emmabrewda.com

Ja gatavojaties gatavot pirmo vai otro sēņu ēdienu ar miežiem, ņemiet vērā, ka šī graudaugu pārsla ir ļoti cieta, tāpēc tās pagatavošana prasa ilgu laiku. Lai paātrinātu procesu, to var iepriekš mērcēt vai tvaicēt cepeškrāsnī. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat multivarku, process noritēs ātrāk. No šīm divām sastāvdaļām tiek pagatavotas lieliskas zupas, marinēti gurķi un kastroļi, šādu ēdienu receptes ir sniegtas zemāk.

Sēņu, grūbu un sīpolu ēdieni

Pērļu miežu kastrolis ar sēnēm.

Sastāvdaļas

• 100 g pērļu miežu
• 100-120 g šampinjonu
• 50 g sviesta
• 1/2 tējk sāls
• 1/4 tase ūdens vai buljona
• 1 sīpols

Ņem grūbas, pielej ūdeni, noskalo, liek caurdurī un atstāj uz pusstundu.Šajā laikā ūdens no graudaugiem pilnībā iztecēs.

Pēc tam pannā uzkarsē sviestu, uzliek grūbas. Cep uz vidējas uguns, līdz graudaugi ir brūni.

Šampinjonus un sīpolus nomizo, sasmalcina, pievieno grūbām, apcep uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Cepamtrauku ieziež ar sviestu, liek tajā grūbas un sēnes, pievieno nedaudz verdoša ūdens, sāli.

Pēc šīs receptes šampinjonu trauku ar miežiem vajadzētu cept cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 1,5 stundas.

Sēņu kastrolis ar miežiem.

Sastāvdaļas

• 350 g šampinjonu
• 1/2 tase pērļu miežu
• 1 sīpols
• 1 ola
• 150 ml krējuma
• 100 g siera
• 3 ēd.k. l. sviests

1. Pērļu miežus noskalo zem tekoša ūdens, pēc tam atstāj katliņā ar ūdeni uz 4 stundām. Pēc šī laika noteciniet ūdeni.
2. Verdošam ūdenim pievieno sviestu, grūbas, pusstundu vāra zem vāka.
3. Pannā izkausē atlikušo sviestu, sakapātu sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, nomazgātās un plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes pārliek uz pannas, sajauc ar sīpolu, apcep, nepārtraukti maisot, vēl 3 minūtes.
4. Tad pievieno 3 ēd.k. l. ūdens, zem vāka sautē sīpolu un sēņu maisījumu, līdz tie kļūst mīksti.

Cepamtrauku ieziež ar sviestu, uz tās virsmas vienmērīgi liek pusi no izvārītajiem grūbām, virsū liek sīpolu un sēņu maisījumu un tad atlikušo pusi grūbu. Atsevišķā traukā sakuļ olu un krējumu, ar šo maisījumu pārlej kastroli, pārkaisa ar rīvētu sieru. Vārītu miežu kastroli ar sēnēm un sīpoliem cep cepeškrāsnī 170 grādu temperatūrā 20 minūtes.

Šampinjoni pildīti ar miežiem.

Sastāvdaļas

• 6 gab. lielas sēnes
• timiāns
• melnie pipari
• olīvju eļļa
• sāls pēc garšas
• 2 ķiploka daiviņas

Pildījumam

• 1 sīpola galva
• 1 ēd.k. karote saulespuķu eļļas
• 750 ml vistas vai dārzeņu buljona
• 110 g pērļu miežu
• 1 ēd.k. karote skābētu kāpostu
• 2 tējkarotes timiāna
• 1 ēd.k. sasmalcināts purpursarkanais baziliks
• 1 ēd.k. karote olīveļļas
• 1 ēd.k. sasmalcināti pētersīļi
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 tējkarote cepamā soda
• sāls
• Sieri Feta
• Lai pagatavotu šo ēdienu, grūbas ieteicams 12 stundas mērcēt aukstā ūdenī, pievienojot 1 tējk. soda.

