emmabrewda.com

Nozīmīgākais gada laiks, kad no safrāna piena cepurītēm tiek gatavoti dažādi preparāti, ir rudens. Tieši tad ir laiks domāt, kādu konservāciju var veikt no atnestajām meža veltēm. Visizplatītākās metodes safrāna piena vāciņu sagatavošanai turpmākai lietošanai ir kodināšana, sālīšana, sasaldēšana un cepšana. Īpaši garšīgas ir vārītas sēnes, no kurām pēc tam gatavo zupas, mērces un citus ēdienus. Termiski apstrādātos augļu ķermeņus arī marinē, sālī, sautē un cep.

Mēs piedāvājam vienkāršas, detalizētas receptes vārītām sēnēm ziemai ar soli pa solim aprakstu. Pieturoties pie tiem, būsiet pārliecināts, ka gardas sēņu uzkodas priecēs jūsu mīļos visa gada garumā.

Rižiki aug veselās grupās, tāpēc tos savākt un pēc tam gatavot ir prieks. Ko var pagatavot no vārītām sēnēm, lai viesi būtu pārsteigti par jūsu "radīto" ēdienu pārsteidzošo garšu un aromātu? Kā minēts iepriekš, no vārītām sēnēm tiek gatavoti visdažādākie ēdieni un sagataves. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā sālīt vārītas sēnes, kā arī par to, kā tās marinēt, sasaldēt un cept?

Kā pareizi tīrīt sēnes pēc ražas novākšanas, pirms sēņu vārīšanas

Sēņu sagataves vienmēr ir garšīgas, bet ir brīdis, kas netiek uzskatīts par īpaši patīkamu - primārā apstrāde. Pirms sēņu vārīšanas pēc ražas novākšanas jums jāzina, kā tās nomizot.

• Sēnes izšķiro, atgrūžot tārpainās, sapuvušās un lūzušās.
• Kāju apakšējā daļa tiek nogriezta ne vairāk kā 1-1,5 cm.
• Ielej ar lielu daudzumu ūdens, atstāj uz 10-15 minūtēm.
• Noskalo ar rokām un izklāj uz restēm, lai viss liekais šķidrums būtu stikls.
• Tālāk sēnes apstrādā ar tām receptēm, kuras jau ir atlasītas.

Recepte vārītu sēņu pagatavošanai ziemai burkās: soli pa solim apraksts

Recepte vārītu sēņu pagatavošanai ziemai burkās ir lieliska iespēja daudzdzīvokļu mājām. Šo sagatavi var uzglabāt tumšā pieliekamajā.

• 2 kg galvenā produkta;
• 500 ml ūdens;
• 150 ml 9% etiķa;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 5 melno un balto piparu zirņi;
• 3 gab. lauru lapa.

Kā jāmarinē vārītas sēnes, atsaucoties uz receptes soli pa solim aprakstu?

Iepriekš iztīrītās un mazgātās sēnes liek emaljētā pannā un piepilda ar ūdeni.

Vāra 5 minūtes, ieber sietā vai caurdurī un pēc tam noskalo zem krāna.

Vēlreiz ielejiet ūdeni no receptes, ļaujiet tam vārīties un pievienojiet visas garšvielas: sāli, piparu maisījumu, lauru lapu, etiķi.

Vāra 15 minūtes un ar rievkaroti izklāj sterilizētās burkās.

Nospiež ar karoti, lai nav gaisa kabatas, un pārlej ar izkāsto karsto marinādi.

Satiniet burkas ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet un pārklājiet ar vecu segu.

Kā garšīgi un pareizi pagatavot sēnes kodināšanai

Kā pareizi uzvārīt sēnes ziemai, lai tās marinētu ar augu eļļu? Šī metode ir pavisam vienkārša, taču izrādās ļoti garšīga.

• 2 kg galvenā produkta;
• Dārzeņu eļļa;
• Etiķa esence 70%;
• 5 ķiploka daiviņas.

