emmabrewda.com

Mājas kūkas izceļas ar dažādu dizainu un mīklas apstrādes paņēmienu izmantošanu. Atvērts sēņu pīrāgs ir vienkāršs ikdienas variants. Tas neprasa ilgu sagatavošanu un ātri izcepas.

Šajā lapā varat izvēlēties piemērotu recepti atvērtam pīrāgam ar sēnēm - šī ēdiena pagatavošanai ir 12 iespējas. Par pamatu der jebkura mīkla: bezrauga un bezrauga, kārtainās un smilšu kūkas, beztaras utt. Katra atvērta pīrāga ar sēnēm recepte ar fotoattēlu ilustrē cepšanas soļus un gala rezultātu. Tas ļaus pat iesācēju mājsaimniecei pārsteigt savu mājsaimniecību ar kulinārijas šedevriem ar izsmalcinātu garšu.

Atvērts kārtainās pīrāgs ar sēnēm un zaļajiem sīpoliem

Produktu sastāvs atvērtai kārtainajai mīklai ar sēnēm nav grūts:

• 250 g kārtainās mīklas
• 500 g vārītu sēņu,
• 300 g zaļo sīpolu
• 4 olas,
• 30 g sviesta
• 0,5 tējk sāls.

Pagatavošana ir diezgan vienkārša:

Smalki sagrieziet sēnes. Sasmalciniet zaļos sīpolus, viegli apcepiet eļļā, līdz tie mīksti. Nenest uz cepšanu! Pievienojiet olas, sāli, samaisiet un nekavējoties noņemiet no karstuma. Olām jāpaliek pusšķidrām.

Mīklu izrullē, liek veidnē vai uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu pergamentu, veido nelielas maliņas. Liek sīpolu masu, nogludina, liek sēnes sīpolam virsū (vai zem sīpola). Pārloki mīklas malas pāri pildījumam. Cep kūku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200–220°C, līdz mīkla ir spilgti brūna (25–35 min).

Vistas un sēņu atvērtā pīrāga recepte

Atvērts pīrāgs ar vistu un sēnēm, kas gatavots no smilšu mīklas ar zaļajiem sīpoliem, skābo krējumu, pētersīļiem un maurlokiem, saucas Noyon.

• 1 smilšu mīklas loksne
• 200 g kūpinātas vistas filejas
• 100 g vārītas sēnes
• 3 olas
• 1 dzeltenums
• 1 glāze pilna tauku satura skābā krējuma
• 1 ķekars zaļo sīpolu
• 1 ķekars maurloku
• 1 ēd.k. karote olīveļļas
• pētersīļi, pipari un sāls - pēc garšas

Lai pagatavotu atvērtu pīrāgu ar vistu un sēnēm, izmantojot šo recepti, ievietojiet mīklu traukā ar malām, nogriežot lieko. Pārklājiet mīklu ar pergamentu un vienmērīgi apkaisa ar sausiem zirņiem (vai izmantojiet īpašu cepšanas svaru), lai mīkla nepaceltos un saglabātu plakanu formu.

Cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 200°C, līdz malas ir zeltaini brūnas. Noņemiet zirņus un papīru un noslaukiet pīrāga pamatni ar dzeltenumu. Cep vēl 2-3 minūtes un izņem no krāsns.

Smalki sagrieziet zaļos sīpolus, maurlokus un pētersīļus. Izjauciet vistas fileju bez ādas mazos gabaliņos. Sēnes jāsagriež vidēja izmēra gabaliņos. Pannā uz lēnas uguns sakarsē olīveļļu. Pievieno pusi zaļā sīpola, šķipsniņu sāls un sautē apmēram 5 minūtes.

Novietojiet apceptos sīpolus uz pīrāga pamatnes kopā ar neapstrādātiem zaļajiem sīpoliem. Pa virsu izklāj vistas gabaliņus, sēnes un pārkaisa ar pipariem. Sakuļ 2 olas ar saldo krējumu, pievieno pētersīļus, maurlokus, sāli un samaisa.

Ar iegūto maisījumu viegli pārlej pīrāga pildījumu. Cep cepeškrāsnī 20-30 minūtes 180 ° C temperatūrā. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, pēc tam uzmanīgi noņemiet kūku no formas.

Atveriet kārtainās mīklas sēņu pīrāgu

Atvērts pīrāgs ar sēnēm no kārtainās mīklas ar tunzivju konserviem, sinepēm, sieru un tomātiem franču valodā tiek saukts par "Lyons quiche".

• 1 kārtainās mīklas loksne
• 200 g tunča konservu savā sulā
• 200 g marinētu sēņu
• 100 g skābā krējuma
• 80 g jebkura rīvēta siera
• 1 tomāts
• 2 olas
• majonēze, sinepes, pipari un sāls - pēc garšas

Ar cepampapīru izklātā traukā ar malām liek plānu mīklas kārtu.