1. Sīpolu noskalo, sagriež kubiņos, liek katliņā, sautē līdz caurspīdīgai. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un timiānu, samaisa, ielej buljonu, tur sagatavotos grūbas, vāra uz lēnas uguns, līdz graudaugi uzsūc visu šķidrumu.
2. Kad mieži ir gatavi, pievienojiet tiem rīvētu fetas sieru, baziliku un pētersīļus.
3. Šampinjonu cepurītes atdala no stilbiņām, apviļā garšvielās, pārkaisa ar zaļumiem un eļļu. Cepurītes piepilda ar miežu pildījumu, liek uz ietaukotas cepešpannas un cep 200°C 10-15 minūtes.

Pildīti kāpostu tīteņi ar sēnēm un miežiem.

Sastāvdaļas

• jaunas kāpostu lapas
• sauja sēņu
• 1/3 ēd.k. pērļu mieži
• 1 sīpols
• sinepju eļļa
• sāls, melnie pipari

Mērcēt grūbas uz nakti. Sēnes vairākas stundas aplej ar aukstu ūdeni. Sēnes saspiež (saglabājot ūdeni) un sagriež strēmelītēs. Putraimus vāra uz lēnas uguns zem vāka ūdenī no sēņu apakšas, līdz viss šķidrums ir uzsūcies. Eļļā uz vidējas uguns apcep smalki sagrieztus sīpolus un sēnes (līdz sīpoli mīksti), pieber sāli un piparus, sajauc ar miežiem. Noņemiet augšējās kāpostu lapas, ieduriet celmā dakšiņu un nolaidiet kāposta galvu sālītā verdošā ūdenī, pagatavojiet pāris minūtes. Izgrieziet un noņemiet loksni ar nazi, ielieciet to ledus ūdenī, noņemiet nākamo loksni un tā visu pārējo. Lapas izņem no ūdens, nosusina, nogriež cietās dzīslas, sarullē kāpostu ruļļus: iesmērē 1 ēd.k. l. sēņu pildījums uz loksnes, sarullē ar tūbiņu, iespiežot malas. Cepiet kāpostu rullīšus uz vidējas uguns, lai labāk saglabātu to formu. Vāra dubultā katlā 10-15 minūtes. Apslaka ar sinepju eļļu, pasniedz.

Šajās fotogrāfijās redzami miežu un šampinjonu ēdieni, kas pagatavoti pēc iepriekš sniegtajām receptēm:

Marinēti gurķi ar šampinjoniem, marinēti gurķi un miežiem

Liess marinēts gurķis ar sēnēm un miežiem.

Sastāvdaļas

• kartupeļi - 5-6 gab.
• Šampinjons
• pērļu mieži
• marinēti gurķi - 2 gab.
• burkāni - 2 gab.
• pētersīļu sakne - 1 gab.
• sīpoli - 2 galvas
• dārzeņu eļļa
• tomātu biezenis - 4 ēdamk. karotes
• sāls
• pipari

Pirms marinētā gurķa ar šampinjoniem gatavošanas, miežus noskalo vairākos ūdeņos, pielej ūdeni un katliņā uz mazas uguns vāra 30 minūtes. Pēc tam notecina atlikušo ūdeni, noskalo vārītos miežus un pārlej ar dārzeņu buljonu. Buljonam ar graudaugiem pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un augu eļļā sautētus dārzeņus. Gatavošanas pašās beigās pievieno gurķu un ceptajām sēnēm marinētu gurķi.

Marinēts ar sēnēm un grūbām.

Sastāvdaļas

• Šampinjoni - 500 g
• pērļu mieži - 6-7 ēdamk. karotes
• sīpoli - 3 gab.
• marinēts gurķis - 3 gab.