Marināde:

• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• 8 melnie pipari;
• 2 gab. krustnagliņas un lauru lapas.

Kā garšīgi pagatavot un marinēt sēnes, tiks parādīts tālāk sniegtais soli pa solim apraksts.

1. Nomizotās sēnes aplej ar verdošu ūdeni un pievieno 1 tējk. etiķskābe.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3 minūtes un nokāš.
3. Ielejiet jaunu ūdeni (no receptes) un vāriet ne vairāk kā 5 minūtes.
4. Pievieno lauru lapas, piparus, krustnagliņas un sāli ar cukuru, vāra 10 minūtes.
5. Sēnes liek sterilizētās burkās, pārāk nesablīvējot, un pārlej ar verdošu marinādi.
6. Katrai burciņai pievieno šķēlēs sagrieztus ķiplokus, ieber ½ ēd.k. l. etiķa esences un 3 ēd.k. l. vārīta augu eļļa.
7. Aizveriet burkas ar sterilizētiem neilona vākiem un pēc atdzesēšanas ievietojiet ledusskapī.

Pirms sālīšanas arī sēnes ir jāizvāra un kā to izdarīt?

Kā vārīt sēnes pirms sālīšanas un vai tas jādara?

Lai ēdiens būtu neticami garšīgs un izdalītu brīnišķīgu aromātu, sēnes jāvāra sālsūdenī, pievienojot citronskābi.

Šī safrāna piena cepurīšu sālīšanas iespēja ar mārrutku lapām ir viena no populārākajām pavāru vidū.

• 2 kg galvenā produkta;
• 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 4 lietas. mārrutku lapas;
• 3 diļļu lietussargi;
• 10 melnie pipari;
• 5 ķiploka daiviņas.

Kā pareizi sālīt vārītas sēnes, ievērojot soli pa solim sniegto aprakstu?

1. Sagatavotās un aukstā ūdenī nomazgātās sēnes liek emaljētā pannā un liek uz uguns.
2. Ļauj vārīties, pievieno nedaudz sāls un 2-3 šķipsniņas citronskābes.
3. Vāra 10 minūtes uz lēnas uguns, noņemot putas no virsmas.
4. Ielieciet sēnes caurdurī un noskalojiet zem krāna.
5. Izklāj uz virtuves dvieļa, lai augļu ķermeņi labi nožūtu.
6. Emaljētā traukā apakšā liek mārrutku lapu "spilvenu" un pārkaisa ar sāli.
7. Liek kārtiņu sēņu un pārkaisa ar sāli, sasmalcinātu ķiploku, diļļu lietussargiem un melno piparu graudiņiem.
8. Katru sēņu kārtu apkaisa ar sāli un garšvielām līdz pašai augšai.
9. Pārklāj ar apgrieztu šķīvi, virsū liek vairākās kārtās salocītu marli un novieto kravu.
10. Izspiestās sēnes nogādājiet vēsā telpā, pēc 3-4 dienām tās izlaidīs sulu.
11. Sēnēs jābūt tik daudz šķidruma, lai sēnes nosegtu. Ja nepietiek, pievieno aukstu vārītu ūdeni.
12. Pēc 10-12 dienām sēnes var pārlikt stikla burkās vai atstāt katliņā. Jūs varat sākt ēst šādu uzkodu pēc 1 nedēļas.

Ko var pagatavot no vārītām safrāna piena cepurītēm: kā sālīt sēnes ar diļļu sēklām

Recepte vārītu sēņu sālīšanai ar diļļu sēklām ziemai nekad nezaudēs savu aktualitāti. Tās garša un aromāts aizraus jūs un jūsu viesus.

• 3 kg galvenā produkta;
• 1 ēd.k. l. diļļu sēklas;
• 8-10 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 15 melno un balto piparu zirņi;
• Upeņu lapas.

Vārītu sēņu gatavošanas recepti ziemai var veikt, izpildot soli pa solim sniegtos norādījumus.

