emmabrewda.com

Nonākuši mežā, vairums sēņotāju uzreiz sāk meklēt safrāna piena cepurītes. Šie pievilcīgā izskata augļķermeņi ir ļoti pieprasīti mājas gatavošanā. Un tas nav pārsteidzoši, jo to daudzpusība ļauj pagatavot daudz un dažādus ēdienus, kā arī pagatavot gardus sagatavošanās darbus ziemai.

Šīs sēnes ir ļoti noderīgas, jo tajās ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami normālai organisma funkcionēšanai un pat noteiktu slimību ārstēšanai. Un olbaltumvielu saturs ļauj sēnes pielīdzināt gaļai un olām.

Vai ir iespējams ēst sēnes neapstrādātas ar sāli?

Dažiem gardēžiem ļoti patīk ēst jēlas sēnes ar sāli, vai varat to izdarīt? Jāsaka, ka šī sēne ir vienīgais slaucējs, kas pieder pie 1.ēdamības kategorijas. Tas liecina par viņu augstāko garšu.

Turklāt, atšķirībā no vairuma citu sēņu "valsts" pārstāvju, sēnēm nav nepieciešama mērcēšana. Tātad, vai ir iespējams ēst sēnes neapstrādātas? Jā, bet jums ir jāpārliecinās, ka uz jūsu galda atrodas tieši safrāna piena vāciņš. Tie, kas ir pagaršojuši šos augļu ķermeņus neapstrādātus, atklāj, ka tie ir īpaši garšīgi, ja tos apvieno ar sāli un citronu sulu.

Kā jau minēts, no neapstrādātām sēnēm var pagatavot daudzus ēdienus un izstrādājumus. Šajā rakstā ir piedāvātas 14 receptes, kas dažādo ne tikai ikdienas, bet arī svētku ēdienkarti.

Kā sālīt sēnes ar neapstrādātu sālīšanu, izmantojot sauso metodi

Neapstrādātu sēņu sālīšanu var veikt sausā veidā. Tās būtība ir sēņu tīrīšana, neizmantojot ūdeni.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sāls - 120 g;
• Ķiršu lapas;
• Melnie pipari (zirņi) - 15 gab .;
• Lauru lapa - 3 gab.

Kā sālīt sēnes neapstrādātā veidā, izmantojot sauso metodi?

Pirmais solis ir augļu ķermeņu attīrīšana. Izmantojot sausu virtuves sūkli vai veco zobu suku, uzmanīgi nokasiet no cepurēm un plāksnēm visus gružus.

Ar nazi nogrieziet sacietējušās kāju daļas un bojātās vietas. Man jāsaka, ka neapstrādātai sālīšanai ieteicams ņemt tikai jaunus un spēcīgus īpatņus.

Ielieciet sēnes sagatavotā traukā vairākos slāņos. Tie jānoliek ar vāciņiem uz leju un katru slāni apkaisa ar sāli, pipariem un lauru lapām. Katram sēņu slānim jābūt 5-6 cm biezam.

Ķiršu lapas pārlej ar verdošu ūdeni un nosusina ar dvieli.

Nosedziet ar tiem apstrādājamo priekšmetu un nospiediet ar rokām, lai nebūtu gaisa kabatu.

Uzlieciet uz augšu apgrieztu plāksni vai jebkuru citu virsmu un iestatiet apspiešanu.

Pārnesiet trauku uz pagrabu un novērojiet sālījuma veidošanos. Pēc dažām dienām saspiestajiem augļķermeņiem vajadzētu atbrīvot pietiekami daudz šķidruma. Ja nepietiek, lai pilnībā nosegtu sagatavi, var pievienot sālītu vārītu ūdeni.Vēl pēc 3-4 nedēļām izmēģiniet sēnes gatavību.

Neapstrādātas sālītas safrāna piena cepures: aukstās uzkodas recepte

Ryzhiks sālītas neapstrādātā veidā tikai aukstā veidā. Ir arī karstā sālīšanas metode, taču šajā gadījumā sēnes iepriekš novāra. Pirms turpināt camelina neapstrādātu sālīšanu, jums ir jāsagatavo sastāvdaļas.

• Sēnes - 4 kg;
• jāņogu vai ķiršu lapas - 20 gab .;
• Sāls (nav jodēta) - 5 ēd.k l .;
• Neļķe - 3 gab.;
• Diļļu lietussargi - 2-3 gab.

Aukstā uzkoda no neapstrādātām sēnēm tiek pagatavota, pateicoties soli pa solim sniegtajam aprakstam.

