emmabrewda.com

Ēdamā rusula ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm mūsu platuma grādos. Šīs meža veltes ar daudzkrāsainām cepurītēm nav nekādi gardumi, lai gan to garša nekādā ziņā nav zemāka par citām sēnēm. Ēdienu gatavošanā visas ēdamās russulas šķirnes izmanto vārītā, ceptā, sālītā un marinētā veidā. Šīs sēnes izmanto arī kā pīrāgu pildījumu. Daudzi russula veidi ir piemēroti žāvēšanai.

Šajā lapā uzzināsiet, kā izskatās ēdamā rusula (zaļgana, sārta, pārtikas, izbalināta, žultaina un citas), kur un kad šīs sēnes aug, kā tās tiek izmantotas kulinārijā un kuras ēdamās russulas ir vispopulārākās. Saņemsi arī informāciju par nosacīti ēdamiem russuliem un to izplatīšanas oreolu.

Ēdamā russula zaļgana un tās foto

Kategorija: ēdams.

Zaļganās russulas (Russula virescens) cepure (diametrs 5-16 cm): zaļa, bet var būt dzeltenīga vai zilgana. Jaunajās sēnēs tas ir puslodes formas, vecākām sēnēm izplatījies. Mīkstas, bieži saplaisājušas. Āda ir ļoti bieza, to ir grūti atdalīt no mīkstuma.

Kāja (augstums 4-12 cm): parasti balts.

Ja paskatās uz zaļganas russulas fotoattēlu, jūs varat redzēt mazas zvīņas pašā kājas pamatnē.

Plāksnes: bieža, balta vai gaiša krēmkrāsa.

Celuloze: blīvs un bālgans, pēc garšas nedaudz asas.

Dubultspēles: zaļgani pārstāvji bāls krupju sēnīte (Amanita phalloides), atšķiras no russulas ar to, ka viņiem ir gredzens uz kājas un Volvo.

Šī ēdamā russula aug no jūlija vidus līdz oktobra sākumam mērenās valstīs.

Kur es varu atrast: lapu koku un jauktos mežos, visbiežāk ozolu un bērzu apkaimē.

Ēšana: viena no gardākajām russulām, kuru var ēst pēc 15 minūšu vārīšanas, marinēt, sālīt vai žāvēt.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Citi vārdi: russula zvīņaina.

Kas ir ēdamās russulas: ēdiens

Kategorija: ēdams.

Cepure ēdienam russula (Russula vesca) (diametrs 4-12 cm): matēts, rozā-sarkans, ķieģeļu vai sarkanbrūns. Jaunās sēnēs tā ir puslodes forma, laika gaitā kļūstot gandrīz plakana. Slapjā laikā nedaudz lipīgs uz tausti. Malas ir saliektas uz iekšpusi, dažreiz viļņotas un rievotas. Āda pilnībā nenosedz mīkstumu, atsedzot plāksnes malās, to viegli noņemt tikai no malām.

Kāja (augstums 3-7 cm): balta, dzeltena vai sārti rūsa, ļoti īsa, cilindriskas formas. Jaunās sēnēs blīvs, vecākām dobas.

Šīs russulas sēņu sugas plāksnes ir ļoti biežas, baltas vai dzeltenīgas, dažreiz ar rūsganiem plankumiem.

Pievērsiet uzmanību ēdiena russula fotoattēlam: tās mīkstums ir gaļīgs un blīvs, balts, trausls. Nav izteiktas smakas.

Dubultspēles: russula radinieki, bet tikai ēdiena āda neaizsedz šķīvjus.

Kad tas aug: no jūlija vidus līdz septembra beigām Eiropā.

Kur es varu atrast: visu veidu mežos, īpaši bērzu un ozolu tuvumā.

Ēšana: garšīga sēne. To lieto jebkurā formā, ja to vāra 15 minūtes.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Citi vārdi: russula ēdama.

Kā izskatās rozā ēdamās russules (sēņu foto)

Kategorija: nosacīti ēdams.

Rozā russula cepure (Russula rosea) (diametrs 5-11 cm): rozā, dažreiz izbalējot gandrīz baltā krāsā. Mīksts, nedaudz izliekts vai gandrīz pilnībā nogāzts, ar rievotām malām.

