emmabrewda.com

Ryzhiki ir ne tikai skaistas un garšīgas sēnes. Tie ir olbaltumvielu un vitamīnu avots cilvēka ķermenim. No tiem var pagatavot jebko: marinēt, marinēt, raudzēt, cept, sasaldēt un kaltēt. Īpaši tiek novērtētas savā sulā vārītas sēnes. Sēņu konservēšana šādā veidā ļaus saglabāt meža veltes daudzus mēnešus. Un taupīgas mājsaimnieces izvēlas šo konkrēto gatavošanas iespēju.

Šajā rakstā varat uzzināt par sēņu pagatavošanas receptēm savā sulā, pateicoties kodināšanas un sālīšanas procesiem. Taču, lai sāktu sēņu konservēšanu, jāveic to primārā apstrāde.

• Sašķiro sēnes, atgrūžot tārpainās, kā arī salauztās.
• Kājiņām nogriež dibenu, 10-15 minūtes aplej ar aukstu ūdeni un ik pa laikam sēnes apmaisa ar rokām.
• Izklājiet uz restēm, lai glazētu, un turpiniet ar turpmākām manipulācijām.

Ryzhiks, kas pagatavots ziemai savā sulā, vienmēr dos jums un jūsu viesiem iespēju nobaudīt gardas uzkodas. Novērtējiet piedāvātās augļu ķermeņu kodināšanas un sālīšanas receptes, izvēloties un sagatavojot kādu no tām.

Kā marinēt sēnes savā sulā, pievienojot augu eļļu

Ryzhiks savā sulā, pievienojot augu eļļu, ir lielisks pusfabrikāts, kas piemērots ne tikai pildījumu, bet arī mērču, salātu un arī piedevu pagatavošanai.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 100 ml augu eļļas;
• 50 ml 9% etiķa;
• 4 lietas. lauru lapa;
• Sāls pēc garšas.

Sēnes ir nepieciešams marinēt savā sulā ar eļļu pakāpeniski, ievērojot tālāk sniegtos norādījumus.

1. Nomizotas un mazgātas sēnes izklāj emaljētā pannā, piepilda ar ūdeni.
2. Vāra uz vidējas uguns 20 minūtes, nepārtraukti noņemot putas no virsmas.
3. Ūdeni notecina, sēnes atstājot katliņā, pārlej ar eļļu un uz lēnas uguns vāra 10 minūtes.
4. Pievienojiet sāli, ielejiet etiķi un ievadiet lauru lapu.
5. Nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Sēnes ar izspiesto sulu lej sterilizētās burkās.
7. Nosedziet ar metāla vākiem un sterilizējiet karstā ūdenī 30 minūtes.
8. Tos hermētiski sarullē, nosiltina no augšas ar vecu segu un atstāj atdzist.
9. Pēc atdzesēšanas tos iznes uz tumšu un vēsu pagrabu.

Piparkūkas bez etiķa, vārītas savā sulā

Piparkūkas bez etiķa, pagatavotas savā sulā, patiks visiem sēņu uzkodu cienītājiem. Šajā versijā etiķa vietā tiek pievienota citronskābe, kas palīdz saglabāt augļu ķermeņu dabisko krāsu.

• 1 kg safrāna piena vāciņu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 5 g citronskābes;
• ½ ēd.k. auksts ūdens;
• 5 melnie pipari;
• 2 gab. lauru lapa.

Kā pagatavot sēnes savā sulā, pievienojot citronskābi?

Sagatavotās sēnes liek emaljētā pannā, pārlej ar ūdeni un pievieno sāli un citronskābi.

Vāra augļu ķermeņus uz lēnākās uguns 10 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.

Pievieno piparus, lauru lapu, viegli samaisa un turpina sautēt vēl 10 minūtes.

Noņemiet pannu no plīts, ļaujiet nostāvēties 15 minūtes un pēc tam sadaliet sterilizētās burkās, noņemot lauru lapu.

Nosedziet un ievietojiet katlā ar karstu ūdeni.

Sterilizējiet 20 minūtes, nekavējoties sarullējiet un izolējiet.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas ielieciet burkas ledusskapī.

