emmabrewda.com

Sēņu un kartupeļu ēdieni ir jāiekļauj jebkura krievu restorāna ēdienkartē. Šī ir tā sauktā "žanra klasika", šādi nesarežģīti ēdieni bija nepieciešams zemnieku galda atribūts. Bet, neskatoties uz visu šķietamo kartupeļu ar sēņu gatavošanas vienkāršību, šāds ēdiens ir ļoti apmierinošs un ne mazāk garšīgs kā vissarežģītākie ēdieni.

Kā pagatavot sēņu sautējumu

Pirmais recepšu krājums ir veltīts tam, kā pagatavot pannā sautētus kartupeļus ar sēnēm.

Sēnes sautētas ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

Šai kartupeļu ar sēnēm receptei vajadzēs 400 g sēņu, 4-5 kartupeļus, 1/2 glāzes saldā krējuma, 1 ēd.k. karote tomātu biezeņa, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 sīpols, sāls, pipari, lauru lapa pēc garšas, dilles.

Sagatavošana:

Sēnes nomizo, noskalo un liek verdošā ūdenī uz 5-6 minūtēm. Tad ielieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Sēnes sagriež ripiņās, liek dziļā pannā, pārlej ar saldo krējumu. Tajā pašā pannā pievieno tomātu biezeni, sāli, piparus, lauru lapu.

Liek pannu uz vidējas uguns un nedaudz sautē (7-10 minūtes).

Kartupeļus nomizo, noskalo, sagriež šķēlēs, apcep, sajauc ar sasmalcinātiem ceptiem sīpoliem un apvieno ar sēnēm. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz visi produkti ir gatavi.

Pasniedzot, sautētos kartupeļus pārkaisa ar sēnēm, kas pagatavotas pēc šīs receptes ar zaļumiem.

Buljonā sautētas sēnes

Sastāvdaļas:

1 kg sēņu, 4-5 kartupeļi, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, pētersīļi un dilles, sāls, 1/2 tase buljona (gaļa vai sēne).

Sagatavošana:

Sēnes nomizo, noskalo un vāra sālsūdenī, pievieno sakapātus kartupeļus, pārliek katliņā ar sakarsētu eļļu, pielej gaļas vai sēņu buljonu, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē, līdz tās ir mīkstas.

Kā redzat fotoattēlā, kartupeļus ar sēnēm, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem:

Baravikas, sautētas pikantā mērcē

Sastāvdaļas:

Šai kartupeļu ar sēnēm vārīšanas receptei ņem 700 g baravikas, 1 glāzi dārzeņu buljona, 2-3 kartupeļus, 40 g miltu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 sīpols, sāls, pipari, citrona sula, sinepes, cukurs.

Sagatavošana:

Sēnes nomizo, noskalo, sagriež šķēlēs, pievieno sasmalcinātus kartupeļus un vāra uz lēnas uguns, līdz veidojas sula. Tālāk pēc receptes kartupeļiem ar sēnēm, miltiem un smalki sagrieztiem sīpoliem katliņā karstā eļļā jābrūnina, pievieno dārzeņu buljonu, sinepes, citrona sulu, sāli, piparus, šķipsniņu cukura un sautē sēnes, līdz tās ir mīkstas. .

Sautētas sēnes

Sastāvdaļas:

750 g svaigu vai konservētu sēņu, 2-3 kartupeļi, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1/2 tase baltvīna, 1 tējkarote melno piparu, pētersīļi, citrona sula.

Sagatavošana:

Sēnes nomizo, nomazgā un sakapā, liek katliņā, pievieno sakapātus kartupeļus un sautē ar sviestu. Kad mīksts, pievienojiet baltvīnu, melnos piparus un ķekaru smalki sagrieztu pētersīļu.

Apskatiet fotoattēlu - sautētus kartupeļus ar sēnēm pasniedzot var garšot ar citronu sulu:

Kartupeļi sautēti ar svaigām sēnēm

Sastāvdaļas:

750 g kartupeļu, 500 g svaigu vai 200 g kaltētu sēņu, 2 sīpoli, 1/2 glāze saldā krējuma, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 ķekars zaļumu, 2 lauru lapas, 2 pētersīļu zariņi, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Nomizotās un nomazgātās svaigās sēnes applaucē ar verdošu ūdeni, sasmalcina un apcep uz pannas ar sasmalcinātiem sīpoliem. Nomizotos kartupeļus sagriež daiviņās, apcep un kopā ar apceptajām sēnēm liek katliņā, virskārtai pievieno ūdeni, pievieno sāli, lauru lapas, piparus, pētersīļus un pārklāj pannu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Kartupeļos var likt skābo krējumu.

