emmabrewda.com

Viena no galvenajām sastāvdaļām sēņu kāpostu receptēs, tāpat kā klasiskajā kāpostu zupā, ir kāposti. Tas var būt svaigs, sālīts vai skābs. Attiecīgi sēņu boršča receptēs, tāpat kā standarta versijā, tiek izmantotas bietes. Turklāt ēdiena gatavošanai varat ņemt gan pašu sakņu kultūru (tad ēdienam būs piesātināta, spilgta krāsa), gan dārzeņu galotnes.

Recepte, kā pagatavot kāpostu zupu ar sēnēm un kāpostiem

Slinkā kāpostu zupa "Griboyedovskie"

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu sēņu kāpostu zupu ar svaigiem kāpostiem, vajadzēs: 50 g kaltētu cūku sēņu, 1 mazu kāpostu galviņu, 1 sīpolu, rāceņus, burkānus, pētersīļa sakni, kartupeļus, 3 tējk miltu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1/2 tase saldā krējuma, dilles, pētersīļi, sāls.

Sagatavošana:

Pirms kāpostu zupas ar sēnēm vārīšanas iemērc tās aukstā ūdenī. Tad sāli, uzvāra, sasmalcina, buljonu izkāš. Kāpostus sagriež, vāra sālītā ūdenī, pamazām pievienojot sīpolu, rāceņu, burkānu, pētersīļa sakni un kartupeļus, sagrieztus šķēlēs. Kad gatavas, pievieno sēnes ar buljonu, sviestā apgrauzdētus miltus, ļauj vārīties.

Pēc tam sēņu kāpostu zupā ielieciet sviestu un skābo krējumu. Pēc tam pirmais ēdiens ir jāuzsilda, neuzvārot, un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Sēņu kāpostu zupu, kas pagatavota pēc šīs receptes, pasniedz ar skābo krējumu.

Kā pagatavot kāpostu zupu ar sēnēm un skābētiem kāpostiem

Kāpostu zupa ar skābētiem kāpostiem un baravikas

Sastāvdaļas:

• 1 litrs karsta ūdens vai buljona sautēšanai, 200-300 g liellopa gaļas, 400-600 g skābētu kāpostu, 2 kartupeļu bumbuļi, 2 selerijas kāti, 1-2 tomāti, 1 sīpols, 1 burkāns, 100 g cūku sēņu, 1 ēd.k. l. pastveida sinepes, 2 ķiploka daiviņas, ķekars pētersīļu un/vai dilles, katra pa 1/2 tējk. apiņi-suneli un maltu piparu maisījums, sāls pēc garšas, augu eļļa cepšanai.
• Iesniegšanai: skābs krējums - pēc garšas

Sagatavošana:

Pirms kāpostu zupas ar sēnēm vārīšanas pievienojiet skābētiem kāpostiem sinepes un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni. Nomazgājiet un nosusiniet sēnes, nomizojiet un sasmalciniet pēc vēlēšanās. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Nomazgājiet, nosusiniet un noņemiet gaļu no plēvēm. Sagrieziet kubiņos sīpolus, burkānus, liellopa gaļu un selerijas kātus.

Lai pagatavotu sēņu kāpostu zupu, gaļa un dārzeņi jāapcep augu eļļā 15 minūtes. Pievieno sēnes, apcep vēl 10 minūtes. Ielieciet kāpostus, sautējiet 20 minūtes. Pannas saturu pārliek katliņā, pārlej ar 2 litriem karsta ūdens. Pievienojiet nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet 10 minūtes.

Tomātiem noņem kātus, sagriež šķēlēs. Katliņā liek tomātus, sakapātus garšaugus (nedaudz atstāj pasniegšanai) un sasmalcinātu nomizotu ķiploku. Sāls, pievieno garšvielas, aptumšo 5-10 minūtes. Pasniedz sēņu kāpostu zupu ar skābētiem kāpostiem, krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot skābo sēņu kāpostu zupu

Skābo kāpostu zupa ar kaltētām sēnēm "Valaam"

Sastāvdaļas:

50 g kaltētu cūku sēņu, 3 sīpoli, 600 g sasmalcinātu skābo kāpostu, 3 tējk miltu, 1/2 glāzes saldā krējuma, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, dilles, pētersīļi, lauru lapa, sāls.

