emmabrewda.com

Katram sēņotājam gailenes ir augstvērtīgs dabas dārgums. Savā sastāvā tiem ir augsts organismam noderīgu vielu, vitamīnu un mikroelementu līmenis. Tāpēc ir jāparūpējas par gaileņu novākšanu ziemai.

Interesanti, ka šos augļķermeņus nekad nesabojā tārpi. Turklāt tiem ir augsta drošības pakāpe transportēšanas laikā. Gaileņu gatavošana ziemai, neatkarīgi no metodes, dod labu ieguldījumu mājas saglabāšanas daudzveidībā un papildina ikdienas uzturu ar vitamīniem.

No tik gardām sēnēm var pagatavot bagātīgu un barojošu zupu, cept ar tām kartupeļus vai sautēt gaļu. Tomēr tie nav visi ēdieni, kas tiek kombinēti ar gailenēm. Tātad, tos var marinēt, sālīt, cept, saldēt un pat žāvēt.

Kā sagatavot gailenes ziemas gatavošanai?

Ir daudz recepšu gaileņu sēņu pagatavošanai ziemai. Mēs piedāvājam vairākas iespējas, kā saglabāt sēnes. Par pareizu gaileņu sagatavošanu ziemai būs īpaši noderīgi uzzināt daudziem iesācējiem pavāriem. Tomēr pirms gatavošanas procesa sākšanas sēnes ir jāsagatavo:

• sakopt meža gružus: zāles, sūnu un lapu atliekas;
• ielieciet tos traukā ar lielu daudzumu ūdens, noskalojiet un nogrieziet kāju apakšējo daļu;
• vēlreiz noskalojiet un atstājiet ūdenī 20-30 minūtes, lai visas smiltis, ja tādas ir, izplūstu no plāksnēm;
• ielieciet to uz režģa, lai noslāpētu šķidrumu, un tikai tad sāciet apstrādi.

Vienkārša recepte marinētu gaileņu pagatavošanai ziemai

Šī recepte ir ievērojama ar savu vienkāršību un pieejamību. Ja esi mežā savācis gailenes, tad visas pārējās sastāvdaļas vienmēr būs atrodamas tavā virtuvē. Vienkārša recepte gaileņu pagatavošanai ziemai ietver 9% etiķa un sīpolu klātbūtni sālījumā, kas padarīs sēnēm unikālu garšu.

• 1 kg gaileņu;
• 150-170 ml 9% etiķa;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 sīpolu galviņas;
• 500 ml ūdens;
• 3 tējk Sahāra;
• 3 tējk sāls, nejodēts;
• 5 lauru lapas;
• 5 smaržīgos piparus un melnos piparus katrā.

Šajā versijā ziemai gatavotās gaileņu sēnes tiks slēgtas burkās ar pagriežamu vāku, jo neilona un vienkāršas metāla nederēs.

1. Iepriekš sagatavotās gailenes vāra verdošā ūdenī 10 minūtes.
2. Izņemam un izklājam uz režģa, lai pilnībā notecētu, un tikmēr gatavojam marinādi.
3. Ūdenī sajauc etiķi, visas garšvielas (ķiplokus sagriež plānās strēmelītēs, sīpolu pusgredzenos) un vāra 5 minūtes.
4. Mēs sadalām sēnes burkās, piepildām ar karstu marinādi un atstājam 15 minūtes.
5. Marinādi lej katliņā, ļauj vārīties un vāra 5 minūtes.
6. Sēņu burkās vēlreiz ielej marinādi, aizver vākus un apgriež.
7. Virsu sasildām ar vecu segu un atstājam pilnībā atdzist. Marinētas gailenes var sākt degustēt pēc 2 dienām.

Gatavojam gailenes ziemai: kodināšanas recepte ar fotogrāfiju

Ja vēlies pagatavot ko neparastu no gailenēm, tad marinē tās ar citronu. Augļu ķermeņi izrādīsies pikanti un labi iederēsies ar jebkuru piedevu. Turklāt no tiem var pagatavot dažādus salātus. Tātad, mēs gatavojam gailenes ziemai, savācot šādus produktus:

• 1,5 kg gaileņu;
• 150-170 ml 9% etiķa;
• 8 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2 vidēji citroni;
• Sāls pēc garšas;
• 1 litrs ūdens;
• 4 lietas. lauru lapa;
• 3 neļķes;
• 5 melno un balto piparu graudiņi katrā.

Mēs iesakām izmantot soli pa solim recepti gaileņu pagatavošanai ziemai ar fotoattēlu.

Izmērcētās gailenes aplej ar verdošu ūdeni (700 ml), pievieno sāli pēc garšas.

Vāra 5 minūtes un pievieno 2 citronu izspiestu sulu.

Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, nepārtraukti maisot un noslauka virsmu.

Nolejiet sālījumu un sagatavojiet marinādi: receptē norādītajā ūdenī sajauciet etiķi, visas garšvielas un garšvielas, ielejiet eļļu.

Samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Sēnes sadala sterilizētās burkās, izkāš marinādi un ļauj vārīties 5 minūtes.

Pārlej sēnēm, aizver ar ciešiem vākiem un pārklāj ar segu.

Atstājiet telpā, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam ievietojiet vēsā vietā. Šādi pagatavotai uzkodai būs neparasti pikanta garša un aromāts.

Kā pagatavot gaileņu sēnes ar pētersīļiem ziemai burkās

Recepte gaileņu pagatavošanai ziemai burkās ir lieliska iespēja, kas ļauj saglabāt visas sēnēs esošās uzturvielas. Šāda delikatese iepriecinās jūsu mājsaimniecību ar savu unikālo garšu. Mēģiniet marinēt augļu ķermeņus augu eļļā ar pētersīļiem, jums tas patiks!

• 2 kg gaileņu;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 200 ml augu eļļas;
• 2 ķekari zaļo pētersīļu;
• 3 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 5 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• 4 neļķu pumpuri;
• 700 ml ūdens.

Kā pagatavot gailenes ziemai ar eļļu un svaigiem garšaugiem?

1. Pēc iepriekšējas attīrīšanas un skalošanas sēnes aplej ar verdošu ūdeni un vāra 15 minūtes.
2. Kamēr augļķermeņi vārās, pagatavo marinādi: sajauc visas garšvielas un garšaugus (izņemot pētersīļus) ūdenī, ļauj vārīties 5 minūtes.
3. Novārītās gailenes liek marinādē un vāra vēl 10 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, samaisiet un izslēdziet uguni.
5. Sēnes kārto burkās, uzreiz pārlej ar marinādi un cieši aizver ar vākiem.
6. Ļauj pilnībā atdzist zem segas un atdzesē.

Kā pareizi sasaldēt svaigas gailenes ziemai

Daudzi kulinārijas speciālisti, kuriem nav laika gatavot konservus, dod priekšroku sēņu ražas sasaldēšanai. Kā pareizi sasaldēt gailenes svaigas ziemai, lai vēlāk no tām gatavotu kādus ēdienus?

• Galvenais produkts;
• Akmens sāls (nav jodēts).

Kā iesaldēt gaileņu sēnes ziemai, soli pa solim pastāstīs par recepti.

1. No meža gružiem attīrītās sēnes nomazgājam ūdenī un uzreiz liekam uz režģa notecināt un nožūt.
2. Izklājam produktu izplatīšanai vienā kārtā (vāciņi uz leju) un pārkaisām ar nelielu daudzumu sāls.
3. Ieliekam saldētavā šokssaldēšanai uz apmēram 2 stundām.
4. Izņemam atstarpes, saliekam sēnes plastmasas maisiņos, izlaižam gaisu un sasienam.
5. Augļķermeņus atkal ievietojiet saldētavā, iestatot iekārtu parastajā saldēšanas režīmā.

Jāatzīmē, ka atkārtotu sēņu sasaldēšanu nevar veikt, jo tas negatīvi ietekmē to garšu. Atkausēšana tiek veikta, novietojot maisiņus ar sēnēm uz ledusskapja plaukta.

Vārītu gaileņu saldēšana ziemai

Jāteic, ka saldēšanas metode ir viena no progresīvām tehnoloģijām svaigu augļu ķermeņu novākšanai. Tiem, kam ir saldētavas, patīk tās piepildīt ar līdzīgiem produktiem. Tomēr gaileņu sasaldēšana ziemai var notikt ne tikai svaigā veidā. Šī procedūra paredzēta arī vārītiem un ceptiem augļu ķermeņiem.

• Gailenes;
• Sāls;
• 5 neļķu pumpuri;
• Lauru lapa.

Gaileņu sēņu pagatavošana ziemai, sasaldējot, ietver vairākus posmus:

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes rūpīgi nomazgā ūdenī un izliek uz režģa notecināšanai.
2. Izziež verdošā sālsūdenī, pievienojot lauru lapas un krustnagliņas.
3. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti noņemot putas no virsmas.
4. Noskalo ar karstu ūdeni, liek caurdurī, lai notecina, un tad uz virtuves dvieļa.
5. Pēc atdzesēšanas sēnes ievieto pārtikas plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos.
6. Tos liek saldētavā un atstāj līdz brīdim, kad vajadzēs pagatavot kādu sēņu ēdienu.
7. Jāteic, ka iepakojumā jābūt tādam sēņu daudzumam, kas pietiek vienam ēdienam, jo ​​atkārtota sasaldēšana nav pieļaujama.

