emmabrewda.com

Mājas saglabāšana vienmēr ir uzskatīta par ļoti cienījamu ēdienu uz svētku un ikdienas galda. Tātad krievu ģimenēs bieži var atrast sagataves no sēnēm. Sēnes ir ļoti veselīgs un barojošs ēdiens, kas satur vitamīnus un uzturvielas, tostarp olbaltumvielas, kalciju, cinku un fosforu. Medus sēnes pilnībā atbilst šim aprakstam, tāpēc tām ļoti patīk ne tikai vākt, bet arī ēst.

Medus agariku tīrīšana pirms sēņu ikru vārīšanas

Kaviārs no vārītas medus agara ir uzkoda, kas kļūs par lielisku palīgu ikvienai mājsaimniecei virtuvē, jo to ne tikai smērē uz maizes, bet izmanto kā pildījumu pīrāgiem, tartletēm, pankūkām un picām. Turklāt šāda sagatave būs lielisks pamats mērcēm, biezām zupām, hodgepodge un citiem ēdieniem.

Sēņu ikri ir arī ļoti ienesīgs preparāts, jo tā pagatavošanai kodināšanai var ņemt visas "neglītās" sēnes, kas nav izturējušas dabisko atlasi. Uzkodu var pagatavot no salauztām, pāraugušām, nedaudz bojātām medus agarikām. Tomēr nelietojiet tārpainus un nomelnējušus augļu ķermeņus.

Pirms vārītu sēņu ikru pagatavošanas ir nepieciešams tos pareizi notīrīt. Lai to izdarītu, ar nazi nogrieziet visas netīrās vietas un noņemiet arī kājas apakšējo daļu. Medus agarikās uz šķīvjiem zem cepures dažkārt var redzēt blaktis, taču tas nedrīkst nobiedēt – tās viegli nokasa ar nazi. Vēlams arī katrai medus sēnītei noņemt gredzenu uz kājas, taču dažas mājsaimnieces to dara tikai pieaugušajiem. Pēc tam medus sēnes nepieciešams apliet ar sālītu ūdeni (1 ēd.k. L. Sāls uz 1 litru ūdens) un atstāt 45-50 minūtes. Sāls atvērs sēnīšu poras un noņems smalkus netīrumus un smiltis. Sālsūdens arī palīdzēs atbrīvoties no tārpiem, kas uzpeld uz virsmas. Pēc tam augļķermeņi jānoskalo zem tekoša ūdens.

Sēņu ikru vārīšana no vārītām medus sēnēm

Kā no vārītām medus agarikām ziemai pagatavot sēņu ikri? Tas tiek darīts ļoti vienkārši, tāpēc pat iesācēju kulinārijas speciālisti ar šo uzkodu tiks galā ar triecienu. To var kombinēt ar visdažādākajiem produktiem: sīpoliem, burkāniem, cukini, baklažāniem, tomātiem, ķiplokiem, papriku u.c. Būtiska sēņu kaviāra sastāvdaļa ir galda etiķis, pateicoties kuram raža saglabāsies ilgu laiku.

Tātad, lai pagatavotu uzkodu, nomizotas sēnes ievieto emaljētā pannā, pārlej ar ūdeni un liek uz vidējas uguns. Pēc vārīšanas pagaidiet 20-25 minūtes un procesa laikā noņemiet iegūtās putas. Pēc vārīšanas ūdeni notecina un sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā. Tradicionāli sēņu ikros visbiežāk izmanto burkānus un sīpolus. Tāpēc kopā ar sēnēm gaļas mašīnā samaļ burkānus, bet sīpolus sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā. Pēc tam sīpolam pievieno burkānu-sēņu masu un sautē uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Garšojiet ar sāli, maltu papriku un citu garšvielu maisījumu (pēc izvēles). Ielejiet pāris tējkarotes etiķa, samaisiet, izklājiet sterilizētās stikla burkās un aizveriet ar vākiem. Pārvalkus var ņemt gan neilona, ​​gan metāla, bet tiem jābūt ar speciālu pārklājumu. Ļauj atdzist un izņemt glabāšanai pagrabā.

Kaviārs no vārītām sēnēm ziemai izrādās ne sliktāks par veikalā pirkto kaviāru, turklāt tajā tiek saglabātas gandrīz visas derīgās un barības vielas. Aukstajos ziemas vakaros burciņa ar šādu sagatavi atgādinās par siltajām dienām, kas pavadītas mežā un dažādos kulinārijas ēdienkarti. Sēņu garša un meža aromāts lieliski papildinās ēdienus no kartupeļiem, dārzeņiem, makaroniem, graudaugiem un mīklas.