Jaukts sēnes: fotogrāfijas, receptes sātīgu ēdienu pagatavošanai

Gaļas soļankas asorti ar sēnēm ir lieliska iespēja sātīgām vakariņām īstiem gaļas ēdājiem.

Var pagatavot gan kā pirmo, gan otro ēdienu, izmantot kā piedevu piedevām vai kā auksto uzkodu.

Bagātīgā gaļas garša lieliski saskan ar sēnēm un tomātiem. Un kombinācijā ar konservētām olīvām un kaperiem ēdiens iegūst nedaudz skābenu garšu.

Solyanka zupu ir labi pasniegt ar skābo krējumu un citrona šķēli pikantam. Parasti gatavajam produktam ir nedaudz asas notis un spilgta bagātīga gaļas buljona pēcgarša.

Jaukts hodgepodge ar sēnēm, liellopu gaļu un medību desām

Klasiskajai ēdiena gatavošanas versijai kā pildījuma zupai ir pārsteidzoša un spilgta garša, kas tiek panākta, izmantojot dažādus gaļas maisījumus un svaigas sēnes.

Lai sagatavotu saliekamo gaļas sēņu buljonu, izmantojot svaigas sēnes saskaņā ar recepti, jums būs nepieciešams:

3 litri dzeramā ūdens;
500 g liellopa gaļas mīkstuma;
200 g medību desu;
200 g cervelāta;
300 g šampinjonu;
4 gabaliņi kartupeļu;
1 gabals sīpola;
50 g konservētu kaperu;
8 marinētas olīvas;
250 ml Krasnodaras mērces (vai tikai tomātu);
4 diļļu zariņi;
5 zaļā bazilika zariņi;
50 ml saulespuķu eļļas;
5-6 citrona šķēles;
4-5 gabaliņi melno piparu;
4 lauru lapas;
60 g galda sāls;
malti asie pipari - pēc garšas.

Izskalojiet jēlu gaļu, piepildiet ar dzeramo ūdeni, uzlieciet uguni. Pēc uzvārīšanās uzmanīgi noņem putas, tad pievieno 30 g sāls, lauru lapas un piparu graudus. Vāra uz lēnas uguns vismaz 1 stundu uz lēnas uguns, pārklājot 2/3 pannas ar vāku. Gaļu izņem no gatavā buljona un liek atdzist. Kartupeļus nomizo un sagriež blokā, ielej verdošā buljonā.

Nomizotos sīpolus, šampinjonus un cervelātu sagriež strēmelītēs, sautē sviestā 15-17 minūtes un nosūta uz kartupeļiem. Vāra 20 minūtes, tad pievieno plānos gredzenos sagrieztas medību desiņas, atlikušo sāli, maltus piparus un pievieno mērci. Vāra 8-9 minūtes, pievieno olīvas, kaperus, smalki sagrieztus zaļumus un citronu. Vāra ne vairāk kā 7 minūtes.

Jaukta gaļa ar sausām sēnēm

Labs variants būtu sagatavot gatavu gaļas buljonu ar sausām sēnēm, jo tām ir īpašs izteikts sēņu aromāts un bagātīga garša.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

2 litri cūkgaļas vai pīles buljona;
350 g vārītas cūkgaļas vai pīles (no buljona);
250 g šķiņķa;
250 g piena desiņas;
300 g sausu sēņu;
1 gabals baltā sīpola;
1 gabals bulgāru piparu;
250 ml tomātu sulas ar mīkstumu;
50 ml saulespuķu eļļas;
4 diļļu zariņi;
4 pētersīļu zariņi;
3 zaļā bazilika zariņi;
40 g sāls;
3 g maltu melno piparu;
40 g rīsu, vārīti līdz pusei vārīti;
40 g olīvu.

Vispirms sēnes jāmērcē 2 stundas, pēc tam ielej dzeramo ūdeni un vāra 30-40 minūtes. Izvārīto gaļu, šķiņķi un desiņas (bez ādas) sagriež nelielos kubiņos. Sīpolu, vārītas un kaltētas sēnes, piparus sasmalcina kubiņos un apcep eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Tajā pašā pannā 10 minūtes sautē šķiņķi un desiņas. Vārošajā buljonā pievienojiet sautētās sastāvdaļas, rīsus, vārītu gaļu, sāli un piparus. Pagatavojiet 20 minūtes un pēc tam ielejiet tomātu sulu, pievienojiet olīvas un zaļumus. Vāra vismaz 10 minūtes.

Soljankas asorti ar sēnēm, vistu un vārītu desu

Gardas gaļas bulciņas ar marinētiem gurķiem un svaigām sēnēm recepte patiks visām mājsaimniecībām un pašai saimniecei, jo tiek pagatavota ļoti vienkārši un ātri.

Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1,5 litri vistas buljona;
300 g vārītas vistas gaļas (no buljona);
200 g kūpinātas vistas filejas;
200 g doktora vārītas desas;
4 marinēti gurķi;
200 g svaigu šampinjonu;
1 sīpols;
1 burkāns;
40 g tomātu pastas;
50 g marinētu olīvu;
60 ml augu eļļas;
40 g galda sāls;
4-5 g maltu melno piparu;
4 diļļu zariņi;
4 pētersīļu zariņi;
4 zaļo sīpolu zariņi;
20 g rīvētas selerijas saknes;
3 kartupeļi.

Šampinjonus, sīpolus un burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs, sautē eļļā līdz zeltaini brūnai. Vārošajā buljonā liek klucī sagrieztus un sautētus kartupeļus, vāra 20 minūtes uz mazas uguns, ja nepieciešams nosmeļot putas. Vārītu un kūpinātu vistu kopā ar desu sasmalcina kubiņos un viegli apbrūnina tajā pašā pannā, kur cepti dārzeņi, un tad sūta cept. Gurķus nomizo no mizas un sēklām, sagriež strēmelītēs un pievieno buljonam pēc tam, kad kartupeļi ir pilnībā izvārījušies kopā ar tomātu pastu un selerijas sakni. Samaisiet un noslaukiet, pagatavojiet 10 minūtes. Pievienojiet zaļumus, sāli, piparus un olīvas, pagatavojiet vēl 5-7 minūtes.

Jaukts hodgepodge ar sēnēm un vistas desu

Traukā kūpinātas gaļas aromāta cienītājiem ir piemērota garšīga jaukta sēņu recepte ar marinētām austeru sēnēm un "uz malkas" kūpinātu desu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1,5 litri vistas buljona;
200 g vārītas vistas filejas;
300 g kūpinātas vistas desas;
2-3 krēmīgas desiņas;
200 g marinētu austeru sēņu;
1 sīpols;
4-5 kartupeļi;
50 ml augu eļļas;
4 pētersīļu zariņi;
5 diļļu zariņi;
1 gabals saldo piparu;
40 g olīvu;
40 g sāls;
3 g maltu melno piparu;
200 ml tomātu sulas.

Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un vāra verdošā buljonā. Sīpolus, papriku un sviesta desiņas sagriež strēmelītēs un apcep eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai, un tad liek cept ar kartupeļiem. Fileju un desu sagriež kubiņos un nosūta uz vārošu zupu. Izņemiet austeru sēnes un olīvas no sālījuma un ļaujiet visam šķidrumam labi notecināt. Pievienojiet buljonam kopā ar augļu dzērienu, sāli, pipariem un zaļumiem. Vāra vēl 15-17 minūtes.

Jaukts hodgepodge ar sēnēm, cūkgaļu un šķiņķi

Ja vēlaties pagatavot garšīgu un apmierinošu otro ēdienu, ir lieliski piemērota saliekamā gaļas sēņu recepte ar detalizētiem katra posma fotoattēliem.

Nepieciešamās sastāvdaļas: