emmabrewda.com

Šampinjonu mērce lieliski papildinās jebkuru dārzeņu, gaļas vai zivju ēdienu. To pasniedz ar makaroniem, vārītiem kartupeļiem, kotletēm un pat klimpām.

Jāteic, ka mērce ir daudzpusīgs ēdiens, kas vienlaikus tiek uzskatīts gan par mērci, gan par uzkodu. Lai mainītu mērces garšu, sēnēm pievieno sīpolus, burkānus, krējumu, skābo krējumu un gaļu, kā biezinātāju parasti izmanto miltus.

Piedāvājam vairākas receptes sēņu sēņu mērces pagatavošanai ar soli pa solim procesa aprakstu.

Kā pagatavot sēņu mērci

Kā pagatavot sēņu sēņu mērci ikdienas maltītēm visai ģimenei? Ņemiet vērā, ka tas spēs papildināt un radikāli mainīt vārītu rīsu, griķu un grūbu garšu. Šī daudzpusīgā recepte ir obligāta jūsu ēdiena gatavošanas piezīmju grāmatiņā. Mēģinot to pagatavot vienu reizi, varat turpināt eksperimentēt ar dažādām garšvielām un garšvielām.

• 1 sīpola galva;
• 500 g šampinjonu;
• 2 burkāni;
• 4 ēd.k. l. milti;
• 500 ml buljona vai ūdens;
• 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• Sāls, malti melnie pipari un itāļu garšaugi pēc garšas.

Izmantojiet soli pa solim sniegto recepti, lai parādītu, kā pagatavot pareizo sēņu mērci.

1. Burkānus un sīpolus nomizo, sēnes nomazgā un nosusina uz virtuves dvieļa.
2. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē, sēnes sagriež plānās strēmelītēs.
3. Vispirms eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai.
4. Pēc tam sīpolam izklāj rīvētus burkānus un apcep 5 minūtes.
5. Sēnes ievada, sajauc ar dārzeņiem un apcep uz minimālas uguns 10 minūtes.
6. Visu masu pārkaisa ar sāli, pipariem un kaltētiem zaļumiem, pārlej ar buljonu un samaisa.
7. Miltus iemaisa 100 ml buljona: sakuļ ar putojamo slotiņu, lai nav kunkuļu.
8. To lej vairumā plānā strūkliņā un nepārtraukti maisa.
9. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, līdz sabiezē.
10. Garnējumu pārlej ar karstu mērci un pasniedz. Ir vērts teikt, ka saskaņā ar šo recepti viņi gatavo mērci no saldētām sēnēm. Taču sēnes vispirms atkausē, tad ar rokām izspiež no liekā šķidruma, sagriež un apcep.

No šampinjoniem gatavota mērce ar krējumu

Mērcei, kas pagatavota no šampinjoniem ar krējumu, ir pārsteidzoši maiga krēmīga garša. Smaržīga un vidēji bieza mērce var izrotāt jebkuru garnīru.

• 400 g šampinjonu;
• 100 g sīpolu un burkānu;
• 2 ēd.k. l. kviešu milti;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 100 ml krējuma;
• 1,5 ēd.k. jebkurš buljons (varat izmantot tīru ūdeni);
• Sāls un iecienītākās garšvielas pēc garšas;
• 1 ēd.k. l. sasmalcināti zaļie pētersīļi.

Mērci gatavo no šampinjoniem ar krējumu pēc receptes zemāk.

Dārzeņus nomizo un nomazgā, smalki sakapā ar nazi un apcep eļļā: vispirms sīpolu līdz zeltaini brūnai, tad burkānus līdz mīkstam.

Nomizotos šampinjonus sagriež plānās strēmelītēs, pievieno dārzeņiem, uzliek pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, maisot neaizmirstot nepiedegt.

Miltus izšķīdina nelielā daudzumā buljona, sakuļ ar putojamo slotiņu, lai nav kunkuļu.

Ielej buljonā, samaisa un pārlej sēnēm un dārzeņiem.

Ļaujiet vārīties 3 minūtes, pievienojiet krējumu, pievienojiet sāli un iecienītākās garšvielas (nepārspīlējiet, lai nepārspīlētu krējuma garšu).

Samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, noņem no plīts un ļauj nostāvēties 5-7 minūtes. Pasniedzot galdā, mērcē ieber sakapātus pētersīļus un apmaisi – izskatīsies skaisti un ēstgribu!

Recepte cūkgaļas sēņu mērcei ar sīpoliem, krējumu un šampinjoniem

Pat iesācējs pavārs var pagatavot mērci no cūkgaļas ar sēnēm, ja viņš apsver piedāvāto soli pa solim recepti.Šāds ēdiens noteikti izdaiļos svētku mielastu un padarīs ikdienas ģimenes ēdienkarti daudzveidīgāku.

• 400 g cūkgaļas;
• 200 g šampinjonu;
• 100 ml skāba krējuma;
• 2 ēd.k. l. milti;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 3 sīpolu galviņas;
• Sāls;
• 1 tējk. salda malta paprika un melnie pipari;
• 2 ēd.k. ūdens;
• Sasmalcināti zaļumi (jebkuri) - dekorēšanai.

No gaļas un sēnēm gatavoto mērci visai ģimenei pasniedz ar dažādiem piedevām, piemēram: vīram - ar vārītiem kartupeļiem, bērniem - ar makaroniem, sev - ar rīsiem.

1. Gaļu sagriež nelielos gabaliņos (kā pierasts), apcep ar sīpolu pusgredzeniem, saldo papriku un melnajiem maltiem pipariem līdz zeltaini brūnai.
2. Vispirms miltus izšķīdina nedaudz ūdens, tad sajauc ar ūdeni, kura daudzums norādīts sastāvdaļās.
3. Ielejiet gaļā un vāriet 10 minūtes. uz minimāla siltuma.
4. Pēc mizošanas sēnes sagriež kubiņos, atsevišķā pannā apcep eļļā, līdz tās kļūst brūnas un pievieno gaļai.
5. Pēc garšas pievienojiet sāli, ielejiet skābo krējumu, samaisiet līdz viendabīgai masai un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Pasniedzot, apkaisa ar jebkādiem sasmalcinātiem zaļumiem, lai tos izrotātu.

Liesa šampinjonu sēņu mērce ar ķiploku makaroniem

Liesa šampinjonu mērce, pasniegta ar makaroniem, ir diezgan interesanta pēc garšas un lieliski noder svara zaudēšanai, ja makaroni ņemti no cietajām šķirnēm.

• 400 g šampinjonu;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 300 ml ūdens vai dārzeņu buljona;
• 1,5 ēd.k. l. kviešu milti;
• Šķipsniņa muskatrieksta;
• Rafinēta eļļa;
• Sāls un melnie pipari.

Liesas sēņu mērces pagatavošana no šampinjoniem neaizņems vairāk par 30 minūtēm. jūsu laika.

1. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, ķiplokus sasmalcina ar nazi.
2. Sīpolu un ķiploku liek uz pannas karstā ar eļļu, apcep līdz caurspīdīgai.
3. Iepriekš nomizotās sēnes sagriež plānās šķēlītēs, pievieno dārzeņiem, apcep 10 minūtes.
4. Pievieno miltus, kārtīgi samaisa, sāli pēc garšas un piparus, pievieno muskatriekstu.
5. Ielej ūdeni vai buljonu, vēlreiz kārtīgi samaisa un patur uz minimālas uguns, līdz masa sabiezē.
6. Pasniedziet mērci ar iecienītākajiem makaroniem.

Maltās gaļas un šampinjonu mērce ar sīpoliem un burkāniem

Ja vakariņās gatavojat gatavot makaronus vai rīsus, iesakām tos papildināt ar malto gaļu un šampinjonu mērci. Šāds ēdiens aizstās jebkuru gaļas ēdienu, kā arī dažādos ikdienas uzturu.

• 500 g maltas gaļas (jebkura);
• 1 sīpols un 1 burkāns;
• 400 g šampinjonu;
• 200 ml skāba krējuma;
• augu eļļa un sāls;
• 1 tējk jebkuras garšvielas pēc garšas.

Kā pareizi pagatavot sēņu mērci no šampinjoniem un maltas gaļas, tiks parādīta soli pa solim recepte.

1. Malto gaļu liek pannā un apcep līdz gaiši zeltaini brūnai.
2. Dārzeņus nomizo, noskalo un smalki sagriež ar nazi.
3. Pievieno maltajai gaļai un cep 15 minūtes, atceroties masu nepārtraukti maisīt, lai tā nepiedeg.
4. Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes vāra 10 minūtes, izmet caurdurī un pēc atdzesēšanas un notecināšanas sagriež sloksnēs.
5. Atsevišķi apcep eļļā līdz brūnai un apvieno ar malto gaļu.
6. Ielejiet skābo krējumu, pievienojiet sāli un garšvielas, samaisiet, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Vistas un šampinjonu mērce ar skābo krējumu

Ļoti garšīgs un sātīgs ēdiens, kura pagatavošanai un gardo produktu lietošanai nav nepieciešams daudz laika - vistas mērce ar sēnēm un skābo krējumu. Rotāšanai sagatavo kartupeļu biezeni vai vārītus kartupeļus.

• 1 vistas fileja;
• 1 sīpola galva;
• 400 g šampinjonu;
• 300 ml skāba krējuma;
• Sāls un malti melnie pipari;
• 3 ēd.k. l. sviests;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. sasmalcināti zaļie pētersīļi vai dilles.

Vistas un šampinjonu mērces gatavošana, pievienojot skābo krējumu pēc receptes ar soli pa solim aprakstu.

1. Fileju sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno nedaudz sāli.
2. Pievienojiet nomizotus un plānās sloksnēs sagrieztus sīpolus un apcepiet ar gaļu 5-7 minūtes.
3. Pēc mizošanas sagriež šampinjonus kubiņos un pievieno gaļai un sīpoliem.
4. Vēlreiz sāli pēc garšas un piparus, pievieno ar nazi sakapātu ķiploku, samaisa, apcep 10 minūtes.
5. Pievieno sviestu, saldo krējumu, apmaisa, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, regulāri apmaisot saturu, lai nepiedeg.
6. Pievienojiet zaļumus, samaisiet un pasniedziet ar piedevu.

Sēņu šampinjonu mērce ar krējumu un kanēli: recepte ar fotogrāfiju

Sēņu sēņu mērces recepte, pievienojot skābo krējumu, jebkuram ēdienam piešķirs unikālu garšu un aromātu.

• 500 g šampinjonu;
• 400 ml skāba krējuma;
• 3 sīpolu galviņas;
• 2 ēd.k. l. sasmalcinātas dilles un pētersīļi;
• 70 g sviesta;
• Šķipsniņa kanēļa;
• Sāls un maltu piparu maisījums pēc garšas.

Recepte ar šampinjonu mērces fotoattēlu ar skābo krējumu palīdzēs iesācēju mājsaimniecēm izprast procesu.

1. Sīpolu nomizo, sagriež plānās ceturtdaļās un apcep nelielā sviestā, līdz tas ir mīksts.
2. Sēnes nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos.
3. Sīpolam pievieno sviestu, pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. uz lēnas uguns.
4. Garšojiet ar sāli, pipariem un kanēli, samaisiet un turpiniet cept 5-7 minūtes.
5. Pievieno saldo krējumu, samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Pievieno pētersīļus un dilles, samaisa un noņem no uguns. Mērci var sasmalcināt ar blenderi vai atstāt gabalos.

Sēņu mērci ar skābo krējumu var pagatavot no svaigām, kaltētām un pat konservētām sēnēm.

Sēņu mērce ar majonēzi

Tiem, kam vairāk patīk majonēze, lielisks risinājums ir pagatavot sēņu mērci, pievienojot majonēzi.

• 300 g šampinjonu;
• 1 ēd.k. l. milti;
• Sāls un malti citronpipari - pēc garšas;
• 2 sīpolu galviņas;
• Dārzeņu eļļa;
• 100 ml majonēzes.

1. Nomizotās un nomazgātās sēnes un sīpolu sagriež kubiņos.
2. Liek pannā karstu ar eļļu un apcep saturu līdz skaistai zeltainai krāsai.
3. Apkaisa ar sāli un pipariem, samaisa, pievieno miltus, vēlreiz kārtīgi samaisa.
4. Ielejiet majonēzi, samaisiet un uz lēnas uguns vāriet 5-7 minūtes.

Mērce ar sēnēm, pienu vai krējumu vistas gaļai un citiem ēdieniem

Izrādās, mērces var pagatavot ne tikai no skābā krējuma, majonēzes vai krējuma bāzes. Mēs iesakām pagatavot sēņu mērci, pievienojot pienu. Lietojot šo produktu, sēņu mērces garša nekādā veidā nepasliktināsies. Tik smaržīgu un garšīgu ēdienu pasniedz ar grauzdiņiem kā uzkodu, vai arī gaļa tiek cepta mērcē, kas būs piesātināta ar pārsteidzošu aromātu un kļūs maiga pēc garšas. Šo mērci varat pasniegt ar vistas gaļu un citiem ēdieniem.

• 500 g šampinjonu;
• 500 ml piena (vai krējuma);
• 1 sīpola galviņa (vēlams balts);
• 2 ēd.k. l. sviests;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. ciete;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Sāls un melnie pipari;
• 1 tējk sēņu garšvielas.

Recepte ar fotoattēlu palīdzēs pagatavot sēņu mērci no šampinjoniem un piena, jo īpaši tas noderēs iesācēju mājsaimniecēm.

1. Izšķīdiniet cieti 100 ml silta piena (ne karstā) un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
2. Dziļā katliņā ielej atlikušo pienu, ieliek nomizotu, bet veselu sīpolu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts.
3. Sēnes noskalo un nomizo, nosusina ar papīra dvieli un sagriež plānās strēmelītēs.
4. Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar nazi, uzkarsē pannā augu eļļu, pievieno sviestu un izkausē.
5. Sēņu salmiņus apcep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno ķiplokus ar sēņu garšvielām, samaisa un cep 2-3 minūtes.
6. Izņemiet sīpolu no piena un izmetiet (sīpols piešķirs pienam īpašu pikantu aromātu).
7. Pievienojiet sēnes pienam, pievienojiet sāli pēc garšas, maltus melnos piparus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
8. Uzmanīgi ielejiet pienu ar cieti plānā strūkliņā, regulāri maisot, lai neveidotos kunkuļi. Ja lietojat krējumu, atšķaidiet to ar vārītu ūdeni proporcijā 1: 2.
9. Vāra 5 minūtes. līdz masa sabiezē, lej mērces laiviņās un pasniedz ar pamatēdienu.