Ziemai marinētu sēņu vārīšana savā sulā ar timiānu

Sēņu vārīšana savā sulā, pievienojot timiānu, var pārsteigt dažas mājsaimnieces. Taču tikai pēc sēņu marinādes izmēģināšanas var saprast, ka šī sastāvdaļa izdaiļo tās garšu.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 2 ēd.k. ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 timiāna zariņi;
• 70 ml 9% etiķa;
• 2 tējk Sahāra.

Ziemai savā sulā marinētas kamieļu sēnes ar timiānu ir apetīti rosinoša uzkoda visiem dzīves gadījumiem.

1. Pēc tīrīšanas un noskalošanas aukstā ūdenī sēnes vāra emaljētā katliņā uz vidējas uguns 20 minūtes.
2. Ūdeni notecina, sēnes atstāj atdzist un pēc tam sagriež vairākos gabalos.
3. Atkal liek sēnes emaljētā pannā, pārlej ar ūdeni, etiķi, sāli un cukuru.
4. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Pievieno timiāna zariņus un smaržīgos piparus, vēlreiz labi samaisa un zem slēgta vāka uz lēnas uguns sautē vēl 15 minūtes.
6. Sagatavoto uzkodu izliek sterilizētās sausās burkās, no marinādes noņemot timiānu, pārklāj ar vākiem un 20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.
7. Bankas tiek sarullētas, nosiltinātas ar vecu segu, pēc tam pēc atdzesēšanas iznes vēsā vietā. Produktu var sākt degustēt pēc 10 dienām.

Kā pagatavot sēnes savā sulā ar sīpolu marinādi

Piedāvātajā receptē sīpolus pievieno sēņu marinādei, kas pagatavota savā sulā. Turklāt šāda veida uzkodas labāk pagatavot spiediena katlā, kas palīdzēs saimniecei ietaupīt laiku, kā arī saglabāt uzturvielas un uzturvielas pamatproduktā.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 5 gab. upeņu lapas;
• 1 dilles zariņš;
• 2 zaļo mārrutku lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 lietas. sīpoli;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 8 ēd.k. l. etiķis 9%.

Tālāk ir aprakstīts, kā pareizi marinēt sēnes savā sulā ar sīpoliem.

1. Spiediena katla apakšdaļa ir pārklāta ar mārrutku lapām, upenēm un dillēm.
2. Nomizotas un nomazgātas sēnes sagriež vidējos gabalos un izklāj uz lapu "spilvena".
3. Virsū pārkaisa sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus un plānos pusgredzenos sagrieztus sīpolus.
4. Pievieno etiķi, viegli samaisa, aizver vāku un liek uz plīts.
5. Gatavošanas laikā sēnes izdala daudz sulas, kas veidos marinādi augļu ķermeņiem.
6. Kad temperatūra spiediena katlā sasniedz maksimālo iestatījumu, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
7. Izslēdziet plīti, ļaujiet nostāvēties 15 minūtes un atveriet spiediena katla vāku.
8. Sēnēm noņem lapas, augļu ķermeņus pārnes sterilizētās burkās līdz pašai augšai.
9. Ļauj nostāvēties 10 minūtes un satin ar sterilizētiem vākiem.
10. Burkas apgriež, pārklāj ar segu un ļauj pilnībā atdzist.
11. Tikai pilnībā atdzesētas sēņu burkas tiek izņemtas uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Kā marinēt sēnes savā ķiploku sulā

Sēņu marinēšana savā sulā ar ķiplokiem ir pikanta uzkoda "aso" ēdienu cienītājiem. Šādas sēnes lieliski sader ar gaļu kā piedevu vai kā papildu sastāvdaļu salātos.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 6-8 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. ūdens;
• mārrutku lapas;
• 4 neļķes ziedkopas;
• 1,2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk etiķa esence 70%.

Kā pagatavot sēnes savā sulā, jums pateiks detalizētu receptes aprakstu.