1. Sagatavoto trauku apakšā mēs izveidojam "spilvenu" no ½ daļas lapu, pēc tam, kad tās ir aplētas ar verdošu ūdeni un žāvētas.
2. Mēs rūpīgi notīrām sēnes un pēc tam noskalojam ūdenī 3-5 minūtes.
3. Atstāj notecināt vai iemērc ar papīra dvieļiem.
4. Nomizotās sēnes izklājam uz lapu "spilvena", veidojot 6-7 cm kārtas.
5. Apkaisiet ar sāli, krustnagliņām un dillēm, un pēc tam pārklājiet sagatavi ar pārējām lapām.
6. Pārklāj ar šķīvi vai vāku, kura diametrs ir mazāks par sālīšanas tvertnes diametru.
7. Mēs noliekam sagatavi zem preses, kas var būt akmens, kas ietīts vairākās marles kārtās, vai ūdens pudele.
8. Pēc apmēram 3-4 nedēļām, kad sēnes ir gatavas lietošanai, tās var pārlikt sterilizētās burkās, pārliet ar sālījumu, aiztaisīt ar neilona vākiem un turēt pagrabā.

Sālītas sēnes mucā: kā marinēt sēnes ziemai

Neapstrādātām sālītām sēnēm, kas pagatavotas mucā vai vannā, ir patīkama koksnes garša, kas nevienu nevar atstāt vienaldzīgu. Un zem četrdesmit grādu glāzes šāda uzkoda atstāj galdu pirmā.

• Ryzhiki - 6 kg;
• Sāls - 200 g;
• Ozola lapas;
• Sinepju sēklas - 1 ēd.k l .;
• Melnie pipari - 50-60 zirņi.

Kā sālīt sēnes, izmantojot neapstrādātu sālīšanu mucā?

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo trauks: piepildiet to ar ūdeni un atstājiet uz dienu, pārliecinoties, ka nav noplūdes.
2. Pēc tam noteciniet šķidrumu un noskalojiet iekšējās sienas un vāku ar ūdens, sodas un sāls šķīdumu.
3. Nosusiniet, un jūs varat sākt sālīšanas procesu.
4. Sēnes labi nomizo un noskalo, lai gatavajā uzkodā nebūtu mazu smilšu graudiņu.
5. Pēc liekā šķidruma notecināšanas izklājiet tos ar vāciņiem uz leju, veidojot 5-6 cm kārtas.
6. Katru kārtu vienmērīgi apkaisa ar sausu sāli, sinepju sēklām un melnajiem pipariem.
7. Pārklāj ar tīrām ozola lapām un virsū marli.
8. Nosedziet ar vāku, uzlieciet apspiestību uz augšu un nogādājiet to pagrabā tālākai sālīšanai.
9. Uzkodu mucā varat uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Sēņu neapstrādāta sālīšana burkās

Neapstrādātu sēņu sālīšanu, camelina var nekavējoties ievietot stikla burkās, tādējādi atvieglojot sev un palielinot sagataves glabāšanas laiku līdz 10-12 mēnešiem.

• Nomizotas sēnes - 4 kg;
• Sāls - 130 g;
• Svaigas dilles - 1 mazs ķekars;
• Lauru lapa - 5 gab.

Iesniegtais soli pa solim apraksts parādīs, kā marinēt neapstrādātas sēnes, izmantojot parastās burkas, nevis lielus traukus.

1. Nomizotās sēnes noskalo ūdenī un ļauj tām notecināt lieko šķidrumu, atstājot uz 20-30 minūtēm.
2. Vienā lielā bļodā apvienojiet sēnes, sāli, lauru lapu un sasmalcinātas dilles.
3. Maisiet maisījumu ar rokām un atstājiet vairākas stundas zem preses.
4. Pēc tam sadaliet sagatavi sterilizētās burkās un piepildiet to ar iegūto sālījumu.
5. Sālījumam pilnībā jāpārklāj sēnes, tādēļ, ja tā trūkst, pievienojiet trūkstošo daudzumu ar aukstu vārītu ūdeni.
6. Aizveriet ar neilona vākiem un nosūtiet sagatavi uzglabāšanai pagrabā vai ledusskapī.

Recepte neapstrādātu sēņu sālīšanai ar jūras sāli

Nākamajā receptē Camelina neapstrādātai sālīšanai izmanto jūras sāli. Šis konservants nodrošina vienmērīgu sālīšanu un saglabā ēdiena dabisko garšu.

• Augļu ķermeņi - 4 kg;
• Jūras sāls (bez piedevām) - 120-150 g;
• mārrutku lapas;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 7-10 gab.

