emmabrewda.com

Pīrāgi ar sēnēm jau sen ir mīlēti krievu ģimenēs. Tie ir ļoti garšīgi un apmierinoši, tos ar prieku bauda pat kaprīzākie gardēži. Pīrāgus var gatavot no dažāda veida mīklas, tikai jāizlemj, kura: rauga, kārtainās, smilšu mīklas utt.

Kādas papildu sastāvdaļas netiek izmantotas pīrāgu pildīšanai ar sēnēm. Papildus pašām sēnēm tiek izmantoti dažādi dārzeņi, graudaugi, gaļa, zivis un garšaugi. Turklāt pildījumam bieži pievieno piena produktus.

Zemāk ir 8 receptes gardu mājās gatavotu sēņu pīrāgu pagatavošanai. Izvēloties vienu vai vairākus, ar aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem var sagādāt jebkuru mielastu. Jūsu ģimene un draugi noteikti novērtēs ieguldītās pūles un pateicos par šādu ēdienu.

Pīrāga gatavošana ar sēnēm no rauga mīklas

Ja zināt, ka jūsu mājsaimniecība dod priekšroku rauga mīklas pīrāgiem, tad šī recepte ir tas, kas jums nepieciešams!

Lai mīcītu pareizo mīklu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Mitrais raugs - 40 g;
• Piens (silts) - 200 ml un tāds pats daudzums silta ūdens;
• Cukurs - 1 tējk;
• Vistas olas - 1 gab. + 1 gab. eļļošanai;
• Sāls - šķipsniņa;
• Kviešu milti - cik tas nepieciešams.

Attiecībā uz pildījumu jums ir jāsagatavo šādi produkti:

• Svaigas mizotas sēnes - 700-800 g;
• Sīpols - 2 lielas galviņas;
• Burkāni - 1 gab .;
• Sāls pipari;
• Dārzeņu eļļa.

Pīrāga gatavošana ar sēnēm sākas ar rauga mīklu, jo vispirms ar tām jātiek galā.

Sajauc pienu ar ūdeni un pievieno cukuru, raugu, sāli un olu, samaisa.

Pievienojiet dažas ēdamkarotes miltu, lai izveidotu mīklu.

Atstājiet siltā vietā apmēram 20-30 minūtes, šajā laikā mīkla sāks "burbuļot" un palielināsies.

Pēc tam pievienojiet nepieciešamo miltu daudzumu un mīciet elastīgo mīklu.

Atkal atstājiet mīklu siltā vietā uz 1 stundu, pārklājot ar audumu.

Tad var sākt pildīt: sēnes un sīpolus sagriež ripiņās, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Cepšanas traukā augu eļļā apcep sīpolus ar sēnēm.

Atsevišķi apcep burkānus un apvieno ar sīpolu-sēņu masu, sāli un pipariem pēc garšas.

Mīklu mīca dažas minūtes un izrullē apmēram 1 cm biezu apli.

Gatavo pildījumu liek pa vidu, malas noliec, atstājot virspusē nelielu caurumu.

Pīrāgu ieziež ar olu un 40 minūtes nosūta cepšanas traukā. 180-190 ° C temperatūrā.

Atveriet pīrāgu ar sēnēm un sieru cepeškrāsnī

Atvērts pīrāgs ar sēnēm tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem konditorejas izstrādājumu veidiem. Uz svētku galda šāds gardums izskatās ļoti ēstgribu.

Mīkla:

• Sviests (atdzesēts) - 120 g;
• Augstākās šķiras milti - 200 g;
• Ūdens ir auksts.
• Šķipsniņa sāls.

Pildījums:

• Svaigas sēnes (miza) - 0,5 kg;
• Siers (jebkuras cietās šķirnes) - 100 g;
• Skābais krējums - 200 ml;
• Mīkstināts sviests - 25 g (1 ēd.k. L.);
• Sīpoli - 2 gab .;
• vistas ola - 1 gab .;
• Sāls un pipari.

Pateicoties soli pa solim receptei, kā arī fotoattēlam, pīrāgs ar sēnēm izrādīsies ļoti garšīgs un maigs.

