emmabrewda.com

Rudens sezona vienmēr asociējas ar patīkamiem darbiem – sēņu ražas vākšanu un saglabāšanu. Starp visu veidu ēdamajiem augļķermeņiem "kluso medību" cienītāji ļoti novērtē medus agariku. Pirmkārt, tos ir viegli atrast, un, otrkārt, ar tiem var veikt dažādas apstrādes metodes: vārīt, žāvēt, cept, sasaldēt, marinēt un sāli. Pēdējais tiek uzskatīts par vienu no populārākajām medus agariku novākšanas iespējām.

Piedāvājam iepazīties ar vienkāršākajiem medus agariku sālīšanas veidiem ziemai, kam nav vajadzīgas nekādas "pasakainas" sastāvdaļas, viss ir pa rokai.

Man jāsaka, ka pareiza sēņu primārā apstrāde ir kvalitatīvas ražas novākšanas atslēga. Šī procedūra sastāv no augļu ķermeņu tīrīšanas un mērcēšanas. Tradicionāli sēņu kodināšanu veic trīs vienkāršos veidos: auksts, karsts un sauss. Taču šīs iespējas nevar attiecināt uz visiem augļķermeņu pārstāvjiem. Tātad medus agarikām der tikai karstā sālīšana - ar vārīšanu. Pretējā gadījumā pastāv nopietnas saindēšanās ar pārtiku risks.

Medus sēnes ir tīras sēnes, tāpēc uz tām praktiski nav spēcīgu netīrumu un pielipušo gružu. Pietiek ar nazi nogriezt kāju apakšējās daļas un ar sausu sūkli noslaucīt tos vāciņus, uz kuriem var būt netīrumi. Pēc tam augļu ķermeņus uz 1 stundu liek traukā ar sālītu ūdeni, pēc tam noskalo zem krāna un uz 20 minūtēm pārliek caurdurī. Pēc tam jūs varat droši sākt sālīt medus agariku saskaņā ar zemāk esošajām vienkāršajām receptēm.

Klasisks veids, kā vienkārši sālīt sēnes medus agaric

Vienkārša medus agariku sālīšana ziemai tiek veikta kārbās, kas ir svarīgs klasiskās receptes atribūts. Turklāt šī opcija paredz vienkāršāko garšvielu klātbūtni pagatavošanai.

• Medus sēnes - 1 kg;
• Attīrīts ūdens - 3 ēdamk.;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Neļķe - 3 gab.;
• Malts koriandrs - ½ tējk;
• Melnie piparu graudi - 13 gab .;
• Ķiploki - 5 daiviņas (var ņemt vairāk pēc garšas).

Vienkāršākais medus agara sālīšanas veids ir sadalīts šādos posmos:

Pēc tīrīšanas un mērcēšanas ielieciet medus sēnes katliņā un pārklājiet ar ūdeni.

Ieslēdz uguni un vāra sēnes 20 minūtes, noņemot putas.

Pēc tam pievienojiet visas receptē norādītās garšvielas (izņemot ķiplokus).

Vāra 5 minūtes un liek sēnes sterilizētās burkās, slāņos pārliekot ar sasmalcinātu ķiploku.

Izkāš buljonu un pārlej augļu ķermeņus.

Cieši aizveriet ar plastmasas vākiem un noņemiet tumšā, vēsā telpā.

Recepte medus agariku sālīšanai ziemai vienkāršā veidā

Izmantojot šo vienkāršo sēņu medus agaric sālīšanas metodi, jūs būsiet patīkami pārsteigts par tās rezultātiem. Šī uzkoda lieliski dekorēs pat svētku pasākumus.

• Medus sēnes - 1 kg;
• Sāls;
• Ķiršu un jāņogu lapas;
• Dilles lietussargi;
• Lauru lapa;
• Melnie pipari (zirņi);
• Neļķe.

Vispirms sagatavotās sēnes jāvāra 20 minūtes, pievienojot ūdenim 1 ēd.k. l. sāls, pāris jāņogu lapas, daži melnie pipari, 2 gab. krustnagliņas un lauru lapas.