Kā sālīt sēnes neapstrādātas ar jūras sāli?

1. Mārrutku lapas, pateicoties kurām sēnes paliek elastīgas un kraukšķīgas, aplej ar verdošu ūdeni un saplēš ar rokām.
2. Pēc tīrīšanas sēnes nomazgā ūdenī, un pēc notecināšanas tās slāņos sadala uz mārrutku lapu "spilvena". Sālīšanai ņem jebkuru nemetālisku trauku: stiklu, keramiku, emaljētu, koka utt.
3. Katru augļķermeņu kārtu klāj ar cepurītēm uz leju un pārkaisa ar jūras sāli, sasmalcinātu ķiploku un piparu graudiņiem.
4. Mēs pārklājam sagatavi ar mārrutku lapām un pakļaujam to apspiešanai.
5. Izņemam sālīšanai tumšā un vēsā telpā.
6. Pēc apmēram 3 nedēļām izmēģiniet sēnes, lai tās būtu gatavas.

Kā sālīt neapstrādātas sēnes ar mārrutku sakni

Safrāna piena cepurīšu "pikantā" sālīšana tiek veikta arī neapstrādātā veidā. Pateicoties mārrutku saknes un ķiploku pievienošanai, uzkoda izrādās ēstgribu un pikanta. Pikantuma pakāpi var pielāgot pēc saviem ieskatiem.

• Sēnes - 5 kg;
• Mārrutku sakne (režģis) - 70 g vai pēc garšas
• Ķiploku daiviņas (sasmalcinātas) - 10-12 gab. vai pēc garšas;
• Sāls - 200 g;
• jāņogu lapas.

Kā sālīt neapstrādātas sēnes ziemai saskaņā ar šo recepti?

1. Noskalojiet jāņogu lapas ar sodas ūdens šķīdumu un nosusiniet.
2. Sēnes nomizo un noskalo vēsā ūdenī.
3. Pārliek caurdurī un noliek malā, līdz iztecēs lielākā daļa šķidruma.
4. Ielieciet jāņogu lapas traukā sālīšanai.
5. Augļķermeņus izklāj kārtās, katru pārkaisot ar sāli, ķiploku un mārrutku sakni.
6. Pārklājiet sagatavi ar tīru marli un novietojiet svaru.
7. Tvertni ar sagatavi nosūtiet uz pagrabu turpmākai gatavošanai.
8. Ir nepieciešams periodiski pārbaudīt, kā sālījums tiek izlaists. Ja nepieciešams, šķidruma trūkumu papildina ar aukstu vārītu ūdeni.

Vienkārša jēlu sēņu sālīšana un vai ir iespējams vārīt jēlas sālītas sēnes?

Vienkārša sālīšana ļauj maksimāli saglabāt augļu ķermeņu garšu un aromātu. Tikai 3 sastāvdaļas, un pēc mēneša gaidīšanas uz galda būs ēstgribu uzkoda.

• Ryzhiki - 5 kg;
• Sāls - 200 g;
• Malti melnie pipari - 1,5-2 tējk.

Kā sālīt neapstrādātas sēnes, izmantojot vienkāršu metodi?

1. Pēc tam, kad augļķermeņi ir iepriekš notīrīti un noskaloti, tiem ļauj notecināt lieko šķidrumu.
2. Pēc tam tos izklāj atbilstošā traukā, veidojot 5-6 cm kārtas un katru apkaisot ar konservantu. Sāli un maltus piparus var uzreiz sajaukt, lai tos būtu vieglāk sadalīt starp kārtām.
3. Pārklājiet ar tīru marli, uzlieciet uz augšu apgrieztu plāksni un iestatiet slodzi.
4. Viņi to iznes uz pagrabu, lai sēnes būtu labi sālītas. Pēc 3-4 nedēļām jūs varat sadalīt sagatavi mazās stikla burkās, piepildīt ar sālījumu un aizvērt ar neilona vākiem.
5. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī pēc pieprasījuma.

Dažas mājsaimnieces interesējas par to, vai ir iespējams vārīt neapstrādātas sālītas sēnes? Jā, var, jo konservētas sēnes ir sevi labi pierādījušas pirmajos ēdienos. Tomēr vispirms tie ir jāmērcē aukstā ūdenī apmēram stundu. Un tad jūs varat pagatavot zupas, boršču un sēnes, pievienojot sēnes 10-15 minūtes, līdz tās ir gatavas.

Vai ir iespējams sasaldēt neapstrādātas sēnes ziemai un kā to izdarīt?

