emmabrewda.com

Šampinjoni ir brīnišķīgas sēnes: pieejamas, viegli pagatavojamas, drošas un viegli sagremojamas. Bet bez mērces vai marinādes - pietiekami bezgaršīgi. Tāpēc sēņu ēdieniem bieži pievieno garšvielas. Pikantās sēnes ar ķiploku pievienošanu ir kulinārijas klasika. Tos cep, marinē, cep un pievieno sarežģītākiem ēdieniem. Šī garšu kombinācija patiešām ir abpusēji izdevīga.

Ar sieru un ķiplokiem cepti pildīti šampinjoni

Šī recepte ir diezgan vienkārša un pieder pie to kategorijas, kur jūs varat dot vaļu iztēlei un eksperimentiem. Obligātās sastāvdaļas ir siers un sēnes. Sēnēm, kas ceptas ar sieru un ķiplokiem, pēc savas gaumes varat pievienot garšvielas un dārzeņus.

Tātad, lai pagatavotu ēdienu klasiskā formā, jums būs nepieciešams:

1. Šampinjoni - 1 kg.
2. Tomāti - 300 g.
3. Siers - 200 g.
4. Ķiploki ir galva.
5. Zaļie sīpoli - 50 g.
6. Majonēze - 100 g.
7. Eļļa cepšanai.
8. Sāls, pipari, Provansas garšaugi - pēc garšas.

Atdaliet vāciņus no kājām.

Cepiet kājas uz vidējas uguns ar sasmalcinātu ķiploku, šajā posmā nesālējiet trauku, pretējā gadījumā tas izdalīs daudz sulas.

Tomātus smalki sakapā, sajauc ar ceptajām stilbiņām, ķiplokiem un majonēzi.

Piepildiet cepures ar šiem salātiem.

Ar šādu maisījumu pildītas sēnes ar ķiplokiem cep 20-30 minūtes. Lai cepures apakšā nepiedegtu, ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu.

10 minūtes pirms trauka izņemšanas katru vāciņu apkaisa ar sāls, piparu, provences garšaugu, rīvēta siera un smalki sagrieztu zaļo sīpolu maisījumu.

Tikai uzmanies ar garšvielām – majonēze un siers jau ir sāļi, un sasmalcinātas ķiploka daiviņas piešķir vajadzīgo garšvielu.

Lieliska uzkoda ir gatava

Var ēst gan aukstu, gan siltu, taču jāņem vērā, ka uzreiz pēc trauka izņemšanas no krāsns pildījums ilgi paliks karsts.

Šampinjoni ar ķiploku un graudainu biezpienu

Sēnes ar ķiploku un sieru cepeškrāsnī var būt laba mazkaloriju olbaltumvielu maltīte tiem, kas ievēro diētu vai īpašu diētu. Šis variants pēc garšas īpaši neatšķiras no treknajām sēnēm ar majonēzi, taču ir daudz veselīgāks un arī diētiskāks. Jums būs nepieciešams:

1. Šampinjoni - 1 kg.
2. Olīveļļa - 3 ēdamk l.
3. granulēts biezpiens - 200 g.
4. Ķiploki - 5-7 krustnagliņas.
5. Pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli - katrs 50 g.
6. Sāls un pipari pēc garšas.

Vispirms atdaliet kājas no vāciņiem un sagrieziet kājas pēc iespējas mazākas. No granulētā biezpiena notecina šķidrumu un masu samīca ar dakšiņu. Pildītos šampinjonus ar graudainu sieru un ķiplokiem jācep augstā temperatūrā. Tāpēc šajā posmā iestatiet cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 220 grādiem.

Apvienojiet biezpienu, kājas, neapstrādātus un smalki sagrieztus ķiplokus (vai sasmalcinātus caur ķiploku spiedi), smalki sagrieztus garšaugus, garšvielas un olīveļļu. Maisījumu labi samaisa. Piepildi ar to cepures un cep cepeškrāsnī pusstundu. Siers izkusīs, un, pateicoties eļļai, garšaugi un ķiploki pilnībā atklās savu aromātu.

Cepeškrāsnī ar sieru un ķiplokiem cepti šampinjoni "Ratatouille".

