emmabrewda.com

Rudenī pēc lietavām mežos un birzīs parādās visdažādākās sēņu sugas. "Kluso medību" cienītāji vienmēr priecājas, kad uz sapuvušas koka celma atrod kuplu medus agaru saimi. Patiešām, vienā vietā jūs varat savākt divus vai trīs medus sēņu grozus. Šīs sēnes tiek uzskatītas par vienu no gardākajām slāņveida sugām. Medus sēnes ir lieliski piemērotas cepšanai, žāvēšanai, vārīšanai. Tomēr izsmalcinātākās sēnes iegūst sālītā vai marinētā veidā. Mūsu rakstā jūs uzzināsit, kā sālīt sēnes apspiešanas apstākļos.

Medus agariku aukstā un karstā sālīšana apspiešanas apstākļos

Jāteic, ka sēņotāji sēņotājus var iepriecināt visu gadu, kad sākas pavasara sēnes, tad nāk vasara, rudens un ziema. Starp citu, pēdējo var savākt pat ziemas vidū. Tāpēc daudzas mājsaimnieces izmanto katru iespēju, lai sagatavotu šīs sēnes turpmākai lietošanai. Receptes medus agariku sālīšanai ziemai apspiešanas apstākļos ir tieši tās iespējas, kas palīdzēs padarīt jūsu konservēšanu garšīgu.

Lai sālītu medus sēnes zem jūga un ziemā priecētu viesus un ģimenes locekļus ar sāļiem ēdieniem, jums jāzina daži noteikumi. Galvenais ir izvēlēties mazas sēnes sālīšanai, bez bojājumiem. Ja sēnes joprojām ir lielas, sagrieziet tās gabaliņos vai nūdelēs. Lai medus agakas sālīšana zem jūga būtu veiksmīga, neaizmirstiet arī garšvielas, jo tās tikai uzlabo sēņu garšu un aromātu. Labākās garšvielas ir dilles, krustnagliņas, mārrutki, smaržīgie pipari un melnie zirņi. Turklāt upeņu, ķiršu un ozola lapas izmanto medus agaru sālīšanai ziemai zem saimnieces jūga, kas ir būtisks faktors, jo tad sēnes kļūst kraukšķīgas un stipras. Ir ļoti svarīgi stingri uzraudzīt medus agara vārīšanās laiku un vienmēr pareizi aprēķināt sāls daudzumu.

Kā pareizi sālīt medus agariku zem jūga, lai process nebūtu apgrūtinājums un rezultāts pārsniedz visas cerības? Vienmēr veiciet šādu aprēķinu pēc sāls daudzuma - uz 1 kg medus sēņu ņem 50 g galda sāls. Neaizmirstiet par ķiplokiem, kurus labāk sagriezt šķēlēs, nevis sasmalcināt. Sālīšanai labi piemērotas lauru lapas un diļļu lietussargi.

Parasti mājsaimnieces nešķiro medus sēnes, jo tās gandrīz nekad nav lielas. Sēnēm vienmēr tiek nogriezti kāju gali, un pašas kājas dažreiz tiek sagrieztas sloksnēs. Mazās sēnes sālītas veselas, jo tām ir ļoti estētisks izskats.

Lai sālītu sēnes zem jūga, viņi parasti izmanto divas metodes - aukstu un karstu. Aukstā metode tiek uzskatīta par klasisku un garāku gatavošanas procesā. Parasti sālīšanai izmanto koka vai keramikas mucas. Daudzi cilvēki izmanto stikla burkas vai lielus emaljētus podus. Dažreiz tas tiek sālīts lielos traukos, un pēc tam sagataves pārnes burkās, pārklāj ar plastmasas vākiem un izved uz pagrabu.

Kā sālīt medus sēnes katliņā apspiešanas apstākļos?

Tomēr, pirms sālīt medus sēnes katliņā zem apspiešanas, jums ir jāsagatavo. Augļu ķermeņus šķiro no meža atkritumiem, mazgā lielā ūdens daudzumā.

Pēc tam produktu vāra 20 minūtes, kamēr iegūtās putas bieži ir jānoņem. Ūdens jāpievieno ar ātrumu 2 ēd.k. l. sāls 2 litros ūdens.

Pēc vārīšanas sēnes kārto kārtās emaljētā pannā, pārkaisa ar sāli, dillēm, ķiplokiem, smaržīgajiem pipariem. Uz 1 kg medus agariku vajag: 3 ķiploka daiviņas, 40 g sāls, 5-6 melno un smaržīgo piparu zirņus, 1 lietussargu dilles. Pannu pārklāj ar tīru drānu vai vairākas reizes salocītu marli, uzliek virsū apspiešanu un aizver ar vāku. Šajā receptē sālītas sēnes sālītas zem jūga 40 dienas.