Saldēšana tiek uzskatīta par vienu no populārākajām sēņu sagatavošanas metodēm ziemai. Bieži vien tos iepriekš uzvāra un pēc tam sasaldē. Tomēr sēnes bieži novāc neapstrādātas nekavējoties. Un kā ar sēnēm, vai šo meža produktu var sasaldēt jēlu? Jā, šī procedūra ir ļoti efektīva, jo ietaupa laiku un pūles.

• Ryzhiki;
• Ķīmiskās tīrīšanas līdzeklis - nazis, virtuves sūklis vai zobu birste.

Ar detalizētu aprakstu ir viegli saprast, kā iesaldēt neapstrādātas sēnes ziemai.

1. Noslaukiet sēņu cepurītes un plāksnes ar sausu sūkli vai vecu zobu suku.
2. Ar nazi nogriež sacietējušās kājas un bojātās vietas.
3. Ja ir manāms, ka uz sēnēm ir palicis daudz zemes un smilšu, tad labāk tās noskalot vēsā ūdenī un ļaut notecināt. Augļu ķermeņus var atstāt neskartus vai sagriezt gabalos.
4. Produktu sadalām vienā kārtā uz paplātes un liekam saldētavā, iestatot iespējami zemāko temperatūru, uz 3-4 stundām.
5. Mēs izņemam un ievietojam sēnes sagatavotos traukos: plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos.
6. Mēs atgriežam pusfabrikātu atpakaļ saldētavā, iestatot standarta temperatūru.

Neapstrādāta safrāna piena cepurīšu sasaldēšana ziemai ar sēņu blanšēšanu

Neapstrādātu sēņu sasaldēšana tiek veikta arī ziemai ar blanšēšanu. Pat iesācēju saimniece var tikt galā ar šo metodi.

• Ryzhiki (miza);
• Ūdens;
• Sāls;
• Citronu skābe.

1. Uzvāra ūdeni un pievieno sāli un citronskābi. Uz 1,5 litriem ūdens jāņem 1 ēd.k. l. sāls un 1 tējk. citronskābe.
2. Nomizotās sēnes sagriež biezās šķēlēs, liek caurdurī un uz 2 minūtēm iemērc verdošā ūdenī.
3. Noskalo aukstā ūdenī un nosusina ar virtuves dvieli.
4. Pēc atdzišanas sēnes sadaliet traukos un pārklājiet ar vākiem. Var arī ielikt plastmasas maisiņos, atbrīvot no tiem gaisu un sasiet.
5. Liek saldētavā, līdz nepieciešams gatavošanai.Svarīgi: sēnes nevar atkārtoti sasaldēt, tāpēc tās jāsadala porcijās, lai viena ēdiena pagatavošanai pietiktu ar vienu porciju.

Neapstrādātu sēņu sasaldēšana kaviāra veidā

Vai ir iespējams sasaldēt neapstrādātas sēnes kaviāra veidā? Man jāsaka, ka šis process ir pazīstams daudzām mājsaimniecēm. Izņemot šādu pusfabrikātu no saldētavas, varat to nekavējoties nosūtīt uz pannu.

• Ryžiki.

Neapstrādātu camelina sēņu sasaldēšana ziemai notiek vienkāršiem posmiem.

1. Pēc tīrīšanas sēnes nomazgā un izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Neapstrādātos ikri sadala porcijās pārtikas traukos vai maisiņos un ievieto saldētavā.
3. Šis produkts ir lieliski piemērots pīrāgu, pīrāgu, pankūku, tartlešu un citu mīklas izstrādājumu pildīšanai.

Vai sēnes var cept neapstrādātas?

Daudzas iesācēju mājsaimnieces interesējas par to, vai ir iespējams cept sēnes neapstrādātas bez iepriekšējas termiskās apstrādes? Kā jau minēts, šīs sēnes pieder pie 1.ēdamības kategorijas, tāpēc tās var droši mest pannā uzreiz pēc tīrīšanas.

• Ryzhiki (mizoti un mazgāti) - 0,8 kg;
• Loks - 1 galva;
• Skābais krējums vai majonēze - 2 ēd.k. l .;
• Sāls, pipari, augu eļļa.

Soli pa solim recepte palīdzēs garšīgi apcept neapstrādātas sēnes.

1. Apcepiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu augu eļļā un ielieciet atsevišķā šķīvī.
2. Pannā pēc sīpola liek gabaliņos sagrieztas sēnes un cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
3. Tad pievieno sīpolu un turpina cept 10 minūtes.
4. Ielej saldo krējumu, pievieno sāli un piparus, apmaisa un zem vāka sautē 5 minūtes.
5. Beigās gatavajam ēdienam var pievienot sasmalcinātus svaigus garšaugus.

Neapstrādātu sēņu zupa: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Tātad uz jautājumu, vai sēnes ēd neapstrādātas, var atbildēt apstiprinoši. Taču ne mazāk garšīga ir no šiem augļu ķermeņiem gatavotā zupa. Šāds smaržīgs pirmais ēdiens var pat izrotāt svētku mielastu. To var izmantot arī, lai organizētu pilnas pusdienas vai vakariņas pie ģimenes galda. Šajā gadījumā pirmo ēdienu gatavo bez cepšanas. Tiem, kas gavē un ievēro diētu, šāda viegla zupa ir tā, kas jums nepieciešams.

• Ryzhiki - 500 g;
• Vidēji kartupeļi - 3-5 gab .;
• Rīsi - 2 ēd.k. l .;
• Ūdens - 2,5-3 litri;
• Sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• Sāls, lauru lapas un pipari.

Sagatavojiet neapstrādātu sēņu zupu saskaņā ar šo soli pa solim recepti ar fotoattēlu.

1. Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus: kartupeļus - kubiņos, burkānus, sīpolus un ķiplokus - mazos kubiņos.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno kartupeļus ar burkāniem un rīsiem.
3. Notīriet sēnes no netīrumiem un pielipušiem gružiem, pēc tam noskalojiet ūdenī un sagrieziet šķēlēs vai gabaliņos.
4. Pievienojiet pannai pēc tam, kad kartupeļi ir vārīti līdz pusei.
5. 7-10 minūtes pirms gatavošanas pievieno sīpolu ar ķiploku, kā arī sāli un piparus pēc garšas.
6. Izslēdziet plīti un nosūtiet uz zupu 1-2 lauru lapas.

Vienkārši ikri no neapstrādātām sēnēm

Neapstrādātu sēņu kaviāru ir ļoti viegli pagatavot. To var droši pievienot dažādiem mīklas izstrādājumiem. Šādu produktu var sasaldēt ziemai vai slēgt burkās, iepriekš apcepot pannā.

• Pamatprodukts - 2 kg;
• Dārzeņu eļļa;
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• Etiķis 9% - 1 ēd.k l .;
• Sāls pipari.

Kā pagatavot neapstrādātas sēnes ziemai kaviāra veidā?

1. Pēc tīrīšanas un skalošanas sēnes sasmalcina caur gaļas mašīnā vai blenderī. Kaviāru var sasmalcināt 2-3 reizes, atkarībā no vēlamā graudu lieluma.
2. Pannā sakarsē eļļu un pievieno iegūto sēņu maisījumu.
3. Cep 5 minūtes, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
4. Pievieno sāli, piparus, sasmalcinātu ķiploku un etiķi.
5. Pēc 5-7 minūtēm izslēdziet plīti un sadaliet kaviāru pa sterilizētām burkām.
6. Aizveriet ar neilona vāciņiem un pēc atdzesēšanas ņemiet uz pagrabu.

Neapstrādātu sēņu salāti ar šķiņķi

Camelina sēnes var ēst neapstrādātas, pievienojot tās dažādiem salātiem. Pie šādiem ēdieniem viegla un ātra maltīte garantēta! Neapstrādātas sēnes pilnībā saglabā visas derīgās īpašības, kā arī ietaupa laiku un pūles ēdiena gatavošanā.Varat eksperimentēt ar sastāvdaļām, izdomājot jaunas garšu kombinācijas. Tomēr jāatceras, ka salātus ar jēlām sēnēm nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 24 stundām.Tāpēc šādus ēdienus vajadzētu gatavot nelielos daudzumos.

• Ryzhiki - 300 g;
• Šķiņķis - 300 g;
• Marinēti vai svaigi gurķi - 2 gab .;
• Vārītas olas - 3 gab .;
• Konservēti zirņi - 200 g;
• Citrons - ½ gab .;
• Majonēze mērcei.

Neapstrādātu sēņu salātus gatavo šādi:

1. Augļu ķermeņus notīra un mazgā aukstā ūdenī.
2. Lieko mitrumu samērcē papīra dvielī, un tad sēnes liek atsevišķā šķīvī.
3. Pārlej ar citronu sulu un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Šķiņķi, gurķus un vārītas olas sagriež kubiņos vai strēmelēs kopējā traukā.
5. Pievieno konservētos zirņus un tad sēnes.
6. Viss ir ietērpts ar majonēzi, sajaukts un pasniegts galdā.
7. Ja vēlaties, salātu virsu varat izrotāt ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.