Ar sieru un ķiplokiem cepeškrāsnī cepti šampinjoni var būt ne tikai pildītu uzkodu cepurīšu formā, bet arī kā pilnvērtīgs ēdiens - variācija no labi zināmā Ratatouille.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1. Šampinjoni - 0,5 kg.
2. Baklažāni - 0,5 kg.
3. Cukini - 0,5 kg.
4. Tomāti - 0,5 kg.
5. bulgāru pipari - 300 g.
6. Pētersīļi - 100 g.
7. Siers (labāk parmezāns) - 300 g.
8. Etiķis - 50 g.
9. Olīveļļa - 5 ēd.k l.
10. Ķiploki ir galva.
11. Sīpoli - 300 g.
12. Saulespuķu eļļa - cepšanai.

Lai pagatavotu Ratatouille, jums ir jāsagatavo pareizā mērce. Šajā versijā - sēne. Smalki sagrieztas sēnes apcep saulespuķu eļļā kopā ar ķiplokiem un sīpoliem.Kad sēnes ir apceptas un sīpoli mīksti, pievienojiet pannā pusi no nomizotiem un smalki sagrieztiem tomātiem. Pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce ir bieza.

Ielejiet daļu mērces veidnes apakšā. Spirāli sagrieziet baklažānu, cukini, tomātu un paprikas gabaliņu gredzenus. Apļiem ir cieši jāpieguļ viens otram, aizņemot visu formas telpu. Pārkaisa ar pētersīļiem, pievieno olīveļļu un pārpalikušo mērci un cep. Cep, līdz baklažāni kļūst gaiši brūni.

Tad pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm - lai paņem garoziņu. "Ratatouille" ar pikanto sēņu mērci ir gatavs.

Cepti šampinjoni vārīti ar ķiploku, sīpoliem un skābo krējumu

Šampinjoni, kas vārīti ar ķiploku un skābo krējumu, ir mājas gatavošanas klasika. Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

1. Šampinjoni - 1 kg.
2. Skābais krējums 20-25% tauku - 400 g.
3. Baltais sīpols - 200 g.
4. Ķiploki - 5-7 krustnagliņas.
5. Cepamā eļļa.
6. Piens 2-3% tauku - 100 ml.
7. Sāls un pipari pēc garšas.

Pirmais solis ir apcept sīpolus un nomizotas ķiploka daiviņas. To var darīt sviestā – sanāk daudz mīkstāks. Galvenais ir labi samalt. Pēc tam pievienojiet sēnes uz pannas - varat tās sagriezt šķēlēs.

Kad pannas saturs apcepies, var samazināt uguni, sāli, piparus un pārlej pienu ar skābo krējumu. Pēc tam apceptas sēnes ar sīpoliem, ķiplokiem un skābo krējumu ir vērts sautēt zem vāka apmēram 10 minūtes. Tikai uzmanieties: ja uguns ir pārāk augsta, skābais krējums sarecēs.

Vienkāršs ēdiens ir gatavs. Garšīgi ar griķiem un vārītiem kartupeļiem. Bet to var ēst arī kā atsevišķu ēdienu.

Šampinjonu pastēte ar ķiplokiem, majonēzi un zaļumiem

Šī ir neparasta pastētes versija. Daudziem negaršo aknu ēdiens, bet, pamēģinot sēņu pastēti, viņi tajā vienkārši iemīlas. To var smērēt uz maizes vai vienkārši ēst ar karoti. Vēl viens pluss ir tas, ka to var ilgstoši uzglabāt ledusskapī vai saldētavā. Lai pagatavotu šampinjonu pastēti ar pikantiem ķiplokiem un majonēzi, jums būs nepieciešams:

1. Šampinjoni - 1 kg.
2. Sīpoli - 300 g.
3. Burkāni - 300 g.
4. Ķiploki ir galva.
5. Majonēze - 300 g.
6. Cepamā eļļa.
7. Sāls un pipari pēc garšas.
8. Pētersīļi, dilles - katrs 30 g.

