emmabrewda.com

Kartupeļi ar sēnēm un dārzeņiem ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas ir bijis ļoti populārs kopš neatminamiem laikiem. Lai to pagatavotu, kartupeļus var cept, cept vai sautēt. Kā sēņu sastāvdaļa visbiežāk tiek izmantotas austeru sēnes, gailenes, baravikas, morāles vai šampinjoni. Jebkuras sēnes labi sader ar citiem dārzeņiem. Zemāk ieteiktās sēņu ar kartupeļiem un dārzeņiem receptes nav grūti pagatavojamas, taču iegūtie ēdieni jūs pārsteigs ar ļoti harmonisku garšu un bagātīgu aromātu.

Vārīti un cepti kartupeļi ar sēnēm un dārzeņiem

Jauni kartupeļi ar austeru sēnēm un pikantiem garšaugiem

• Jauni kartupeļi - 600 g
• Zaļie sīpoli - 1 ķekars
• Austeru sēnes - 300 g
• Shimiji sēnes - 100 g
• Olīveļļa - 150 ml
• Timiāns - 1-2 zari
• Rozmarīns - 1-2 zari
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• Dilles - 1 ķekars
• Sāls pipari

Jaunos kartupeļus rūpīgi nomazgā, vāra, līdz tie ir mīksti, sagriež uz pusēm.

Noskalo zaļos sīpolus. Sēnes nomizo, patvaļīgi sasmalcina.

Uz olīveļļas gabala apcep kartupeļus, sēnes, zaļos sīpolus (bez sakapāšanas) ar timiānu, rozmarīnu un ķiploku, pievieno sāli un piparus.

Pasniedz galdā trauku no vārītiem kartupeļiem ar sēnēm un dārzeņiem, apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Gailenes ar kartupeļu biezeni, trifeļu eļļu un kartupeļiem

• Svaigas gailenes - 250 g
• Olīveļļa - 30 ml
• Sīpoli - 100 g
• Timiāns - 2-3 zari
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Konjaks - 70 ml
• Sēņu buljons - 100 ml
• Krējums 33% - 300 g
• Trifeļu eļļa - 20 ml
• Sāls pipari

Kartupeļu biezenim:

• Sviests - 100 g
• Krējums - 150 ml
• Kartupeļi - 800 g
• Cepti lazdu rieksti - 100 g
• Sāls

Sīpolu kartupeļiem:

• Sīpoli - 300 g
• Augu eļļa - 1 l
• Milti - 200 g
• Sāls

Gailenes nomizo, apcep olīveļļā ar smalki sagrieztiem sīpoliem, timiānu un ķiplokiem. Ielej konjaku, vistas buljonu un krējumu, mērci iztvaicē par trešdaļu. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.

Pagatavojiet kartupeļu biezeni. Kartupeļus nomizo un vāra, līdz mīksti, sasmalcina, sajauc ar krējumu un sviestu, sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz iegūts gaisīgs biezenis. Apkaisiet ar sāli un pievienojiet smalki sakapātus grauzdētus lazdu riekstus.

Sagatavojiet kartupeļus. Sīpolus nomizo, sagriež ļoti plānos gredzenos. Lai noņemtu lieko mitrumu, novietojiet sīpolu uz papīra dvieļa un nosusiniet. Tad pārkaisa ar lielu daudzumu miltu un ar rievkaroti apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Sāliet gatavo sīpolu.

Uz šķīvjiem liek karstu kartupeļu biezeni un gailenes, dekorē ar kartupeļiem. Pasniedzot apslaka ar trifeļu eļļu.

Sēnes ar tomātiem un kartupeļiem

4 porcijas:

• 800 g svaigu sēņu,
• 100 g margarīna,
• 60 g sīpolu,
• 400 g kartupeļu,
• 400 g tomātu,
• 60 g cietā siera
• 10 g pētersīļu,
• garšvielas pēc garšas.

