emmabrewda.com

Valui tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām sēnēm, kas atrodamas katrā mūsu valsts mežā. Lielākā daļa pieredzējušo sēņotāju zina par šo augļķermeņu garšu un derīgajām īpašībām, bet iesācēji "kluso medību" cienītāji cenšas izvairīties no vērtības vākšanas mīkstuma rūgtās garšas dēļ.

Jāpiebilst, ka valuei visādā ziņā ir vērtīgs produkts, kas spēj pat aizstāt gaļu. To izmanto gandrīz visos apstrādes procesos, ieskaitot konservēšanu ilgstošai uzglabāšanai. Vispiemērotākais variants ražas novākšanai ziemai būs vērtības karstā sālīšana. Turklāt populāra ir arī kodināšana.

Karstai gatavošanai labāk izmantot jaunas un spēcīgas sēnes, jo veciem paraugiem kāju gandrīz pilnībā sabojājuši kukaiņi. Jāatzīmē, ka karstā kodināšanas metode valuev, kā arī kodināšana pilnībā noņem augļu ķermeņiem raksturīgo rūgtumu.

Mūsu rakstā katra saimniece varēs uzzināt informāciju par to, kā pagatavot valui karstu, sālītu un kodinot. Šāds pagatavojums ir lieliski piemērots svētku mielastam un būs labs papildinājums galvenajiem ēdieniem. Tomēr pirms vārīšanas šīm sēnēm ir jāveic ne tikai primārā apstrāde, bet arī mērcēšana 2-4 dienas.

Kā sālīt valui ziemai karstā veidā burkās

Mājās gatavoti sāļie valui karsti nav grūts bizness. Taču jūsu centība un pacietība tiks pilnībā atalgota, jo tik garda uzkoda pie galda vienmēr tiks "cienīta".

• 3 kg vērtības;
• 6 ēd.k. ūdens;
• 3,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. rīvēta mārrutku sakne;
• 3 lauru lapas;
• 7-10 zirņi melnie pipari;
• Upeņu lapas.

Detalizēts receptes apraksts parādīs, kā sālīt valui karstu:

Notīram Valui, nogriežam kājas un piepildām ar aukstu ūdeni 3 dienas, ūdeni mainot 4-6 reizes.

Piepildiet ar ūdeni un vāriet 25-30 minūtes, izņemiet caurdurī un ļaujiet notecēt.

Ielieciet katliņā, pievienojiet visas garšvielas, sāli, piepildiet ar ūdeni no receptes un ļaujiet tam vārīties.

Vāra 15 minūtes, ļauj pilnībā atdzist un liek stikla burkās, kuru apakšā izklājam jāņogu lapas.

Piepildiet ar sālījumu līdz kārbu augšpusei un aizveriet ar neilona vāciņiem.

Ļaujiet tai atdzist un ievietojiet aukstā telpā ilgstošai uzglabāšanai.

Recepte karstai sālīšanai valuev burkās

Recepte sālīšanai vērtīgai karstai, pievienojot koriandru, patiks visiem jūsu mīļajiem un uzaicinātajiem viesiem. Šī opcija prasīs no jums vairāk laika un pūļu, taču rezultāts ir tā vērts.

• 2 kg vērtības;
• 5 ēd.k. filtrēts ūdens;
• 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk koriandrs;
• 5-8 gab. melnie pipari;
• 9 ķiploka daiviņas;
• 3 lauru lapas;

Karstā Valuev sēņu kodināšanas metode tiek veikta saskaņā ar soli pa solim sniegto aprakstu.

1. Sēnes notīrām no meža gružiem, nogriežam kājas, noskalojam un 3 dienas piepildām ar aukstu ūdeni.
2. Izņemam un liekam ūdenī, vāram 25-30 minūtes, regulāri maisot un nosmeļot putas.
3. Liekam atpakaļ uz sieta un ļaujam pilnībā notecināt.
4. Sagatavojiet sālījumu: ūdenī mēs apvienojam visas garšvielas un garšvielas, izņemot ķiploku daiviņas, un uzvāra.
5. Mēs ievadām vērtību, vāra 20 minūtes uz lēnas uguns, izņem ar rievām karoti un sadala sterilizētās burkās, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.
6. Mēs filtrējam sālījumu, piepildām burkas gandrīz līdz kaklam un aizveram ar ciešiem vākiem.
7. Izņemam vēsā telpā, uzglabājam ne ilgāk kā 8 mēnešus.

Valuev sēņu karstā sālīšana ziemai

Karsti sālītas valuei sēnes ir aromātiskas un garšīgas, pateicoties tādai garšvielai kā krustnagliņas. Tas bagātinās gatavā produkta garšu un pievienos tam garšvielu.

• 3 kg vērtības;
• 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 8 neļķu pumpuri;
• 6 gab. melnie pipari;
• 3 lauru lapas.