Mīklu sadursta ar dakšiņu pa visu virsmu un cep cepeškrāsnī 180°C 10 minūtes.

Mīklai jābūt nedaudz brūnai, bet vēl ne līdz galam gatavai. Ja mīkla paceļas, saspied ar dakšiņu.

Zivi bez šķidruma sasmalcina ar dakšiņu un samīca ar majonēzi.

Pateicoties sēnēm, pīrāgs iegūst pārsteidzošu garšu, tāpēc tās jāatstāj lielas.

Sāli un piparus iegūto zivju masu.

Sagatavoto mīklu ieziež ar ļoti plānu sinepju kārtu un vienmērīgi izklāj marinētās sēnes, bet pa virsu zivju masu.

Skābo krējumu, olas, rīvēto sieru kārtīgi samaisa un maisījumu lej veidnē.

Virsū izklāj plānās šķēlītēs sagrieztu tomātu.

Cep cepeškrāsnī 180°C 25-30 minūtes. Pasniedz kā starteri vai pamatēdienu ar zaļajiem salātiem.

Atvērts pīrāgs ar sēnēm un sieru

Sastāvs:

• Pārbaudei:
• 250 g miltu
• 4 ēd.k. l. skābais krējums,
• 100 g sviesta
• šķipsniņa sāls.

Pildījumam:

• 2-3 tomāti,
• 150 g fetas siera,
• 150 g suluguni vai Adyghe siera.

Piepildīt:

• 150 g skābā krējuma
• 2 olas,
• sāls,
• malti melnie pipari.

Atvērta pīrāga gatavošana ar sēnēm un sieru sastāv no mīklas sagatavošanas un pildījuma, pašas cepšanas.

Lai pagatavotu mīklu, izsijātos miltus apvieno ar sāli, pievieno uz rīves sarīvētu saldētu sviestu, samaļ, līdz veidojas drupačas. Tad pievieno atdzesētu skābo krējumu un ātri samīca mīklu. Sarullē bumbiņā, aptin ar pārtikas plēvi, liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm. Tomātus sagriež plānās šķēlēs. Sarīvē sieru un suluguni. Sēnes novāra, liek caurdurī un ļauj notecināt ūdenim. Pēc tam, kad no sēnēm notecējis ūdens, tās jāsagriež ļoti smalki. Pildījuma pagatavošanai sakuļ saldo krējumu ar olām, pievieno nedaudz sāli un piparus. Mīklu izrullē kārtā, liek 20-22 cm diametrā sadalītā formā, kas pārklāta ar eļļotu pergamentu, noformē malas. Ielieciet pusi siera uz mīklas. Pa virsu izklāj sēnes, tad tomātu šķēles. Pārkaisa ar atlikušo sieru un pārlej ar olu un saldā krējuma maisījumu. Cep kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C apmēram 40-60 minūtes.

Atvērts pīrāgs ar sālītām sēnēm

Atvērts pīrāgs ar sālītām sēnēm, lasi, sieru, krējumu, dillēm, sīpoliem un olām "Kyustendil" gatavo no sasmalcinātas biezpiena mīklas.

Biezpiena sasmalcinātai mīklai:

• 11/2 glāzes miltu
• 200 g zema tauku satura biezpiena
• 1/2 tējkarotes cepamās sodas
• 100 g sviesta
• 1 šķipsniņa sāls

Pildījumam:

• 400 g laša vai citas zivs filejas
• 100 g sālītas sēnes
• 100 g jebkura rīvēta siera
• 1 sīpols
• 1 glāze krējuma
• 2 olas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• dilles, pipari un sāls - pēc garšas

Sasmalcinātai biezpiena mīklai izsijā miltus un sajauc ar sāli un dzeramo sodu. Pievienojiet sviestu un sasmalciniet, līdz tas ir drupināts. Pēc tam pievienojiet biezpienu un mīciet mīklu ar rokām, vajadzības gadījumā ielejot 1-2 ēd.k. karotes ūdens. No mīklas izveidojiet bumbiņu, ietiniet to plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Pildījumam zivju fileju sagriež kubiņos, apcep ar mazu eļļu, izņem no pannas un atdzesē. Sēnes sagriež strēmelītēs. Atsevišķi apcep smalki sagrieztu sīpolu sviestā līdz caurspīdīgai 10 minūtes. Zivi sajauc ar sēnēm un sīpoliem, pievieno sāli, piparus un smalki sagrieztas dilles. Olas viegli sakuļ, sajauc ar krējumu, sieru, sāli un pipariem.

