emmabrewda.com

Marinētas piena sēnes ar etiķi ļauj daudz ilgāk saglabāt šī produkta uzturvērtību. Tāpēc katrai sevi cienošai saimniecei ir vairāki šādu sēņu kodināšanas veidi.

Šī lapa piedāvā dažādas receptes marinētām sēnēm ar etiķi. Lielākā daļa no tiem tiek pagatavoti karsti stikla burkās. Tos var viegli uzglabāt ledusskapī pilsētas dzīvoklī līdz nākamajai vasarai. Bet jums ir jāievēro drošības noteikumi, lai saistītu risku saslimt ar botulismu.

Vai ir iespējams marinēt piena sēnes ar etiķi

Atbilde uz jautājumu, vai piena sēnes ir iespējams marinēt ar etiķi, var būt tikai apstiprinoša. Šīs ir lieliskas sēnes šāda veida konservēšanai. Kodināšanas pamatā ir etiķskābes konservējoša iedarbība, kas kavē pūšanas mikroorganismu attīstību. Kodināšanai izmanto vāju etiķskābes šķīdumu, tāpēc marinētie produkti labi saglabājas tikai zemā temperatūrā vai pasterizē slēgtā iepakojumā.

Marinētas piena sēnes: recepte ar etiķi

Šī marinētu piena sēņu ar etiķi recepte ir pamata un to var nedaudz pārveidot. Marinādi lej emaljētā pannā, liek uz uguns, uzvāra un tur nolaiž gatavās sēnes. Kad sēnes vārās, tās jāvāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot un noņemot radušās putas.

Marinādei 1 kg svaigu piena sēņu ņem:

• 1 ēdamkarote sāls
• 200 g 6% pārtikas etiķskābes šķīduma.

Kad vārošā marinādē vairs neveidojas putas, pannā pievieno garšvielas. Gatavošanas beigās sēnes jānoņem no uguns un kopā ar marinādi ātri atdzesē, pārklājot pannu ar marli vai tīru drānu. Tad sēnes pārliek stikla burkās un pārlej ar marinādi, kurā tās tika pagatavotas. Burkas aizver ar plastmasas vākiem vai pergamentu un uzglabā vēsā vietā. Uz 1 kg svaigu piena sēņu ņem:

• 1 tējkarote granulēta cukura
• 5 smaržīgo piparu zirņi
• 2 gab. krustnagliņas un tikpat daudz kanēļa
• nedaudz zvaigžņu anīsa
• Lauru lapa
• 0,5 g citronskābes, lai saglabātu sēņu dabisko krāsu.

Karsti marinētas piena sēnes ar etiķi

Lai marinētas piena sēnes pagatavotu ar etiķi karstā veidā, vāriet sēnes sālsūdenī (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens), līdz tās ir mīkstas. Pēc tam tos izmet uz sieta, atdzesē, izliek burkās un pārlej ar iepriekš sagatavotu aukstu marinādi. Burkas aizvāko ar vākiem un uzglabā vēsā vietā. Lai pagatavotu marinādi, uz 1 kg svaigu sēņu nepieciešams:

• 0,4 l ūdens
• 1 tējkarote sāls
• 6 smaržīgo piparu zirņi
• 3 gab. lauru lapa, krustnagliņas, kanēlis, nedaudz zvaigžņu anīsa un citronskābe.

Maisījumu vajadzētu vārīt emaljas katliņā 20-30 minūtes uz lēnas uguns. Kad marināde ir nedaudz atdzisusi, pievienojiet tur 8% etiķa - apmēram 70 g uz 1 kg svaigu sēņu. Marinētas sēnes uzglabā apmēram 8 ° C temperatūrā. Tos var lietot pārtikā 25-30 dienas pēc kodināšanas. Ja burkās parādās pelējums, sēnes jāizmet uz sieta vai caurdura, jānoskalo ar verdošu ūdeni, pēc tās pašas receptes jāsagatavo jauna marinādē, tajā esošās sēnes jāsagremo un pēc tam jāliek tīrās, kalcinētās burkās un uzpildiet ar marinādi.

Karsti marinētu piena sēņu ar etiķi recepte

Piena sēnes vāra nedaudz sālītā ūdenī (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens). Ar rievām karoti noņemiet putas, kas veidojas gatavošanas laikā. Gatavošanu var uzskatīt par pabeigtu, tiklīdz sēnes nogrimst apakšā. Iemet tos caurdurī, lai atdalītos šķidrums, liek burkās un pilda ar iepriekš sagatavotu marinādi (uz 1 kg sēņu 250-300 g marinādes pildījuma). Lai pagatavotu marinādi pēc šīs receptes karsti marinētām piena sēnēm ar etiķi, samaisiet emaljētā traukā:

• 400 ml ūdens
• 1 tējkarote sāls
• 6 piparu graudi
• 3 lauru lapas, kanēlis, krustnagliņas, zvaigžņu anīss un 3 g citronskābes

Vāra šo maisījumu 20-30 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam nedaudz atdzesē un pievieno ⅓ tasi 9% etiķa. Pēc tam karsto marinādi ielej burkās, pildot tās tieši zem kakliņa augšdaļas, pārklāj ar sagatavotiem vākiem un sterilizē ar zemu verdošu ūdeni 40 minūtes.

Pēc sterilizācijas sēnes nekavējoties noslēdz un novieto vēsā vietā.

Marinētu piena sēņu ar etiķi recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• Vārītas piena sēnes - 5 kg
• Sīpoli sīpoli - 7-8 gab.
• Galda etiķis - 1 l
• Ūdens - 1,5 l
• Smargo piparu zirņi - 2 tējkarotes
• Lauru lapa -8-10 gab.
• Malts kanēlis - 0,5 tējkarotes
• Sāls un cukurs - katrs 10 tējkarotes

Marinētu piena sēņu ar etiķi recepte ziemai:

Sēnes nomizo, noskalo un vāra nedaudz sālītā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas, tad zem slodzes izspiež sēnes.

Sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež.

Pagatavo marinādi: karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno garšvielas un sīpolus, uzvāra.

Ielejiet sēnes verdošā sālījumā un vāriet 5-6 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi sēnēm ar sālījumu un uzvāra.

Karstās sēnes pārliek marinēšanas bļodā un pārklāj ar karstu marinādi, kurā tās tika pagatavotas.

Cieši aizveriet traukus, atdzesējiet istabas temperatūrā un pēc tam izņemiet aukstā vietā.

Ja uz virsmas parādās pelējums, tas ir jāsavāc un jāizmet, sapelējušās sēnes jānomazgā ar verdošu ūdeni un jāvāra ar marinādi 10 minūtes, pievieno nedaudz etiķa, uzvāra un pārliek sausā, tīrā traukā, sēnēm pārlejot karstu marinādi.

Liek aukstā vietā.

Lai neveidotos pelējums, marinādi var viegli pārliet ar vārītas augu eļļas kārtu.

Marinētas piena sēnes ar etiķi

Sastāvdaļas:

• Jaunas mazas sēnes - 5 kg
• augu eļļa - 0,6 l
• Galda etiķis - 2,5 glāzes
• Malti melnie pipari -3-4 tējkarotes
• Lauru lapas - 5-6 gab.
• Sāls pēc garšas

Lai pagatavotu ar etiķi marinētas piena sēnes, sēnes jānomizo, rūpīgi jānoskalo un jāizžāvē gaisā. Katliņā ielej augu eļļu, uzvāra, verdošā eļļā liek sēnes un vāra 10 minūtes. Pēc tam sēnes liek burciņās, vienmērīgi pārlej ar eļļu, kurā tās gatavoja, pēc garšas pievieno sāli, pārlej ar etiķi, liek garšvielas. Ielieciet burkas ūdens vannā un vāriet stundu no ūdens vārīšanās brīža. Pēc šī laika burkas izņem, katrā burciņā uzmanīgi ielej kalcinēto augu eļļu, lai eļļas slānis būtu 1–2 cm.Burku burkas pārklāj ar vairākām kārtām cepampapīru un sasien ar auklu. Uzglabāt tumšā, vēsā vietā.