1. Pēc tam noņemiet sēnes no buljona un noskalojiet ar aukstu ūdeni un izlejiet buljonu.
2. Sālīšanai traukā liek diļļu lietussargus, kā arī ķiršu un jāņogu lapas.
3. Virsū liek sēņu kārtu ar cepurītēm uz leju un apkaisa ar sāli kopā ar dažiem melno piparu zirņiem.
4. Tādējādi izklājam slāni pa slānim, līdz beidzas augļķermeņi.
5. Pēdējam slānim jābūt jāņogu un ķiršu lapām.
6. Pārklājiet sālījumu ar salveti uz augšu un nospiediet uz leju ar slodzi.

Ja pamanāt, ka izveidojies sālījums ik pa laikam iztvaiko, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens.

Pateicoties tik vienkāršai receptei, sēņu sālīšana ziemai ilgu laiku "nosēdīsies" jūsu kulinārijas izstrādājumos.

Vienkārša recepte sēņu sālīšanai karstā veidā

Ir daudz vienkāršu recepšu medus agaru karstai sālīšanai. Un nākamā iespēja nav izņēmums.

• Medus sēnes - 1,5 kg;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Svaigas mārrutku lapas - 3 gab .;
• Sāls - 70 g;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Melnie pipari (zirņi) - 7 gab .;
• Diļļu lietussargi - 3 gab.;
• Ozola, ķiršu, jāņogu lapas - 4-5 gab.

Kā, ievērojot tik vienkāršu medus sēņu sālīšanas metodi, var pagatavot gardu uzkodu svētku un ikdienas galdam?

1. Noskalojiet un nosusiniet visas kodināšanai paredzētās lapas un vāriet sēnes sālītā ūdenī 20 minūtes, izkāš caurdurī.
2. Mārrutku lapas liek keramikas vai emaljas podiņā tā, lai tās pilnībā nosegtu dibenu.
3. Pa virsu mārrutkiem izklāj augļu ķermeņu kārtu, kas izklāta ar cepurītēm uz leju.
4. Sāli un pievieno diļļu lietussargu, lauru lapu, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un ozola, ķiršu, jāņogu lapas.
5. Tādējādi izklājiet visus slāņus, līdz tvertne ir pilna.
6. Uzlieciet virsū vāku, kura diametrs ir mazāks par pannas diametru, un novietojiet kravu.
7. Liek vēsā vietā uz 2 nedēļām.

Vienkāršākais veids, kā marinēt medus sēnes gurķu sālījumā

Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces uzskata, ka vienu no vienkāršākajiem medus sēņu sālīšanas veidiem var izdarīt gurķu sālījumā. Minimālie produkti - maksimāls prieks no uzkodas ziemā.

• Svaigas sēnes - 1 kg;
• Gurķu sālījums - 500 ml;
• Sāls - 200 g;
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• Krustnagliņas, lauru lapas, dilles, mārrutku lapas, jāņogas - pēc garšas.

1. Pēc tīrīšanas un mērcēšanas svaigas sēnes 20-25 minūtes jāvāra sālsūdenī. Tā kā uz buljona virsmas veidojas putas, tās ir jānoņem.
2. Vārītas sēnes rūpīgi jānoskalo ar krāna ūdeni un pēc tam jāpārvieto caurdurī un jāļauj noņemt lieko šķidrumu.
3. Ielejiet pusi sāls sagatavotajā sālīšanas traukā apakšā, kā arī ielieciet lapas un garšvielas.
4. Nolaižot cepures, sadaliet augļu ķermeņus un pārklājiet ar pārējo sāli.
5. Ielejiet gurķu sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu sēnes, pārklājiet ar šķīvi un uzlieciet virsū apspiešanu.

Sālītās sēnes varat atstāt tieši pannā, vai arī pēc 5-7 dienām sadalīt pa burciņām, aiztaisīt ar plastmasas vākiem un vest uz pagrabu.

Pirms lietošanas sēnes ieteicams 30 minūtes mērcēt aukstā ūdenī.