Kādas sēnes marinē ziemai, kuras sēnes var marinēt kopā, pēc kāda laika tās ēst
Ļoti reti tradicionālais krievu galds svētkiem iztiek bez tāda ēdiena kā marinētas sēnes. Veikalos ir daudz dažādu konservētu sēņu sagatavju, taču visgardākās un veselīgākās (bez krāsvielām un konservantiem) ir pašu gatavotās marinētas sēnes. Tie tiešām izrādās garšīgi, jo ar mīlestību tiek gatavoti savai ģimenei.
Kuras ir visgaršīgākās marinētas sēnes un cik ilgi tās drīkst ēst?
Ne katra saimniece zina, kuras sēnes var marinēt ziemai. Populārākie šim nolūkam ir: baravikas, gailenes, baravikas, sēnes, russula, šampinjoni, apšu sēnes, kazas, baravikas, kā arī rjadovki.
Gatavu sēņu gatavošana marinādē ir vienkārša. Bet kuras sēnes var marinēt kopā un kuras atsevišķi? Šim nolūkam ir lietderīgi zināt augļķermeņu raksturīgās iezīmes un to novākšanas metodi. Turklāt ir svarīgi atcerēties, kuras sēnes var marinēt tikai saskaņā ar noteiktiem noteikumiem.
Konservēšanai izmanto spēcīgus, jaunus, netārpotus augļķermeņus. Un labākais risinājums būtu marinēt katru sugu atsevišķi vienu no otras. Piemēram, uz jautājumu: kuras marinētas sēnes ir visgaršīgākās, katra saimniece atbildēs savā veidā. Kādam tā ir cūkas sēne, citam - baravikas, vēl kādam - gailenes vai kazas. Gaumes ir dažādas, tāpēc kādas sēnes labāk marinēt, katrs izvēlas pats.
Ir vērts atzīmēt, ka, ja sēnes ir mazas, tad labāk tās marinēt veselas. Kodinot, lielākus īpatņus sagriež 2-3 daļās. Ja marinē cūku vai apses sēnes, šajā gadījumā cepurītes tiek atdalītas no kājām. Pirms sviesta kodināšanas no to vāciņiem noņem gļotainu lipīgu plēvi. Bet, piemēram, vērtību iemērc 2-3 stundas pirms vārīšanas.
Ņemiet vērā, ka visas ziemai marinētās sēnes pirms konservēšanas ir jāizvāra. Šis termiskās apstrādes process novērš saindēšanās risku un nodrošina, ka sagatave nesabojājas.
Šampinjonus, medus sēnes, gailenes, baravikas un baravikas cepurītes, kurām ir blīvs mīkstums, vāra 25-30 minūtes. Balto un baraviku kājas vāra tikai 20 minūtes. Baravikas, baravikas, kazas, russulas, sēnes vāra sālsūdenī 15-20 minūtes.
Iepriekš jau tika teikts, ka labāk ir marinēt sēnes atsevišķi vienu no otras. Piemēram, ja baravikas marinē kopā ar baravikām, tad pēdējie aptumšosies. Ja baravikas vāra kopā ar baravikām, tad pirmais vienkārši ložņās. Un lielas cepurītes ar mazām labāk nevārīt, jo tās gatavo ilgāk.
Kādas sēnes marinē saimniece, atkal ir atkarīga no katras no tām garšas vēlmēm. Toties vislabāk derēs marinētas apses, baravikas, šampinjoni un baravikas. Izmēģiniet un izlemiet, kurš no tiem jums būs garšīgāks.
Vai var marinēt dažāda veida sēnes un kuras sēnes marinē kopā? Šo intriģējošo jautājumu uzdod daudzas iesācēju saimnieces. Atbilde ir: drosmīgi marinējiet, neuztraucieties, jo galvenais ir neaizmirst par piesardzības pasākumiem. Lai to izdarītu, rūpīgi pārbaudiet katru sēni, lai nesaņemtu viltus, vecas un sapuvušas. Lai marinētu dažāda veida sēnes, vāriet katru atsevišķi, jo gatavošanas laiks vienmēr ir atšķirīgs. Tikai tad var visu kopā pagatavot marinādē. Piemēram, var marinēt kopā rusulas un medus sēnes vai baltās un baravikas.
Sagataves konservēšanas metode ir atkarīga no tā, cik ilgi nepieciešams ēst marinētas sēnes. Parasti ir divas kodināšanas iespējas: karstā un aukstā.Pirmā recepte paredz, ka izvārītās sēnes pēc tam vāra vēlreiz, bet tieši marinādē, bet otrajā receptē iepriekš izvārītās sēnes pārlej ar karstu marinādi.
Kurās burkās marinē sēnes un kurā dienā var ēst?
Tātad, kurā dienā jūs varat ēst marinētas sēnes? Vidēji šis periods svārstās no 20 līdz 30 dienām. Šajā laikā jebkādā veidā marinētas sēnes ir labi piesātinātas ar sālījuma aromātu, garšvielu garšu un arī garšvielām.
Tomēr ir vēl viens svarīgs punkts, kuru vērts atzīmēt. Pirms sākat gatavot sagataves, jums jāzina, kuras burkas marinēt sēnes. Traukiem jābūt stikla un sterilizētiem, lai sēnes nebūtu oksidētas. Un labāk ir izmantot nevis metāla pārsegus, bet gan plastmasas vai stikla ar klipsi.
Sēņu marinēšana ziemai ir sarežģīta tikai no pirmā acu uzmetiena. Bet tad sēņu gardumi priecēs ne tikai jūs un jūsu ģimeni, bet arī gaidīs viesus visu ziemu. Un jūs saņemsiet lielu gandarījumu un pateicības vārdus no visiem, kas izmēģināja jūsu kulinārijas mākslu.
