emmabrewda.com

Makaroni, piemēram, spageti, jau sen tiek uzskatīti par ierastu ēdienu daudzu mājsaimnieču virtuvēs. Tos bieži gatavo kā piedevu gaļai. Bet tie, kas vēlas dažādot savu galdu un pagatavot ēdienu pēc iespējas tuvāk itāļu virtuvei, dod priekšroku ne tikai vārītiem makaroniem, bet gan makaroniem ar dažādām mērcēm.

Sēņu mērce, ko izmanto spageti, ir ēdiena “sirds”, tā lieliski ieslēdzas un papildina galveno sastāvdaļu. Jūs varat pagatavot šādu mērci vairākos veidos, kas ļauj dažādot ēdienkarti un atkal pārsteigt ģimeni un draugus.

Mūsdienās veikalu plauktos var atrast diezgan daudz tieši šādu makaronu veidu. No tā, kādus produktus izvēlaties, ir atkarīga ne tikai ēdiena garša, bet arī tās ārējās īpašības. Atcerieties, ka kvalitatīviem spageti satur cietos miltus, sāli un ūdeni. Tieši šāda veida makaroni nekad nepārvārīsies un spēs nodot visas tam pagatavotās mērces garšas īpašības.

Pirms spageti sēņu mērces pagatavošanas makaroni ir kārtīgi jāizvāra. Pareizas pagatavošanas recepte ir jānorāda uz iepakojuma, un tā ir jāievēro. Taču ir viens mazs noslēpums, kura izmantošana palīdzēs izvairīties no makaronu "pielipšanas": vārīšanai pievienojiet dažas ēdamkarotes augu eļļas katliņā ar sālītu ūdeni.

Tomātu mērce ar sēnēm un marinētu gurķi spageti

Tieši tomātu izmantošana par mērces pamatu ir īsta itāļu tradīcija makaronu gatavošanā.

Tiek uzskatīts, ka tieši tomātu mērce bija viena no pirmajām, kas šajā valstī tika izmantota makaronu pagatavošanai. Mūsdienās šādu tomātu mērces pagatavošanas veidi ir neskaitāmi. Tomātu mērce, kas pievienota spageti sēnēm, ir viens no veidiem, kā padarīt makaronu dažādību.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• Lieli, svaigi šampinjoni - 6 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa cepšanai.
• Marinēts gurķis - 1 gab.
• Svaigi tomāti - 4 gab.
• Tomātu mērce vai makaroni - 2 ēd.k l.
• Citronu sula - 1-2 tējk
• Ķiploki - 1 zobs
• Malti melnie pipari, cukurs, sāls - lai panāktu vajadzīgo garšu.
• Pētersīļi, baziliks - daži zariņi.

Sēnes un garšaugus nomazgājiet, nosusiniet, sīpolus sasmalciniet mazos kubiņos un sēnes sagrieziet šķīvjos.

Sagatavojiet pannu ar saulespuķu eļļu, uzkarsējiet un ielieciet tur sēnes un sīpolus. Pietiek ar 5-7 minūtēm, lai tie sasniegtu vēlamo stāvokli, pēc tam noņemiet no karstuma.

Pārejiet pie tomātiem: noskalojiet tos zem tekoša ūdens, pārgrieziet uz pusēm un sarīvējiet. Centieties, lai tomātu mizas neiekļūtu sasmalcinātajā masā.

Pievienojiet tos sēnēm un sīpoliem un atkal lieciet uz uguns, sautējiet.

Tālāk pievienojiet tomātu pastu, smalki sagrieztus zaļumus un pievienojiet vēlamajai garšai ar garšvielām, ķiplokiem un citronu sulu.

Atstājiet uz plīts vēl 5 minūtes, un šajā laikā sasmalciniet marinēto gurķi mazos kubiņos un pievienojiet pašās beigās.

Šī tomātu mērces ar sēnēm recepte ir ideāli piemērota spageti, un jums tas jāliek uz gataviem makaroniem, pēc vēlēšanās varat dekorēt ar iecienītāko zaļumu zariņiem.

Baltā mērce ar sēnēm un parmezānu spageti

Lai pagatavotu šo maigo mērci 2 spageti porcijām, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Svaigi šampinjoni - 200 g.
• Sl. eļļa - 2 ēd.k. l.
• Parmezāna siers - 50 g.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Olīveļļa - 2 ēd.k. l.
• Piens - 0,5 l.
• 1 dzeltenums.
• Sāls, itāļu garšaugu maisījums, melnie pipari - pēc jūsu vēlmēm.

Sēnes nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, vispirms apcep uz sausas pannas, lai no tām izdalītos sula un tā iztvaikotu, tad pievieno olīveļļu un vāra, līdz tās ir mīkstas. Par pamatu gatavošanai ņem Bešamel mērces recepti: katliņā izkausē receptē norādīto sviestu, pievieno miltus un visu kārtīgi samaisa. Tiklīdz maisījums kļūst dzeltenīgs, pievienojiet tam pienu un kārtīgi samaisiet, izmantojiet garšvielas un pievienojiet maisījumam vēlamo garšu. Kad tas ir pietiekami biezs, noņemiet no karstuma un pievienojiet vienu dzeltenumu un rīvētu parmezānu. Novārītajiem makaroniem liek virsū spageti pagatavoto balto sēņu mērci.

Piena mērce ar sēnēm spageti

Izmēģiniet citu veidu, kā pagatavot krēmīgu piena un sēņu mērci, kam jums būs nepieciešams:

• 8 lielas svaigas sēnes.
• Puse puravi.
• Milti - 1 ēd.k. l.
• Jebkurš cietais siers - 100 g.
• Ķiploki - 1 zobs
• Bekons - 100 g.
• Piens - 1 ēd.k.
• Augu eļļa cepšanai nepieciešamajā daudzumā.
• Sāls, pipari - lai panāktu vēlamo garšu.

Šampinjonus nomizo, sagriež plānās kārtās, puravi – gredzenos, sasmalcina ķiplokus, sarīvē sieru. Kamēr vārās ūdens makaronu vārīšanai, pienā pagatavo sēņu sēņu mērci spageti. Pannā uzkarsētā augu eļļā 1 minūti ielej ķiplokus, tad pievieno sēnes un sīpolus.

Sagatavo gatavību, nepārtraukti maisot, apkaisa ar miltiem. Ielej pienu un pēc uzvārīšanās atstāj uz mazas uguns, līdz masa sabiezē. Tagad ir pienācis laiks pievienot garšvielas, sāli un rīvētu sieru. Karstā pannā apcep bekona šķēles, pirms liec mērci virsū spageti. Uz makaroniem liek gaļu, bet virsū - sēņu sēņu mērci.

Krēmīga sīpolu un sēņu mērce spageti

Šī mērce izrādās ļoti aromātiska, jo ir pievienotas cūku sēnes (saldētas, svaigas vai kaltētas).

Papildus šim komponentam 200-250 g apjomā jums būs jāpievieno krēmveida mērce ar sēnēm spageti saskaņā ar šo recepti:

• 20% krējums - 200 ml.
• 1 sīpols.
• Sviests - 2 ēdamkarotes l.
• Pipari un sāls - tādā daudzumā, lai sasniegtu vēlamo garšu.

Mērces gatavošanas process sākas ar cūku sēņu gatavošanu. Svaigi vai saldēti paraugi ir jāvāra, bet sausie vienkārši ielej karstu ūdeni, līdz tie ir mīksti. Turklāt šķidrums, kurā tie tika mērcēti, nav jāizlej. Tam ir ļoti izteikts sēņu aromāts un garša, un to izmanto krēmīgas mērces pagatavošanai.

Pēc iepriekšējas sagatavošanas sēnes jāapcep sviestā, pievienojot sīpolu, sagriež pusgredzenos. Visu pārlej ar krējumu (plus - "sēņu" ūdeni), pieliek sāli un piparus līdz vēlamajai garšai. Šo krēmīgo mērci ar porcini sēnēm, kas ideāli piemērota spageti, nepieciešams sautēt 15-20 minūtes. Tālāk sajauciet ar to makaronus, ļaujiet šķidrumam uzsūkties.

Spageti mērce ar sēnēm un krēmsieru

Lai spageti mērcei būtu izteikta krēmīga garša, receptei var pievienot kausētu sieru, tas arī padarīs mērci biezāku.

Lai to pagatavotu kopā ar sēnēm, jums būs nepieciešams:

• 300 g svaigu vidēja izmēra sēņu.
• 250 ml 20% krējuma.
• Sviests cepšanai.
• 100 g kausēta siera.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• 1 sīpola galva.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Spageti mērce ar sēnēm, šampinjoniem un sieru tiek pagatavota vidēji 20 minūtēs. Vispirms nomizo sēnes un sagriež ripiņās, ar sīpoliem (pusgredzeniem) apcep sviestā. Šajā laikā sagatavojiet sagatavi mērcei: ielejiet krējumu bļodā un ierīvējiet tajā kausēto sieru, pievienojiet sāli un piparus līdz vajadzīgajai garšai. Tiklīdz sēnes un sīpoli kļūst zeltaini, pārlej ar sagatavoto mērci, ļauj masai uzvārīties un sieram izšķīst.Tiklīdz mērce nedaudz sabiezē, pievienojiet smalki sagrieztus iecienītos zaļumus un atstājiet vēl nedaudz ievilkties uz lēnas uguns.

Spageti mērce ar malto gaļu un sēnēm

Spageti mērce, kas pagatavota no maltas gaļas un sēnēm, gatavo apmēram 40 minūtes. Vislabāk, ja pats samaļ labu gabalu liellopa gaļas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Maltā liellopa gaļa - 250 g.
• Šampinjoni - 300 g.
• Sīpoli - 1 gab.
• Krējums 20% - 250 ml.
• augu eļļa - 50-70 ml.
• Garšvielas "Gaļai" no zaļumiem, sāls, pipari - pēc jūsu vēlmēm.

Maltā gaļa jācep augu eļļā līdz mīkstai, bet citā pannā - sēnes, sagrieztas šķēlēs, ar sīpoliem (pusgredzeniem). Savieno abas masas, pārlej ar krējumu, ļauj nedaudz uzvārīties un ar garšvielām uzvāra līdz vēlamajai garšai. Vēl karstajā mērcē ielieciet al dente spageti un pārklājiet, atstājiet 5-10 minūtes. Pirms pasniegšanas trauku varat izrotāt ar smalki sagrieztiem iecienītākajiem garšaugiem.