1. Sagatavotās sēnes sagriež 2-3 daļās un pievieno ūdeni.
2. Vāra 10 minūtes un liek caurdurī, lai notek liekais šķidrums.
3. Izklājiet sterilizētu burku dibenu ar jāņogu lapām, kas iepriekš applaucētas ar verdošu ūdeni un žāvētas.
4. Sēņu gabaliņus liek plānā kārtā un pārkaisa ar sāli, sasmalcinātu ķiploku, paprikas un diļļu sēklu maisījumu.
5. Slāņos izklājot sēnes un garšvielas, visu sakrauj līdz pašai kārbu augšai.
6. Noslēdz ar rokām, pārlej ar karstu ūdeni un uzliek virsū jāņogu lapas.
7. Aizveriet ar neilona vāciņiem, ļaujiet atdzist un izņemiet vēsā vietā. Pēc 15 dienām sēnes būs gatavas lietošanai.

Kā pareizi sālīt vārītas sēnes ar sīpoliem

Vārītu sālītu sēņu recepte ir lieliski piemērota dažādu uzkodu un salātu pagatavošanai. Īpaši garšīga ir uzkoda no sālītām sēnēm ar sīpoliem.

• 2 kg galvenā produkta;
• 500 g sīpolu;
• 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 3 diļļu lietussargi;
• 4 neļķu pumpuri.

Kā sālīt vārītas sēnes ar sīpoliem, izmantojot soli pa solim sniegto aprakstu?

1. Sākumā sālīšanai sagatavotās sēnes 10 minūtes jāvāra verdošā ūdenī, pievienojot citronskābi. Šajā gadījumā jums pastāvīgi jānoņem putas no virsmas.
2. Ievietojiet sēnes ar rievāmkaroti dziļā bļodā un pievienojiet sāli.
3. Samaisa un pievieno plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu, krustnagliņu pumpurus un gabaliņos saplēstus diļļu lietussargus.
4. Vēlreiz labi samaisa, atstāj uz 3 stundām, lai no sēnēm izdalās sula.
5. Sadala sterilizētās burkās, aizvāko ar rokām un pārlej ar iegūto sālījumu.
6. Aizveriet ar plastmasas vākiem un atdzesējiet.
7. Uzkodas var sākt degustēt pēc 10-15 dienām.

Sālītas Camelina recepte: Vārītas sēnes ar sinepju sēklām

Vārītu sēņu sālīšana ziemai ir vienkāršs veids, kā nodrošināt savu ģimeni ar mutē laistošām sēnēm visa gada garumā. Lai uzkodai būtu izsmalcināts aromāts un garša, apstrādes laikā pievieno sinepju sēklas.

• 2 kg galvenā produkta;
• 80 g sāls;
• ½ ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 5-8 ķiploka daiviņas;
• 5 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• 3 gab. lauru lapa;
• Pētersīļi un dilles.

Receptes soli pa solim apraksts parādīs, kā sālīt vārītas sēnes ziemai.

1. Iepriekš iztīrītās sēnes vairākas reizes mazgājam aukstā ūdenī.
2. Iegremdējiet emaljas pannā, piepildiet ar ūdeni un vāriet 10 minūtes.
3. Izklāj uz virtuves dvieļa, ļauj atdzist un notecina.
4. Sterilizētā stikla burkā ar platu kaklu liek sasmalcinātus pētersīļus un dilles.
5. Apkaisa ar sāli un izklāj augļu ķermeņus kārtās.
6. Katru kārtu pārkaisa ar sāli, sinepju sēklām, ķiploku šķēlītēm, pipariem un lauru lapām.
7. Nosedziet augšpusi ar marles salveti un novietojiet slodzi.
8. Mēs to izņemam pagrabā un atstājam uz 20 dienām, lai sēnes būtu pilnībā sālītas.

Vai man ir nepieciešams vārīt sēnes pirms sasaldēšanas un kā to izdarīt?