Pasniedzot izņem pētersīļus, lauru lapu, kartupeļus pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Kartupeļus var pagatavot ar kaltētām sēnēm. Lai to izdarītu, iepriekš vāriet sēnes, sasmalciniet un apcepiet ar sīpoliem. Daļu no sēņu buljona var izmantot kartupeļu sautēšanai.

Kā citādi pagatavot kartupeļus ar sēnēm

Šeit jūs uzzināsit, kā pagatavot kartupeļus ar sēnēm un citām sastāvdaļām.

Cūkgaļas liellopa stroganovs ar sēnēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

600 g cūkgaļas (filejas), 400 g sēņu, 400 g jaunu kartupeļu, 400 g sīpolu, 200 ml kečupa, 200 g saldā krējuma, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, 80 ml olīveļļas cepšana.

Sagatavošana:

Kartupeļus rūpīgi nomazgā, vāra formā sālītā ūdenī 20 minūtes pēc šķidruma vārīšanās.

Vārītos kartupeļus atdzesē, katru bumbuļu sagriež 4 daļās, tad sagriež sektoros.

Turklāt saskaņā ar šī ēdiena recepti no kartupeļiem ar sēnēm un gaļu jums ir jāmazgā un jāizžāvē fileja, jānoņem plēves. Gaļu sagriež strēmelītēs, pārkaisa ar sāli un pipariem.

Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, katru sēni sagriež 4 daļās. Nomizoto sīpolu sagriež strēmelītēs. Karstā olīveļļā 4-6 minūtes apcep kartupeļus, sīpolus, sēnes un cūkgaļu. Šim ēdienam ar sēnēm un kartupeļiem pievieno kečupu un skābo krējumu, samaisa, karsē 1 minūti.

Morels ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

400 g morāles, 2 kartupeļi, sāls, sarkano sēņu mērce.

Sagatavošana:

Sēnes sasmalcina, novāra sālsūdenī, nokāš. Tvaicējiet kartupeļus. Sagatavo sarkano sēņu mērci, uzkarsē tajā kartupeļus ar mormām, nevārot.

Vārīti kartupeļi ar sīpoliem un sēnēm

Sastāvdaļas:

1 kg kartupeļu, 360 g sīpolu, 480 g svaigu sēņu, 80 g sviesta, 2 tējkarotes pētersīļu vai diļļu, sāls.

Sagatavošana:

Smalki sagrieziet sīpolu. Apstrādātās sēnes sagriež šķēlēs.

Cepiet ēdienu ar eļļu.

Sālītā ūdenī novārītos kartupeļus pārlej ar sviestu, pievieno sīpolus un sēnes. Pēc šīs receptes pagatavoto sēņu un kartupeļu ēdienu vajadzētu pārkaisīt ar zaļumiem.

Kartupeļu zrazy ar sēnēm

Sastāvdaļas:

1 kg kartupeļu, 100-125 g kaltētu vai 200-250 g svaigu sēņu, 2 sīpoli, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 100 g saldā krējuma, krekeri, sāls, pipari, 1 olas dzeltenums.

Sagatavošana:

Vārītas kaltētas vai svaigas sēnes sajauc ar smalki sagrieztiem ceptiem sīpoliem un viegli apcep, sāli un piparus.

Sagrieziet kartupeļu biezeni tortiljās. Katras tortiljas vidū liek pildījumu, malas savieno, veido pīrāgu, iesmērē ar olu, apviļā rīvmaizē.

Apcep, liek uz trauka, virsū uzlej eļļu no pannas.

Vārīti kartupeļi ar austeru sēnēm

Sastāvdaļas:

300 g sālītu, marinētu vai ceptu austeru sēņu, 100 g vārītu kartupeļu, 1 marinēts gurķis, 1 sīpols, 200-300 g saldā krējuma, sāls, cukurs, sinepes.