Valuev karstā sālīšana tiek veikta saskaņā ar soli pa solim aprakstu.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas valui ielej mērcēšanai 3 dienas, lai viss rūgtums iznāktu.
2. Vāra sālītā ūdenī, liek uz sieta un ļauj notecināt.
3. Lielā bļodā apvienojiet valuei ar visām garšvielām un sāli, samaisiet ar rokām un atstājiet uz 3 stundām.
4. Tos izliek sterilizētās burkās, cieši saspiež ar rokām un pārlej ar sēņu iesākto sulu.
5. Aizveriet ar ciešiem vākiem un atdzesējiet.

Valui tiks sālīti pēc 10 dienām, tomēr raža savu pilno garšu sasniedz tikai pēc 30 dienām.

Vērtēvu sālīšana ziemai karstā veidā bankās

Diezgan bieži Valuev karstā sālīšana tiek veikta burkās. Piedāvājam jums recepti ar sīpolu piedevu, pēc nedēļas tā būs gatava lietošanai.

• 3 kg vērtības;
• 150 g sāls;
• 5 sīpoli;
• 2 ēd.k. l. rīvēti mārrutki;
• 3 diļļu lietussargi;
• 4 lauru lapas.

Kā karstā veidā sālīt valuei ziemai, varat uzzināt no detalizētā receptes apraksta.

1. Valui notīra, nogriež kājas, nomazgā lielā ūdens daudzumā un uzlej 5-7 stundas, lai noņemtu sēnēm rūgto garšu.
2. Katliņā lej ūdeni, ļauj uzvārīties un liek tajā izmērcētas sēnes.
3. Vāra 25-30 minūtes, ik pa laikam nosmeļot putas.
4. Izņem ar rievkaroti, liek caurdurī un noskalo aukstā ūdenī.
5. Liek bļodā, pārkaisa ar sāli, pusgredzenos sagrieztu sīpolu, visas garšvielas, un tad apmaisa ar rokām.
6. Izdaliet sagatavotās burkās, cieši piespiežot ar rokām un uzliekot virsū slodzi (plastmasas pudeli ar ūdeni).
7. Viņi izved tos vēsā telpā un pēc dažām dienām cienā savus draugus un mīļos ar pārsteidzošu uzkodu.

Kā sālīt walui karstā veidā

Ja jūs dzīvojat dzīvoklī, tad jums noteikti patiks recepte, kā karstā veidā sālīt vērtības ziemai. Šajā gadījumā pievieno augu eļļu, un pati sagatave tiek uzglabāta stikla burkās.

• 3 kg vērtības;
• 5 ēd.k. filtrēts ūdens;
• Dārzeņu eļļa;
• 150 g sāls.

Kā pareizi sālīt valuei karstā veidā, lai ēdiens izrādītos smaržīgs un ēstgribu?

1. Sēnes nomazgā lielā ūdens daudzumā, nogriež kājas.
2. Pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2 dienām, lai iesūktos.
3. Tos izmet atpakaļ uz sieta notecināšanai un atkal piepilda ar receptē norādīto ūdeni.
4. Sēnes vāra 20 minūtes, pievieno sāli un atkal vāra 10 minūtes.
5. Valui izdala sagatavotās sterilās burkās un uzlej virsū 4 ēd.k. l. vārīta augu eļļa.
6. Burkas aizvāko ar cepampapīru, sasien ar biezu žņaugu un atstāj atdzist.
7. Apstrādājamo priekšmetu nogādā aukstā telpā un uzglabā ne ilgāk kā 6-7 mēnešus + 8 ° C temperatūrā.

Karsts veids, kā marinēt valuev mājās ar ķiplokiem

Valuev apstrāde mājas apstākļos, izmantojot karstās sālīšanas metodi, ir laba iespēja tikt pie ātras uzkodas nākamajiem svētkiem. Šis ēdiens var būt garnīrs ar vārītiem kartupeļiem vai gaļu.

• 3 kg vērtības;
• 150 g sāls;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. (bez augšpuses) diļļu sēklas;
• Ķiršu un upeņu lapas.

Šī gardas uzkodas pagatavošanas iespēja iepriecinās ne tikai jūs, bet arī jūsu uzaicinātos viesus. Pēc apmēram 2 nedēļām sēņu preparāts būs labi iesālīts un gatavs lietošanai. Kā sālīt valuei karstu ķiploku burkās, tiks parādīta soli pa solim recepte.

1. Valui attīra no meža atkritumiem: zāles, sūnām, lapām, nomazgā, nogriež kājas un aplej ar ūdeni.
2. Atstājiet uz 3 dienām, lai no sēnēm noņemtu rūgtumu, vienlaikus mainot ūdeni 3 reizes dienā.
3. Pēc mērcēšanas augļu ķermeņus 25-30 minūtes vāra sālsūdenī un izņem uz sieta vai caurdura, lai liekais šķidrums būtu stikls.
4. Pēc notecināšanas sēnes sadala burkās, pārkaisa ar sāli un garšvielām no receptes (ķiplokus smalki sagriež kubiņos ar nazi).
5. Sēņu augšējo kārtu cieši piespiež ar rokām, pārkaisa ar sāls kārtu un pārklāj ar ķiršu un jāņogu lapām.
6. Pārklājiet kārbas augšdaļu ar tīru marles salveti un novietojiet slodzi uz augšu. Plastmasas pudele, kas piepildīta ar ūdeni, var darboties kā slodze.
7. Bankas tiek izņemtas aukstā, tumšā telpā un uzglabātas ne ilgāk kā 6-7 mēnešus.