Atdzesēto mīklu liek cepamtraukā, veidojot apmales. Virsū vienmērīgi izklājiet zivju pildījumu ar sālītām sēnēm un pārklājiet ar olu, krējuma un siera maisījumu. Cep cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes, līdz pīrāga augšdaļa ir zeltaini brūna, 200°C.

Atvērts pīrāgs ar sēnēm un kartupeļiem no rauga mīklas

Atvērts pīrāgs ar sēnēm no rauga mīklas ar zivju fileju, ceptu sasmalcinātu zandartu vai līdaku, sīpoliem un dillēm izrādās pārsteidzoši aromātisks un apmierinošs.

• 1 kg rauga mīkla
• 1 kg zandarta vai līdaka
• 5 gab kartupeļu
• 100 g marinētu sēņu
• 500-600 g jebkuras zivs
• 2 sīpoli
• 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• dilles, pipari un sāls - pēc garšas

Lai pagatavotu vaļēju pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm, zandartu vai līdaku atbrīvo no kauliem, viegli apcep augu eļļā un smalki sakapā. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet tajā pašā eļļā, kurā cepāt zivis. Kartupeļus nomizo, sagriež apļos, nedaudz sāli un piparus. Sasmalciniet sēnes un sajauciet ar zivīm.

Sajauc zivis un sīpolu, pievieno sāli, piparus un sasmalcinātas dilles. Iegūto masu rūpīgi samaisa. Mīklu izrullē, liek veidnē ar malām un pa virsu smērē pusi masas. Uz mīklas liek kartupeļus, uz tās pusi maltās zivs un sēnes.

Pārējo zivi notīra, nomazgā, saplacina, izņem kaulus, pārkaisa ar pipariem un ciešāk ietin drānā, lai izspiestu mitrumu. Pēc tam izklāj to uz maltās gaļas un pārklāj ar atlikušo malto gaļu. Cep cepeškrāsnī uz vidējas uguns līdz mīkstai.

Atvērtā slāņa pīrāgs ar sēnēm

• 250 g kārtainās mīklas
• 500 g vārītas sēnes
• 200 ml 15% skāba krējuma
• 150 g cietā krējuma siera
• 50 g miltu
• dārzeņu eļļa

Lai pagatavotu atvērtu sēņu kārtaino pīrāgu, sagrieziet tos mazās šķēlēs. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sajauc ar saldo krējumu, saputo baltumus, pievieno saldajam krējumam un kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.

Ielejiet uz galda nedaudz miltu, izklājiet to pa virsmu. Mīklu liek uz miltiem, izrullē 20 - 30 cm taisnstūrī, ar nazi piešķir malām vienmērīgu formu.

Cepešpannu ieziež ar augu eļļu, izklāj mīklu, sēnes, piepilda ar olu un skābā krējuma maisījumu, virsū liek plānās siera šķēles. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, uz 40 minūtēm.

Sālīto sēņu atvērtā pīrāga recepte

Saskaņā ar atvērta pīrāga ar sālītām sēnēm recepti pārbaudei jāņem:

• 1 glāze miltu
• 1 ola
• 2 olu dzeltenumi
• sāls

Pildījumam:

• 8 kartupeļi
• 200 g sālītas sēnes (jebkuras)
• 2 sīpoli
• 5 tējkarotes maltu melno piparu
• sāls

Mērcei:

• 100 g speķa
• 1/2 tase skābā krējuma

Mīklas sagatavošana: no miltiem, olām, sāls, mīciet stingru mīklu. Izrullējiet to slānī un sagrieziet 6 × 6 cm kvadrātos.

Pildījuma sagatavošana: Nomizotus kartupeļus sarīvē uz smalkās rīves un kārtīgi saspaida. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep speķa gabaliņos. Sēnes sagriež mazos gabaliņos.

Kartupeļu masu samaisiet ar ceptiem sīpoliem un speķi; sāli un piparus to.

Mīklu liek cepešpannā, vispirms izklāj daļu no kartupeļu masas, tad sēnes un atkal kartupeļu masu. Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni 40 minūtes.

Pasniedz ar kausētu bekona mērci, sprakšķiem un skābo krējumu.

Atvērts pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm

Atvērtajam pīrāgam ar kartupeļiem un sēnēm ir maigi sabalansēta garša un tas iepriecinās mājās gatavotu cepumu cienītājus.

Pārbaudei:

• 1 kg 200 g miltu
• 40 g rauga
• 2 glāzes silta ūdens
• 3/4 tase augu eļļas
• 1 tējkarote sāls
• Pildījumam:
• 500 g vārītu kartupeļu
• 200 g vārītas sēnes
• 5 sīpoli
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• augu eļļa un sāls - pēc garšas

Testam izšķīdina raugu siltā ūdenī un ļauj uzrūgt. Pēc tam mīciet mīklu un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā. Gatavo mīklu izrullē kārtā. Sāli un piparus kartupeļus. Mīklu liek uz cepešpannas, uz tās pusi no kartupeļu normas sagriež šķēlēs.

