 kg šampinjonu;
• 400 ml ūdens;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 g citronskābes;
• Ozola un upeņu lapas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• Diļļu zariņi;
• 6 melnie un smaržīgo piparu zirņi.

Kā garšīgi marinēt šampinjonu sēnes mājās, ievērojot soli pa solim sniegto gatavošanas aprakstu?

1. Verdošā ūdenī ielej citronskābi un liek nomizotas sēnes.
2. Vāra 10-15 minūtes, uz lēnas uguns, nepārtraukti noņemot putas no virsmas.
3. Sēnes ar rievkaroti liek caurdurī un ļauj notecināt.
4. Sālījumā, kurā tika pagatavotas sēnes, pievienojiet sāli un visas garšvielas, izņemot lapas un dilles.
5. Ļaujiet tai vārīties un vāriet 5 minūtes, izslēdziet uguni un, nenoņemot vāku, ļaujiet tai pagatavot.
6. Sterilizētās burkās liek jāņogas un ozola lapas, liek diļļu zariņus, virsū liek sēnes.
7. Ielejiet sālījumu līdz pašai augšai, aizveriet ar vākiem un ielieciet karstā ūdenī.
8. Sterilizējiet verdošā ūdenī uz lēnas uguns 20 minūtes.
9. Ļaujiet pilnībā atdzist un izņemiet tumšā, vēsā vietā, līdz tas kļūst mīksts, kas nāk pēc 14 dienām.

Saņemot informāciju no speciālistiem un zinot soli pa solim šampinjonu sālīšanas receptes ziemai, jūs varat pastāvīgi iepriecināt savus mīļotos ar veselīgiem un, galvenais, gardiem sēņu ēdieniem un uzkodām.