Lai pagatavotu marinētu gurķi ar sēnēm un miežiem, katliņā jāieliek karote augu eļļas un smalki sagriezts sīpols. Kad sīpoli ir nedaudz apcepti, nomizoti un sagriezti sēnes, vislabāk, protams, ir cūkas. Viegli apcep, pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un vāra, līdz mīksts. Atsevišķi novāra saknes ar burkāniem, grūbām, smalki sagrieztu marinētu gurķi, tad visu liek katliņā ar sēnēm. Atliek uzvārīt un apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Marinēti gurķi ar sēnēm un miežiem, vārīti lēnajā plītē

Marinēts ar svaigām sēnēm.

Sastāvdaļas

• 200 g svaigu sēņu
• 3 kartupeļi
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. l. pērļu mieži
• 1 ēd.k. l. milti
• 2 marinēti gurķi
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• sāls

Lai lēnajā plītī pagatavotu marinētu gurķi no miežiem ar šampinjoniem, sēnes jānomazgā un jāsagriež, jānomizo un jāsagriež kartupeļos, sagriezti sīpoli, burkāni sagriezti kubiņos vai sarīvēti. Ja nepieciešams, noskalojiet putraimus. Gurķus sagriež plānās sloksnēs. Lēnā plītī ielejiet eļļu, iestatiet režīmu "Cepšana" vai "Cepšana", ielieciet burkānus, sīpolus un sēnes un vāriet 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievieno miltus un apcep vēl 5 minūtes, tad liek cepšanai kartupeļus, graudaugus, gurķus, pielej ūdeni un vāra režīmā “Zupa” 40 minūtes. Garšojiet ar sāli.

Marinējiet ar sālītām sēnēm un pērļu miežiem lēnajā plītī.

Sastāvdaļas

• 100 g sālīti šampinjoni
• 3 kartupeļi
• 1 burkāns
• 2 marinēti gurķi
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. l. pērļu mieži
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• sāls

Sālītās sēnes sakapā, gurķus sagriež strēmelītēs. Kartupeļus nomizo un sagriež, sīpolus un burkānus sasmalcina, burkānus sarīvē. Noskalo putraimus. Apcepiet sīpolus un burkānus augu eļļā režīmā "Cepšana" vai "Cepšana", līdz tie kļūst mīksti, pievienojiet tiem kartupeļus, graudaugus, gurķus un marinētas sēnes, pievienojiet ūdeni un iestatiet režīmu "Zupa" uz 30-40 minūtēm (atkarībā no miežu veids) ... Sāls beigās.

Sēņu zupas gatavotas no svaigiem, kaltētiem un marinētiem šampinjoniem ar miežiem

Sēņu, miežu un dārzeņu biezzupa.

Sastāvdaļas

• svaigi šampinjoni - 500 g
• pērļu mieži - 100 g
• burkāni - 1 gab.
• kartupeļi - 3 gab.

Šai zupas biezzupai atsevišķi vāra šampinjonus un grūbas. Novārītos miežus pārnes uz sēņu buljonu, kur pievieno sviestā apcepto sīpolu, sarīvētus burkānus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Zupu vāra līdz mīkstai. 3 minūtes pirms izslēgšanas buljonā jāiemet vārītas un sasmalcinātas sēnes

Šampinjonu zupa ar miežiem un pienu.

Sastāvdaļas

• svaigi šampinjoni - 250 g
• pērļu mieži - 100 g
• sīpoli - 1 gab.
• sviests - 20 g
• dārzeņu buljons - 1 l
• vājpiens - 60 ml
• milti - 20 g
• pētersīļi
• malti melnie pipari
• sāls pēc garšas

Sēnes sagriež ripiņās, sīpolu sasmalcina, liek katliņā ar izkausētu sviestu un apcep mīkstas. Tad ielej dārzeņu buljonu, pievieno grūbas, sāli un piparus, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Miltus atšķaida ar pienu, iegūto maisījumu plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej katliņā un turpina vārīt vēl 15 minūtes (tam vajadzētu nedaudz sabiezēt).

Sagatavoto zupu no svaigiem šampinjoniem ar miežiem lej porcijās sadalītās bļodās un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Sēņu biezzupa ar grūbām.

