emmabrewda.com

Otrajai cūku sēnei var pasniegt kā papildu uzkodu marinētā veidā, kā mērci vai kā piedevu. Otro ēdienu receptes ar porcini sēnēm ļauj tos izmantot kā pildījumu zraz, kotletēm, kotletēm un citiem maltās gaļas ēdieniem. Dažos gadījumos baravikas var būt galvenā ēdiena sastāvdaļa. Piemēram, ja tās ir ceptas vai sautētas sēnes ar dažādām mērcēm. Kā papildinājumu tos var izmantot graudaugos, cepešos, laistīšanai un kopā ar kartupeļiem. Receptes otrajiem ēdieniem ar porcini sēnēm ar fotogrāfiju, kas ilustrē pievienotās gatavošanas instrukcijas soļus un kulinārijas darba gala rezultātus. Varbūt tas palīdzēs jums izvēlēties recepti otrā ēdiena pagatavošanai mājās.

Ceptu sēņu pamatēdieni

Sastāvdaļas:

• 600 g lielo cūku sēņu cepurītes
• 100 g sviesta
• 1/2 tējkarotes sāls

Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot šos ceptos otros ēdienus no cūku sēnēm.

Ar mitru dvieli noslauka netīrumus no sēņu cepurītēm, apkaisa ar sāli, izklāj uz cepešpannas, kurā 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta.

Liekot sēnes uz cepešpannas, cepurītes novieto tā, lai tās būtu ar dibenu uz augšu.

Katrā cepurē ielieciet gabaliņu sviesta.

Cepešpannu liek uz 10 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.

Ja sēnes sāk izžūt, cepurītēs ielieciet vairāk sviesta un turpiniet, līdz sēnes ir gatavas.

Sāls pēc garšas.

Pasniedziet vienu pašu vai ar ceptu speķi, lai pievienotu steiku vai ceptu cūkgaļu.

Krējumā sautētas cūku sēnes.

Sastāvdaļas:

• 500 g sēņu
• 1 glāze krējuma
• 1 ēd.k. karote eļļas.

Svaigas sēnes nomizo, noskalo un applaucē, tad sagriež šķēlēs, sāli un viegli apcep. Pēc tam liek katlā vai katliņā un pārlej ar vārītu krējumu. Sasien pētersīļu un diļļu zaļumus, ķekara vidū liekot kanēli, krustnagliņas, piparus, lauru lapu, un liek katliņā - sēnēs. Sāli sēnes, uzliek vāku un liek mēreni karstā cepeškrāsnī uz 1 stundu sautēties. Kad sēnes ir gatavas, izņemiet sasietos zaļumus un pasniedziet sēnes tajā pašā bļodā, kurā tās sautētas.

Porcini sēņu un dārzeņu sautējums.

Sastāvdaļas:

• 900 g sēņu
• 1,2 kg kartupeļu
• 80 g tomātu biezeņa
• 180 g sīpolu
• 140 g burkāni
• 50 g pētersīļu
• 160 g rāceņu
• 200 g tomātu
• 20 g miltu
• 80 g dārzeņu un 20 g sviesta
• 1 ķekars pētersīļu un dilles
• 1-2 lauru lapas
• daži zirņi melnie pipari
• sāls pēc garšas.

Sēnes noskalo, novāra, nokāš, sagriež lielos gabaliņos un apcep augu eļļā katliņā ar biezu dibenu. Tad pievieno karstu sēņu buljonu, pievieno tomātu biezeni, dažus zirņus melnos piparus, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Apcep kartupeļu daiviņas un atsevišķi, augu eļļā, sagriež šķēlēs sīpolus, burkānus, pētersīļa sakni un rāceņus. Sviestā sautētos miltus atšķaida ar atdzesētu sēņu buljonu un kopā ar sagatavotajiem dārzeņiem un kartupeļiem sajauc ar sēnēm. Visu kārtīgi samaisa un turpini vārīt uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Sautēšanas beigās liek kubiņos sagrieztus tomātus un ļauj vārīties. Gatavo sautējumu liek uz trauka, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm.

Skābā krējumā ceptas baravikas.

Sastāvs:

• 1 kg sēņu
• 100 g sviesta
• 60 g miltu
• 240 g skābā krējuma
• 50 g siera
• 5-6 diļļu zariņi
• malti melnie pipari
• sāls pēc garšas.

Sēnes noskalo, nokāš, sagriež šķēlēs, sāli un apcep sviestā 20-25 minūtes. Tad pārkaisa ar miltiem, pārlej ar krējumu, pievieno sāli, piparus un uz mazas uguns uzvāra. Noņem no uguns, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 5-7 minūtes.Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Ko pagatavot ar sēnēm otrajam

Ko vēl pagatavot ar cūku sēnēm otrajai, lai tā būtu garšīga, barojoša un veselīga? Varbūt pudiņš?

Sastāvdaļas:

• 20 g kaltētu sēņu
• 220 g rīsu
• 2-3 sīpoli
• 3 olas
• 60 g sviesta
• 20 g sausiņu
• sāls pēc garšas.

Vāra sēnes, līdz tās ir mīkstas, nokāš un sasmalcina. Vārošā sēņu buljonā (2 reizes lielāks par rīsu tilpumu; ja buljona par maz, var pieliet ūdeni) liek sāli, sviestu, pievieno rīsus, apmaisa un vāra uz mazas uguns. Kad rīsi uzsūkuši šķidrumu, tos apmaisām, aizveram vāku un sautējam vidēji uzkarsētā cepeškrāsnī. Gatavos rīsus apvieno ar gatavām sēnēm, ceptiem sīpoliem, pievieno sakultus olu dzeltenumus un viegli samaisa. Tad pievieno saputotos olu baltumus un vēlreiz viegli, bet kārtīgi samaisa. Sagatavoto masu liek ietaukotā un ar maltu rīvmaizi pārkaisītā formā, aizver vāku un cep cepeškrāsnī apmēram 1 stundu.

Gatavo pudiņu izņem no krāsns un pēc 5-10 minūtēm liek uz trauka.

Otrie ēdieni no saldētām sēnēm

Sastāvs:

• svaigi lasītas jaunas sēnes
• sāls
• dārzeņu eļļa.

Lai visu gadu pagatavotu otros ēdienus no saldētām cūkas sēnēm, vispirms ir jāsagatavo izejvielas turpmākai lietošanai. Nomizotās sēnes nomazgā ūdenī, sagriež gabaliņos, pārlej verdošā sālsūdenī un vāra 15 minūtes. Pēc tam izkāstās sēnes 30 minūtes apcep augu eļļā, pēc tam sēnēm ļauj atdzist un saliek plastmasas maisiņos nelielās porcijās (apmēram 200-300 g) vienreizējai lietošanai; no maisiem tiek izspiests gaiss. Uzglabājiet sēnes saldētavā. Pirms lietošanas maisiņu saturu (saldētas sēnes) sagriež vairākos gabalos un liek uzkarsētā pannā.