Sagatavošana:

Vāra kartupeļus. Sagrieziet sastāvdaļas vienmērīgās šķēlēs, pievienojiet saldo krējumu, sāli, cukuru un sinepes šim gardajam sēņu un kartupeļu ēdienam.

Receptes, kā pagatavot kartupeļus katlā ar sēnēm

Un kā pagatavot kartupeļus ar sēnēm cepeškrāsnī porciju katlos?

Sēnes sautētas katlā

Sastāvdaļas:

600 g (baltās, baravikas, šampinjoni) sēnes, 2-3 kartupeļi, 100 g sviesta vai margarīna, 200 g saldā krējuma, 20 g krekeru, sāls.

Sagatavošana:

Sēnes nomizo, noskalo, sagriež lielos gabaliņos, pievieno sakapātus kartupeļus, liek keramikas traukos, pievieno sviestu vai margarīnu, sāli, krējumu, maltus kviešu sausiņus un liek cepeškrāsnī līdz gatavībai. Saskaņā ar šo recepti jums ir nepieciešams vārīt kartupeļus ar sēnēm katlā, aizverot vāku.

Sēnes sautētas ar kartupeļiem un kanēli

Sastāvdaļas:

500 g sēņu (baltās, baravikas, baravikas), 2-3 kartupeļi, 1 glāze krējuma, 1 ēd.k. karote sviesta, kanēlis pēc garšas, sāls, pētersīļi un dilles, krustnagliņas, pipari, lauru lapa.

Sagatavošana:

Svaigas sēnes nomizo, noskalo un applaucē, tad sagriež šķēlēs, sāli un viegli apcep. Pēc tam sēnes liek katlā vai katliņā un pārlej ar vārītu krējumu.

Sasien pētersīļus un dilles, ķekara vidū liek kanēli, krustnagliņas, piparus, lauru lapu un liek katliņā ar sēnēm.

Sēnes sāli, pievieno sakapātus kartupeļus, uzliek vāku un liek mēreni sakarsētā cepeškrāsnī uz 1 stundu sautēties. Kad sēnes ir gatavas, noņemiet saistītos zaļumus.

Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu receptēm podos vārītiem kartupeļiem ar sēnēm:

Receptes cepeškrāsnī ceptu kartupeļu un sēņu pagatavošanai

Šeit ir vēl dažas receptes, kā cepeškrāsnī pagatavot kartupeļus ar sēnēm.

Cepti kartupeļi ar šķiņķi un sēnēm

Sastāvdaļas:

800 g kartupeļu, 120 g šķiņķa, 200 g šampinjonu, 100 g sīpolu, 20 g miltu, 120 g saldā krējuma, 400 ml buljona, 60 g sviesta, 4 g rīvēta siera, pētersīļus.

Sagatavošana:

Sīpolu, šampinjonus sagriež strēmelītēs un atsevišķi apcep sviestā.

Tad samaisa, pievieno saldo krējumu, smalki sagrieztu šķiņķi, buljonu, miltus un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Vārītos kartupeļus sagriežam palielos kubiņos, liek ar šķiņķi ietaukotā pannā, pārlej ar no šķiņķa un sēnēm pagatavoto maisījumu, pārkaisa ar sieru, pārslaka ar kausētu sviestu un liek cepeškrāsnī. Pēc šīs receptes cepeškrāsnī pagatavotus kartupeļus ar sēnēm, pasniedzot pārkaisa ar pētersīļiem.

Kartupeļu maizītes ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• 50 g kaltētu sēņu, 1 sīpols, 50 g sviesta, 10 kartupeļi, 1 1/2 glāzes kviešu miltu, 1 ola, sāls pēc garšas.
• Lai pagatavotu bulciņas ar kartupeļiem un sēnēm cepeškrāsnī, nepieciešama mērce no 3 tējkarotēm miltu, buljona, sīpola un sāls.

Sagatavošana:

Žāvētas sēnes novāra sālsūdenī un smalki sakapā. Sasmalciniet lielu sīpolu un apcepiet uz pannas eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad ielieciet šeit sēnes un apcepiet tās kopā ar sīpoliem.

2 ēd.k. Mērces pagatavošanai atliek karotes no maisījuma, bet pārējo izmanto kā malto gaļu bulciņām.