Vispirms apcep sīpolus un burkānus. Smalki sagrieziet sīpolu, bet burkānus sarīvējiet uz rupjās rīves. Pievienojiet pannā sagrieztās sēnes un vāriet uz lēnas uguns, līdz visa sula ir iztvaikojusi. Pašās beigās pievieno caur smalcinātāju izlaistas vai uz smalkās rīves sarīvētas ķiploka daiviņas un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Pēc tam apcepto masu pārliek blenderī, pievieno zaļumus un sakapā. Ceptām sēnēm ar ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem vajadzētu pārvērsties biezā, blīvā masā. Pievienojiet majonēzi, lai pastētei piešķirtu maigu tekstūru. Tās daudzums var būt dažāds: atkarībā no sīpolu un burkānu sulīguma, majonēzes tauku satura un tā, cik labi iztvaicējāt šķidrumu. Tāpēc sākumā pievienojiet nedaudz, samaisiet un nogaršojiet.

Šampinjonu pastēte gatava. Var pasniegt ar grauzdiņiem vai sāļiem krekeriem

Šampinjoni majonēzē ar dillēm un ķiplokiem, cepti cepeškrāsnī

Sēnes nav tas barojošākais ēdiens: tajās ir daudz olbaltumvielu, bet maz kaloriju, un tāpēc to ir grūti piepildīt ar zupu vai salātiem, kas satur tikai sēnes un dārzeņus. Bet tāds ēdiens kā sēnes majonēzē, kas ceptas cepeškrāsnī ar ķiploku, noteikti nevienu neatstās izsalkušu. Lai to pagatavotu, ņemiet šādas sastāvdaļas:

1. Šampinjoni - 1 kg.
2. Majonēze - 400 g.
3. Sāls un pipari pēc garšas.
4. Dilles - 50 g.
5. Ķiploki - 5 krustnagliņas.

Vispirms sēnes labi noskalo. Jums tie nav jātīra. Nākamā ir marināde. Apvienojiet majonēzi, sāli, piparus un sasmalcinātas dilles un ķiplokus. Veselas sēnes liek katliņā ar marinādi, pārklāj un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Jo ilgāk ēdiens tiks marinēts, jo sulīgāks un maigāks tas izrādīsies pēc cepšanas cepeškrāsnī.

Šampinjoni majonēzē ar dillēm un ķiplokiem jāliek cepamajā piedurknē vai folijā, kas salocīta aploksnē. 30 minūtes 180 grādos ir pietiekami, lai ēdiens pilnībā pagatavotos. Sēnes liek uz šķīvja, pārlej ar mērci, kas palikusi no cepšanas. Vienkārša un garšīga uzkoda gatava!

Sēnes ar sojas mērci un ķiplokiem, ceptas uz grila

Šampinjoni lieliski noder grilēšanai uz grila: tie ir pareizas formas un pietiekami plati, lai uzliktu uz iesma, turklāt tie arī ļoti ātri izcepas, tāpēc apetītlīgā garoziņa no uguns paspēj satvert, bet nepiedegt.

Ar sojas mērci un ķiplokiem marinēti un uz atklātas uguns cepti šampinjoni ir lielisks piknika ēdiens. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. Sēnes - 1 kg.
2. Sojas mērce - 300 ml.
3. Olīveļļa - 100 ml.
4. Provansas garšaugi, pipari - pēc garšas.
5. Ķiploki ir galva.

Noskalojiet sēnes, tās nav jāgriež. Ja kājas apakšā ir ļoti netīras, vienkārši nogrieziet šo daļu. Pēc tam sajauciet sojas mērci, eļļu un garšvielas, nomizojiet ķiploku daiviņas un sasmalciniet, lai iegūtu sulu. Ar marinādi pārlej sēnes un uz nakti liek ledusskapī.

Saverot tos uz iesmiem, caurduriet vāciņa augšdaļu un kāju. Var pamīšus ar ķiploka daiviņām un savērt tās kopā ar sēnēm. Šampinjoni ar ķiploku uz grila tiek pagatavoti ļoti ātri - pietiks ar 5-10 minūtēm no katras puses ar labu siltumu.

Faned gaļa ar mērci, sēnēm, ķiplokiem un tomātiem

Sēnes bieži izmanto nevis kā pamatēdienu, bet gan kā sastāvdaļu kaut kam apmierinošākam ēdienam. Piemēram, ir brīnišķīga recepte ceptai cūkgaļai ar sēņu mērci, sieru un tomātiem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1. Cūkgaļas kakls - 1 kg.
2. Sēnes - 0,5 kg.
3. Cepamā eļļa.
4. Ķiploki - 5 krustnagliņas.
5. Sīpols - 200 g.
6. Tomāti - 200 g.
7. Siers - 200 g.
8. Skābais krējums ar tauku saturu vismaz 20% - 200 g.
9. Sāls un pipari pēc garšas.

