Rudens ikri ziemai: kā pagatavot sēņu uzkodas
Rudens sēnes sauc par īstām meža sēnēm, jo atšķirībā no ziemas un vasaras sugām, kas pieder IV kategorijai, rudens sēnes ir ierindotas I. Kaloriju satura un uzturvērtības ziņā šīs augļķermeņi neatpaliek no baravikas un baravikas. .
Ja laiks ir labvēlīgs ar siltām, ilgstošām lietavām, var savākt lielu medus agariku ražu. Un to iepriekšēja sagatavošana ēdiena gatavošanai - tīrīšana un skalošana - nemaz neprasa skrupulozitāti. Jā, un tārpu saēsto sēņu parasti ir maz, un tas padara sēnes pievilcīgas. Taču, atvedot no meža daudz augļu ķermeņu, rodas jautājums: ko ar tiem darīt?
Kā pagatavot kaviāru no rudens sēnēm ziemai: sastāvdaļas
Mēs ierosinām ziemai pagatavot kaviāru no rudens sēnēm. Daudzas mājsaimnieces šo preparātu gatavo lielos daudzumos, jo tas ir “glābējs” katrai dienai, īpaši, ja pēkšņi negaidīti ierodas ciemiņi un ledusskapis ir tukšs. No tā tiek pagatavotas lieliskas sviestmaizes, kā arī picas un pīrāgu pildījums. Rudens sēņu ikri ir lieliski piemēroti juliennei, zupām un mērcēm. Turklāt šāds preparāts ir ļoti garšīgs un veselīgs. To var likt uz galda kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu ar vārītiem kartupeļiem un gaļu. Sagatavojiet sēņu ikri no rudens medus agarikām turpmākai lietošanai, un jūs nekad nenožēlosit, ka to izdarījāt. Apstrādājamā detaļa ir barojoša, ar unikālu smaržīgu meža aromātu, kā arī organismam nepieciešamajiem mikroelementiem.
Kā ziemai pagatavot sēņu kaviāru no rudens medus agarikām, lai vēlāk, aukstajās ziemas dienās, iepriecinātu savu mājsaimniecību ar garšīgu ēdienu? Lai pagatavotu kaviāru, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- svaigas sēnes - 3 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 700 g;
- augu eļļa - 200 ml;
- sāls pēc garšas;
- etiķis - 70 ml;
- svaigi malti melnie pipari - 2 tējk.
Kā pagatavot sēņu kaviāru no rudens medus agarikām
Rudens sēņu kaviāra recepte ietver vairākus sagatavošanas posmus. Sākumā sēnes labi jāizskalo ūdenī un pēc tam nogriež micēlijas paliekas, ja tādas paliek uz kājām. Noteikti vāriet tos sālītā ūdenī 20-30 minūtes. Izvelciet ar rievotu karoti metāla sietā un ļaujiet šķidrumam labi notecināt.
Kamēr no medus agarikām notek ūdens, nomizo burkānus un sīpolus, noskalo zem krāna un sagriež kubiņos. Lai burkāni apceptos ātrāk, tos var sarīvēt uz rupjās rīves.
Ielieciet dārzeņus dziļā katliņā ar augu eļļu un apcepiet 15 minūtes. Sasmalcina caur gaļas mašīnā vai izmanto blenderi, pievieno nedaudz sāli, liek bļodā.
Sausās sēnes liek katliņā ar sviestu un cep 20-25 minūtes. Sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā, pievienojiet tiem dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Pievieno svaigi maltus melnos piparus, pārlej ar etiķi, samaisa, pievieno sāli pēc garšas un turpina sautēt 30 minūtes.
Pēc tam liek sterilizētās 0,5 l burkās un aizver ar plastmasas vākiem. Ir vērts teikt, ka bankas nav jāaizpilda līdz pašai augšai. Atstājiet 1 cm brīvas vietas, pēc tam piepildiet to ar eļļu. Burkas var atdzesēt vai ņemt līdzi pagrabā.
Tagad jūs zināt, kā no rudens sēnēm pagatavot kaviāru ziemai. Ja jums ir šīs sēnes, varat izmēģināt mūsu uzkodu recepti. Un, ja vēl nav sezona, ierakstiet šo recepti savā pavārgrāmatā, lai vēlāk neaizmirstu.
Gribu teikt, ka sēņu ikros var izmantot arī citus produktus, piemēram, baklažānus, papriku, tomātus. Ja rudens sēņu kaviārus neplānojat uzglabāt ilgu laiku, tad etiķis nav jāpievieno. Kaviārs izrādās tik garšīgs, ka nevar ilgi nostāvēt - vienkārši tiek ātri apēsts.