Vāra kartupeļu biezeni un, pievienojot miltus (1 / 2–3 / 4 tase), mīciet mīklu, kas ir piemērota formēšanai.

Liek uz miltiem nokaisīta galda un izrullē 3-4 cm diametrā desā.

Sagrieziet desu šķēlēs un veidojiet plakanas kūkas. Šajā gadījumā pusei no kūkām jābūt mazākām.

Uz ietaukotas cepešpannas liek lielas tortiljas, uz kuras - sēņu malto gaļu.

Katras plakanas kūkas malas salieciet uz augšu un aizveriet ar mazākām plakanām kūkām. Viegli saspiediet malas un eļļojiet virsu ar olu.

Ielieciet cepeškrāsnī cepešpannu ar kūkām un ļaujiet tām brūnināt.

Mērces vārīšana. Pannā apcep miltus, samaisa ar buljonu līdz skābā krējuma konsistencei, pievieno atlikušās sēnes un sīpolus, maisījumu uzvāra un noņem no uguns.

Gatavās maizītes pārlej ar mērci.

Kā cepeškrāsnī pagatavot kartupeļus ar sēnēm

Un vēl viena recepšu izlase, kā pagatavot kartupeļus ar sēnēm, lai dažādotu diētu.

Cepti kartupeļi ar cūkgaļu un sēnēm

Sastāvdaļas:

1 kg kartupeļu, 500-800 g cūkgaļas (fileja, kakla), 100-200 g svaigi saldētu cūkas sēņu, 100 g cietā siera (piemēram, krievu), 200-300 krējuma, 200 ml krējuma 20 -33% tauku, 2 sīpoli, ķekars zaļo sīpolu, sāls un paprikas maisījums - pēc garšas, 3 ēd.k. l. augu eļļa cepšanai un eļļošanai.

Sagatavošana:

Kartupeļus kārtīgi nomazgā, 30 minūtes pēc šķidruma uzvārīšanās vāra uniformā sālsūdenī, atdzesē, nomizo. Cūkgaļu sagriež kubiņos, nomizotus sīpolus strēmelītēs. Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, smalki sagriež.

Apvienojiet gaļu un sīpolus, pievienojiet sāli un piparus. Saspaida tā, lai sīpoli izplūstu sulu. Cepiet maisījumu augu eļļā 10 minūtes. Pievieno sēnes, apcep vēl 5 minūtes. Ielejiet skābo krējumu, sautējiet līdz biezai.

Vārītus kartupeļus sagriež ripiņās. Pusi liek cepeškrāsnī izturīga trauka apakšā, kas ietaukota ar augu eļļu.Pa virsu izklāj gaļu ar sīpoliem un sēnēm. Pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, tad pievieno otru kartupeļu kārtu.

Blenderī sajauc rīvētu sieru ar krējumu. Ar iegūto maisījumu pārlej formas saturu. Cep šo kartupeļu un sēņu trauku cepeškrāsnī 180-200 ° C temperatūrā 15-20 minūtes.

Kartupeļi, pildīti ar kaltētām sēnēm

Sastāvdaļas:

Kartupeļi, sēnes.

Sagatavošana:

Šai receptei ceptiem kartupeļiem ar sēnēm jums jāapcep sasmalcināti sīpoli. Tālāk cep kartupeļus, nomizo, nogriež virsas un noņem katram kartupelim vidu, lai paliek pietiekami stipras sieniņas. Vāra sēnes, sasmalcina.

Daļu no iegūtā sēņu buljona atdzesē un sajauc ar brūniem miltiem. Vārošā sēņu buljonā ielej aukstu sēņu buljonu, kas sajaukts ar brūniem miltiem, un visu laiku maisot vāra.

Kad buljons sabiezē, noņem to no uguns, pievieno sēnes, sīpolus un tik daudz kartupeļu, kas izņemti no kartupeļiem, lai pagatavotu pietiekamu daudzumu maltās gaļas.

Pēc kartupeļu pildīšanas ar šo malto gaļu liek tos uz ietaukota trauka, pārlej ar krējuma mērci vai saldo krējumu, pārkaisa ar rīvmaizē sajauktu sieru, pārslaka ar sviestu un cep cepeškrāsnī.