Faned gaļa ar mērci, sēnēm, ķiplokiem un tomātiem ir daudzpakāpju un sarežģīts ēdiens. Un sēnes šeit darbojas kā mērces pamats.

Vispirms cūkas kaklu ierīvē ar eļļu, sāli, pipariem, pārkaisa ar nelieliem ķiploka gabaliņiem un atstāj folijā uz vairākām stundām. Pagatavo mērci – apcep sēnes ar krējumu un sīpoliem.

Iegrieziet cūkgaļā, neizmantojot nazi līdz galam. Jums vajadzētu iegūt "ventilatoru". Pārlej ar daļu mērces un liek cepeškrāsnī uz pusstundu 180 grādos. Pēc tam izcirtņos ieliek tomātus, pārlej ar pārējo mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Trauku jāpaliek cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm.Pēc gaļas pilnīgas izcepšanās var pasniegt uz galda, sagriežot porcijās tā, lai katrs dabū pa gaļas gabalu un tomātu.

Krutoni cepti ar sēnēm un ķiplokiem

Ar sēnēm un ķiplokiem cepti grauzdiņi var būt lieliskas ātras brokastis visai ģimenei. Lai tos sagatavotu, ņemiet:

1. Grauzdmaize - 4 šķēles.
2. Ķiploki - 2-3 krustnagliņas.
3. Sēnes - 200 g.
4. 2 olas.
5. Cepamā eļļa.
6. Garšvielas pēc garšas.

Lai sāktu, sajauciet sasmalcinātās krustnagliņas ar sviestu un kožu, iemērciet maizi sviestā un apcepiet pannā no abām pusēm līdz kraukšķīgai. Sēnes apcep atsevišķi šķēlītēs. Sēņu porciju liek starp divām maizes šķēlēm, apviļā sakultā olā un sautē uz lēnas uguns, uzliekot vāku.

Šī neparastā olu kultenes versija patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Recepte sālītām sēnēm ar ķiplokiem un garšvielām

Šampinjoni, sālīti ziemai ar ķiplokiem un garšvielām, ir kā uzkoda degvīnam un piedeva kartupeļu un putras ēdieniem.

Šī recepte ir laba, jo sēnes tiek sālītas tikai pāris nedēļu laikā, tās var ēst uzreiz, vai arī saritināt sterilās burkās un atstāt uzglabāties vismaz dažus gadus. Tā kā šampinjoni ir mākslīgi audzētas sēnes, tajās nav kaitīgu vielu vai dabīga rūgtuma, tiem nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde vai mērcēšana.

Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. Sēnes - 1 kg.
2. Ķiploki - 2 lielas galviņas.
3. Sāls - 70 g.
4. Jāņogu lapa - 2 gab.
5. Mārrutku lapa - 2 gab.
6. Dilles "lietussargi" - 2 gab.
7. Pētersīļi - 100 g.

Pirmais posms ir sēņu sagatavošana. Labi noskalojiet tās, nogrieziet kājas apakšējo daļu - kā parasti tas viss atrodas zemē, kuru ir grūti nomazgāt. Nav nepieciešams tīrīt vāciņus - pēc sālīšanas augšējā garoza kļūs ļoti maiga.

Lapas, ķiplokus un pētersīļus sagriež lielos gabaliņos. Sadaliet "lietussargus" 4 daļās. Sāls saskaņā ar šo recepti ir nepieciešama emaljas katliņā vai dziļā šķīvī. Galvenais nav metālā, pretējā gadījumā var sākties oksidēšanās, un trauks iegūs nepatīkamu pēcgaršu.

Katla apakšā ievietojiet dažas sasmalcinātās sastāvdaļas. Nākamais - ielieciet sēnes blīvā kārtā, cepurītes uz leju. Tad kārtīgi sāli un pievieno vēl vienu zaļumu kārtu. Turpiniet, līdz beidzas sēnes. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk lapu un dažas ķiploka daiviņas.

