emmabrewda.com

Vistas aknas ar sēnēm bieži izmanto, lai pagatavotu garšīgus ēdienus. Šie divi produkti lieliski sader kopā un ļauj pieredzējušiem šefpavāriem radīt īstus kulinārijas šedevrus.

Svētku galdam vistas aknas ar sēnēm skābā krējumā

Vistas aknas ar sēnēm skābā krējumā ir labs ēdiens svētku galdam. Tas ir vienkārši un ātri pagatavojams, tas izrādās ļoti garšīgs un tajā pašā laikā piestāv jebkuram garnīram.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 0,5 kg vistas aknu;
• 300 g šampinjonu;
• sīpols - 2 gab .;
• 250 g skāba krējuma;
• šķipsniņa bazilika un oregano;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• 1 tējk milti;
• dārzeņu eļļa;
• Zaļie sīpoli;
• sāls pipari.

Vistas aknu ar sēnēm recepte izskatās šādi:

1. Vistas aknas noskalo zem auksta ūdens, sagriež vidējos gabaliņos.

2. Liek pannā ar labi sakarsētu sviestu, cep uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes. Cepšanas laikā aknas periodiski jāapmaisa, lai tās vienmērīgi apceptos no visām pusēm. Apkaisiet to ar nedaudz sāli un pipariem.

3. Šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs.

4. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos. Smalki sasmalciniet ķiploku daiviņas ar nazi.

5. No visām pusēm apceptās un gandrīz izceptās vistas aknas pārliek no pannas uz šķīvja.

6. Eļļā, kur ceptas aknas, apcep sīpolu un ķiploku.

7. Kad sīpols iegūst caurspīdīgumu, pievienojiet tam sēnes un padariet uguni stiprāku. Cepiet sēnes un sīpolus, līdz viss mitrums ir pilnībā iztvaikojis no pannas.

8. Pārvietojiet aknas no šķīvja atpakaļ uz pannu, sajauciet ar sīpoliem un sēnēm, labi uzkarsējiet, pievienojiet šīm sastāvdaļām visas garšvielas.

9. Skābajā krējumā izšķīdina karoti miltu, samaisiet, lai neveidojas kunkuļi, un ielejiet pannā. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Gatavošanas beigās traukā pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus.

Recepte salātiem ar vistas aknām un sēnēm kārtās

Lai pagatavotu gardus salātus ar vistas aknām un sēnēm, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vistas aknas un sēnes - katra 300 grami;
• 3-4 kartupeļi;
• 2 sīpolu gabaliņi;
• viens burkāns;
• trīs vistas olas;
• 150 g cietā siera;
• 30 g augu eļļas;
• majonēze 100 grami;
• sāls pipari.

Sagatavojiet salātus ar vistas aknām un sēnēm šādās kārtās:

1. Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, pārklāj ar aukstu ūdeni, liek uz uguns un ļauj vārīties. Pagatavojiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti, apmēram pusstundu. Nokāš un atdzesē.

2. Vāra olas 10 minūtes un atdzesē zem auksta ūdens.

3. Nomizotos sīpolus sagriež pusgredzenos, noņemiet ādu no sēnēm un sagrieziet tās vidējos kubiņos.

4. Karstā pannā ielej augu eļļu, novietojiet sēnes un pusi sīpola. Cep uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 10 minūtes. Apkaisa ar sāli un pipariem un pārliek bļodā.

5. Nomazgājiet aknas un sagrieziet gabaliņos. Pannā ielej augu eļļu, pievieno atlikušo sīpolu pusi un apcep uz vidējas uguns apmēram trīs minūtes.

6. Pievienojiet vistas aknas, vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka, laiku pa laikam apmaisot, ne vairāk kā 5 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus, samaisiet un noņemiet no karstuma.

7. Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves. Olas, burkānus un kartupeļus nomizo un arī sarīvē, katru no šīm sastāvdaļām liekot atsevišķā traukā.

Izkārtojiet kārtainās salātus ar vistas aknām un sēnēm šādā secībā:

• 1.kārta - kartupeļi;
• 2. - šampinjoni ar sīpoliem;
• 3. - majonēze;
• 4. - aknas ar sīpoliem;
• 5. - burkāni;
• 6. - majonēze;
• 7. - siers;
• 8. - majonēze;
• 9. - olas.

Gatavos aknu salātus var izrotāt ar pētersīļu zariņiem.

Vistas aknu pastēte ar sēņu sēnēm

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 500 g vistas aknas;
• 250 g šampinjonu;
• sīpoli - 2 gab .;
• ķiploki - 1 vidēja galva;
• konjaks - 50 ml;
• medus - 1 tējk;
• sviests 100 grami;
• sāls, pipari, garšvielas;
• 1 ēd.k. l. izkausēts sviests.

Vistas aknu pastēti ar sēnēm gatavo šādi:

1. Nomizotu sīpolu un ķiploku sagriež ne pārāk mazos kubiņos. Liek uzkarsētā pannā un apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai.

2. Pievienojiet pannā sēnes un vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums pilnībā iztvaiko. Garšojiet ar pipariem un sāli pēc garšas.

3. Aknas nomizo no plēvēm, noskalo, sagriež nelielos kubiņos un apcep uz lielas uguns. Aknas nedrīkst cept, vēlams, lai tās saglabātu sārto krāsu, tāpēc nav ieteicams tās ilgstoši turēt pannā. Pievienojiet aknām medu un brendiju, labi samaisiet, pagaidiet, līdz brendijs pilnībā iztvaiko, un noņemiet no plīts.

4. Kad visas pastētes sastāvdaļas ir atdzisušas, tie jāieliek blenderī, jāpievieno tiem mīkstināts sviests un jāsasmalcina masa līdz gludai.

5. Ielieciet pastēti veidnēs, pa virsu apsmērē ar kausētu sviestu un pārkaisa ar melnajiem pipariem. Liek ledusskapī uz divām stundām, pēc tam savu mājsaimniecību vari palutināt ar maigu aknu-sēņu pastēti.

Recepte siltiem salātiem ar vistas aknām un sēnēm

Siltos salātus ar vistas aknām un sēnēm gatavo no šādiem produktiem:

• vistas aknas - 250 g;
• ķiršu tomāti - 150 g;
• avokado bez kauliņiem - ½ augļa;
• šampinjoni - 12 lieli gabali;
• priežu rieksti - 3 ēd.k. l .;
• ēdamkarote citronu sulas;
• olīvas - 4 gab .;
• salātu lapu ķekars;
• 1 tējk balzamiko mērce;
• paipalu olas - 4 gab .;
• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;

Pagatavojiet salātus ar vistas aknām un sēnēm šādā secībā:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet ķiršu tomātus un avokado. Nomazgājiet un nosusiniet zaļās salātu lapas, lai uz tām nebūtu ūdens.

2. Cepiet ciedru riekstus pannā bez eļļas.

3. Nelielā traukā samaisiet olīveļļu un citronu sulu, sāli, piparus un samaisiet.

4. Nomazgājiet aknas un apcepiet eļļā uz pannas trīs minūtes uz lielas uguns. Tādā pašā veidā apcep sagrieztās sēnes.

5. Liek salātu lapas uz šķīvja, tad tomātus, avokado, aknas, sēnes, pārlej ar olīvu-citrona mērci, pārkaisa ar priežu riekstiem. Siltos salātus dekorējiet ar paipalu olām, balzamiko mērci un olīvām.

Vistas aknas ar sēnēm, šampinjoniem un sīpoliem

Jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 500 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• divas ķiploka daiviņas;
• šampinjoni - 150 g;
• miltu ēdamkarote;
• paprika - 1 tējk;
• sāls, pipari, zaļumi;
• tomāts un 50 ml sausā baltvīna - mērcei.

Vistas aknas ar sēnēm un sīpoliem gatavo šādi:

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina ar nazi.

2. Šampinjonus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.

3. Pannā augu eļļā divas minūtes apcep sīpolu ar ķiploku. Pievieno sēnes un kopā apcep vēl 7 minūtes.

4. Nomazgājiet aknas, nosusiniet un sagrieziet vidējos gabaliņos.

5. Bļodā apvienojiet papriku ar miltiem, labi samaisa. Šajā masā apviļā aknas.

6. Ielieciet aknas pannā un apcep dažas minūtes sviestā.

7. Pievienojiet sēnes aknām, apcepiet apmēram piecas minūtes., sāli un piparus, noņem no plīts.

8. Tagad jūs varat sākt gatavot mērci. Lai to izdarītu, nomazgājiet tomātu un ielieciet to verdošā ūdenī uz dažām minūtēm, pēc tam noņemiet no tā ādu. Tomātu sagriež šķēlēs un sasmalcina blenderī. Apvienojiet tomātu biezputru ar vīnu, samaisiet un pārlejiet pannu ar sēnēm, aknām un sīpoliem.

9. Atkal uzliek pannu uz uguns, vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Izslēdziet plīti un apkaisa sēnes ar aknām ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Vistas aknu recepte ar sēnēm krēmīgā mērcē

Vistas aknas ar sēnēm krēmīgā mērcē būs laba piedeva jebkuram garnīram.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 1 kg;
• viens liels sīpols;
• šampinjoni - 300 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• milti - 1 ēd.k. l .;
• 300 ml dārzeņu buljona;
• krējums 25-30% - 300 ml;
• sāls, malti pipari;
• sasmalcināti pētersīļi - 1 ēdamkarote. l.

Pagatavojiet vistas aknas krējumā ar šampinjoniem saskaņā ar šo recepti:

1. Smalki sagrieziet nomizotu sīpolu un ķiploku.

2. Sēnes sagriež 2-4 daļās atkarībā no to lieluma. Mazos šampinjonus nemaz nevajag griezt.

3. Noņemiet plēvi no aknām, noskalo, nosusina un sagriež mazos gabaliņos.

4. Katliņā labi uzkarsē 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Cepiet aknas vairākās piegājienos līdz zeltaini brūnai, apmēram trīs minūtes katrai partijai. Apceptās aknas pārliek uz šķīvja.

5. Samaziniet uguni un ielieciet katliņā sasmalcinātus ķiploku sīpolus, apcepiet 5 minūtes.

6. Pievienojiet sēnes un apcepiet tikpat ilgi. Termiskās apstrādes procesā sēnes izdala daudz sulas, tās jātur uz uguns, līdz viss šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.

7. Sēnēm katliņā pievieno miltus, kārtīgi samaisa un apcep vēl minūti. Ielejiet buljonu, sāli un piparus.

8. Ievietojiet aknas buljonā, uzvāra, samaziniet liesmu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

9. Apmēram 3 minūtes pirms gatavošanas pārlej ar vistas aknu krējumu un pievieno sakapātus pētersīļus.

Pasniedziet vistas aknas ar sēnēm un krējumu ar kartupeļu biezeni.

Franču vistas aknas ar sēnēm

Jums būs nepieciešams:

• vistas aknas (var būt kopā ar sirsniņām) - puskilograms;
• sīpoli - 2 gabali;
• šampinjoni - 200 g;
• augu eļļa - cepšanai;
• milti - 100 g;
• sāls pipari;
• karija garšvielas;
• koriandrs, ķiploki.

Vistas aknu gatavošanas process ar sēnēm franču valodā izskatās šādi:

1. Bļodā ieber miltus, sāli un kariju un kārtīgi samaisa.

2. Nomazgājiet aknas, sagrieziet vidējos gabaliņos un apviļājiet miltos.

3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiploku sarīvē uz smalkās rīves.

4. Sēnes liek pannā un apcep sakarsētā augu eļļā apmēram 5 minūtes. Pārlejiet apceptās sēnes bļodā.

5. Pievienojiet pannā pāris ēdamkarotes augu eļļas un apcep sīpolu un ķiploku līdz caurspīdīgai. Kad sīpoli un ķiploki ir apcepti, novietojiet tos kopā ar sēnēm.

6. Pievienojiet vēl 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa, izklāj aknas un apcep vēl 7 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai aknas vienmērīgi apceptos no visām pusēm.

7. Ielieciet sēnes pannā līdz aknām kopā ar sīpoliem un ķiplokiem visu samaisa, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 10 minūtes.

Kā piedevu pagatavojiet kartupeļu biezeni.

Šampinjoni ar vistas aknām un krējumu cepeškrāsnī

Šampinjonu sēnes ar vistu aknām var pagatavot arī cepeškrāsnī.

Jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 700 g;
• svaigi šampinjoni - 350 g;
• sīpols - 1 gabals;
• milti - ½ tase;
• krējums - 200 g;
• cukurs - 2 tējk;
• malti pipari - 0,5 tējk;
• sāls;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Nomizo šampinjonus, nomazgājiet un vāriet viegli sālītā ūdenī.

2. Izņemiet sēnes no buljona, liek caurdurī, lai stiklu visu šķidrumu, sagriež ne pārāk mazos gabaliņos.

3. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

4. Ielieciet sasmalcinātās sēnes pannā ar augu eļļu un cep, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.

5. Pievienojiet sīpolu sēnēm, apcepietlīdz sīpolu pusgredzeni ir brūni, pievieno sāli un kādu laiku noliek malā.

6. Aknas noskalo, sagriež garās šķēlēs ne platāks par 2 cm.Iemērc miltos un apcep eļļā no visām pusēm līdz zeltaini brūnai,bet ne līdz mīkstai;no aknām jāizceļas sarkanai sulai.

7. Cepamo formu ietauko ar sviestu, izklājiet aknu gabaliņus un pa virsu sēnes un sīpolus.

8. Sajauc krējumu ar sēņu buljonu līdz viendabīgai masai pievieno cukuru, sāli pēc garšas un ar šo šķidrumu pārlej veidni ar sēnēm un aknām.

9. Ielieciet trauku cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem, un cep 10-15 minūtes no brīža, kad šķidrums uzvārās.