Kāja (augstums 3-6 cm): balta vai sārta, pie pamatnes sabiezējusi.

Kā redzat rozā russula fotoattēlā, tās plāksnes cieši pielīp pie kājas, ir krēmkrāsas vai gaiši brūnā krāsā.

Celuloze: balta vai viegli sārta, pēc garšas rūgta.

Dubultspēles: prombūtnē.

Kad tas aug: no augusta vidus līdz oktobra sākumam.

Kur es varu atrast: priežu mežu smilšainās augsnēs.

Ēšana: tikai sāļā veidā.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Ēdamās russulas īskājainās sēnes un to fotogrāfijas

Kategorija: ēdams.

Īskāju russulas (Russula brevipes) cepure (diametrs 7-22 cm): blāvi, balti, dažkārt saplaisājuši un ar dzeltenīgiem plankumiem. Pieaugušām sēnēm tās ir plakanas vai nomāktas.

Kāja (augstums 2-6 cm): kā norāda nosaukums, tas ir diezgan īss un cilindriskas formas.

Šīs šķirnes ēdamās russulas sēnes fotoattēlā var redzēt, ka kāja visbiežāk ir balta vai brūngana.

Dubultspēles: prombūtnē.

Kad tas aug: no augusta sākuma līdz septembra beigām.

Kur es varu atrast: lapu koku mežos. Ļoti īsā kāta dēļ redzama tikai cepurīte.

Ēšana: sēne ir garšīga cepta un sālīta.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Ēdamā okera russula

Kategorija: ēdams.

Okera russula (Russula ochroleuca) cepure (diametrs 6-11 cm): dzeltena vai okera, nedaudz izliekta forma, bieži vien nedaudz nospiesta centrā un ar malām, kas izliektas uz iekšpusi. Gluds uz tausti, nedaudz lipīgs mitrā laikā un karstā, sausā laikā. Āda ir viegli noņemama tikai malās.

Kāja (augstums 4-8 cm): balta vai dzeltenīga, ļoti blīva un sausa, cilindriskas formas.

Pievērsiet uzmanību šāda veida ēdamās russulas fotoattēlam: ļoti biežas, plānas un šauras plāksnes ir nokrāsotas krēmkrāsas, dzeltenā vai baltā krāsā.

Celuloze: blīvs un stingrs, baltā krāsā, kas griezuma vietā nedaudz kļūst tumšāks. Tam nav izteiktas smaržas, tā garša ir asa.

Dubultspēles: prombūtnē.

Kad tas aug: no augusta vidus līdz oktobra sākumam Dienvideiropā.

Kur es varu atrast: lapkoku un skujkoku mežos, bieži vien egļu, bērzu un ozolu tuvumā. Var ierakties sūnās vai meža stāvā.

Ēšana: pēc 15 minūtēm vārīšanās un sālīta.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Citi vārdi: russula gaiši okera krāsa, russula gaiši dzeltena, russula okera dzeltena.

Zili-dzeltenās russulas sēnes: foto un apraksts (Russula cyanoxantha)

Kategorija: ēdams.

Cepure (diametrs 5-16 cm): fuksīna, violeta vai ceriņi, dažādi zilas un zaļas toņi. Jaunās sēnēs tā ir puslodes forma, ar laiku kļūst atvērtāka vai pat nedaudz nomākta. Malas parasti ir izliektas uz iekšpusi un bieži ieplaisājušas. Āda, kas var būt saburzīta, ir viegli noņemama tikai no divām trešdaļām, un centrā tikai ar mīkstuma gabaliņiem. Parasti tas ir sauss uz tausti, bet mitrā laikā kļūst nedaudz lipīgs.

Kāja (augstums 5-13 cm): balts vai pelēcīgs, dažreiz ar vāju ceriņu nokrāsu. Nedaudz saburzīts, cilindrisks. Jaunās sēnēs tas ir blīvs, vecās - dobs.

Plāksnes: bieži un plati, parasti cieši aug līdz kātam. Ciets un neplīstošs, balts vai krēmkrāsas.

Celuloze: jaunajās sēnēs tas ir blīvs, vecās sēnēs tas ir trausls, trausls un līdzīgs kokvilnai, griezuma vietā var kļūt nedaudz pelēks. Nav izteiktas smakas.

Saskaņā ar fotoattēlu un aprakstu zili-dzeltenās russulas sēnes ir ļoti līdzīgas visiem citiem russula veidiem ar līdzīgu cepures krāsu. Tomēr zili dzeltenajām russulām ir daudz trauslākas plāksnes.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Kad tas aug: no jūnija beigām līdz septembra sākumam, bieži sastopams Urālos. To uzskata par vienu no agrākajiem Russulas pārstāvjiem.

Citi vārdi: russula zili zaļa, daudzkrāsaina russula.

Kur es varu atrast: visu veidu mežos, bet visbiežāk jauktos. Dod priekšroku bērzu, ​​ozolu, apsu un egļu apkārtnei.

Ēšana: ļoti garšīga sēne, vārīta 10-15 minūtes, marinēta un sālīta.

Veselu russulas sēņu apraksts

Kategorija: ēdams.

Plāksnes: netīri dzeltens vai pelēcīgs, gaļīgs, manāmi aiz kāta.

Celuloze: baltas un trauslas, jaunām sēnēm ir saldena garša, vecām sēnēm ir asa garša.

Visa russulas cepure (Russula integra) (diametrs 5-13 cm): spīdīga, parasti sarkanbrūna, var būt tumši dzeltena, olīvu vai violeta nokrāsa. Blīvs, tam ir puslodes forma, galu galā kļūst gandrīz plakana ar nelielu padziļinājumu centrā. Viļņotajās malās bieži ir plaisas, un tās var izliekties uz iekšpusi. Āda, nedaudz lipīga uz tausti, viegli atdalās no mīkstuma.

Kāja (augstums 5-6 cm): parasti balti vai sārti, dažreiz ar dzelteniem plankumiem vai mazām krunciņām. Spēcīgs, cilindrisks.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Citi vārdi: Russula ir brīnišķīga.

Pēc apraksta veselas russulas sēnes var sajaukt ar zaļi sarkanajām (Russula alutacea). Tomēr zaļi-sarkanās rūsas ir daudz lielākas, un tām ir krēmveida plāksnes, kas labi pielīp pie kāta.

Kad tas aug: no jūlija vidus līdz septembra sākumam Eirāzijas kontinenta mērenās joslas valstīs.

Kur es varu atrast: uz kaļķainām skujkoku vai jauktu mežu augsnēm.

Ēšana: svaigi vai sālīti.

Russulas nomelnošanas veids un tā foto

Kategorija: nosacīti ēdams.

Melnošās russulas (Russula nigricans) cepure (diametrs 5-20 cm): parasti brūns vai brūns. Jaunās sēnēs tas ir izliekts un ar malām izliektas uz iekšpusi, nobriedušām sēnēm tas ir izplatīts. Malas ir gaišākas par centru. Lipīgs uz tausti, tāpēc bieži ar maziem zariņiem vai lapām.

Kāja (augstums 3-9 cm): ļoti ciets, cilindrisks. Jaunās sēnēs tas ir gandrīz balts, ar laiku kļūst brūns vai melns.

Plāksnes: reta un resna, cieši aug līdz kātam. Sākumā balts, pamazām kļūst melns.

Celuloze: ļoti blīvs un viegls, ātri maina krāsu uz sarkanu un pēc tam gandrīz melnu. Rūgta garša.

Iepriekš minētais russulas veids ar fotoattēlu un aprakstu ir ļoti līdzīgs žults russulai. Abas šīs russulas šķirnes ir klasificētas kā nosacīti ēdamas, jo tām nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

Dubultspēles: melnā russula (Russula adusta), kurai ir bieži asmeņi un mīkstums griezuma vietā nekļūst sarkans.

Kad tas aug: no jūlija beigām līdz oktobra sākumam.

Kur es varu atrast: galvenokārt aug grupās visu veidu mežos, īpaši bieži egļu, priežu un ozolu apkārtnē.

