emmabrewda.com

Mājas virtuvē īpaši iecienīta ir safrāna piena cepurīšu konservēšana. Tā, piemēram, šo augļu ķermeņu sālīšana tiek veikta katrā mājā, kur dzīvo "kluso medību" cienītāji. Tomēr, pirms izmēģināt gardu uzkodu, jums ir smagi jāstrādā, lai attīrītu sēnes no netīrumiem un citiem gružiem. Lai to izdarītu, noslaukiet katru sēņu cepurīti ar mitru virtuves sūkli, nogrieziet kājas galu un noskalojiet ar lielu daudzumu auksta ūdens, kam pievieno nedaudz sāls un citronskābes. Pēc tam katra mājsaimniece pāriet pie savām iecienītākajām apstrādes receptēm. Šajā rakstā ir aprakstīts, kā sēnes pārklāt ar sālīšanu.

Kā aizvērt auksti sālītas sēnes ziemai

Aukstā metode ietver neapstrādātu sēņu sālīšanu, kas ir izturējušas tikai sākotnējo apstrādes posmu. Turklāt šiem augļķermeņiem nav nepieciešams liels daudzums garšvielu, dažreiz pietiek ar sāli. Starp citu, ja pārspīlē ar garšvielām, sālītas sēnes var kļūt tumšākas. Lai zinātu, kā aizvērt sēnes ziemai ar aukstās sālīšanas metodi, saskaņā ar sarakstu ir jāsagatavo šādi produkti:

• Ryzhiki - 7 kg;
• Sāls - 1 ēd.k (250 g);
• Jāņogu lapas - 30 gab.
• Melnie piparu graudi - 70 gab.

Ar detalizētu receptes aprakstu būs vieglāk saprast, kā sālītas sēnes aizvērt aukstā veidā.

1. Kā jau minēts, sēnes vispirms ir jātīra. Kodināšanai labāk ņemt mazas un vidējas sēnes. Taču, ja raža sastāv galvenokārt no lieliem īpatņiem, tad tos var sagriezt vairākos gabalos.
2. Atstājiet sēnēm notecināt lieko šķidrumu, un tikmēr svaigas lapas applaucē ar verdošu ūdeni un nosusina.
3. Sagatavotajā traukā apakšā ielieciet pusi lapu "spilvenu".
4. Uzlej virsū apmēram 1 ēd.k. l. sāls un 10 melnie pipari.
5. Visas sēnes sadaliet 6 daļās un vienu no tām novietojiet uz "spilvena". Šajā gadījumā sēņu kājām dēšanas laikā jābūt augšpusē, bet cepurēm - apakšā.
6. Atkārtojiet augļu ķermeņu un garšvielu klāšanas procedūru kārtās.
7. Virsū pārklāj ar jāņogu lapu otro pusi un pārklāj ar vāku.
8. Uzstādiet apspiešanu un nogādājiet vēsā vietā.
9. Pēc 3-4 dienām pārbaudiet, vai sēnēs nav izveidotā sālījuma. Ja tie nav pilnībā iegremdēti tajā, tad jāpievieno auksts vārīts ūdens.

Pēc pusotras līdz divām nedēļām varat pārbaudīt uzkodas gatavību.

Kā aizvērt sēnes, izmantojot karstās sālīšanas metodi

Ar karstu sālīšanu safrāna piena vāciņu gatavību pārbauda pēc 5-7 dienām, jo ​​tie tiek vārīti iepriekš.

Šī apstrādes iespēja ir vispopulārākā, tā saglabā augļķermeņu pievilcīgo krāsu. Pirms sēņu aizvēršanas jums ir jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas.

• Ryzhiki - 4 kg;
• Sāls - 160 g;
• Ūdens - 2 ēd.k.;
• Svaigas dilles - 1 mazs ķekars;
• Lauru lapas - 7-10 gab .;
• Melnie pipari (zirņi) - 25-30 gab .;
• Mārrutku lapas.

Kā aizvērt sālītas sēnes, izmantojot karstās sālīšanas metodi?

Pēc tīrīšanas mēs iegremdē sēnes emaljētā pannā, uzliek uguni.

Nevārot pievieno 1 tējk. citronskābe, lai saglabātu krāsu.

Vāra masu uz vidējas uguns 10 minūtes, pēc tam notecina ūdeni un pārliek caurdurī.

Vēlreiz nomazgājam un ļaujam notecēt no šķidruma.

Sagatavotajos trauciņos liek tīras un sausas mārrutku lapas.

Pēc tam sēnes sadalām kārtās, pārkaisot ar sāli, lauru lapām, pipariem un sasmalcinātām dillēm.

Ielej 2 ēd.k. ūdeni un pārklāj ar mārrutku lapām.

Mēs to noliekam zem preses un nekavējoties pārnesam trauku vēsā telpā.

Pēc nedēļas sagatavi var izlikt burkās un aizvērt ar blīviem neilona vākiem.

Kā aizvērt sēnes burkās zem dzelzs un neilona vākiem

Jūs varat slēgt sēnes ziemai tieši bankās, kā to izdarīt? Pirmkārt, ieteicams ņemt mazus traukus - 0,5 un 1 litru. Fakts ir tāds, ka pat pirmais saglabāšanas atklājums pārkāpj tās vidi, kā rezultātā oksidācijas process sāk noritēt ātrāk, un sēnes var kļūt melnas.

• Camelina sēnes - 3,5 kg;
• Sāls - 140 g;
• Ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Ķiršu lapas.

Vai soli pa solim recepte parādīs, kā aizvērt sālītas sēnes burkās?

1. Notīriet augļu ķermeņus no netīrumiem un noskalojiet ūdenī.
2. Applaucē ķiršu lapas ar verdošu ūdeni un nosusina vēdināmā vietā.
3. Atsevišķā traukā apvieno sēnes, sāli un ķiplokus, sagriež šķēlēs, notecina no liekā šķidruma.
4. Visu samaisiet ar rokām un atstājiet vairākas stundas apspiešanā.
5. Ielieciet ķiršu lapas sterilizētu burku apakšā.
6. Piepildiet tos ar sēnēm un ielejiet iegūto sālījumu.
7. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet burkā aukstu sālītu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu sēnes.
8. Aizveriet ar neilona vākiem, izņemiet pagrabā vai atdzesējiet.

Sālītas sēnes var aizvērt zem dzelzs vākiem, kā to izdarīt? Lai to izdarītu, katrā burkā virsū jāieber 2-3 ēdamkarotes sēņu. l. augu eļļu, uzkarsē pannā, un sarullē.