Ceptas gailenes ar sīpoliem ziemai

Ziemai ceptas gailenes lieliski saderēs ar vārītiem vai sautētiem kartupeļiem. Lai saglabātu ceptas sēnes, jums jāievēro receptē norādītās proporcijas un sterilitāte.

• 1,5 kg gaileņu;
• 500 g sīpolu;
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 100 g sviesta;
• ½ ēd.k. l. sāls.

Recepte gaileņu novākšanai ziemai ar cepšanu prasa ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus.

1. Iepriekš notīrītas un mazgātas gailenes jāaplej ar ūdeni un jāuzliek ugunī.
2. Vāra 10 minūtes, nepārtraukti noņemot putas no virsmas.
3. Novārītās sēnes liek uz režģa, lai notecētu, un tad uz virtuves dvieļa.
4. Dziļā pannā uzkarsē daļu augu eļļas, pievieno sēnes un apcep līdz zeltaini brūnai, regulāri maisot, lai nepiedeg.
5. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un atsevišķā pannā apcep eļļā, līdz tie mīksti.
6. Apvienojiet sēnes un sīpolus, sāli un turpiniet cept uz lēnas uguns 15 minūtes, regulāri maisot.
7. Izkausē sviestu un pārlej sterilizēto burku apakšā.
8. Sakārtojiet sēnes un sīpolus un pārklājiet ar atlikušo augu eļļu.
9. Aizveriet ar plastmasas vākiem, ļaujiet pilnībā atdzist un atdzesējiet.

Recepte gaileņu ikru pagatavošanai ar sīpoliem un burkāniem ziemai

Gaileņu ikru pagatavošanas recepte ziemai ir ļoti vienkāršs process. Neskatoties uz to, ziemas dienās tik vienkārša uzkoda patīkami pārsteigs jūs un jūsu ģimenes locekļus ar savu neticamo garšu un aromātu.

• 2 kg vārītu gaileņu;
• 300 g sīpolu;
• 400 g burkānu;
• 400 ml augu eļļas;
• 1 citrons;
• 7 ķiploka daiviņas;
• Sāls pēc garšas;
• ½ ēd.k. l. Sahāra;
• 2 tējk (bez augšas) malti melnie pipari.

Gaileņu ikri ziemai tiek gatavoti pa posmiem.

1. Sēnes sagriež mazos kubiņos un apcep nelielā eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā un sasmalcina: sīpolus - kubiņos, burkānus - uz rupjās rīves.
3. Cepiet eļļā līdz mīkstam un pievienojiet tām sēnes, turpiniet cept 20 minūtes uz mazas uguns.
4. Noņem no plīts, ļauj atdzist līdz 30°C un sasmalcina ar gaļasmašīnu.
5. Masu liek atpakaļ uz pannas, pievieno saspiestu ķiploku, sāli, piparus, pievieno cukuru un pārlej ar citrona sulu.
6. Samaisiet un apcepiet vēl 20 minūtes, pārlejot ar augu eļļu.
7. Tos izliek sterilizētās burkās, aizver ar plastmasas vākiem un izolē.
8. Pēc atdzesēšanas ievietojiet sagatavi ledusskapī un uzglabājiet ne ilgāk kā 4 mēnešus.

Recepte, kā ziemai sālīt gailenes ar ķiploku

Daudzām saimniecēm patīk arī sālīt gailenes ziemai, izmantojot receptes ar iecienītāko garšvielu un garšaugu klātbūtni. Tāpēc mēs iesakām iepazīties ar tradicionālo auksto sālīšanas metodi, kuru var atkārtot pat iesācējs pavārs. Šāda uzkoda ir piemērota ne tikai ikdienas lietošanai, bet arī svinīgiem pasākumiem.

• 2 kg gaileņu;
• 100 g sāls;
• 5 ķiploka daiviņas;
• Dārzeņu eļļa;
• Dilles lietussargi.

Kā pareizi sālīt gailenes ziemai, tiks paskaidrots soli pa solim.

1. No meža atkritumiem attīrītas gailenes vairākas reizes izskalojiet lielā ūdens daudzumā.
2. Iemet caurdurī un atstāj uz 20-30 minūtēm, lai notecētu liekais šķidrums.
3. Diļļu lietussargus pārlej ar verdošu ūdeni un liek uz emaljētas pannas dibena, kur sēnes tiks sālītas.
4. Virsū liek gaileņu kārtu, pārkaisa ar sāli un sasmalcinātu ķiploku.
5. Mainiet galvenā produkta un garšvielu slāņus, līdz tas ir gatavs.
6. Pēdējam slānim jābūt sāls un diļļu lietussargiem.
7. Nosedziet ar vāku, kura diametrs ir mazāks par pannas diametru, un novietojiet kravu.
8. Tvertni ar sēnēm nogādājiet aukstā telpā un atstājiet uz 36 stundām.
9. Liek gailenes sterilizētās burkās, piespiež, izlaižot gaisu, un 1/3 piepilda ar sālījumu.
10. Uzkarsē eļļu līdz 40°C un lej burkās līdz pašai augšai.
11. Aizveriet ar ciešiem vākiem, ļaujiet atdzist un atkal izņemt vēsā vietā.