1. Pēc pirmapstrādes sēnes sagriež lielos gabalos un ielej emaljētā traukā.
2. Ielejiet sāli, cukuru, kā arī ielejiet ūdeni, samaisiet un uzlieciet uz nelielas uguns.
3. Sautējiet 20 minūtes, ielejiet etiķa esenci, ievadiet krustnagliņas, samaisiet.
4. Tās turpina sautēt vēl 20 minūtes, nepārtraukti maisot sēņu masu, lai nepiedeg.
5. Ieber mazos kubiņos sagrieztus ķiplokus un zem slēgta vāka sautē 10 minūtes.
6. Tīras mārrutku lapas liek sterilizētās burkās un pilda ar sēnēm.
7. Nospiediet ar karoti, lai neveidotos tukšums, un piepildiet to ar sālījumu.
8. Liek katliņā ar karstu ūdeni un sterilizē uz lēnas uguns 20 minūtes.
9. Aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem un apgrieziet, virsū pārklājiet ar vecu segu.
10. Pēc atdzesēšanas burkas ar sēnēm ņem uz pagrabu vai uzglabā ledusskapī.

Karsti konservēti safrāna piena vāciņi savā sulā ar dillēm

Ir daudz veidu, kā pagatavot sēnes, kas palīdz saglabāt vitamīnus un minerālvielas galvenajā produktā.

Viens no tiem ir safrāna piena vāciņu konservēšana savā sulā karstā veidā, pareizāk sakot, sālīšana.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 50 g sāls;
• 3 gab. lauru lapa;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 10 melnie pipari;
• Dārzeņu eļļa;
• Dilles pēc garšas.

Karsti sālītas sēnes, kas pagatavotas savā sulā, patiks visiem jūsu mājiniekiem un draugiem, ja ievērosiet tālāk sniegtos norādījumus.

1. Emaljas poda dibenu pārklāj ar mārrutku lapām, ieliek lauru lapas (diļļu zariņus vai lietussargus) un uzkaisa plānu sāli.
2. Sālīšanai sagatavotās sēnes vāra 15 minūtes, liek caurdurī un nokāš.
3. Atdzesētās sēnes kārtām liek katliņā uz lapu un sāls "spilvena".
4. Katru kārtu pārkaisa ar sāli, pipariem un sasmalcinātām ķiploka daiviņām.
5. Nospiediet ar slodzi un atstājiet 3 dienas vēsā vietā.
6. Tiklīdz sēnēs parādās sālījums, sadaliet tās burkās, viegli nospiediet ar rokām, lai nebūtu "gaisa" kabatu.
7. Ielejiet ar sālījumu un katrā burkā virsū ielejiet 3 ēdamkarotes. l. kalcinēta karsta augu eļļa.
8. Aizveriet burkas ar neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī. Sēnes tiek uzskatītas par gatavām pēc 10-15 dienām no sālīšanas brīža.

Sālītas sēnes ziemai, vārītas savā sulā ar mārrutkiem

Savā sulā sālītas sēnes ar mārrutku saknēm ir viena no vecākajām iespējām sēņu saglabāšanai ziemai. Šī sastāvdaļa piešķir augļķermeņiem garšvielu, kā arī ietekmē aromātu, padarot uzkodu oriģinālu un pikantu. Taču pirms sālīšanas sēnes vajadzētu izvārīt savā sulā.

• 2,5 kg safrāna piena cepurītes;
• 100 g sasmalcinātas mārrutku saknes (sarīvē uz rupjās rīves);
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 10 melno un balto piparu zirņi;
• 2 diļļu lietussargi.

Ziemai vārītās sēnes, kas vārītas savā sulā, izrādās tik garšīgas, ka, vienu reizi pamēģinājusi uzkodu, katru gadu to gatavosiet savai mājai.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas un mazgāšanas sēnes 10 minūtes vāra sālsūdenī, pievienojot citronskābi.
2. Nekavējoties noskalo aukstā ūdenī un liek uz sieta notecināt.
3. Lielā bļodā apvienojiet visas receptē norādītās sastāvdaļas, labi samaisiet ar rokām un atstājiet atpūsties 3 stundas.
4. Visu sēņu masu sadala sterilizētās burkās, aizvāko ar rokām, uzlej ar sēņu sālījumu un aizver ar vākiem.
5. Sagatavi var uzglabāt ledusskapī 15 dienas, līdz sēnes ir pilnībā sālītas.