Lai pagatavotu sautējumu ar sēnēm un dārzeņiem, svaigas sēnes applaucē, sagriež šķēlēs un apcep ar sīpoliem. Pēc tam pievienojiet sagrieztus kartupeļus, tomātus un sautējiet, līdz tie ir mīksti. Pirms pasniegšanas trauku ar ceptiem kartupeļiem ar sēnēm un dārzeņiem pārkaisa ar rīvētu sieru un pētersīļiem.

Dārzeņu ragū receptes ar sēnēm un kartupeļiem

Sēņu sautējums "Magic"

Nepieciešams: 1 kg cūku sēņu,

• 5 kartupeļi,
• 3 sīpoli,
• 3 tomāti,
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
• 1 tējk milti,
• pipari,
• sāls,
• pētersīļi.

Gatavošanas metode. Sēnes nomizo, kājas atdala no cepurītēm un sagriež. Sīpolu smalki sagriež, viegli apcep eļļā un sajauc ar sēnēm. Turiet visu uz uguns, līdz no sēnēm iztvaiko mitrums. Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztus kartupeļus.

Tomātus nomizo un izsēklu, sagriež šķēlītēs un liek sēnēs un kartupeļos. Pievienojiet miltus, sāli un dažus zaļumus. Vāra dārzeņu ragū ar sēnēm un kartupeļiem uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Sēņu sautējums

4 porcijas:

• 250 g sēņu
• 2-3 gab. vidēja lieluma kartupeļi,
• 3 ēd.k. karotes rīsu
• 2 ēd.k. zirņu karotes
• 2-3 gab. zaļie sīpoli,
• 1 ēd.k. karote sasmalcinātu tomātu (vai 2 lieli tomāti),
• ½ ķekars pētersīļu,
• 30 g sviesta,

garšvielas:

• malti melnie pipari
• sāls pēc garšas.

Sēnes un sīpolus, sagrieztus lielās šķēlēs, sautē eļļā 10 minūtes. Sāli, ielej ¾ glāzi verdoša ūdens ar atšķaidītu tomātu biezeni (vai sasmalcinātiem tomātiem) un uzvāra. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un pēc 5 min. - rīsi un zirņi. Turiet uz lēnas uguns 20 minūtes. Kartupeļus, sautētus ar sēnēm un dārzeņiem, apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un pipariem.

Sēņu sautējums ar dārzeņiem

• Olīveļļa - 40 ml
• Šampinjoni - 100 g
• Austeru sēnes - 100 g
• Porcini sēnes - 100 g
• Kartupeļi - 200 g
• Selerijas kāti - 100 g
• Saldie zirņi - 60 g
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Timiāns - 2 zariņi
• Ķiršu tomāti - 120 g
• Sāls pipari

Visas kubiņos sagrieztas sēnes apcep olīveļļā.

Pievienojiet kartupeļus, sagrieztus mazās šķēlēs, un apcepiet ar sēnēm.

Pievieno sagrieztas selerijas un zaļos zirnīšus un apcep 2-3 minūtes.

Pievieno ķiplokus un timiānu, apcep 3-5 minūtes.

Pievieno ķiršu tomātus, sagriež 4 gabalos, apcep vēl 2 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Sautējumu liek uz šķīvjiem un pasniedz.

Krāsnī cepti kartupeļi ar sēnēm un dārzeņiem

Kartupeļu kastrolis ar sēnēm

• Kartupeļi - 1 kg
• Sviests - 50 g
• Krējums 33% - 200 g
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Gouda siers - 150 g
• Porcini sēnes - 200 g
• Sīpoli - 2 gab.
• Olīveļļa - 100 ml
• Timiāns - 1-2 zari
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Sāls pipari

Lai cepeškrāsnī pagatavotu kartupeļus ar sēnēm un dārzeņiem, nomizojiet kartupeļus, vāriet līdz mīkstam un samaisiet kartupeļu biezenī. Sviestu izkausē sasildītā krējumā, pievieno kartupeļiem un sakuļ gaisīgu biezeni, pārkaisa ar sāli.

Smalki sagrieziet pētersīļus. Sarīvē sieru.

Nomizotās sēnes un sīpolu sagriež nelielos kubiņos, apcep olīveļļā, pievienojot timiānu un ķiplokus. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Pusi siera, sēnes, sīpolu un sasmalcinātus pētersīļus sajauc ar kartupeļu biezeni un liek cepamajā traukā. Pārkaisa ar atlikušo sieru un cep 180°C līdz zeltaini brūnai.

Kartupeļu un sezonas sēņu kastrolis

• Kartupeļi - 500 g
• Piens - 200 ml
• Sviests - 70 g
• Olas - 4 gab.
• Svaigas sēnes (sezonas) - 300 g
• Sīpoli - 100 g
• Pētersīļi - 2-3 zariņi
• Siers - 50 g
• augu eļļa - 70 ml
• Sāls pipari

No vārītiem kartupeļiem, piena un sviesta pagatavo kartupeļu biezeni, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Kad tas ir atdzisis, iecilā olas un labi samaisa.

Sēnes nomizo, noskalo, nejauši sasmalcina un apcep olīveļļā, pievienojot sasmalcinātus sīpolus līdz zeltaini brūnai, sāli pēc garšas.

Cepamtraukā 2 cm biezā kārtā liek kartupeļu biezeni, uz tā - gatavās sēnes, pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem, virsū liek tādu pašu kartupeļu biezeni. Pārkaisa ar rīvētu sieru.

Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 10-15 minūtēm.

Gatavajam ar sēnēm un dārzeņiem ceptiem kartupeļiem ļauj nedaudz atdzist, sagriež porcijās un pasniedz.

Cepti kartupeļi ar morel mērci

• Žāvēti morāli - 50 g
• augu eļļa - 30 ml
• Konjaks - 40 ml
• Krējums - 300 g
• Kartupeļi - 4 gab.
• Sviests - 50 g
• Violetais baziliks - 1-2 zari
• Estragons - 1-2 zari
• Kreses - 20 g
• Sāls pipari

Pagatavo mērci. Morles pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj brūvēt 2 stundas, tad sagriež šķēlēs, apcep augu eļļā, pārlej ar brendiju, iztvaicē. Ielej nedaudz ūdens un krējumu, vāra 3-5 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Kartupeļus nomazgā, ietin folijā un cep 160°C 30-40 minūtes.

Gatavos kartupeļus izņem, pārgriež uz pusēm, liek iekšā sviestu, liek uz šķīvjiem ar morel mērci. Kartupeļiem virsū liek pikantu garšaugu ķekarus.

Kartupeļu recepte ar sēnēm, dārzeņiem un liellopa gaļu katlā

• 550 g liellopu gaļas
• 2-3 puravu kāti,
• 250 g burkāni
• 2 jauni cukini,
• 125 g bekona,
• 150 g selerijas
• 400 g nomizotu sēņu,
• 2 glāzes kartupeļu biezeni
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta vai margarīna, tauku,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes maizes drupatas,
• sāls,
• pipari.

1. Gatavā gaļa un dārzeņi (izņemot cukini) kārtīgi sasmalcina, sāli un piparus.

2. Kabačus nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos.

3. Sēnes rūpīgi noskalo aukstā ūdenī un sasmalcina.

4. Vispirms ietaukotā katlā liek kartupeļu biezeni., tad gaļas un dārzeņu masu, tad cukini kubiņus, bekona kubiņus un pa virsu sēnes, pārkaisa ar rīvmaizi. Virspusi izklāj sviesta gabaliņus.

5. Ielieciet katlu cepeškrāsnīneaizverot vāku. Vāra kartupeļus ar sēnēm un dārzeņiem katlā uz vidējas uguns, līdz tie mīksti.