emmabrewda.com

Pat iesācēja mājsaimniece var mājās izcept pīrāgu ar cūku sēnēm, ja viņa ievēro šajā rakstā ieteiktos norādījumus. Šeit ir receptes pīrāgiem ar sēnēm, kuru pamatā ir dažādi mīklas veidi: smilšu kūka, beztaras, rauga un kārtainās mīklas izstrādājumi.

Atliek tikai izvēlēties piemērotu gatavošanas iespēju un izpildīt visas pievienotajās instrukcijās norādītās darbības. Visgaršīgākais pīrāgs ar porcini sēnēm tiek iegūts, pildījumam pievienojot kartupeļus. Šie konditorejas izstrādājumi ir ļoti sātīgi, un tos var izmantot kā uzkodu. Uzmanīgi apskatiet, kā pagatavot pīrāgu ar porcini sēnēm receptē ar fotoattēlu, kurā detalizēti parādītas visas instrukcijas darbības.

Pīrāgs ar porcini sēnēm un kartupeļiem

Sastāvs:

• sēnes - 1 kg
• svaigi kartupeļi 500 g
• sviests - 100 g
• skābs krējums - 3/4 tase
• milti - 1 ēd.k. karote
• ola - 1 gab.
• Dilles
• sāls pēc garšas

1. Sagatavo skābā krējuma mīklu.
2. Sarullējiet to divās plānās apaļajās tortiljās, tādās kā pannas lielumā, kurā tiks cepta kūka.
3. Pirmo plātsmaizi liek sausā (bez eļļas) pannā.
4. Izklājiet malto gaļu vienmērīgā kārtā, pārklājiet to ar otru plakanu kūku, saspiediet malas.
5. Pīrāgu ar porcini sēnēm un kartupeļiem iesmērē ar olu, pārkaisa ar rīvmaizi, caurdur ar dakšiņu un cep ļoti karstā cepeškrāsnī.
6. Malto gaļu šim pīrāgam gatavo šādi: rupji sakapā svaigas cūkas sēnes un nomizotus kartupeļus un sautē ar sviestu dziļā pannā zem vāka, līdz tā ir mīksta.
7. Tad sēnes sāli un piparus, pievieno 3/4 glāzes saldā krējuma, karoti sakarsētu miltu un maisījumu uzvāra.
8. Pēc atdzesēšanas jums vajadzētu iegūt ļoti biezu mērci.
9. Lai iegūtu garšu, varat pievienot 2-3 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu. Šo mērci (atdzesētu) izmanto pīrāga pildīšanai.

Pīrāgs ar kartupeļiem un porcini sēnēm

Pārbaudei:

• kartupeļi - 1 kg
• olas - 5 gab.
• sāls

Pildījumam:

• svaigas sēnes - 1 kg
• milti - 60 g
• sīpoli - 200 g
• skābs krējums - 100 g
• sviests - 50 g
• olas - 5 gab.
• maizes drupatas - 100 g

Kartupeļus nomizo, noskalo, vāra nedaudz sālītā ūdenī, liek caurdurī un karstu izberž caur sietu vai malto gaļu. Ar putojamo slotiņu sakultas olas ieber kartupeļu biezenī. Kārtīgi samaisiet. Lai pagatavotu pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm, visu masu sadaliet divās daļās. Vienu daļu liek ietaukotā formā, virsū kārtiņu sēņu maltās gaļas, pārkaisa ar maizes drupačām. No otrās daļas aiztaisiet režģi un aizveriet ar to pīrāgu. Eļļojiet virsmu ar olu.

Trauku liek stipri sakarsētā cepeškrāsnī un kartupeļu pīrāgu cep apmēram pusstundu.

Rauga pīrāgs ar porcini sēnēm

Porcini rauga pīrāga sastāvdaļas ir šādas:

• 500 g gatavās rauga mīklas
• 500-600 g svaigu sēņu
• 1-2 sīpoli
• 1 glāze griķu
• 1 ola
• augu eļļa un sāls - pēc garšas

Divās glāzēs sālsūdens novāra griķus. Sīpolu rupji sakapā un apcep nelielā eļļā, līdz tas kļūst brūns. Sēnes sagriež šķēlītēs, liek uz sīpoliem un apcep, līdz šķidrums iztvaiko. Pirms cepšanas pabeigšanas apkaisa ar sāli. Sēnes ar sīpoliem un griķu biezputru caur gaļas mašīnā. Sadaliet mīklu divās nevienādās daļās un izrullējiet 2 plakanas kūkas. Uzlieciet pildījumu uz lielas plātsmaizes un pārklājiet ar mazāku plātsmaizi. Saspiediet malas, ieziediet izstrādājuma augšdaļu ar dzeltenumu un ļaujiet produktam nedaudz attālināties.

Cep cepeškrāsnī 25-30 minūtes 200-220 ° C temperatūrā.

Kārtainās mīklas pīrāgs ar sēnēm

Lai pagatavotu atvērtu pīrāgu ar porcini sēnēm, ņemiet šādus produktus:

• 250 g kārtainās mīklas
• 200 g porcini sēņu
• 150 g kazas siera
• 100 g cietā rīvēta siera
• 1 sīpols
• 2 pētersīļu zariņi
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas

Mēs sākam gatavot pīrāgu ar porcini sēnēm no kārtainās mīklas, sagriežot sīpolu pusgredzenos. Lielās sēnes sagriež šķēlēs, mazās nav jāgriež. Sīpolu ar sēnēm apcep augu eļļā un liek veidnē virs atkausētās mīklas. Sadrupina kazas sieru un pārkaisa ar sēnēm. Sēnēm virsū uzkaisa sasmalcinātus pētersīļus un pēc tam rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī 25-30 minūtes līdz brūnināšanai vidējā siltumā.

Griķu biezputras pīrāgs ar sēnēm

Izšķīdiniet raugu pusglāzē silta ūdens.

Mīciet liesu rauga mīklu, pārklājiet ar audekla salveti, ielieciet siltā vietā rūgšanai, mīciet divas reizes.

Sadaliet mīklu divās daļās.

Izrullē 1 cm biezu kārtu, pārliek uz ietaukotas cepešpannas uz mīklas, izklāj mīklu, izlīdzina, izlīdzina ar rokām, sadur ar dakšiņu, vienmērīgā kārtā liek griķu biezputras pildījumu ar sēnēm.

Pildījumu gatavo šādi: sašķirotos griķus nosusina pannā, lej māla katlā, pārlej ar verdošu ūdeni, aizver vāku, liek karstā cepeškrāsnī un cep putru karstu, lai putra būtu “a grauds no grauda."

Sausās sēnes iemērc 2-4 stundas aukstā ūdenī, vāra tajā pašā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas.

Sēņu gatavību nosaka šādi: ja sēnes ir nogrimušas līdz apakšai, tad tās ir vārītas.

Izvārītās sēnes iemet caurdurī, rūpīgi noskalo zem tekoša auksta ūdens, sagriež nūdelēs vai karbonāde, apcep augu eļļā.

Atsevišķi apcep smalki sagrieztus sīpolus.

Sajauc griķu biezputru, sēnes, sīpolus, pārkaisa ar sāli, sulīgumam pievieno sēņu buljonu, kas izkāsta cauri četrām marles kārtām, un ietin pildījumu pīrāgā.

Pīrāga “vāciņš” jāizrullē plānāks, apmēram 0,7–0,8 cm, jāpārliek uz rullīša, jāatloka, jāizlīdzina ar rokām, rūpīgi jāpiesprauž vīle, noloka uz leju.

Sasmalciniet ar dakšiņu, lai cepšanas laikā izplūstu tvaiki, un ar otu noslaukiet ar stipru tēju.

Cep kūku līdz mīkstai 180°C.

Pēc cepšanas pīrāgu ieziež ar augu eļļu, sagriež porcijās, liek uz skaista trauka un pasniedz karstu.

Sastāvs:

• milti - 1-1,2 kg
• silts ūdens - 2 glāzes
• augu eļļa - 1 glāze
• raugs - 50 g
• sāls - 1 tējk

Pildījumam:

• griķi (nemalti) - 500 g
• žāvētas sēnes - 50 g
• sīpoli - 3 gab.
• Sāls

cepšanai:

• augu eļļa - 100 g

kūkas ieeļļošanai pirms cepšanas:

• stipra tēja - 2 ēd.k. karotes

pēc cepšanas:

• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes

Pīrāgs ar porcini sēnēm un kāpostiem

Pārbaudei:

• milti - 500 g
• 4 olas
• 3-4 st. ēdamkarotes sviesta
• Raugs

Maltai gaļai:

• skābēti kāposti - 500 g
• sēnes - 500 g
• 1 sīpols
• sāls.

Noskalo kāpostus un sautē zem vāka. Pievieno ēdamkaroti eļļas, sasmalcinātas sēnes, sasmalcinātu sīpolu, sautē sviestā. Visu samaisa, sāli un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam. Pēc tam atdzesējiet. Izrullē rauga mīklu un pārliek uz ietaukotas cepešpannas. Uzklājiet pildījumu uz mīklas, izveidojiet pīrāgu ar sēnēm un kāpostiem, cepiet cepeškrāsnī.

Sēņu pīrāgs ar rīsiem un kāpostiem

Pirmajam pildījumam:

• 3 ēd.k. karotes rīsu
• 150 g svaigu porcini sēņu,
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 3 glāzes ūdens rīsu vārīšanai
• 1 sīpols
• 1 tējkarote kviešu miltu
• Sāls
• Pipari

Otrajam pildījumam:

• 700 g svaigu kāpostu
• 2 olas
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• sāls.

Sagatavo rauga sūkļa mīklu, izrullē to platā plānā kārtā un izgriež apļus 0,6–0,7 cm diametrā.Gatavo pildījumus. Pirmajam pildījumam novāra rīsus, vāra sēnes sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas, sasmalcina un apcep eļļā ar sīpoliem. Izlieciet sēnes no pannas, apcepiet miltus, atšķaidiet ar sēņu buljonu (½ tasi). Apvienojiet šo mērci ar sēnēm un rīsiem. Otrajam pildījumam kāpostus noskalo un no tā izgriež celmu. Pēc tam sasmalciniet kāpostu galvu un apcepiet pannā ar sviestu līdz mīkstam. Kāpostiem pievieno sasmalcinātas vārītas olas, sāli un visu samaisa.Katram aplim (kūkām) vidū liek malto gaļu, kūku pārloka uz pusēm un sasprauž ar pīrāgu. Šajā gadījumā pīrāgiem jābūt ar dažādu malto gaļu. Ietaukotā platā un pietiekami dziļā formā liek pīrāgu kārtu, iesmērē ar eļļu. Uzlieciet uz tiem jaunu slāni utt., līdz forma ir piepildīta līdz augšai. Pīrāgu virsējo kārtu ieziež ar sviestu, liekam trauku cepeškrāsnī un cepam 200-220°C. Pasniedzot šo kūku nevis sagriež, bet izjauc daļās, izmantojot dakšiņu, karoti un nazi.

Kārtas pīrāgs ar vistu un porcini sēnēm

Lai izceptu kārtaino pīrāgu ar sēnēm, nepieciešami šādi produkti:

• 500 g kārtainās rauga mīklas
• 2 gabaliņi vistas krūtiņas filejas
• 300 g porcini sēņu
• 100 g jebkura siera
• 4 olas
• 2 sīpoli
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 tējkarote sinepju
• 4 ēd.k. krējuma karotes
• augu eļļa, pipari un sāls - pēc garšas

Smalki sagriež vistas fileju. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sajauc dzeltenumus, skābo krējumu, sinepes, ķiplokus, sāli un piparus. Iegūtajā marinādē liek filejas gabaliņus un atstāj uz 1 stundu istabas temperatūrā. Sēnes un sīpolu smalki sagriež, apcep augu eļļā un sajauc ar sagatavoto vistas fileju. Iegūto pildījumu rūpīgi samaisa. Atkausēto mīklu liek ar augu eļļu ieziestā traukā un pa virsu smērē pildījumu.

Cep vistas un cūkas sēņu pīrāgu cepeškrāsnī 20-25 minūtes vidējā siltumā. Pēc šī laika pārklājiet formu ar foliju un turpiniet cept apmēram 30 minūtes. Baltumus sakuļ ar šķipsniņu sāls, sieru sarīvē uz smalkās rīves un pievieno baltumiem. No veidnes noņem foliju un iegūto masu liek virs kūkas. Cep vēl 15-20 minūtes līdz brūnināšanai.

Ķirbju pīrāgs ar porcini sēnēm

Sastāvdaļas:

• 150 ml piena
• 2 olas
• 100 g siera
• 100 g miltu
• 10 g cepamā pulvera
• 70 g sviesta

Pildījumam:

• 500 g žāvētu ķirbju
• 100 g sēņu
• 2 ķiploka daiviņas
• sviests
• sāls
• oregano
• pētersīļi un dilles pēc garšas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Īso formu ieziež ar eļļu. Ķirbi sajauc ar sēnēm, apcep sviestā un pārkaisa ar sāli un pipariem. Cepiet ķirbju pīrāgu ar porcini sēnēm 15 minūtes, pēc tam apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem. Mīciet mīklu, ielieciet veidnē, izklājiet pildījumu un cepiet 25-30 minūtes.