Ēšana: tikai sāļā veidā. Daudzām mājsaimniecēm šī sēne nepatīk, jo gatavošanas laikā tā kļūst melna un pēc izskata nav īpaši pievilcīga.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Citi vārdi: podgruzdok melnošana.

Kādas ir vispopulārākās ēdamās russulas: izbalējošā russula

Kategorija: ēdams.

Izbalējošas russulas (Russula decolorans) cepure (diametrs 6-15 cm): ķieģeļu, dzeltenā, sarkanīgi oranžā vai brūnā krāsā, kas galu galā izbalināt līdz netīri pelēkam. Jaunajās sēnēs tā ir puslodes forma, pārējā daļā iztaisnojas un dažreiz tiek iespiesta. Bieži vien lipīga uz tausti, āda ir viegli noņemama tikai no vāciņa puses.

Kāja (augstums 5-11 cm): blīvs, ciets, bieži saburzīts, cilindrisks, baltā vai pelēkā krāsā.

Plāksnes: tievs un plats, pielipis pie sēnes kājas. Jaunās sēnes ir dzeltenas, taču laika gaitā tās, tāpat kā cepurītes, izbalē pelēkas.

Celuloze: blīvs vāciņā un brīvs kājā. Balta, griešanas vietā kļūst pelēka, vecās sēnēs vienmēr ir netīri pelēka.

Bālošā russula ir ļoti populāra Austrumeiropā, jo tai nav līdzinieku, un ir gandrīz neiespējami sajaukt šo sēni ar citām.

Kad tas aug: no jūlija vidus līdz septembra beigām.

Kur es varu atrast: mitros skujkoku mežos, visbiežāk priežu apkaimē. To var atrast melleņu vai sūnu biezokņos.

Ēšana: svaigā, sālītā un marinētā veidā otro ēdienu gatavošanā izmanto tikai jaunas sēnes, kuru cepure vēl nav pilnībā iztaisnota. Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Citi vārdi: russula nosirmot.

Nosacīti ēdama russula bilious un tās foto

Kategorija: nosacīti ēdams.

Žults rudzu (Russula fellea) cepurīte (diametrs 4-11 cm): salmi, sarkani, gaiši dzelteni vai bālgans, ar gaišākām malām nekā centrs. Jaunās sēnēs tas ir nedaudz izliekts, laika gaitā tas mainās uz gandrīz atvērtu vai nedaudz nospiestu. Mīksts un gluds, sauss, lietainā laikā var būt nedaudz slidens un spīdīgs. Āda ir viegli atdalāma no mīkstuma tikai malās.

Kāja (augstums 3-7 cm): tādi paši toņi kā vāciņš, cilindrisks. Salīdzinoši plakana, pašā pamatnē nedaudz platāka. Kodols ir diezgan irdens, un vecākām sēnēm tas ir pilnīgi dobs.

Pievērsiet uzmanību šāda veida russulas fotoattēlam: uz baltām vai gaiši dzeltenām biežām un plānām plāksnēm bieži izdalās šķidruma pilieni.

Celuloze: bpikanta vai dzeltenīga, ļoti trausla. Ja tas ir neapstrādāts, tas garšo rūgtu un asu, ar smaržu, kas līdzīga medum, augļiem vai sinepēm.

Dubultspēles: rupjais russula (Russula farinipes) un buffy (Russula ochroleuca). Miltu var atšķirt pēc kārpas un miltu ziedēšanas uz kājas, kā arī mazākiem izmēriem. Ochery garša ir mazāk pikanta un ar pelēcīgu kāta nokrāsu.

Kad tas aug: no jūnija beigām līdz septembra sākumam. Žults russula ir iekļauta daudzu Eiropas valstu, piemēram, Dānijas, Latvijas un Norvēģijas Sarkanajās grāmatās, bet Krievijā tā ir plaši izplatīta un nav retums.

Kur es varu atrast: visu veidu mežu labi drenētās un skābās augsnēs, īpaši bieži blakus dižskābaržiem, ozoliem un eglēm.

Ēšana: tikai sālītā veidā, pakļauti vārīšanai.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Citi vārdi: russula ir žults.