Sastāvdaļas

• 100 g kaltētu sēņu
• 1 sīpols
• sviests
• 1 burkāns
• pētersīļu saknes
• 50 g pērļu miežu
• sāls
• skābais krējums

1. Sausas un nomazgātas sēnes iemērc 2-3 stundas, tad vāra, līdz tās ir mīkstas, atdala no buljona un apcep ar sīpoliem sviestā.
2. Atsevišķi apcep burkānus un pētersīļu saknes un vāra miežus. Pēc tam gatavos produktus apvieno ar buljonu, sāli un vāra, līdz tie ir mīksti. Pasniedziet zupu ar miežiem un sēnēm, kas pagatavota pēc šīs receptes, ar skābo krējumu.

Sēņu zupa ar grūbām un sēnēm poļu gaumē.

Sastāvdaļas

• 20 g šampinjonu
• 100 g pērļu miežu
• 1 pētersīļa sakne
• 1 šķēle selerijas saknes
• 1 sīpols
• 1 ēd.k. karote sviesta
• 1-2 olu dzeltenumi
• 2 ēd.k. krējuma karotes
• buljons
• ½ citrona sula (vai 1 ēdamkarote etiķa)
• ūdens
• sāls
• zaļumi

1. Putraimus vāra nedaudz sālītā ūdenī, līdz tie mīksti un nokāš. Sagrieztas saknes un izmērcētās sēnes apcep eļļā, pēc tam vāra buljona daļā, līdz tās ir gatavas.
2. Olu dzeltenumus sajauc ar skābo krējumu, nedaudz buljona un citrona sulu. To visu pārlej ar atlikušo buljonu un pievieno novārīto graudaugu pārslu.
3. Kad zupa atdzisusi, to vēlreiz uzkarsē, bet neliek vārīties, lai olu dzeltenumi nesaritinās.

Sēņu zupa ar ķirbi, sēnēm un miežiem.

Sastāvdaļas

• ¼ glāzes pērļu miežu
• 1 balts sīpols vai puravi
• selerijas sakne
• 1 burkāns
• 2-3 ķiploka daiviņas
• 40-50 g sausu sēņu
• 0,5 kg ķirbja
• sāls, melnie pipari
• pētersīļi
• Provansas garšaugi

1. Lai pēc šīs receptes pagatavotu sēņu šampinjonu zupu ar miežiem, graudaugi ir jānomazgā un uz nakti iemērc aukstā ūdenī. Nākamajā dienā vāriet miežus 30-40 minūtes ar ½ sīpola, burkānu un selerijas sakni.
2. Uz nakti iemērciet sēnes verdošā ūdenī. Nākamajā dienā sēnes vāra ar sāli ne ilgāk kā 15 minūtes. Atsevišķi noteciniet ūdeni katliņā.
3. Apcep olīveļļā un sviestā ½ sīpolu, selerijas sakni, burkānu, ķiploku, visu kubiņos sagrieztu ķirbi un visas sasmalcinātās sēnes 15 minūtes. Garšojiet ar sāli, melnajiem pipariem un Provansas zaļumiem.
4. Cepto pievieno miežiem ar dārzeņiem, pievieno verdošu ūdeni, sāli, ja nepieciešams. Pagatavojiet 10 minūtes. Pielej sēņu buljonu un vāra vēl 5-10 minūtes.
5. Garšojiet sēņu zupu ar šampinjoniem un miežiem ar pētersīļiem un svaigiem ķiplokiem.

Sēņu biezzupa ar marinētiem šampinjoniem un grūbām.

Sastāvdaļas

• 500 g marinētu sēņu
• 100 g pērļu miežu,
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 2 kartupeļi
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.
• zaļumi
• sāls

Lai pagatavotu sēņu zupu no marinētiem šampinjoniem ar miežiem, putraimus vāra līdz pusgatavībai.Tad pārlej ar svaigu ūdeni, uzvāra, sāli, pievieno marinētas sēnes, eļļā apceptus sīpolus, smalki sagrieztus burkānus, kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāra, līdz tie ir mīksti. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.