1. Izsijā miltus, pievieno sāli un rīvētu sviestu.
2. Masu sajauc ar karoti, ielej 3-5 ēd.k. l. aukstu ūdeni un mīciet mīklu, tai nevajadzētu būt elastīgai.
3. Mīklu ar rullīti izrullē kārtā, veidojot apli vai kvadrātu.
4. Pārliekam uz cepešpannas, paceļam malas, ar dakšiņu izveidojam caurumus.
5. Mīklu liek veidnē uz ledusskapja plaukta un liek ledusskapī, kamēr tiek gatavots pildījums.
6. Sēnes sagriež ripiņās, bet sīpolus sagriež kubiņos.
7. Visu kopā apcep uz pannas ar sviestu, līdz mīksts, beigās pievieno sāli un piparus.
8. Sakuļ olu traukā un pievieno saldo krējumu, viegli sāli un labi samaisa.
9. Trīs sieri uz rīves un pārnes uz atsevišķas plāksnes.
10. Izņemam no ledusskapja formu ar izklāto mīklu un ieliekam līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.
11. Pēc 15 minūtēm. izņem formu un piepilda mīklu ar pildījumu.
12. Ielejiet olu-skābā krējuma maisījumu un vienmērīgi sadaliet rīvēto sieru.
13. Pīrāgu ar sēnēm ieliekam atpakaļ cepeškrāsnī, lai turpinātu cept - 25-30 minūtes.

Kā cept sēņu pīrāgu, izmantojot kārtaino mīklu bez rauga

Šī pīrāga ar sēnēm priekšrocība slēpjas kārtainā bezrauga mīklā, no kuras lieliski sanāk ne tikai kūka, bet arī jebkuri citi cepumi. Šādu mīklu var brīvi iegādāties veikalā, kas ir ļoti ērti.

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 0,6 kg;
• Ryzhiki (vāra) - 0,5 kg;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Vistas olas - 1 gab. + 1 gab. eļļošanai;
• Kviešu milti - ½ tējk;
• Skābais krējums (vēlams ar augstu tauku saturu) - 3 ēd.k. l .;
• Sāls, pipari, saulespuķu eļļa.

Kā izcept sēņu pīrāgu, izmantojot kārtaino mīklu?

1. Vārītās sēnes sagriež gabaliņos un apcep ar sīpolu pusgredzeniem līdz mīkstas, pievieno sāli un piparus.
2. Atsevišķā šķīvī sajauc olu, saldo krējumu un miltus, nedaudz saputo.
3. Sadaliet mīklu 2 daļās un abas izrullējiet kārtā.
4. Ielieciet vienu kārtu veidnē, veidojot malas, un ielejiet pildījumu.
5. Pārlej ar olu-skābā krējuma maisījumu un pārklāj ar otro mīklas kārtu. Vari pievērsties savai iztēlei un skaisti izrotāt kūkas virspusi, izgriežot no mīklas dažādas formas.
6. Saspiediet malas, apsmērējiet ar olu un nosūtiet uz sakarsētu cepeškrāsni uz 35 minūtēm.

Kā pagatavot želeju pīrāgu ar ceptām sēnēm un kāpostiem

Pīrāgu ar sēnēm un kāpostiem novērtēs tie, kuri kaut kādu iemeslu dēļ neēd gaļu. Šajā gadījumā tiks pagatavota želejveida mīkla, bet pēc vēlēšanās varat ņemt jebkuru citu.

Mīklai:

• Skābais krējums (iespējama majonēze) - 1 ēd.k. (250 ml);
• Svaigas vistas olas - 3 gab .;
• Milti - 170 g;
• Cepamais pulveris mīklai - 1 tējk;
• Šķipsniņa sāls.

Pildījumam:

• Svaigas dilles un sīpoli - katrs 1 ķekars;
• Kāposti - 500 g;
• Ryzhiki - 350 g;
• Sāls, pipari, augu eļļa.

Kā ar savām rokām pagatavot pīrāgu ar sēnēm un kāpostiem?