Kā karstā veidā marinēt valui ziemai

Kā pareizi marinēt valuei karstā veidā, lai pasargātu sevi un savu ģimeni no saindēšanās? Lai to izdarītu, jums jāievēro daži ieteikumi, kas aprakstīti soli pa solim. Mazliet jūsu pacietības un rūpes par mīļajiem, un gards uzkodu ēdiens pārsteigs visus ēdājus pie svētku galda.

Karsti marinēti Valui rotā jebkuru svētku mielastu jebkurā gadalaikā. Sēņu uzkodas unikālo pikanto aromātu ir grūti atrast citos ēdienos.

• 2 kg vērtības;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 4 neļķu pumpuri;
• 1 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 7-9 zirņi melnie pipari;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 lauru lapas;
• 60 ml 9% etiķa.

1. Vairākas reizes izskalojiet Valui ar lielu daudzumu ūdens, atbrīvojot tos no smiltīm.
2. Uzlejiet aukstu ūdeni 5-6 stundas un atstājiet uzsūkties, kas atvieglos rūgtumu.
3. Savāc sēnes katlā ar ūdeni un uzvāra.
4. Vāra 40 minūtes, nepārtraukti ar rievām karoti noņemot putas no virsmas.
5. Izkāš sēnes caur caurduri, nomazgā zem krāna un piepilda ar 800 ml ūdens.
6. Ļauj uzvārīties, pievieno sāli un cukuru, samaisa, pievieno citas garšvielas, kā arī etiķi.
7. Vāra 15 minūtes uz lēnas uguns, liek sterilās sausās burkās.
8. Pārlej ar marinādi, aizver ar ciešiem vākiem un sasilda ar vecu segu.
9. Pēc atdzesēšanas burkas nogādā aukstā telpā vai noliek ledusskapī plauktā.

Kā pagatavot karstu kanēļa vērtību

Valuev marinēšanas process karstā veidā šķiet sarežģīts tikai tad, ja konservēšanu veicat pirmo reizi. Patiesībā tiek pielikts maz piepūles, bet beigās sanāk lieliska sēņu uzkoda visiem gadījumiem.

• 2 kg vērtības;
• 800 ml ūdens;
• 5 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• 1 tējk kanēlis (bez augšas);
• 5 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 neļķu pumpuri.

1. Valui notīra, mazgā ūdenī no smiltīm un netīrumiem, pārlej ar aukstu ūdeni 5-7 stundas.
2. Vēlreiz noskalo un liek katliņā ar 2 litriem ūdens vārīšanai.
3. Vāra 30 minūtes uz vidējas uguns un nepārtraukti noslauka.
4. Izņem un izklāj uz sieta, lai viss šķidrums būtu stikls.
5. Vārītus valus ielej receptē norādītajā ūdenī un vāra 10 minūtes.
6. Ielejiet visas garšvielas un garšaugus, izņemot etiķi, samaisiet un vāriet sēnes 15 minūtes.
7. Ielej etiķi, vāra vēl 10 minūtes un lej sterilizētās burkās.
8. Viņi uztin vākus, apgriež skārdenes otrādi un sasilda ar vecu segu.
9. Tos iznes vēsā telpā un uzglabā apmēram 10 mēnešus. temperatūrā, kas nav augstāka par + 10 ° С.

Marinēšana ar sīpoliem un burkāniem

Kā pareizi iemarinēt valui ziemai karstā veidā, lai pagatavotu īstu sēņu gardumu? Dārzeņu pievienošana uzkodai piešķirs pārsteidzošu garšu un aromātu.

• 3 kg vērtības;
• 100 ml 9% etiķa;
• 800 ml ūdens;
• 2 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 2 saldie pipari;
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• Mīļākās garšvielas pēc garšas.

1. Pēc tam, kad valui ir iztīrīti un mērcēti 2 dienas, tos aplej ar ūdeni un vāra 30 minūtes.
2. Marināde tiek vārīta atsevišķi: dārzeņus, sāli, cukuru un etiķi, kas sasmalcināti kubiņos, apvieno ūdenī.
3. Vāra 2-3 minūtes un pievieno sagatavotās vērtības.
4. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.
5. Sterilizētās burkās izdaliet marinētu valui ar dārzeņiem.
6. Tās aizver ar ciešiem plastmasas vākiem un ļauj pilnībā atdzist, burkas izolējot ar segu.
7. Viņi to iznes pagrabā un noliek koka plauktos. Uzglabāt ne ilgāk kā 5-6 mēnešus. temperatūrā, kas nav augstāka par + 10 ° С.

Šādu preparātu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu vārītiem kartupeļiem.