Pēc tam vienmērīgi izklājiet pusi sagrieztā sīpola ļoti plānos gredzenos. Sīpoliem virsū liek apceptās sēnes, tad atlikušos sīpolus un kārtiņu atlikušo kartupeļu. Virsū kartupeļus var smērēt ar skābo krējumu vai majonēzi. Cep cepeškrāsnī uz vidējas uguns līdz mīkstai.

Atvērts pīrāgs ar sēnēm un malto gaļu

Lai pagatavotu vaļēju pīrāgu ar sēnēm un malto gaļu, vajadzēs aptuveni 800 g bezrauga mīklas.

Pildījumam:

• 500 g svaigu (vai 1 sauja kaltētu) sēņu
• 400 g maltas gaļas
• 1 sīpols
• skābais krējums
• dārzeņu eļļa
• sāls

Mīklu izrullē 0,8-1 cm biezā kvadrātā.

Pildījuma pagatavošana: sēnes novāra (kaltētās sēnes iepriekš mērcē 2–4 stundas aukstā ūdenī) un sasmalcina.Sīpolu nomizo un sasmalcina. Apcep to kopā ar sēnēm augu eļļā. Malto gaļu atsevišķi no sēnēm apcep augu eļļā, sāli un piparus.

Uz mīklas vienmērīgā kārtā izklāj sagatavoto pildījumu, virsū lej saldo krējumu. Cep atvērto pīrāgu vidēji karstā cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts.

Kāpostu atvērts pīrāgs ar sēnēm

Pārbaudei:

• 200 g biezpiena,
• 2 olas,
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
• 1 tējk cepamais pulveris,
• 4 tējk Sahāra,
• 400 g kviešu miltu
• sāls.

Pildījumam:

• 200 g sēņu
• 4 gab kartupeļu,
• 1 sīpola galva,
• 1 burkāns,
• 400 g kāpostu
• diļļu zaļumi
• pētersīļi.

Piepildīt:

• 1 ola,
• 100 g skābā krējuma
• paprikas maisījums.

Lai pagatavotu atvērtu kāpostu pīrāgu ar sēnēm, jums jāveic šādas kulinārijas darbības.

1. Sakuļ biezpienu ar olām, sviestu, sāli un cukuru.
2. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus un cepamo pulveri līdz gludai. Mīklu izrullē apmēram 1/2 cm biezā aplī.
3. Izklājiet multivarkas bļodu ar pergamentu un ieeļļojiet to ar augu eļļu. Ielieciet mīklu bļodā, izveidojot nelielu malu.
4. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Kartupeļus sagriež šķēlēs, apcep sēnes. Kāpostus nedaudz sautē pannā. Uz mīklas liek kartupeļus dārzeņus, virsū sēnes un kāpostus. Pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, pārlej ar pildījumu. Lai ielej, sakuļ olu ar krējumu un pipariem.
5. Izvēlieties cepšanas programmu. Iestatiet gatavošanas laiku uz 1 h 20 min. Gatavojiet līdz programmas beigām. Neatverot vāku, atdzesējiet kūku lēnajā plīts.

Atvērts pīrāgs ar sēnēm no mīklas bez rauga

Pārbaudei:

• 450 g miltu
• 300 g sviesta
• 300 g skāba krējuma
• soda
• sāls

Pildījumam:

• 1 kg kāpostu
• 400 g austeru sēņu
• 150 g sīpolu
• majonēze
• 4 olas
• sāls
• pipari

Mīklas sagatavošana: dziļā bļodā ar nazi sakapā miltus un sviestu. Pievieno skābo krējumu, sodu un sāli.

Pildījuma pagatavošana: kāpostus nomizo no augšējām lapām un sasmalcina. Pēc tam apcep to cūkgaļas taukos. Pievieno apbrūninātus sīpolus, cieti novārītas, nomizotas un smalki sagrieztas olas, sāli un piparus. Sēnes apcep augu eļļā, sajauc ar kāpostiem.

Pirms gatavot atvērtu pīrāgu ar sēnēm no bezrauga mīklas, viss rūpīgi jāsamaisa.

Ielieciet bezrauga mīklu ledusskapī (4–6 stundas). Pēc tam mīklu izrullē aplī atbilstoši cepamās formas izmēram, liek uz trauka dibena. Virsū izklājiet pildījumu. Augšā ar majonēzi.

Cep pīrāgu mēreni sakarsētā cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts.