emmabrewda.com

Lielākajai daļai no mums ļoti patīk sēnes – ir patīkami tās ne tikai "medīt", bet arī ēst. Daudzi sēņotāji no savas pieredzes zina, ka baravikas ir viens no vērtīgākajiem augļķermeņiem sēņu valstībā. Viņiem ir ne tikai lieliska garša, bet arī noderīgas īpašības. Šajā rakstā mēs runāsim tikai par sviesta sēņu priekšrocībām un briesmām.

Sēņu baravikas sastāvs

Lai uzzinātu par sviesta sēņu labvēlīgajām īpašībām, vispirms jāiepazīstas ar to sastāvu. Tātad sviesta trauka augļķermenī gandrīz 90% ir ūdens. Atlikušie 10% ir ogļhidrāti, šķiedrvielas, minerālvielas, olbaltumvielas, kā arī kālija, fosfora u.c. sāļi. Kā zināms, visi šie elementi ir vienkārši nepieciešami visu cilvēka iekšējo orgānu normālai un veselīgai darbībai. Turklāt ne tik sen zinātnieki atklāja ļoti svarīgus un retus vitamīnus, polisaharīdus un citus mikroelementus (varš, cinks, jods, mangāns) sviesta sastāvā, kas pozitīvi ietekmē visa organisma darbu.

Tāpat zināms, ka baravikas tiek uzskatītas par mazkaloriju produktu – tikai 19,3 kcal uz 100 g, tāpēc tās aktīvi iesaka tiem, kas seko līdzi figūrai un vēlas notievēt.

Jāsaka, ka sviesta uzturvērtība ir vienā līmenī ar cūku sēnēm. Kas attiecas uz aminoskābēm, tās pēc sastāva ir līdzīgas dzīvnieku olbaltumvielām. Tādējādi baravikas var adekvāti aizstāt gaļu ikdienas uzturā. Piemēram: 1 kg sviesta satur vairākas reizes vairāk olbaltumvielu nekā 1 kg zivju vai liellopu gaļas. Turklāt sēņu proteīns (ar mērenu patēriņu) organismā viegli un ātri uzsūcas - par 85%.

Jaunākie pētījumi liecina, ka B vitamīns, kas atrodams eļļās, ir atrodams arī graudaugos un sviestā. Turklāt šīs sēnes satur tikpat daudz vitamīna "PP" kā liellopu aknas vai zivis. Protams, vislielākais uzturvielu saturs ir jaunajām baravikām.

Kāpēc baravikas ir noderīgas cilvēka ķermenim?

Eļļas labvēlīgās īpašības ir acīmredzamas un neapšaubāmas. Šīm mazajām sēnēm ir virkne ieguvumu veselībai. Un ko var teikt par eļļas specifiskajiem ieguvumiem cilvēka organismam, jo ​​zināms, ka tās izmanto pat medicīniskiem nolūkiem?

Zinātniekiem izdevās noskaidrot, ka eļļas sastāvā ir antibiotiku savienojumi un imūnstimulatori. Šīs vielas, kas galvenokārt atrodas sēņu cepurītē, palīdz iznīcināt patogēnus. Tādējādi iespējams, ka šo sēņu lietošana uzturā veicina ātru atveseļošanos no infekcijas slimībām, kā arī stiprina imūnsistēmu.

Sveķainie savienojumi, kas padara sēņu cepurīti slidenu un taukainu, ļoti efektīvi cīnās ar podagru. Galu galā ir zināms, ka tie palīdz atbrīvoties no urīnskābes organismā. Jāsaka, ka baravikas saglabā sveķainas vielas pat termiskās apstrādes un kodināšanas laikā.

Tomēr tas nav visas sviesta sēņu priekšrocības. Pateicoties lecitīna saturam, vielai, kurai ir neaizvietojams būvmateriāls šūnu atjaunošanai, normalizējas cilvēka hormonālais fons un paaugstinās hemoglobīna līmenis. Sviesta eļļas ēšana var tonizēt vairogdziedzeri un uzlabot asins sastāvu. Turklāt šī īpašā viela palīdz nodrošināt organismam normālu centrālās nervu sistēmas darbību, kas savukārt uzlabo garastāvokli, mazina depresiju un palielina vitalitāti.

Kam vēl noderīga sēņu eļļa, ņemot vērā tās bagātīgo vitamīnu kompleksu? Izrādās, ka šo sēņu tinktūra lieliski noder cīņā pret dažādām sāpēm, tostarp pat galvassāpēm un migrēnu.

