emmabrewda.com

Gaileņu sēnes augstu vērtē ne tikai garšas dēļ, bet arī augstās izturības pret parazītiem dēļ. Šīs meža veltes nebaidās no kukaiņiem, pateicoties tajos esošajai hinomannozei, kas nogalina helmintu kāpurus. Tāpēc gaileņu lietošana ir droša - praktiski nav sēņu, ko tārpi ēd.

Šajā rakstā jūs saņemsiet informāciju par to, kā atšķirt gailenes no neīstajām sēnēm un uzzināsiet, kādos mežos aug gailenes. Apskatāmas arī dažādu veidu gaileņu fotogrāfijas un apraksti.

Kuros mežos aug parastās gailenes

Kategorija: ēdams.

Citi vārdi: gailene ir īsta.

Gaileņu cepurīte (Cantharellus cibarius) (diametrs 3-14 cm): dzeltens vai oranžs, neregulārs. Tas var būt ieliekts vai izliekts, piltuves formas vai noliekts.

Kāja (augstums 3-10 cm): cieta un bieza, parasti aug kopā ar cepurīti un tai ir līdzīga krāsa. Paplašina no apakšas uz augšu.

Celuloze: balta, blīva un ļoti gaļīga, iespējams, šķiedraina. Nospiežot, nedaudz sarkans. Svaigi grieztai sēnei ir nedaudz skābena garša, un aromāts atgādina žāvētu augļu smaržu.

Kā redzat fotoattēlā, gailenes malas parasti ir viļņotas un izliektas uz leju. Āda, kuru ir grūti atdalīt no vāciņa, ir gluda uz tausti.

Kā atšķirt viltus gailenes no parastajām

Dubultspēles: indīgās viltus gailenes (Hygrophoropsis aurantiaca) un olīvu omfalots (Omphalotus olearius). Viltus ir viegli atšķirt pēc augšanas vietas: šī sēne nekad neaug uz augsnes, tikai uz trūdoša koka vai meža klāja. Un omfalots, nāvējoši indīga sēne, ir sastopama tikai subtropu zonā, turklāt to var atrast tikai uz koka putekļiem.

Parasto gaileni var sajaukt arī ar ēdamajām gailenēm - slīpēta (Cantharellus lateritius) un samtains (Cantharellus friesii)... Tas ir labi, taču ir vērts atcerēties dažas atšķirības.

Pievērsiet uzmanību slīpētās gaileņu sēnes fotoattēlam: tās mīkstums ir ļoti trausls, turklāt tas aug tikai Ziemeļamerikā. Grūtāk ir noteikt, kā izskatās samtainās gaileņu sēnes. Tie atšķiras tikai ar spilgtāku krāsu. Lai iegūtu sīkāku analīzi, būs nepieciešami laboratorijas apstākļi.

Gailenes mežā un sēņu fotogrāfijas

Gailenes aug mežā no jūnija vidus līdz oktobra sākumam. To audzēšana mākslīgos apstākļos netiek praktizēta.

Šīs sēnes var atrast gandrīz visu veidu dabiskajās zaļajās zonās, bet visbiežāk blakus ozolam, bērzam, eglei un priedei.

Apskatiet gailenes fotoattēlu mežā: tas var "ierakties" sūnās vai kritušajās lapās. Parasto gaileņu iezīme ir to masveida parādīšanās pēc stiprām lietavām ar pērkona negaisiem.

Svarīgs! Nevāciet gailenes rūpniecisko uzņēmumu tuvumā, jo šī sēne var uzkrāt radioaktīvo nuklīdu cēziju-137.

Gaileņu izmantošana ēdiena gatavošanā

Šo sēņu izmantošana Eiropas virtuvēs ir ārkārtīgi izplatīta. Gaileņu izmantošana ēdiena gatavošanā ir izskaidrojama ar to garšīgo garšu: sēne ir skaista gandrīz jebkurā formā. Gailenes satur astoņas neaizvietojamās aminoskābes, kā arī varu, cinku un vitamīnus A, B1, PP.

Turklāt šī sēne ir košera barība, kas atļauta jūdaisma piekritējiem, jo, pateicoties savai imunitātei pret parazītiem, tā apiet aizliegumu "Visi spārnotie rāpuļi un kukaiņi jums ir netīri, neēdiet tos" (5. Moz. 14: 3-20). Ja gailene pūst, bojātā vieta uz tās ir skaidri redzama.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav izturējuši klīniskos pētījumus!): efektīvs līdzeklis cīņā pret aknu slimībām, tostarp dažām hepatīta formām.

Cauruļveida gailenes un tās foto

Kategorija: ēdams.

Cauruļveida gailenes cepure (Cantharellus tubaeformis) (diametrs 3-8 cm): pārsvarā dzeltenbrūns, gandrīz visai ģimenei raksturīga piltuves forma. Uz tā bieži var redzēt nelielas tumšas zvīņas.

Pievērsiet uzmanību tam, kā fotoattēlā izskatās gailenes: cauruļveida sugām robainās malas parasti ir izliektas uz iekšpusi.

Kāja (augstums 4-10 cm): cauruļveida, cilindriska forma un dzeltenīga krāsa, kas laika gaitā stipri izbalējis.

Celuloze: balts un blīvs. Vai nu vispār nav garšas, vai arī garšo nedaudz rūgtena. Salaužot, tas izdala vieglu patīkamu mitras zemes smaržu.

Dubultspēles:ragveida piltuve (Craterellus cornucopioides) un dzeltējošā gailene (Cantharellus lutescens). Svaigai piltuves kaplim ir tumšāka krāsa, savukārt dzeltējošai gailenei ir mazāks izmērs un cepure un kāja atšķiras pēc krāsas.

Kad tas aug: no septembra sākuma līdz decembra vidum Eirāzijas kontinenta ziemeļu pusē.

Kur es varu atrast: uz skābām skujkoku vai jauktu mežu augsnēm.

Ēšana: gandrīz jebkurā formā. Tiesa, dažas sēnes var būt skarbas, tāpēc tās jāvāra ilgi.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav izturējuši klīniskos pētījumus!): ir antihelmintiskas īpašības.

Citi vārdi: cantarell cauruļveida, piltuves gailenes, cauruļveida daiva.