1. Sagrieziet kāpostus sloksnēs, smalki sagrieziet zaļumus.
2. Sagrieztas sēnes apcep augu eļļā.
3. Apvienojiet visas pildījuma sastāvdaļas vienā kopējā traukā, sāli un piparus.
4. Sakuļ olas ar saldo krējumu un pievieno pārējās mīklas sastāvdaļas.
5. ¾ mīklas lej ietaukotā veidnē, vienmērīgi izklāj pa pildījumu.
6. Ielejiet atlikušo mīklu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, uz 40 minūtēm.

Recepte pīrāgam, kas pildīts ar sālītām sēnēm un sieru

Pīrāgu var pagatavot ne tikai ar ceptām sēnēm. Daudzas mājsaimnieces pildījumam dod priekšroku sāļiem augļu ķermeņiem.

• smilšu mīkla;
• Sālītas sēnes 400 g;
• Cietais siers - 100 g;
• Skābais krējums (ar augstu tauku saturu) - 200 g;
• Svaigas olas - 2 gab .;
• Sinepes un sviests - mīklas eļļošanai;
• Sāls.

Sālītas sēnes, kas paredzētas pīrāga pildīšanai, vispirms jāizmērcē aukstā ūdenī, pēc tam jāiemērc papīra dvielī un jāsagriež gabaliņos.

1. Mīklu, sarullētu kārtā, liek ar sviestu ieziestā veidnē, mīklu sakuļ ar dakšiņu un veido gar malu malām.
2. Sakuļ olas ar saldo krējumu un rīvētu sieru, pievieno sāli, ja nepieciešams. Konservants nav jāpievieno, jo sālītajās sēnēs to jau ir pietiekami daudz.
3. Viegli iesmērē mīklu sinepju formā, liek virsū sēnes un pārlej ar maisījumu.
4. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī (200°C) uz 40 minūtēm.

Sālīto sēņu pīrāga recepti var brīvi izmantot jebkuros svētku pasākumos.

Pīrāgs ar kartupeļu biezeni un sēnēm

Šo pīrāgu gatavo no sālītām sēnēm un kartupeļiem. Tas vienkārši nevar neizdoties, jo tiek gatavots no veikalā iegādātas gatavas kārtainās mīklas.

• Kārtainās mīklas izstrādājumi (varat ņemt rauga mīklu) - 0,5 kg;
• Kartupeļu biezenis - 0,3 kg;
• Sālītas sēnes - 0,4 kg;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Ola (dzeltenums) eļļošanai - 1 gab .;
• Auksts ūdens - 2 ēd.k. l .;
• Sāls, pipari un augu eļļa.

Pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm ar camelina pagatavo šādi:

1. Augļu ķermeņus sagriež gabaliņos un apcep uz pannas ar sasmalcinātiem sīpoliem.
2. Apceptās sastāvdaļas apvieno ar iepriekš sagatavoto kartupeļu biezeni.
3. Sāli un piparus pēc garšas un labi samaisiet.
4. Mīklu sadaliet divās daļās un izrullējiet kārtās.
5. Vienu daļu liek cepamajā traukā, pa virsu sadala pildījumu.
6. Pārklājiet ar otro mīklas kārtu, saspiediet kontaktpunktus un ieziediet tos ar dzeltenumu, kas sajaukts ar ūdeni.
7. Augšpusē veicam iegriezumus vai viegli saduram ar dakšiņu.
8. Liek cept līdz mīkstam, cepeškrāsnī uzstādot 200°C.

Kā pagatavot gardu sēņu pīrāgu lēnajā plītī

Pīrāgs ar sēnēm, kas pagatavots lēnajā plītī, neskaidri atgādina klasiskās franču uzkodas - julienne garšu.

• Ryzhiki - 200 g;
• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 300 g;
• Loks - 1 galva;
• Siers (cietās šķirnes) - 120 g;
• Skābais krējums - 3 ēd.k. l .;
• Sāls, garšvielas pēc izvēles.

