emmabrewda.com

Lai no sēnēm iegūtu garšīgu gatavošanos ziemai, izdariet pareizo izvēli un apstājieties pie marinēta sviesta eļļā. Šis ēdiens tiek pagatavots pavisam vienkārši, un, izpildot soli pa solim sniegtos norādījumus, jūs iegūsit lielisku uzkodu, ko novērtēs jūsu ģimene un draugi.

Marinēts sviests eļļā ziemai ir ļoti populārs sēņu ēdienu cienītāju vidū. Šis pagatavojums lieliski saderēs ar vārītiem kartupeļiem un gaļu.

Sviesta eļļā recepte svētku galdam

Piedāvātā sviesta eļļā recepte labi izskatīsies uz svētku galda kā alkoholisko dzērienu uzkoda.

• baravikas - 2 kg;
• olīveļļa - 100 ml;
• ūdens (marinādei) - 1 l;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 2,5 ēdamk. l .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• etiķis 9% - 30 ml;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• zaļās dilles.

Pirms sviesta eļļas marinēšanas to obligāti 20 minūtes vāra sālsūdenī. Nokāš, atdzesē un sagriež nejaušos gabaliņos.

Pagatavo marinādi: ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un ļauj vārīties.

Pēc uzvārīšanās ūdenim pievieno šķēlēs sagrieztus ķiplokus, pievieno krustnagliņas, piparus, dilles un etiķi.

Eļļu ielej marinādē, ļauj vārīties 15 minūtes un liek sterilizētās burkās.

Pannā uzkarsē olīveļļu un katrā burciņā virsū ielej 2-3 ēd.k. l.

Sarullējiet kannas, ļaujiet tām pilnībā atdzist, ielieciet ledusskapī vai paņemiet uz pagrabu.

Sviesta gatavošana eļļā ziemai

Marinēts sviests eļļā ir ērta iespēja sēņu novākšanai, kur augu tauki darbojas kā konservants. Turklāt šo preparātu iegūst kā gandrīz gatavu otro ēdienu.

• baravikas - 1 kg;
• augu eļļa - 150 ml;
• etiķis - 5 ēdamk. l .;
• sāls;
• ķiploka daiviņas - 10 gab .;
• pētersīļi un dilles;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l .;

Svaigu mizotu baraviku apcep eļļā uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.

Kārto burkās, pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku, kā arī dillēm un pētersīļiem.

Eļļā, kurā sēnes ceptas, atšķaida sāli, cukuru, pievieno 50 ml ūdens un etiķi.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ar šo tauku maisījumu ielej apmēram 3 cm sviesta.

Liek katliņā ar siltu ūdeni un sterilizē 1 stundu, tad izņem un sarullē.

Ļauj pilnībā atdzist un ņem uz pagrabu, vai uzglabā ledusskapī.

Marinēts sviests eļļā ziemai: vienkārša recepte

Lai arī sviesta gatavošanas eļļā receptes ziemai ir nedaudz līdzīgas viena otrai, tomēr katrai no tām ir savs triks un noslēpums. Piemēram, mēs piedāvājam vienkāršu recepti marinētam sviestam eļļā, pievienojot sinepju sēklas un krustnagliņas.

• baravikas - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 80 ml;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• augu eļļa - 150 ml;
• sāls;
• lauru lapa - 5 gab .;
• krustnagliņas - 4 zari;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• smaržīgie pipari un melnie zirņi - 6 gab .;
• sinepju sēklas - 2 tējk;
• dilles - 2 lietussargi.

Sālītā ūdenī izvārītās baravikas iepriekš atdzesē un sagriež vienādos gabalos.

Izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī, ļaujiet tam vārīties un pēc tam pievienojiet visas garšvielas no receptes sālījumā.

Ielejiet sviestu marinādē, ļaujiet tam vārīties un vāriet ne vairāk kā 15 minūtes.

Kārto burkās un lej virsū 3 ēd.k. l. kalcinēta augu eļļa.

Aizveriet ar plastmasas vākiem un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

Nogādājiet to pagrabā vai ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Šādu sagatavi uzglabā augu taukos apmēram 6 mēnešus.

Kā marinēt sviestu kanēļa un čili eļļā

Mēs iesakām iemācīties marinēt sviestu eļļā ar kanēli un čili. Šis pagatavojums ziemai kalpos kā laba uzkoda uz svinīgā Jaungada galda vai papildu sastāvdaļa jebkuros salātos.

• baravikas - 2 kg;
• ūdens - 700 ml;
• kanēlis - 1 nūja;
• čili pipari - 1 gab .;
• krustnagliņas - 2 zari;
• baltie pipari - 5 gab .;
• malti melnie pipari - 1/3 tējk;
• citronskābe - uz naža gala;
• etiķis - 2 ēdamk. l .;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēdamkarote. l. bez augšas;
• augu eļļa - 150 ml.

Sviestu 20 minūtes vāra sālsūdenī, pievienojot citronskābi, izmet caurdurī, ļauj atdzist un sagriež gabaliņos.

Pagatavo marinādi: ūdenim pievieno cukuru, sāli, etiķi, nelielos kubiņos sagrieztu zirņu, krustnagliņu, kanēļa un čili maisījumu.

Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tai sēnes, vāra 10 minūtes.

Ielejiet augu eļļu un ļaujiet marinētajam sviestam vārīties vēl 15 minūtes.

Izdaliet burkās, satiniet, apgrieziet un aptiniet ar segu, līdz tā atdziest.

Jau atdzesētas burkas ar sagatavēm, lai iznestu uz pagrabu.

Kā sālīt sviestu eļļā ziemai

Daudzi sēņotāji uzskata, ka sviestu labāk sālīt, lai saglabātu meža garšu un aromātu. Kā sālīt sviestu eļļā, lai ziemā izbaudītu rudens gardumu un iepriecinātu viesus ar pārsteidzošu ēdienu?

• baravikas - 1 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• diļļu lietussargi - 3 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ķiploku daiviņas - 10 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• melnie piparu graudi - 7 gab .;
• upeņu lapas.

Sēnes vāra 20 minūtes, atdzesē un sagriež lielos gabaliņos.

Emaljētas kastroles apakšā uzkaisiet nedaudz sāls un izklājiet sasmalcinātu sēņu kārtu.

Kārtojiet sēnes un sāli tik reižu, cik ir sēņu. Eļļu vajadzētu smērēt plānā kārtā, lai tā būtu sālīta.

Ar virsējo kārtu pārkaisa sasmalcinātus ķiplokus, melnos piparus, liek diļļu lietussargus, jāņogu lapas.

Katliņā liek šķīvi atbilstoši trauka izmēram un virsū liek trauku ar ūdeni, lai izveidotu presi sēnēm uz diennakti.

Pēc dienas sadaliet sēnes sterilizētās burkās, viegli (bet ne cieši) sablīvējiet.

Ielejiet no katliņa sālījumu un katrā burkā ielejiet 3 ēd.k. l. auksti kalcinēta augu eļļa.

Liek vēsā vietā un pēc 20 dienām sēnes var ēst.

Šādi pagatavots eļļā vārīts sviests izrādās ļoti garšīgs un ziemai kraukšķīgs. Tomēr, ja kādam tas ir pārāk sāļš, tad pirms pasniegšanas iemērciet to 30 minūtes.