Sagatavošana:

Pirms kāpostu zupas ar sēnēm un skābētiem kāpostiem vārīšanas kaltētas baravikas jāizmērcē aukstā ūdenī. Tad novāra sēnes, sasmalcina, buljonu izkāš. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā. Ielejiet kāpostus ar diviem maziem sīpoliem un lauru lapām ar ūdeni un vāriet, līdz tie ir mīksti. Tad pievieno sviestā grauzdētus miltus, uzvāra. Sēnes pievieno buljonam, pievieno sviestu, saldo krējumu, apceptos sīpolus.

Uzkarsē, nevārot, pievieno sasmalcinātus zaļumus. Pasniedz ar skābo krējumu.

Mājas borščs ar sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

poļu borščs

Sastāvdaļas:

50 g kaltētu cūku sēņu, 1 sīpols, burkāni, rutabagas, 2 kartupeļi, 10 gab.sarkanās bietes, 50 ml augu eļļas, 1/2 tase krējuma, lauru lapa, dilles, pētersīļi, sāls.

Sagatavošana:

Sēnes novāra un sakapā, buljonu izkāš. Vāra sīpolus, burkānus, rutabagas, kartupeļus un berzē. Cep vai vāra bietes, sasmalcina. Visus produktus apvieno, pievieno lauru lapu, uzvāra, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un nokrāso ar biešu sulu.

Tad pievieno eļļu, saldo krējumu, sāli un karsē bez vārīšanās. Pasniedziet boršču ar sēnēm, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti ar skābo krējumu.

Biešu borščs ar sēnēm

Sastāvdaļas:

200 g šampinjonu, 800 g biešu galotņu, 3 stundas. ēdamkarotes miltu, 1/2 glāzes saldā krējuma, bietes, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, dilles, pētersīļi, sāls.

Sagatavošana:

Pirms boršča ar sēnēm gatavošanas, sēnes un topi jāsasmalcina un atsevišķi jāvāra sālsūdenī. Eļļā apbrūnina miltus, apvieno ar sēnēm, virsotnēm un to buljoniem, uzvāra, pievieno sviestu, krējumu, sāli, rīvētu biešu jēlu sulu.

Uzkarsē, nevis uzvāra, un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet mājās gatavotu boršču ar skābo krējumu.

Biešu borščs ar sēnēm

Sastāvdaļas:

200 g cūku sēņu, 800 g jauno biešu galotņu, 3 tējkarotes miltu, saldais krējums, 1 jēla sarkanā biete, dilles, pētersīļi, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls.

Sagatavošana:

Porcini sēnes sasmalcina, vāra sālītā verdošā ūdenī. Virsiņas sasmalcina, vāra sālītā verdošā ūdenī. Brūni milti ar 1 ēd.k. karote eļļas, apvieno ar sēnēm, galotnēm un to buljoniem, uzvāra. Pievieno 1 ēd.k. karote sviesta, 100 g saldā krējuma, sāls, rīvēta biešu sula.

Uzkarsē bez vārīšanas. Pievieno sasmalcinātas dilles, pētersīļus.

Kā redzat fotoattēlā, boršču ar sēnēm saskaņā ar šo recepti vajadzētu pasniegt ar skābo krējumu:

Recepte, kā pagatavot liesu boršču ar sēnēm

Liess borščs ar kaltētām sēnēm

Sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens + sēņu mērcēšanai un vārīšanai, 1 biete, 1/4 baltā kāposta galviņas, 2 kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1 sīpols, 100 g kaltētu sēņu, 2 ēd.k. l. tomātu pasta, 2 lauru lapas, 5-6 melnie pipari, sāls pēc garšas, 50 ml augu eļļas cepšanai.
• Iesniegšanai: 2 ķiploka daiviņas, dilles.

Sagatavošana:

Pirms gatavo liesu boršču ar sēnēm, kaltētās sēnes aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 3 stundām.Liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā nosedz, vāra 10 minūtes pēc šķidruma uzvārīšanās. Buljonu notecina, aplej ar 2 litriem ūdens, vāra 30 minūtes.

Kāpostus smalki sakapā. Sīpolus, burkānus, bietes un kartupeļus nomizo, dārzeņus sagriež plānās strēmelītēs. Uzkarsētā augu eļļā apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai. Pievieno bietes un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta. Ielieciet tomātu pastu, apcepiet pannas saturu vēl 2-3 minūtes.

Katlā ar sēnēm pievieno kartupeļus, vāra 10 minūtes. Ielieciet kāpostus, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pievienojiet bietes, vāriet 5-7 minūtes. Apkaisa ar sāli, pievieno lauru lapu un zirņus, patur uz uguns vēl 5 minūtes. Pasniedzot lieso boršču ar sēnēm, kas pagatavotas pēc šīs receptes, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un sasmalcinātus nomizotus ķiplokus.

Sēņu buljona boršča receptes

Skābētu kāpostu borščs ar kaltētām sēnēm

Sastāvdaļas:

50 g kaltētu cūku sēņu, skābēti kāposti, 3 tējk milti, 1 ēd.k. karote augu eļļas, 1 sīpols, krējums, dilles, pētersīļi, sāls.

Sagatavošana:

Sēnes novāra sālsūdenī, sasmalcina. Vāra bietes, pievieno sēņu buljonu, sviestā apgrauzdētus miltus, sasmalcinātu sīpolu, apceptu sviestā, sviestu, krējumu, sāli.

Sēņu buljonā, nevārot, uzkarsē boršču un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedz ar skābo krējumu.

Skābētu kāpostu biešu borščs ar sēnēm

Sastāvdaļas:

50 g kaltētu cūku sēņu, skābēti kāposti, 3 tējkarotes miltu, sviests, sīpoli, krējums, dilles, pētersīļi.

Sagatavošana:

Žāvētas cūkas sēnes novāra sālsūdenī, nokāš, sasmalcina.Skābētus kāpostus uzvāra, atšķaida ar sēņu buljonu, pievieno sviestā apgrauzdētus miltus, eļļā apceptus sasmalcinātus sīpolus, ēdamkaroti sviesta, krējumu, sāli. Uzkarsē bez vārīšanas.

Pievieno sasmalcinātas dilles, pētersīļus. Skābo krējumu pasniedz atsevišķi.

Sēņu un biešu borščs

Sastāvdaļas:

5 kaltētas vai 200 g sālītas sēnes, 3 vidēja izmēra bietes, 2 sīpoli, 1 burkāns, 100 g saldā krējuma, 1,5 l sēņu buljona vai ūdens, 8 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls, pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Bietes un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā. Apvienojiet dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns 5-10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Vāra kaltētās sēnes un sagriež strēmelītēs. Sautētajiem dārzeņiem pielej sēņu buljonu, pievieno sasmalcinātas sēnes, sāli, piparus, uzvāra.

Ja zupu gatavo no sālītām sēnēm, vispirms tās noskalo ar ūdeni, bet sautētos dārzeņus pārlej ar karstu ūdeni, apvieno ar sasmalcinātām sālītām sēnēm, pipariem un uzvāra. Pasniedz ar skābo krējumu.

Borščs ar sēņu ausīm

Sastāvdaļas:

• Borščs, 100 g kaltētu cūkasēņu, 1 sīpols, 1 ēd.k. karote augu eļļas.
• Ausīm: 1 1/2 glāzes miltu, 1/2 glāzes ūdens, 1-2 olas, 1 tējkarote sāls.

Sagatavošana:

Vāra boršču. Sēnes uzvāra, buljonu izkāš un lej borščā. Sēnes sasmalcina, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, apcep eļļā. Mīklu samīca, plāni izrullē, ļauj nožūt un izgriež kūkas. Uz katras liek 1 tējkaroti sēņu maltās gaļas, sasprauž un uzvāra borščā.

Pasniedz ar skābo krējumu.