Kā pagatavot gardu sēņu pīrāgu lēnajā plītī?

1. Mīklu izrullē slānī, kura diametram jābūt nedaudz lielākam par virtuves iekārtas bļodas diametru. Mīklai jābūt ne biezākai par 1 cm.
2. Sīpolu pārgriež uz pusēm un sagriež pusgredzenos, bet sagatavotās sēnes sagriež šķēlēs.
3. Pievieno saldo krējumu, rīvētu sieru, kā arī sāli un iecienītākās garšvielas, samaisa.
4. Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar augu eļļu un ielieciet tur mīklu.
5. Mīklu sadursta ar dakšiņu vai zobu bakstāmo vairākās vietās.
6. Izklājam pildījumu un savienojam mīklas malas tā, lai sanāk groziņš.
7. Kūku cepam režīmā “Cepšana” 50 min. ar aizvērtu vāku.
8. Pēc pīkstiena ļaujiet kūkai nostāvēties un pēc tam ielieciet to uz šķīvja. Jāsaka, ka šādi cepumi ir labi arī auksti.

Pīrāgs ar sēnēm pitas maizē

Un vēl viena ļoti interesanta recepte pīrāgam ar sēnēm ar camelina. Pat iesācēja saimniece tiks galā ar tā sagatavošanu, jo mīklas vietā tiek ņemta pitas maize, kas tiek nopirkta veikalā.

• Ryzhiki - 0,5 kg;
• Vistas olas (vāra) - 3 gab .;
• Svaiga vistas ola - 1 gab .;
• Sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• Sāls, pipari, augu eļļa.
• Pita.

1. Sēnes sagriež gabaliņos, sīpolus un burkānus sagriež mazos kubiņos.
2. Cepiet visu kopā nelielā augu eļļas daudzumā, līdz tas ir mīksts.
3. Masai pievieno sasmalcinātas vārītas olas, sāli, piparus un samaisa.
4. Uz darba virsmas liek pitas maizi un vienā vienmērīgā kārtā piepilda ar pildījumu.
5. Satīt rullī un likt uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
6. Rullīti ieziež ar svaigi sakultu olu un liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm. (180 ° C).

Pīrāgs ar sālītām sēnēm, kartupeļiem un vistu

Piedāvājam vēl vienu pīrāga pagatavošanas variantu - ar sālītām sēnēm, kartupeļiem un vistu.

• Raugs vai kārtainās mīklas izstrādājumi (pēc izvēles) - 500 g;
• Ryzhiki (sālīti), jaka kartupeļi, vistas fileja - katrs 200-250 g;
• Tomāti - 3 gab .;
• Skābais krējums - 150 ml;
• Siers - 100 g;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls un pipari.

1. Sagatavojiet sēnes cepšanai, apmēram stundu mērcējot tās ūdenī vai pienā.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež vidējos kubiņos.
3. Putnu gaļu noskalo, nosusina ar virtuves dvieli un sagriež kubiņos vai stienīšos.
4. Liek pannā un apcep: vispirms vistu (5-7 minūtes), tad pievieno kartupeļus un sēnes, apcep 5 minūtes, pievieno sāli un piparus.
5. Mīklu sadaliet ¾ daļās, lielāko daļu izrullējiet kārtiņā cepamajā traukā.
6. Viegli ieziediet formu ar augu eļļu un izklājiet sarullēto slāni.
7. Pa virsu smērē pildījumu no pannā apceptajām sastāvdaļām.
8. Tomātus sagriež plānās šķēlēs, saldo krējumu apvieno ar sieru, sāli un samaisa.
9. Uzklājiet tomātus virs pildījuma un pārlejiet ar sieru un skābo krējumu.
10. No atlikušās mīklas pēc vēlēšanās izrotājiet pīrāga augšdaļu. Jūs varat vienkārši sarullēt to plānā kārtā un pilnībā pārklāt augšējo daļu, saspiežot malas. Bet tad jums rūpīgi jāizveido caurumi ar zobu bakstāmo vai dakšiņu.
11. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C, un cep, līdz tā ir mīksta.