Lai izvairītos no aplikuma parādīšanās uz sēnēm, jums jāmaina marles audums 2-3 reizes nedēļā.Pēc tam, kad sēnes ir pilnībā sālītas, tās var ievietot stikla burkās, piepildīt ar sālījumu no katla un aizvērt ar polietilēna vākiem. Jūs varat uzglabāt šādu sagatavi gan pagrabā, gan ledusskapī.

Receptes sālītām medus agarikām apspiestībā katliņā

Jūs varat nedaudz atkāpties no tradicionālās receptes un veikt dažas izmaiņas. Sālītas sēnes zem spiediena katliņā var pārliet ar gurķu sālījumu. Šajā gadījumā sēnes ir diezgan asas, kraukšķīgas un pikantas pēc garšas. Tas ir, posmu secība paliek nemainīga, un sēņu sālījuma vietā to ielej ar gurķi un pārklāj ar vākiem.

Ir vēl viena iespēja medus agariku sālīšanai ziemai apspiešanas apstākļos, taču šis process aizņem tikai 7 dienas. Nomizotās un nomazgātās sēnes 10 minūtes vāra lielā ūdens daudzumā sālsūdenī. Pēc vārīšanas noskalojiet tos zem krāna, piepildiet ar aukstu ūdeni un vēlreiz pagatavojiet vēl 20 minūtes. Ar rievkaroti izņemam lielā stikla vai emaljētā traukā, pārkaisām ar ķiplokiem, dillēm, lauru lapām, jāņogu lapām, melnajiem pipariem, kārtīgi samaisām. Mēs atstājam traukā zem jūga nedēļu. Pēc noteiktā termiņa beigām sēnes izliek stikla burkās un uzglabā ledusskapī.

Daudzas mājsaimnieces izmanto vēl vienu interesantu iespēju medus agarikas sālīšanai zem jūga. Šeit sēnes nevāra, bet 2 dienas mērcē aukstā ūdenī, savukārt ūdens jāmaina 3-4 reizes. Tālāk sēnes izklāj kārtās, sajaucot ar sāli, mārrutkiem, ozola lapām, ķiršiem, ķiplokiem, dillēm. Pēc tradīcijas sēnes pārklāj ar tīru drānu, un uz augšu tiek uzlikts apspiešana. Kad medus agaricas nosēžas, droši var pievienot jaunas izmērcētu sēņu kārtas. Šī sālīšanas metode palīdzēs saglabāt meža sēņu dabisko garšu un aromātu. Pirms pasniegšanas medus sēnes labi jāizskalo ūdenī un pēc tam pagatavojiet no tām uzkodu vai pievienojiet salātiem.

Marinētas sēnes zem spiediena ziemai

Jūs varat pagatavot marinētas sēnes ziemai zem jūga. Sēnes notīra no piesārņojuma, 20 minūtes vāra sālsūdenī, mazgā zem krāna un atkal iegremdē verdošā ūdenī. Tālāk sēnēm pievieno etiķi, augu eļļu, sāli, dilles, ķiplokus, lavrushku, smaržīgos piparus un krustnagliņas, vāra 15 minūtes. Uz 5 kg medus agariku jāņem 1,5 litri ūdens, 4 ēd.k. l. sāls, 10 ķiploka daiviņas, 5 lietussargi dilles, 5 krustnagliņu zariņi, 7-9 smaržīgo piparu zirņi un 100 ml etiķa. Marinētām sēnēm vajadzētu atdzist, pēc tam tās pārklāj ar tīru marli, saloka vairākās kārtās un uzliek apspiestību. Pārklājot pannu ar vāku, nogādājiet to pagrabā uzglabāšanai. Šādas sēnes var ēst pēc 5-7 dienām.

Varat izmantot iespēju sālīt blanšētas sēnes zem jūga. Nomizotas un nomazgātas sēnes uz 10 minūtēm iemērc caurdurī verdošā ūdenī. Ātri atdzesējiet zem auksta ūdens krāna, ļaujiet šķidrumam notecēt un ievietojiet mucā vai katliņā. Tajā pašā laikā tos pārkaisa ar sāli un garšvielām saskaņā ar tradicionālo klasisko recepti medus agariku sālīšanai ziemai apspiešanas apstākļos. Medus sēnes ar šādu vēstnieku ir gatavas 8-10 dienu laikā. Blanšētās sēnes saglabā savu meža aromātu, pārsteidzot viesus ar savu unikālo garšu.