Kad katls ir pilns, pārklājiet saturu ar biezu audumu un novietojiet apspiestību uz augšu. Šī recepte sālītajiem šampinjoniem ar zaļumiem un ķiplokiem ir ātra, tāpēc pēc 2-3 nedēļām varat atvērt pannu.

Sēnes ir maigas un garšīgas. Ja vēlas, tos var iepakot burkās un atstāt ledusskapī uz ziemu.

Vārīti šampinjoni, kas marinēti ziemai korejiešu gaumē ar dillēm, citronu sulu un ķiplokiem

Korejiešu stila sēnes ir laba pikanta uzkoda degvīnam un tikai "izcēlums" svētku galdam.

Šī kodināšanas iespēja ir ļoti pikanta, tādēļ, ja jums nepatīk intensīvs pikantums, pievienojiet mazāk piparu un nedaudz vairāk citrona sulas, lai līdzsvarotu garšu ar sāli.

Lai pagatavotu sēnes, kas marinētas korejiešu stilā ar dillēm un ķiplokiem, jums būs nepieciešams:

1. Sēnes - 1 kg.
2. Karstie pipari - 100 g.
3. Malti melnie pipari - 50 g.
4. Sāls - 50 g.
5. augu eļļa - 150 g.
6. Etiķis - 50 g.
7. Ķiploki - 5 krustnagliņas.
8. Sula no 1 liela citrona.
9. Sezams.
10. Cepamā eļļa.

Vispirms nedaudz sālītā ūdenī novāra labi nomazgātas sēnes. Tos vajadzētu pagatavot vismaz pusstundu. Ja jums ir ļoti lieli īpatņi, varat tos pārgriezt uz pusēm, lai tie labāk marinētos.

Vārītās sēnes sajauc ar plānās šķēlēs sagrieztiem ķiplokiem un pārlej ar eļļu. Pievienojiet tiem etiķi un citronu sulu.

Cepiet sezama sēklas atsevišķi pannā līdz zeltainam. Nevajag daudz eļļas – tikai lai sēklas nepiedeg. Pievienojiet pannā ļoti mazos kubiņos sagrieztus karstos piparus bez sēklām. Garšojiet ar sāli un melnajiem pipariem.

Sajauc pannas saturu ar sēnēm un liek uz dienu siltā vietā. Pirms pasniegšanas eļļa jānolej, bet tā, lai traukā paliktu sezama sēklas, piparu šķēles un ķiploki. Marinētas pikantās sēnes ar citronu sulu un ķiplokiem ir gatavas.

Kā marinēt sēnes ar ķiploku ekspress metodi

Sēnes varat marinēt ar pikantiem ķiplokiem, izmantojot ekspresmetodi. Tā kā sēnes vāra marinādē, šādu konservējumu var apēst dienas laikā pēc pagatavošanas.

Marinādei jums būs nepieciešams:

1. Šampinjoni - 1 kg.
2. Ābolu sidrs vai vīna etiķis - 0,1 l.
3. Galda sāls - 50 g.
4. Cukurs - 100 g.
5. Ķiploki ir galva.
6. Pipari - 50 g.
7. Saulespuķu eļļa - 0,1 l.
8. Ūdens - 2 litri.

Lai pagatavotu marinētas pikantās sēnes ar ķiplokiem, vispirms ir jāsagatavo sēnes. Labi noskalojiet tos un nogrieziet netīrumu slāni no kājām. Ja neesat pārliecināts par produkta kvalitāti, varat tos notīrīt, taču tas nav nepieciešams. Tālāk jums ir nepieciešams sagriezt ķiplokus plānās šķēlēs.

Uzlieciet pannu uz uguns, pievienojiet tur ķiplokus, eļļu, etiķi un garšvielas, ielejiet 2 litrus ūdens. Uzvāra katliņa saturu un pievieno sēnes. Vāra visu kopā 10-12 minūtes uz vidējas uguns, zem vāka.

Katliņas saturu izkāš, sēnes liek sterilā burkā un pārklāj ar marinādi, kurā tās tika gatavotas. Satiniet burku un novietojiet tumšā, aukstā vietā.

Burciņās ar ķiplokiem ziemai marinētus šampinjonus var ēst nākamajā dienā.Bet labāk ir pagaidīt pāris mēnešus - tā viņi kļūs bagātāki.