Makaroni ar sēnēm: fotogrāfijas, receptes, kā pagatavot gardus makaronus, spageti, rigatone un linguine ar sēnēm
Itāļu virtuves cienītājiem makaroni ar sēnēm ir lielisks veids, kā dažādot savu uzturu, īpaši gavēņa laikā. Ņemot vērā, ka ar sēnēm var gatavot ne tikai parastos makaronus, bet arī rigatone, linguine, un “ligzdas”, un spageti, un stelline, un saifun, un beifun, un soba un desmitiem citu nosaukumu, ēdienu saraksts būs izrādās diezgan iespaidīgi.
Receptes gardu makaronu pagatavošanai ar sēnēm
Makaroni ar sēnēm un cukini
Sastāvdaļas:
- Šai receptei makaronu pagatavošanai ar sēnēm jums būs nepieciešams: 400 g makaronu, 300 g meža sēņu (medus agaricas, baravikas, gailenes), 2 cukini, 2 ķiploka daiviņas, 150 ml ūdens, kurā vārīti makaroni, 100 ml pesto mērces, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 2 ēd.k. l. olīveļļa cepšanai.
- Iesniegšanai: 50 g parmezāna siera, neliels ķekars bazilika.
Sagatavošana:
Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, lielās sagriež 4 daļās, mazās atstāj veselas. Cukini sagriež plānās šķēlēs. Sasmalciniet nomizotus ķiplokus ar naža plakano pusi.
Lai makaroni ar sēnēm būtu garšīgi, ķiplokus 5 minūtes apcep sakarsētā olīveļļā līdz zeltaini brūnai, izņem no pannas. Pievieno cukini un sēnes, pievieno sāli un piparus. Cep uz lielas uguns 5 minūtes.
Vāra makaronus lielā sālsūdenī atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Iemet caurdurī, saglabājot ūdeni.
Pannā ar sēnēm un cukini pievieno pesto mērci un 150 ml buljona, samaisa. Apvienojiet maisījumu ar pastu, samaisiet. Pasniedzot, makaronus apkaisa ar sēnēm, kas pagatavotas pēc šīs receptes, ar rīvētu parmezānu un smalki sagrieztu baziliku.
Risottirona makaroni ar medus agarikām
Sastāvdaļas:
150 g rīsu pastas, 1/2 sarkanā sīpola, 125 g vārītu medus sēņu, 50 ml sausa baltvīna, 500 ml dārzeņu buljona, 4 tējk. parmezāns, sāls pēc garšas, olīveļļa cepšanai
Sagatavošana:
Pirms makaronu sagatavošanas ar sēnēm, jums ir nepieciešams nomizot sīpolu un sagriezt to mazos kubiņos. Cepiet līdz caurspīdīgai nedaudz uzsildītā olīveļļā.
Pievieno sēnes, apcep vēl 2 minūtes.
Cepamajā pannā lej makaronus, cep, līdz uzsūcas visa eļļa.
Ielej sauso baltvīnu, vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
Vairākās porcijās ielej dārzeņu buljonu, novāra rīsus līdz al dente.
Makaronus ar sēnēm, kas pagatavotas pēc šīs receptes, apkaisa ar rīvētu parmezānu, sāli un samaisa.
Spageti, rigatoni un lingvīns ar sēnēm
Spageti ar baravikas un bekonu
Sastāvdaļas:
300 g spageti, 500 g baravikas, 120 g Parmas šķiņķa vai kūpināta bekona, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, 3 ēd.k. l. olīveļļa cepšanai. Pasniegšanai 50 g parmezāna siera, neliels pētersīļu ķekars.
Sagatavošana:
Pirms spageti ar sēnēm pagatavošanas nomizotais sīpols jāsagriež pusgredzenos, mizotie ķiploki un Parmas šķiņķis plānās šķēlītēs. Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, sagriež lielās šķēlēs.
Sīpolu un ķiplokus apcep uzkarsētā olīveļļā 5 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pievieno šķiņķi, cep uz vidējas uguns 5 minūtes. Ielieciet sēnes, apcepiet vēl 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
Vāra spageti sālītā verdošā ūdenī atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Izlejiet ūdeni.
Uz porciju šķīvjiem liek spageti, virsū - pannas saturu, piparus.
Sieru sagriež plānās šķēlēs, smalki sakapā pētersīļus.
Kā redzams fotoattēlā, pasniedzot spageti ar sēnēm, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un uzliek siera plāksnes:
Rigatoni ar baravikas sēnēm krēmīgā mērcē
Sastāvdaļas:
50 g rigatoni, 140 g cūku sēņu, 1 sīpols, 200 ml krējuma 33% tauku, 1,5 ēd.k. l. ar slaidu rīvēta parmezāna, 1-2 ēd.k. l.ūdens, kurā vārīti makaroni, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, olīveļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Vāra rigatoni verdošā sālītā ūdenī atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Saglabājiet buljonu.
Nomizotu sīpolu sagriež nelielos kubiņos. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes, rupji sasmalciniet. Abas sastāvdaļas apcep sakarsētā olīveļļā uz lielas uguns apmēram 1,5 minūtes.
Pievienojiet makaronus pannai, ielejiet 1-2 ēd.k. l. ūdens, kurā tika vārīti makaroni. Pipari, samaisiet.
Pievieno krējumu, tvaicē līdz biezai (izvairīties no vārīšanās).
Makaronus noņem no uguns, pārkaisa ar rīvētu sieru, apmaisa un pasniedz uzreiz.
Lingvīns ar kaltētām sēnēm, riekstiem un spinātiem
Sastāvdaļas:
150 g lingvīna, 100 g mizotu valriekstu, 70 g kaltētu cūku sēņu, 100 g svaigu spinātu, 150 ml krējuma 33% tauku, sāls pēc garšas, olīveļļa cepšanai. Pasniegšanai: daži pētersīļu zariņi.
Sagatavošana:
Vāra lingvīnu sālsūdenī līdz al dente, nokāš caurdurī.
Žāvētas sēnes iemērc siltā ūdenī uz 1 stundu.Izspiež lieko šķidrumu, smalki sakapā.
Valriekstus sasmalcina ar nazi vai sakapā ar blenderi, uzmanoties, lai nepārvērstos miltos.
Uzkarsētā olīveļļā 1-2 minūtes apcep sēnes un riekstus. Pievieno ar rokām saplēstus spinātus (2/3 no kopējā apjoma), uzsilda. Ielej krējumu, iztvaicē 1/3 no tilpuma.
Izvārītos makaronus liek pannā, karsē 2-3 minūtes, lai apvienotos garšas un aromāti, pievieno atlikušos spinātus. Pasniedzot gatavo ēdienu izrotājiet ar pētersīļu ziedlapiņām.
Apskatiet tālāk sniegtos fotoattēlus spageti ar sēnēm, rigatone un linguine receptēm:
Gardu makaronu gatavošana ar sēnēm
Šeit jūs uzzināsiet, kā pagatavot gardus makaronus ar sēnēm, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas.
Šampinjonu kroketes ar makaroniem
Sastāvdaļas:
200 g makaronu, 400 g šampinjonu, 2 olas, milti, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls, zaļie salāti.
Sagatavošana:
Vāra makaronus, sasmalcina. Smalki sagriež šampinjonus, sāli un sautē eļļā.
Dzeltenumus samaļ, nepārtraukti maisot pievieno izkausētu sviestu, šampinjonus, makaronus, pievieno saputotus baltumus, samaisa. Veido kroketes, apviļā miltos, apbrūnina uzvārītā eļļā.
Cepti makaroni ar sēnēm
Sastāvdaļas:
Lai pagatavotu makaronus ar sēnēm, vajadzēs: 250 g vārītu makaronu, 500 g svaigu sēņu, 50 g sviesta, 1 sīpolu, 3 olas, 1 glāzi piena, sāli pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes nomizo, noskalo, uzvāra, sagriež šķēlēs un apcep uz pannas ar taukiem un sasmalcinātiem sīpoliem, līdz tie ir mīksti. Izvārītos makaronus sadaliet divās daļās.
Vienu daļu klāj kārtiņā dziļā, eļļotā pannā, liek uz tās sēnes un sīpolus, virsū vienmērīgā kārtā liek atlikušos makaronus. Sakuļ olas līdz putām, sajauc tās ar pienu, pievieno sāli un ar šo maisījumu pārlej makaronus un sēnes. Liek pannu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un cep 10-15 minūtes.
Sēnes ar makaroniem
Sastāvdaļas:
50 g kaltētu sēņu, 2 glāzes makaronu, 2 sīpoli, 1 ēd.k. karote maltu krekeru, 1 ola, 1 ēd.k. karote krējuma, sāls, pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Pirms makaronu gatavošanas sēnes jānomazgā, jāizmērcē, jāuzvāra, smalki jāsagriež un jāapcep. Pievieno apceptos sīpolus, sāli, piparus un visu kopā apcep vēl dažas minūtes.
Vāra makaronus vai nūdeles, maisot lielā ūdens daudzumā, līdz tie ir mīksti, salieciet uz sieta, pēc tam sajauciet ar sēnēm. Masu liek uz cepešpannas, kas ietaukota un pārkaisīta ar rīvmaizi, pārlej ar olu maisījumu ar krējumu un cep cepeškrāsnī zeltaini brūnu. Makaronos ar sēnēm, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, varat pievienot 1 ēd.k. karote brūnu tomātu.
Makaroni (nūdeles) ar sausām sēnēm
Sagatavošana:
Vāra makaronus vai nūdeles, nokāš caurdurī. Žāvētas sēnes mērcē 2-3 stundas, liek caurdurī, smalki sakapā un apcep eļļā.Atsevišķi apcep sakapātus sīpolus, sajauc apceptos sīpolus un apceptās sēnes, pievieno sāli (pēc izvēles, smalcinātus piparus). Makaroniem vai nūdelēm pievieno jēlu olu un vienmērīgā kārtā liek ar sviestu ieziestā un ar rīvmaizi pārkaisītā pannā. Uz makaronu vai nūdeļu kārtas liek sēņu malto gaļu un pārklāj ar atlikušajiem makaroniem vai nūdelēm, pārkaisa ar sadrupinātu rīvmaizi, pārkaisa ar sviestu un liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.
Vārīti makaroni ar sēnēm
Sastāvdaļas:
300 g makaronu, 40 g kaltētu cūku sēņu, 120 g sīpolu, 60 ml saulespuķu eļļas.
Sagatavošana:
Saulespuķu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno iepriekš novārītās un nūdeļu formā sagrieztas sēnes un turpina sautēt 5-7 minūtes.
Sēnes un sīpolus sajauc ar karstiem vārītiem makaroniem.
Pasniedzot makaronus uz galda, ielej nelielu daudzumu stipra sēņu buljona.
Kā redzat fotoattēlā, makaroni ar sēnēm saskaņā ar šīm receptēm izskatās ļoti ēstgribu:
