emmabrewda.com

Sālīti viļņi vienmēr ir uzskatīti par izsmalcinātāko ēdienu uz jebkura svētku galda. Savas nozīmes ziņā sēnes kā uzkodas konkurē ar melnajiem un sarkanajiem ikriem. Turklāt tos izmanto picu un pīrāgu pildīšanai, kā arī pievienošanai zupām un mērcēm.

Lai gan to rūgtenās garšas dēļ tās tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām sēnēm, tās var sālīt un marinēt pēc iepriekšējas mērcēšanas. Šajā rakstā mēs runāsim par sēņu sālīšanu aukstā veidā, kas padarīs uzkodu garšīgi garšīgu.

Tomēr, pirms jūs uzzināsit soli pa solim receptes sālītu viļņu pagatavošanai ziemai aukstā veidā, jums ir jāspēj pareizi veikt sēņu sagatavošanu.

• Volnushki šķiro meža gružus, nogriež lielāko daļu kāju un nomazgā aukstā ūdenī.
• Ielejiet ar lielu daudzumu ūdens un atstājiet 2-3 dienas, lai iesūktos no rūgtuma. Šī procesa laikā šķidrums jāmaina vairākas reizes, apmēram 3-4 reizes dienā.

Auksti sālīti volnushki ziemai: vienkārša recepte

Auksti sālītu sālīšanu ziemai pēc vienkāršas receptes daudzi uzskata par vispopulārāko.

Pirms sālīšanas sēnes 3-5 minūtes jāblanšē verdošā ūdenī.

Pateicoties šim procesam, jūs varat pilnībā novērst viļņu paskābināšanās risku, un to gatavība notiek 10-12 dienu laikā. Sēnes ir stingras, kraukšķīgas un ēstgribas.

• Mērcēti volnushki - 3 kg;
• Sāls - 150 g;
• Ķiršu un ozola lapas;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Diļļu zariņi.

Piedāvājam noskatīties video par viļņu sālīšanu ziemai aukstā veidā.

Emaljēta poda dibenā liek ķiršu un ozola lapas, diļļu zariņus un uzkaisa plānu kārtiņu sāls.

Izmērcētos un blanšētos viļņus izklāj ar vāciņiem uz leju, veidojot slāni ne vairāk kā 6 cm.

Pārkaisa ar sāli, melnajiem pipariem, lauru lapām un sasmalcinātām ķiploka daiviņām.

Katru sēņu kārtu apkaisa ar sāli un garšvielām, līdz beidzas galvenais produkts.

Virspusi pārklāj ar marles salveti un apgrieztu plāksni, uz kuras jāuzliek slodze. 2 litru pudele, kas piepildīta ar ūdeni, var darboties kā krava.

Pēc 3-4 dienām sēnes dos sulu, un sālījums tās pilnībā pārklāj. Ja šķidruma ir maz un sēnes nav pārklātas ar sālījumu, slodze jāpastiprina.

Sālītas sēnes var likt burkās, piepildīt ar sālījumu un aizvērt ar plastmasas vākiem. Vai arī var atstāt katliņā, tomēr marles salvete jāmaina 2x nedēļā, lai neveidojas pelējums.

Sēņu aukstā sālīšana ar ķiploku

Ziemai iespējams sagatavot viļņus pēc receptes aukstās sālīšanas metodei ar citām garšvielām, kas mainīs sēņu garšu un aromātu.

• Pamatprodukts - 2 kg;
• Sāls - 120 g;
• Ķiploki - 10 krustnagliņas;
• Dilles - 5 lietussargi;
• jāņogu lapas;
• Vārīts ūdens.

Soli pa solim recepte sāļu viļņu pagatavošanai aukstā veidā palīdzēs katrai mājsaimniecei pareizi sagatavoties ziemai.

1. Emaljētā traukā apakšā liek tīras jāņogu lapas, diļļu lietussargu un 2 šķēlēs sagrieztas ķiploka šķēles.
2. Tad liek sēnes ar cepurītēm uz leju, vēlreiz pārkaisa ar sāli un pārliek ar citām garšvielām.
3. Izklājiet galveno produktu kārtās, sajaucot ar garšvielām.
4. Virsū uzber 3 ēd.k. aukstu vārītu ūdeni, pārklāj ar marli un nospiež ar nelielu slodzi.
5. Iznes uz aukstu telpu, 2-3 reizes nedēļā sakratiet trauku ar sēnēm, lai sālījums izkliedētos pa to.
6. Pārliecinieties, ka šķidrums pilnībā pārklāj sēnes un tās neizžūst.

Volnuški būs gatavi degustācijai 25-30 dienu laikā pēc sālīšanas.

Auksti sālīti volnushki: soli pa solim recepte

Aukstās sālīšanas recepte ar ingvera saknes pievienošanu patiks visiem sāļo sēņu uzkodu cienītājiem. Šim sagatavei kā piemērots trauks noderēs stikla burkas, kuras ērti uzglabāt dzīvoklī.

• Sēnes - 2 kg;
• Ingvera sakne (rīvēta) - 1 ēdamkarote l .;
• Ķiršu lapas;
• Melnie un smaržīgie pipari - katrs 10 zirņi;
• Dilles - 2 lietussargi;
• Sāls - 120 g.

Viļņu aukstā sālīšana tiek veikta kārbās.

1. Sterilizētās burkās, kuru tilpums ir 2 vai 3 litri, liek tīras ķiršu lapas, daļu no diļļu lietussarga, ingvera sakni, paprikas maisījumu.
2. Ielejiet plānu sāli un izklājiet izmērcētos viļņus.
3. Katru sēņu kārtu apkaisa ar sāli un receptē norādītajām garšvielām, līdz visas sastāvdaļas ir izlietotas.
4. Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem un vairākas reizes sakratiet.
5. Nogādājiet to pagrabā, kur temperatūra nepārsniedz + 8 ° С. Ja temperatūra ir 0 °, sēnes sasalst un kļūs pārāk trauslas, un, ja tā ir virs + 10 ° C, sagatave saskābs.
6. Burkas sakratiet 3 reizes nedēļā, un, ja šķidruma nepietiek, pievienojiet sēnes ar vārītu aukstu ūdeni.

Aukstā sālīšana ar mārrutkiem

Recepte volvushki sālīšanai ziemai aukstā veidā ar mārrutkiem un krustnagliņām ir pārsteidzoši garšīga iespēja svētku mielastam.

• Mērcēti viļņi - 2 kg;
• Sāls - 100 g;
• Mārrutku sakne;
• Neļķe - 5 pumpuri;
• Melnie un baltie pipari - katrs 7 zirņi.

1. Tīrā emaljētā traukā izmērcētos viļņus kārtās izklāj ar receptē norādītajām garšvielām un garšvielām (mārrutku sakni nomizo un sarīvē uz rupjās rīves).
2. Katru viļņu kārtu apkaisa ar sāli, virsū uzliek marli, pārloka vairākas reizes.
3. Nospiediet ar apspiešanu un nogādājiet to pagrabā, lai sēnes nesabojātos.
4. Pēc 3 dienām skatieties, kā sēnes izdala sulu, un, ja ar to nepietiek, tad palieliniet slodzi.
5. Pēc 2 mēnešiem sēnes var likt kā cienastu uz galda.

Volnushki aukstā sālīšana ziemai burkās: recepte ar fotoattēlu

Vēl viena interesanta recepte sālītu viļņu pagatavošanai aukstā veidā - ar sinepju sēklām.

• Pamatprodukts - 3 kg;
• Sāls - 150-170 g;
• Sinepju sēklas - 1 ēd.k l .;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Melnie piparu graudi - 10 gab.

Mazu viļņu gatavošana ar aukstās sālīšanas metodi ar soli pa solim fotoattēlu ir laba iespēja savām rokām pagatavot gardu konservēšanu.

1. Izmērcētos viļņus uz 3-4 minūtēm iemērciet caurdurī verdošā ūdenī blanšēšanai.
2. Mēs nekavējoties noskalojam zem krāna un izklājam uz režģa, lai glazētu.
3. Burciņās ieber nedaudz sāli, sinepes, piparus un liek lauru lapu.
4. Piepildiet ar sēnēm, atkal apkaisa ar garšvielām un tā līdz pašai kārbu augšai.
5. Nospiediet ar rokām, ielejiet 1 ēd.k. auksts vārīts ūdens.
6. Aizveram ar blīviem plastmasas vākiem un saliekam pagraba plauktos.
7. Pēc 3-4 dienām sēnes labi izlaidīs sulu un ir pilnībā pārklātas ar sālījumu, kas paātrinās to sālīšanu.

Pēc 14 dienām sāļos viļņus var pagatavot degustācijai.