emmabrewda.com

Šo skaisto sēņu sarkanā krāsa vienmēr ir piesaistījusi "kluso medību" cienītājus. Gailenes ir garšīgi un aromātiski augļķermeņi, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību.

Daudzas iesācēju mājsaimnieces vēlētos uzzināt par gaileņu pagatavošanu ziemai. Ir vērts atzīmēt, ka šīs sēnes ir lieliski piemērotas jebkurai apstrādes metodei: kodināšana, sālīšana, saldēšana, sautēšana un cepšana.

Mēs iesakām iepazīties ar populārākajām receptēm gaileņu sēņu pagatavošanai ziemai. Izmēģinot visas iespējas, jūs varat pārsteigt ģimenes locekļus ar dažādiem ēdieniem, kas gatavoti no šīm sēnēm. Lai gan gaileņu novākšana ir nopietns un apgrūtinošs bizness, jūs nekad nenožēlosit, ka veltījāt savu laiku konservēšanai.

• Pirms sākat gatavot gailenes ziemai, jums jāveic atbilstoša sākotnējā apstrāde.
• Notīriet augļķermeņus no zāles, lapu un sūnu paliekām.
• Nogriež kāju galus, pielej daudz ūdens un noskalo ar rokām.
• Nolejiet ūdeni, piepildiet to ar jaunu, pievienojiet 2 ēd.k. l. sāli 2 litros ūdens, labi samaisa un atstāj uz 2-3 stundām.
• Pēc mērcēšanas noteciniet šķidrumu un noskalojiet augļķermeņus zem tekoša ūdens, pēc tam varat pāriet uz galvenajiem apstrādes procesiem.

Marinētu gaileņu sēņu ar ķiploku pagatavošanas recepte ziemai

Marinētu gaileņu gatavošanas recepte ziemai palīdzēs ikvienam šefpavāram pagatavot kādu pikantu uzkodu jebkuram svētku mielastam. Tas ir lieliski piemērots visu veidu piedevām vai kā atsevišķa uzkoda.

• 2 kg mērcētu gaileņu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 150 ml etiķa;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 neļķes;
• 2 lauru lapas;
• 10 melnie piparu graudi.

Marinētu gaileņu sēņu gatavošanas recepte ziemai jāveic saskaņā ar zemāk ieteikto soli pa solim aprakstu.

1. Pēc mērcēšanas sēnes vāra 10 minūtes, nepārtraukti noņemot putas.
2. Izņem no verdoša ūdens un pārliek caurdurī.
3. Noskalo ar karstu ūdeni un liek atpakaļ katliņā.
4. Aplej ar 1 litru ūdens, ļauj uzvārīties un pievieno sāli, cukuru, etiķi un visas garšvielas (ķiplokus sagriež ripiņās), izņemot etiķi.
5. Vāra 15 minūtes, pārlej ar etiķi un vāra vēl 5 minūtes.
6. Sterilizēto burku apakšā ielieciet daiviņu un 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas gabaliņos.
7. Ar rievām karoti izņemiet augļu ķermeņus un nekavējoties sadaliet tos bankās.
8. Izkāš marinādi un pārlej sēnes līdz pašai augšai.
9. Aizveriet ar ciešiem vākiem, izolējiet un ļaujiet atdzist.
10. Tās izved uz aukstu vietu, un pēc 7-10 dienām sēnes ir gatavas lietošanai.

Recepte sālītu gaileņu ar pipariem un ķiplokiem pagatavošanai ziemai

Sālīto gaileņu gatavošanas recepte ziemai palīdzēs saglabāt visas sēņu uzturvērtības vairākus mēnešus. Šādu sagatavi var izmantot kā pamatu mērcēm vai sautējumiem ar gaļu.

• 2 kg gaileņu;
• 100 g akmens sāls;
• pa 10 smaržīgo un melno piparu graudiņiem;
• 5 gab. lauru lapas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 4 neļķes.

Piedāvājam vizuāli noskatīties video ar recepti, kurā gaileņu sagatavošana ziemai tiek veikta ar sālīšanas metodi:

1. Izmērcētās gailenes aplej ar aukstu ūdeni, ļauj uzvārīties un pievieno sāli ar garšvielām, izņemot ķiplokus.
2. Vāra pēc vārīšanas 20 minūtes un pēc tam ieliek caurdurī, lai pilnībā notecētu.
3. Sēnes liek emaljētā katliņā, pārkaisa ar ķiploku kubiņiem un apmaisa.
4. Ielejiet ar sālījumu, lai šķidrums pilnībā pārklātu sēnes.
5. Pārklāj ar apgrieztu plāksni un nospiež ar slodzi, atstājot 24 stundas.
6. Noņemiet slodzi un ielieciet pannu ar sēnēm ledusskapī uz 12 stundām.
7. Gailenes pārliek sterilizētās burkās, pārlej ar sālījumu.
8. Aizveriet burkas ar skrūvējamiem vāciņiem un ņemiet tos uz pagrabu.

Šādi sagatavotas sēnes tiek uzglabātas līdz nākamajai sēņu ražai.

Recepte ceptu gaileņu ar burkāniem un sīpoliem pagatavošanai ziemai

Recepte ceptu gaileņu pagatavošanai ziemai ir pavisam vienkārša. Pat iesācējs kulinārijas speciālists ar to var tikt galā, jo sēnes vajadzēs tikai apcept. Ziemā ceptu sēņu neticamā garša un aromāts pie pusdienu galda neatstās vienaldzīgu nevienu.

• 2 kg gaileņu;
• 500 g burkānu un sīpolu;
• 100 ml 9% etiķa;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• Sāls pēc garšas;
• 250 ml augu eļļas;
• 7 melnie pipari;
• 3 lauru lapas.

Pateicoties soli pa solim fotoattēliem, piedāvātā recepte gaileņu pagatavošanai ziemai piepildīsies vienkārši un ātri:

Izmērcētās sēnes sagriež gabaliņos un liek sausā pannā.Cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.

Atsevišķā pannā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai un pēc tam pievieno rīvētus burkānus, apcep, līdz tie kļūst mīksti.

Sajauc sēnes un dārzeņus, uzvāra nedaudz sulas, pievieno sāli, pievieno cukuru, piparus un lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, pārlej ar etiķi un turpina vārīt 10 minūtes.

Kārto sterilizētās burkās, satin ar izvārītiem vākiem un liek telpā pilnībā atdzist. Izņemiet pagrabā un uzglabājiet ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Gaileņu sēņu kaviāra ar burkāniem pagatavošanas recepte ziemai

Gaileņu gatavošana kaviāra veidā ziemai ir pavisam vienkārša recepte, ar kuru var tikt galā katrs kulinārijas speciālists. Ēdiens pēc garšas ir ļoti delikāts un aromātisks. Turklāt tas lieliski noder kā piedeva pie gaļas un kartupeļiem.

• 1,5 kg gaileņu;
• 3 burkāni;
• 4 sīpoli;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 150 ml augu eļļas;
• 3 gab. krustnagliņas un lauru lapas;
• 1 tējk malti melnie pipari.

Recepti kaviāra pagatavošanai no gaileņu sēnēm ziemai vislabāk var izdarīt saskaņā ar zemāk sniegto soli pa solim aprakstu.

1. Nomizotās gailenes sagriež gabaliņos un liek emaljētā katlā ar aukstu ūdeni.
2. Tiklīdz ūdens ar sēnēm uzvārās, pievieno lauru lapas un krustnagliņu ziedkopas.
3. Gailenes vāra buljonā ar garšvielām 30 minūtes, nokāš, atstājot 1 ēd.k. šķidrumi.
4. Pārliek sēnes blenderī, pievieno nedaudz buljona un biezeni.
5. Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
6. Pēc atdzesēšanas dārzeņus samīca un apvieno ar sēņu masu.
7. Vāra katliņā ar biezām sienām uz lēnas uguns vismaz 1 stundu.
8. Sasmalcinātus ķiplokus un maltus melnos piparus ieber ikros, samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
9. Burkas piepilda ar ikriem, sarullē un pēc atdzesēšanas nogādā pagrabā.

Kā sasaldēt gailenes ziemai: vienkārša recepte

Receptes gaileņu pagatavošanai ziemai ļauj tās arī sasaldēt. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku šim vienkāršajam variantam, jo ​​svaigas sēnes un ar pārsteidzošu meža aromātu pārsteigs jūsu mīļos.

• Gailenes;
• Sāls.

1. Nomizo gailenes, noskalo aukstā ūdenī un applauc ar verdošu ūdeni.
2. Novietojiet uz papīra dvieļa un žāvējiet 2 stundas.
3. Pasniegšanai sadala vienā kārtā, pārkaisa ar sāli un liek saldētavā uz 3 stundām.
4. Ielieciet plastmasas maisiņos, izlaidiet gaisu, sasiet un nosūtiet uz saldētavu.