Kā sālīt sēnes savā sulā ar diļļu sēklām

Kamelīnas sēņu sālīšana savā sulā ar diļļu sēklām ir ievērojama ar to, ka pēc tam ļauj sēnes cept un sautēt, no tām pagatavot zupas, sautējumus un arī marinēt. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka sālīšana ir labākais veids, kā ilgstoši saglabāt sēņu garšu un aromātu.

• 3 kg safrāna piena vāciņu;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 2 tējk (nepilnīgas) diļļu sēklas;
• Upeņu un ķiršu lapas;
• 10 smaržīgo piparu zirņi.

Kā pareizi sālīt sēnes savā sulā, varat uzzināt no receptes soli pa solim apraksta.

1. Novietojiet tīras jāņogu un ķiršu lapas stikla vai emaljas trauka apakšā.
2. Apkaisiet sāls kārtu un novietojiet sēnes, cepurītes uz leju.
3. Katru sēņu kārtu pārkaisa ar sāli, diļļu sēklām un smaržīgo piparu zirņiem.
4. Tiklīdz trauks ir pilns, uzspiediet uz leju ar slodzi, lai sēnes nokristu.
5. Pēc 10-12 stundām sēnes izdalīs sulu, kas, savienojoties ar sāli, veido sālījumu.
6. Ja šķidrumam nav pietiekami daudz līdz augšai, jāpievieno vārīts auksts ūdens, lai tas kopā ar slodzi pilnībā pārklātu sēnes.
7. Pēc 20 dienām sēnes ievieto sterilizētās burkās, pārlej ar sālījumu un pārklāj ar cieši plastmasas vākiem. Pēc 10 dienām uzkoda ir gatava lietošanai.

Kā marinēt sēnes savā sulā ar krustnagliņām

Sēņu sālīšanu savā sulā, pievienojot krustnagliņas, novērtē īsti gardēži, un tā būs rota ikvienā svētku mielastā.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6 neļķu pumpuri;
• 1,5 ēd.k. ūdens;
• 2 gab. lauru lapa.

Kā padarīt sēnes savā sulā par ideālu svētku uzkodu? Apskatiet tālāk sniegto receptes soli pa solim aprakstu.

1. Nomizotās sēnes nomazgā aukstā ūdenī, sagriež lielos gabalos un liek emaljētā katliņā.
2. Pārlej ar receptē norādīto ūdeni, sāli un uz lēnas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Nepārtraukti maisot ar koka karoti, vāra sēnes 20 minūtes.
4. Ielieciet krustnagliņas, lauru lapas un vāriet vēl 10 minūtes ar aizvērtu vāku.
5. Tos izliek sagatavotās burkās, saspiež un pārlej ar sēņu sulu līdz pašai augšai.
6. Tos sarullē ar vākiem, pārklāj ar segu un pēc atdzesēšanas iznes uz labi vēdināmu pagrabu.

Svaigu sēņu sālīšana savā sulā ar bārbele

Daudziem kulinārijas speciālistiem svaigu sēņu sālīšana savā sulā ar bārbeles augļiem ir kaut kas jauns, un jūs varat apjukt. Tomēr mēģiniet pagatavot šo uzkodu, un jūs nebūsiet vīlušies.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 1 ēd.k. l. bārbele;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 lietas. lauru lapa;
• 4 smaržīgos piparus un melnos piparus.

Kā pareizi marinēt sēnes savā sulā ziemai ar bārbelei, lai sanāk garšīgs un aromātisks pagatavojums?

1. Vārītās sēnes kārtām izklāj emaljētā traukā, pārkaisa ar sāli, bārbele, melnos un smaržīgos piparus.
2. Virsū liek lauru lapu, pārklāj ar marles salveti un nospiež ar slodzi.
3. Izņemiet trauku vēsā vietā un atstājiet vairākas stundas.
4. Sadaliet sēnes sterilizētās burkās, piespiediet ar rokām, lai neveidotos tukšums, un piepildiet ar sālījumu.
5. Aizveriet ar neilona vākiem un izņemiet pagrabā, līdz tas ir pilnībā pagatavots, kas nāks 25-30 dienu laikā.