Gaileņu sālīšana ar mārrutkiem ziemai

Šajā receptē gailenes, kas novāktas ziemai, sālījot, būs kraukšķīgas un pikantas, pateicoties ķiploku un mārrutku lapām.

• 3 kg gaileņu;
• 150 g sāls;
• 5 gab. lauru lapa un neļķes;
• mārrutku lapas;
• Dārzeņu eļļa;
• 2 ķiploku galviņas.

1. Iepriekš sagatavotās gailenes blanšē verdošā ūdenī 5 minūtes.
2. Noskalojam un izklājam uz režģa līdz stiklam un atdzesējam.
3. Sterilizētu burku apakšā liek tīras mārrutku lapas, uzber tām sāls kārtu.
4. Liekam gailenes, pārkaisot tās ar sasmalcinātiem ķiplokiem, lauru lapām un krustnagliņām.
5. Katra sēņu kārta arī jāpārkaisa ar sāli.
6. Mēs uzliekam apspiešanu, un 36 stundas turam burkas vēsā telpā.
7. Katrā burkā ielej karstu augu eļļu, aizver ar vākiem un atkal izņem vēsā vietā.

Sālītas gailenes, kas šādi pagatavotas ziemai, var nogaršot pēc 20-25 dienām. Tie labi sader ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Kā marinēt gailenes ziemai bankās: soli pa solim apraksts

Šī iespēja, parādot, kā burciņās sālīt gailenes ziemai, ļaus saglabāt ražu līdz nākamajai ražai. Tajā pašā laikā jūs varat uzglabāt sēnes pat pieliekamajā.

• 2 kg gaileņu;
• 100 g sāls;
• 6 gab. lauru lapu un neļķu pumpuri;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Pareiza gaileņu sālīšana burkās ziemai palīdzēs soli pa solim sniegt aprakstu.

1. Pēc sākotnējās apstrādes no meža atkritumiem gailenes tiek mazgātas lielā ūdens daudzumā.
2. Vāra 20 minūtes sālsūdenī, pievienojot 2 šķipsniņas citronskābes.
3. Tos izņem uz režģa un ļauj notecināt liekajam šķidrumam.
4. Nosusinātās sēnes izliek sterilizētās burkās, katru kārtu pārkaisot ar sāli un citām garšvielām.
5. Nospiediet ar nelielu spiedienu, lai gailenes nedeformētos.
6. Pēc dienas noņemiet apspiešanu, pārklājiet burkas ar vākiem un ielieciet aukstā ūdenī.
7. Sildiet ūdeni uz lēnas uguns un sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu 20 minūtes.
8. Sarullējiet, apgrieziet un sasildiet ar vecu segu, līdz tā pilnībā atdziest.

Jūs varat sākt ēst šādu uzkodu pēc 5 dienām.

Sālītu gaileņu recepte ziemai: kā sēnes aizvērt ar kanēli

Šī recepte sālītu gaileņu pagatavošanai ziemai tiks veikta, pievienojot kanēli.

• 2 kg gaileņu;
• 5 tējk sāls;
• kanēļa standziņa;
• 4 gab. lauru lapa un smaržīgie pipari;
• 4 ķiploka daiviņas.

Kā pareizi sālīt gailenes ziemai burkās, jums pateiks detalizētu receptes aprakstu.

1. Nomizotās un nomazgātās sēnes aplej ar verdošu ūdeni un vāra 5 minūtes uz mazas uguns.
2. Pievieno kanēļa standziņu, lauru lapu un smaržīgos piparus, vāra 10 minūtes.
3. Ļaujiet sēnēm notecināt un atdzist, pēc tam ielieciet emaljētā katliņā, pārkaisot ar sasmalcinātu ķiploku un sāli.
4. Buljonu, kurā vārījās sēnes, izkāš un pārlej burciņas ar gailenēm.
5. Aizveriet ar vākiem, izolējiet ar segu virsū un atstājiet šajā stāvoklī, lai pilnībā atdziest.
6. Pēc atdzesēšanas ņem burkas uz pagrabu.

Šajā rakstā tika aprakstītas vienkāršas un gardas receptes, kā aizvērt gailenes ziemai. Ja jūsu arsenālā ir šādas saglabāšanas iespējas, varat dažādot ikdienas un svētku uzturu.