Lai gan kulinārijas speciālistu vidū popularitāti gūst meža dāvanu saldēšana mājās, daudziem rodas jautājums, vai sēnes pirms sasaldēšanas ir jāvāra? Šajā receptē tiks runāts par pareizu vārītu augļu ķermeņu sasaldēšanu, kā arī to glabāšanas laiku.

• Svaigas sēnes;
• Sāls un citronskābe;
• Lauru lapa.

Kā vārīt sēnes sasaldēšanai, pēc tam izmantot citu ēdienu gatavošanai?

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes sagriež vairākās daļās.
2. Izklāj dziļā katliņā, pievieno nedaudz sāls, 1-2 šķipsniņas citronskābes un lauru lapu.
3. Vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 40 minūtes. Sēnes bagātīgi izdala sulu un tajā sautē.
4. Atveriet vāku un turpiniet cept, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
5. Pēc tam sēnes izdala uz režģiem un ļauj atdzist.
6. Tos izklāj pa daļām maisiņos vai pārtikas plastmasas traukos, lai pietiktu vienreizējai pagatavošanai.
7. Vārītas sēnes uzglabā saldētavā ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Atkausēšana jāveic tikai pēc vajadzības, jo augļķermeņus nevar atkārtoti sasaldēt.

Ko var darīt ar vārītām safrāna piena cepurītēm: sēnes savā sulā ziemai

Daudzām pieredzējušām mājsaimniecēm rodas jautājums, ko var darīt ar vārītām sēnēm, izņemot kodināšanu un sālīšanu? Pagatavojiet sēnes savā sulā, un jūs nekad nenožēlosit, ka izmantojāt šo recepti.

• 2 kg galvenā produkta;
• 7 g citronskābes;
• ½ ēd.k. l. sāls;
• 2 gab. lauru lapa;
• 5 melnie pipari;
• 100 ml ūdens.

Ziemai savā sulā vārīti Ryzhiki ir garšīga uzkoda jebkuram svētku mielastam.

1. Ielieciet nomizotās un mazgātās sēnes emaljētā traukā un pievienojiet ūdeni no receptes.
2. Pārklāj ar vāku, uzliek uz lēnas uguns un uzvāra sēnes. Sēnes ielaidīs daudz šķidruma un vārīsies savā sulā.
3. Pievienojiet piparus, citronskābi, sāli, lauru lapu un labi samaisiet.
4. Sēnes sautē 15 minūtes un visu sadala sterilizētās burkās.
5. Pārklājiet ar metāla vākiem un ievietojiet karstā ūdenī sterilizācijai.
6. Sterilizējiet verdošā ūdenī 30 minūtes un nekavējoties sarullējiet.
7. Virsū pārklāj ar siltu segu, ļauj pilnībā atdzist un tad ņem pagrabā.

Vai sēnes vajag vārīt pirms cepšanas un kā to izdarīt?

Ceptu sēņu konservēšana ir ērts veids, kā tās sagatavot ziemai. Vai sēnes vajag vārīt pirms cepšanas un kā to izdarīt pareizi?

• 2 kg vārītu sēņu;
• 500 g sīpolu;
• 150 ml augu eļļas;
• 2 tējk sāls.

Soli pa solim apraksts parādīs, kā pareizi pagatavot sēnes turpmākai saglabāšanai. Man jāsaka, ka katra saimniece pēc vēlēšanās veic augļu ķermeņu iepriekšēju termisko apstrādi.

1. Vārītās sēnes sagriež gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, liek atsevišķā pannā un apcep eļļā, līdz tas kļūst mīksts.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli, samaisiet un apcepiet 15 minūtes.
4. Izdaliet sterilizētās burkās un pārklājiet ar eļļu no pannas.
5. Pārklājiet un sterilizējiet verdošā ūdenī uz lēnas uguns 30 minūtes.
6. Sarullējiet, aptiniet, ļaujiet atdzist un nogādājiet pagrabā ilgstošai uzglabāšanai.

Tagad, zinot, kā pareizi vārīt sēnes, no tām varat pagatavot visgaršīgākos un barojošākos sagataves ziemai.