Aktīvie vitamīni un komponenti, kas veido sviestu, atjauno aknu šūnas, novērš sirds un asinsvadu sistēmas un muskuļu un skeleta sistēmas slimības. Turklāt beta-glikāni ir atbildīgi par vēža audzēju profilaksi.

Ir zināms, ka mērces no šīm sēnēm ārsti izraksta saviem pacientiem pēcoperācijas periodā. Turklāt sviesta ēdieni būs ļoti noderīgi cilvēces spēcīgās puses pārstāvjiem, jo ​​viņi ir iesaistīti potences palielināšanā.

Zinot, cik baravikas ir noderīgas cilvēkiem, kļūst skaidrs, kāpēc tās tiek uzskatītas par labākajām starp visiem citiem sēņu pasaules pārstāvjiem. Tomēr kopā ar eļļas labvēlīgajām īpašībām ir arī kontrindikācijas.

Eļļas kaitējums un kontrindikācijas

Izrādās, ka ne visi cilvēki var ēst sviestu. Hitīna, slāpekli saturošo polisaharīdu grupas dabīgā savienojuma, satura dēļ šīs sēnes tiek uzskatītas par smagu pārtiku. Cilvēkam ar veselīgu gremošanas sistēmu hitīns nāks par labu – tas attīrīs organismu un izvadīs visas kaitīgās vielas. Savukārt tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta traucējumi, šīs sēnes ieteicams ēst stingri ierobežotā daudzumā. Īpaši tas attiecas uz čūlu, gastrītu, nieru mazspējas, kā arī aknu slimību sezonāliem paasinājumiem. Šajā gadījumā baravikas labāk izslēgt no uztura vispār, jo hitīns palēnina gremošanas procesu un noved pie saindēšanās. Tāpat sēnes nedrīkst dot maziem bērniem viņu gremošanas sistēmas vājuma dēļ. Tāpēc, lai izvairītos no nepatīkamām sekām, iepriekš jāiepazīstas ar informāciju par eļļas priekšrocībām un kaitējumu un pēc tam jāņem vērā.

Jāteic, ka hitīna lielākā daļa atrodas sēnītes augļa kājā, tāpēc to bieži izmet. Tomēr tas nav nepieciešams, jo ar rūpīgu termisko apstrādi un labu slīpēšanu šāda eļļotāja daļa ir diezgan piemērota ēšanai.

Vai eļļas sēņu plēve ir kaitīga?

Un kā ar eļļas plēvi - vai tā ir kaitīga? Galu galā ir zināms, ka viņu taukainā āda, tāpat kā sūklis, absorbē starojumu un smago savienojumu sāļus no gaisa. Tiek atzīmēts, ka jaunās eļļas plēve ir absolūti droša. Daudzas mājsaimnieces pat netīra šādus augļķermeņus, jo viņām nav laika savākt kaitīgas vielas. Turklāt, ja esat pārliecināts par eļļainu eļļu savākšanas vietu, proti, ja tuvumā nav rūpniecības uzņēmumu, varat droši savākt šādas sēnes. Tomēr ar pieaugušajiem labāk rīkoties citādi un noņemt visu plēvi no eļļainajiem vāciņiem.

Apkopojot, mēs varam droši teikt: tomēr sviesta vārīšanās cilvēkiem ir vairāk noderīga nekā kaitīga. Ļoti bieži šo sēņu tinktūras un ekstraktus izmanto tautas medicīnā – osteohondrozes, radikulīta, mazasinības ārstēšanai, asinsvadu attīrīšanai, brūču dzīšanai. Daudzi uztura speciālisti, zinot, kā eļļa ir noderīga, saviem pacientiem izraksta īpašas sēņu diētas.

Eļļas savākšanas un apstrādes noteikumi

Lai baravikas sniegtu maksimālu labumu un tās lieliski uzsūktos organismā, ir jāievēro vairāki vienkārši noteikumi attiecībā uz to savākšanu un apstrādi. Pirmkārt, kā jau minēts, jums ir jāvāc sēnes pārbaudītās vietās, kuru tuvumā nav ceļu un rūpniecības uzņēmumu. Otrkārt, ir svarīgi atcerēties, ka tauriņi ātri sabojājas, tāpēc tie nekavējoties jāapstrādā. Treškārt, labāk ir smalki sagriezt augļu ķermeņus un pakļaut tos obligātai termiskai apstrādei.

Mēs ceram, ka pēc mūsu raksta izlasīšanas sviesta ēdieni sniegs jums vislielāko labumu un prieku.